Fricassee

Fricassee is een klassieker die vanuit Frankrijk naar ons toe kwam. Letterlijk vertaald betekent dit woord ‘wit vlees’, maar op dit moment wordt dit gerecht bereid uit een grote verscheidenheid aan vleessoorten, van kip tot konijn.

In saus gestoofd vlees is een win-winoptie voor een warm gerecht dat goed past bij een verscheidenheid aan bijgerechten.

Klassiek recept voor kipfricassee

We bereiden een gerecht uit de Franse keuken: kipfricassee met een bijgerecht van aardappelen. Een uitstekende optie voor warm eten, waarmee u uw huishouden gemakkelijk kunt plezieren zonder veel tijd en moeite te besteden.

1. 
   Om fricassee te bereiden, bereiden we alle benodigde producten voor.
2. 
   We maken de filet schoon van witte films en snijden ze in dunne reepjes, snijden de champignons in vieren, koken de aardappelen in ringen en hakken de ui fijn.
3. 
   Breng het vlees op smaak met zout en gemalen peper en paneer het vervolgens in een kleine hoeveelheid bloem.
4. 
   Bak de vogel in een koekenpan tot hij half gaar is, voeg champignons en gehakte uien toe en laat sudderen tot het vlees volledig gaar is.
5. 
   Voeg vervolgens 3 eetlepels slagroom en Worcestershire-saus toe aan dezelfde koekenpan - kook tot het dik is onder voortdurend roeren en haal van het vuur.
6. 
   Bak de aardappelschijfjes in een aparte koekenpan goudbruin.
7. 
   Nadat de aardappelen een gouden korst hebben gevormd, voeg je de resterende room, zout en gemalen zwarte peper toe.
8. 
   Breng de room aan de kook en damp in tot de massa dikker wordt.
9. 
   Doe de aardappelen in een gietijzeren koekenpan of ovenschaal, bestrooi met geraspte kaas en plaats ze 15 minuten in de oven op 180 graden. Bereid het bijgerecht voor totdat de kaas gebakken is.
10. 
    Haal de afgewerkte aardappelen voorzichtig uit de oven en leg de gestoofde filet met champignons en uien apart.
11. 
    Voeg voor het serveren ingelegde komkommers en tomaten, verse kruiden direct in de pan en geniet ervan. Eet smakelijk!

Fricassee met champignons in roomsaus

Wij bereiden een geurige, malse kipfiletfricassee met toevoegingen als champignons, zoete paprika en slagroom. Dit gerecht is perfect voor zowel een feestelijke tafel als een rustig familiediner.

Kooktijd – 1 uur en 40 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Champignons – 300 gr.
• Zoete rode paprika – 1 st.
• Zure room – 4 el.
• Crème 20% - 300 ml.
• Knoflook – 2 tanden.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Gemalen zwarte peper – 1/5 theelepel.
• Zout – 1/5 theelepel.
• Peterselie - ½ bosje.
• Kipfilet – 500 gr.

Kookproces:

1. Spoel het vlees af onder stromend water, droog het af met keukenpapier en snijd het in dunne reepjes. Marineer samen met knoflook door een pers en fijngehakte peterselie.

2. Voeg zure room toe, meng en laat 1-2 uur in de koelkast staan.

3. Was de champignons en snijd ze in willekeurige stukjes.

4. Snijd de zoete rode paprika in middelgrote blokjes.

5. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de gehakte paprika 5 minuten.

6. De volgende stap is het toevoegen van het gevogelte en de champignons aan dezelfde koekenpan.

7. Bak op middelhoog vuur ongeveer 10-12 minuten.

8. Vul de inhoud van de koekenpan met room en laat verder sudderen.

9. Kook nog 5-7 minuten tot de crème dikker wordt.

10. Leg de hete fricassee op borden en serveer met een bijgerecht naar keuze. Eet smakelijk!

Hoe kipfricassee in zure roomsaus koken?

Een mals stoofpotje van kippenvlees dat smelt in je mond is heel simpel, snel en smaakvol. Kook dit recept één keer en je herhaalt het keer op keer, want dit gerecht onderscheidt zich van alle andere door zijn uitgesproken romige nasmaak.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 1 st.
• Champignons (oesterzwammen) – 300 gr.
• Zure room – 1 eetl.
• Uien – 1 st.
• Droge witte wijn – ½ eetl.
• Boter – 50 gr.
• Dille - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. We bereiden alle producten die we nodig hebben.

2.Scheid de filet van het bot, maak hem schoon van witte films en vetvlekken en snijd hem in dunne reepjes. Daarna in boter goudbruin bakken.

3. Leg de kip in een ovenschaal en bedek de bovenkant met folie.

4. Bak in dezelfde koekenpan de champignons en gehakte uien tot ze half gaar zijn, ongeveer 10 minuten.

5. Giet vervolgens witte wijn en zure room erbij, voeg zout en peper toe - meng goed.

6. Wanneer de saus in de pan begint in te dikken, combineer de champignons met de kip, roer en laat nog 10 minuten sudderen. Serveer met gekookte nieuwe aardappelen en verse kruiden. Eet smakelijk!

Malse kipfricassee met paprika

Met eenvoudige ingrediënten als kipfilet, zoete paprika en slagroom bereiden we een verbluffend mals gerecht dat perfect past bij zowel granen als groenten.

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 1 st.
• Kippendijen – 3 st.
• Uien (groot) – 2 st.
• Paprika – 2 st.
• Tomaten – 1 st.
• Knoflook – 5 tanden.
• Droge witte wijn – 200 ml.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Dille - naar smaak.
• Peterselie - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Bereid de producten volgens de lijst: spoel vlees en groenten af ​​onder stromend water, droog af met keukenpapier. Schil de uien.

