Franse uiensoep

Klassieke Franse uiensoep is een voortreffelijk gerecht uit de mediterrane keuken, dat op onze breedtegraden al lang populair is geworden. Maar laat je hierdoor niet verrassen, want ondanks de eenvoudige en betaalbare set producten die nodig zijn voor de bereiding, heeft het afgewerkte voorgerecht onbeschrijfelijke smaakkenmerken en een aangenaam, subtiel aroma. Maak je geen zorgen, na de hittebehandeling verliest de ui zijn brandende eigenschappen, evenals zijn scherpe aroma. En croutons en gesmolten kaas zijn de perfecte aanvulling op de soep!

Klassiek recept voor Franse uiensoep

Het klassieke recept voor Franse uiensoep is een eenvoudig, maar tegelijkertijd ongelooflijk verfijnd gerecht, voor de bereiding heb je alleen beschikbare ingrediënten nodig, die in de regel altijd in de koelkast staan ​​(exclusief kazen).

1. 
   Hoe maak je Franse uiensoep volgens het klassieke recept? Om het proces te versnellen en voor uw eigen gemak, legt u alle benodigde componenten op het werkoppervlak.
2. 
   Verwijder de schil van de ui, snijd de kwartjes in ringen en doe ze in een pan met verwarmde boter en olijfolie (2 eetlepels), bestrooi met kristalsuiker en zout, kook 20 minuten onder het deksel, al roerend.
3. 
   Verwijder vervolgens het deksel en laat het hoofdingrediënt nog eens 35-40 minuten op middelhoog vuur sudderen. Het product krijgt een karameltint. Voeg aan het einde van de warmtebehandeling bloem toe, meng grondig en ga na een minuut verder met de volgende stap.
4. 
   Giet de wijn erbij en laat sudderen tot het dik is (2-3 minuten).
5. 
   Giet het uienmengsel in een grotere pan, voeg bouillon, laurier en tijm toe. Breng de ingrediënten aan de kook en kook op laag vuur gedurende ongeveer 60 minuten.
6. 
   Vet tegelijkertijd de sneetjes witbrood in met boter, leg ze op een vel bakpapier en bak ze op 160 graden goudbruin.
7. 
   Giet de soep in kleipotten, leg er stukjes stokbrood op en dompel ze lichtjes onder in de hoofdcompositie.
8. 
   Verdeel de plakjes Emmentaler over het brood en bestrooi met geraspte Gruyèrekaas. Zet de hittebestendige schaal 5-7 minuten in de hete oven tot de kazen smelten.
9. 
   Haal de potten voorzichtig uit de oven en serveer onmiddellijk, zonder te wachten tot ze zijn afgekoeld. Eet smakelijk!

Franse uiensoep met kaas

Franse uiensoep met kaas is een echte delicatesse die zelfs een onervaren kok kan bereiden en zichzelf en zijn huishouden gemakkelijk kan verwennen met een traditioneel mediterraan voorgerecht. Kaas is de perfecte aanvulling op zachte en smaakvolle uien.

Kooktijd – 1 uur en 45 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

Voor de bouillon:

• Rundvlees – 1 kg.
• Prei wit deel - 2 stengels.
• Wortel – 1 st.
• Laurierblad – 2 st.
• Peterseliewortel (droog) – 7-8 blokjes.
• Zwarte peperkorrels – 5-6 st.
• Zout - naar smaak.

Voor de soep:

• Uien – 7-8 st.
• Boter – 3 eetl.
• Meel – 3 el.
• Droge witte wijn – 1,5 eetl.
• Geraspte Parmezaanse kaas – ½ eetl.
• Frans stokbrood – 6 sneetjes.
• Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Voordat u begint met koken, kookt u het rundvlees tot het volledig gaar is en de bouillon sterk is, bereidt u de overige ingrediënten voor.

Stap 2. Schil de ui, spoel hem af onder koud water en hak hem naar wens fijn. Gebruik een rasp om de kaas in spaanders te veranderen.

Stap 3. Smelt een plakje boter in een dikwandige koekenpan, giet de gehakte groenten erbij en roer krachtig.

Stap 4. Laat de ui onder regelmatig roeren minimaal 40-45 minuten sudderen, totdat hij een donkere kleur en een zoet aroma krijgt. Zodra de groente zacht is geworden, voeg je de bloem toe en bak je al roerend nog 3 minuten.

Stap 5. Meng in een grote pan de hete bouillon, uienmassa, wijn, zwarte peper en zout - kook een half uur op laag vuur.

Stap 6. Giet de soep na verloop van tijd in potten. Bak tegelijkertijd de sneetjes brood in een droge koekenpan goudbruin.

Stap 7. Leg er twee stukjes krokant stokbrood op en verwarm de oven voor op 180-200 graden.

Stap 8. Bestrooi de stukken met geraspte kaas, doe ze in de oven en laat ze daar staan ​​tot de bovenkant bruin is. Normaal gesproken duurt dit proces 15-20 minuten.

Stap 9. We beginnen Frans eten te proeven voordat de kaas tijd heeft om af te koelen. Eet smakelijk!

Franse uiensoep met croutons

Franse uiensoep met croutons is een echte rel van smaken en aroma's verzameld in één gerecht, die zelfs degenen die niet van uien in welke vorm dan ook houden, niet zullen kunnen weerstaan. Dit gerecht is perfect om variatie toe te voegen aan uw gebruikelijke dieet.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Ui – 930 gr.
• Boter – 5 eetl.
• Kristalsuiker – 1 theelepel.
• Meel – 2 eetl.
• Witte wijn – ½ eetl.
• Kippenbouillon – 4 eetl.
• Room (vet) – 2 el.
• Tijm – 1 takje.
• Harde kaas – 70 gr.
• Zout - naar smaak.
• Peterselie - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Laag voor laag de ui schillen en in dunne plakjes snijden.

Stap 2. Verhit de boter in een grote pan, voeg de ui toe en bestrooi onmiddellijk met suiker, al roerend, en laat ongeveer 20 minuten onder het deksel op laag vuur sudderen.

Stap 3. Verwijder vervolgens het deksel en verhoog het vuur, bak 20-25 minuten.

Stap 4. Roer na verloop van tijd de bloem erdoor, giet de wijn erbij en breng het mengsel aan de kook.

Stap 5. Vul de ingrediënten met bouillon, kook opnieuw en laat nog 25 minuten op het vuur staan ​​​​onder het deksel (laag vuur).

Stap 6. Voeg ten slotte de room en de tijm toe en haal de soep na 2-3 minuten van het vuur.

Stap 7. Bestrooi het stokbrood of brood zonder tijd te verspillen met geraspte kaas en leg ze op een bakplaat bekleed met perkament.

Stap 8. Plaats de hittebestendige schaal in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak tot het brood goudbruin is en de kaas gesmolten is.

Stap 9. Serveer het gerecht in geportioneerde kommen, leg er een stokbrood op, op smaak gebracht met kaas, en bestrooi het ook met gehakte peterselie - neem een ​​monster. Eet smakelijk!

Franse uiensoep in potten

Franse uiensoep in potten is een harmonieuze combinatie van twee hoofdingrediënten: uien en rijke runderbouillon. Als toevoeging is het gebruikelijk om rijke boter, aromatische kruiden en witbrood met kaas te gebruiken.

Kooktijd – 2 uur en 45 minuten

Kooktijd – 20-25 min.

Porties – 3-4.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 200-300 gr.
• Ui – 700 gr.
• Wit brood - 3-4 plakjes.
• Harde kaas – 50 gr.
• Boter – 50 gr.
• Zout - naar smaak.
• Pimenterwten - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Wit brood - 2 plakjes.

Kookproces:

Stap 1. Was het stuk rundvlees grondig en doe het in een pan, vul het met water en breng op smaak met pimenterwten en zout. Kook op laag vuur gedurende één tot twee uur en zorg ervoor dat u het schuim verwijdert met een schuimspaan.

Stap 2. Snij de gepelde uien in veren.

Stap 3. Smelt 50 gram boter in een gietijzeren koekenpan.

Stap 4. Giet de gehakte groenten erbij, meng en dek af met een deksel. Laat het onderdeel al roerend ongeveer 60 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 5. Na slechts 30 minuten veranderde het hoofdproduct van kleur.

Stap 6. Breng de ui na de aangegeven tijd over in de gespannen bouillon.

Stap 7. Bestrooi met gemalen peper en laat nog 15-20 minuten in brand staan.

Stap 8. Droog de sneetjes witbrood op een handige manier.

Stap 9. Leg op elk stuk een handvol geraspte kaas. Plaats de toast ongeveer 60 seconden in de magnetron.

Stap 10. Giet de soep in kommen en leg er brood met gesmolten kaas op. Kook en heb plezier!

Franse uiensoep zonder wijn

Franse uiensoep zonder wijn wordt bereid met vrijwel dezelfde technologie als het originele recept.Het hele geheim van de rijke smaak en het heldere aroma ligt in het lange en vrij langzame sauteren van de uien; het is belangrijk om het hoofdbestanddeel een lichtbruine tint te geven, maar verbrand het in geen geval.

Kooktijd – 70 min.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Witte ui – 300 gr.
• Boter – 50 gr.
• Meel – 1 eetl.
• Vleesbouillon – 800 ml.
• Stokbrood – 100 gr.
• Harde kaas – 120 gr.
• Laurierblad – 1 st.
• Zout – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 1 snuifje.

Kookproces:

Stap 1. We “bevrijden” 300 gram ui van de schil en snijden ze in dunne kwartringen.

Stap 2. Giet de plakjes in een koekenpan met gesmolten boter.

Stap 3. Breng de groente op laag vuur en krachtig roeren tot een karamelkleur en zachtheid.

Stap 4. Bestrooi met bloem.

Stap 5. Roer totdat de witte bulkcomponent gelijkmatig verdeeld is.

Stap 6. Blijf werken met een spatel, giet de hete bouillon erbij en breng op smaak met laurier en peper.

Stap 7. Laat de soep ongeveer een half uur op laag vuur sudderen. Gooi vervolgens het laurierblad weg en voeg zout toe.

Stap 8. Snij het stokbrood in middeldikke porties.

Stap 9. Bak het brood in een droge koekenpan tot het lichtbruin is.

Stap 10. Verdeel het gerecht in hittebestendige terrines en bestrooi met een handvol kaas.

Stap 11. Voeg ook een stukje stokbrood toe.

Stap 12. Herhaal de laag kaas en plaats de containers in een hete oven of magnetron totdat de kaas is gesmolten.

Stap 13. Laten we meteen de Franse klassiekers proeven!

Uiensoep met witte wijn

Uiensoep met witte wijn is een klassieker uit de Franse keuken, die al lang populair is geworden op onze breedtegraden.Maar laat je hierdoor niet verrassen, want uien krijgen na lang sudderen en in combinatie met kaas en vleesbouillon een heel andere smaak en aroma. Probeer het zeker!

Kooktijd – 2 uur en 10 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Ui – 300 gr.
• Parmezaanse kaas – 50 gr.
• Witte halfzoete wijn – 30 ml.
• Boter – 10 gr.
• Knoflook – 2 tanden.
• Tijm – 5 takjes.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Rundvlees met bot – 250 gr.
• Stokbrood – 40 gr.
• Cognac – 20 ml.
• Olijfolie – 10 ml.
• Kristalsuiker – 5 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen nootmuskaat – 1 snuifje.
• Water – 1 l.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het rundvlees met het bot af en doe het in een pan, giet er een liter water bij en breng aan de kook. Verwijder het schuim met een schuimspaan, voeg zout toe en kook gedurende twee uur. We filteren de afgewerkte bouillon en gebruiken het rundvlees om andere gerechten te bereiden.

Stap 2. Pel de ui en de knoflook en snijd ze in dunne veertjes, bak de ui in gesmolten boter tot ze lichtbruin zijn. Zet vervolgens het vuur laag en voeg kristalsuiker toe en roer.

Stap 3. Breng het aromatische ingrediënt op smaak met zwarte peper en zout, giet er twee soorten alcoholische dranken in en steek het in brand. Laat nog 3 minuten sudderen.

Stap 4. Vul de inhoud van een hittebestendige schaal met 350 milliliter bouillon en laat 5-7 minuten op laag vuur sudderen. Breng het mengsel daarna op smaak met gehakte knoflook, nootmuskaat en tijm en laat nog 3-5 minuten op het vuur staan.

Stap 5. Giet de soep in een geportioneerde pan en bestrooi royaal met geraspte kaas - zet hem in de oven, verwarmd tot 180 graden. Ook leggen we stokbroodplakken op de grill. We halen het brood en de soep er in ongeveer 5-7 minuten uit.

Stap 6. Het is gebruikelijk om de smakelijke soep te consumeren door een gouden stokbrood in de hoofdcompositie te dopen.Eet smakelijk!