2. Snij de zoete paprika, tomaten en uien in kleine blokjes.

3. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui transparant. Voeg daarna onmiddellijk de gehakte tomaten en paprika toe en bak tot de groenten zacht zijn.

4. De volgende stap is het toevoegen van de kip, in kleine stukjes gesneden, aan de koekenpan.Bak op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten.

5. Roer de fricassee-componenten regelmatig door, giet er bijna een heel glas droge wijn in en verdamp alle vloeistof op middelhoog vuur, dit duurt ongeveer 20 minuten.

6. Voeg een paar minuten voor de bereiding de teentjes knoflook toe, haal ze door een pers, de kruiden en meng goed. Haal na een paar minuten van het vuur. Serveer met gekookte rijst of boekweit. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van kalkoenfricassee

Mals kalkoenvlees is heel gemakkelijk uit te drogen, en om dit te minimaliseren koken we de filet gestoofd in een witte saus, namelijk room. Dit warme gerecht is een complete en voedzame lunch of diner waar het hele gezin van kan genieten.

Kooktijd - 20 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Kalkoenfilet – 450 gr.
• Crème 10-15% - 150 ml.
• Meel – 2 eetl.
• Water – 50 ml.
• Plantaardige olie – 30 ml.
• Uien – 1 st.
• Zout – ½ theelepel.
• Gemalen zwarte peper – ¼ theelepel.

Kookproces:

1. Spoel het kalkoenvlees af onder stromend water, droog het af met keukenpapier en snijd het in middelgrote reepjes.

2. Pel de ui en snij in vieren.

3. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak het vlees samen met de uien in ongeveer 7-10 minuten goudbruin. Breng in hetzelfde stadium de toekomstige fricassee op smaak met zout en gemalen zwarte peper.

4. Giet na het verstrijken van de tijd de benodigde hoeveelheid room erbij en voeg bloem toe - meng goed.

5. Giet daarna 50 milliliter schoon water erbij en laat op laag vuur sudderen tot de saus dikker wordt. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor konijnenfricassee

We bereiden een caloriearm gerecht op basis van konijnenvlees en aardappelen.Het recept wijkt enigszins af van het klassieke recept en bevat geen uien en veel kruiden, en de ingrediënten worden niet in slagroom gestoofd.

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Konijnenvlees – 500 gr.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Wortelen – 2 st.
• Crème – 150 ml.
• Peterselie – 20 gr.
• Dille – 20 gr.
• Bladsla – 50 gr.
• Zout – 1 snuifje.

Kookproces:

1. Was het malse vlees met water, droog het en snijd het in middelgrote blokjes. Als u bevroren konijnenvlees gebruikt, moet het ontdooien op kamertemperatuur gebeuren en niet in water, om de vezelstructuur niet te vernietigen.

2. De botten gooien we niet weg, we gebruiken ze later om bouillon van te maken.

3. Breng de botten over naar de kom met meerdere kookplaten en vul ze met water.

4. Kook gedurende 20 minuten.

5. Giet de hete bouillon in een bakje en smelt in de kom de insluitsels van konijnenvet en bak het vlees erin tot de stukjes van kleur veranderen.

6. De volgende stap is het toevoegen van fijngehakte wortels en aardappelen, alles vullen met room en bouillon, zout toevoegen en 20 minuten koken in de "Stoofpot" -modus.

7. Open het deksel nadat de tijd is verstreken.

8. Voeg gehakte peterselie en dille toe, meng goed en laat nog 10 minuten trekken met gesloten deksel.

9. Fricassee van konijnenvlees met groenten is klaar.

10. Serveer het gerecht met sappige groene slablaadjes.

11. En bovenop leggen we een geurig en ongelooflijk mals warm gerecht neer. Eet smakelijk!

Sappige varkensfricassee in huis

Origineel fricasseerecept op basis van varkensvlees.Het vlees wordt samen met champignons in zure roomsaus gestoofd, waardoor alle componenten volledig verzadigd zijn met elkaars sap en aroma en een unieke smaak vormen.

Kooktijd – 50 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 300 gr.
• Champignons – 100 gr.
• Uien – 1 st.
• Knoflook – 1 tand.
• Zure room – ½ eetl.
• Gemalen nootmuskaat – 1-2 snufjes.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Bereid het varkensvlees voor. Spoel het vlees grondig af onder stromend water, droog het af met keukenpapier en leg het op een snijplank.

2. Maak het stuk vlees schoon van witte films (gooi ze weg) en vetinsluitsels (leg ze opzij).

3. Snijd het varkensvlees in middelgrote stukken en smelt tegelijkertijd de vetresten in een koekenpan.

4. Bak de stukken vlees goudbruin.

5. Laten we verder gaan met andere componenten van fricassee. Was de champignons grondig en doe ze in een vergiet, zodat het overtollige water kan weglopen.

6. Snijd de droge champignons in vrij dunne plakjes en stuur ze naar het vlees.

7. Voeg zodra de champignonplaten bruin zijn, 100 milliliter zure room van elk vetgehalte en een beetje gefilterd water toe aan de pan.

8. Sluit de pan met een deksel, zet het vuur lager en laat ongeveer 40 minuten sudderen.

9. Terwijl de fricassee arriveert, pelt u de uien en snijdt u ze fijn.

10. Haal een teentje aromatische knoflook door een pers. Als het varkensvlees klaar is, voeg dan de gehakte ui en knoflook, zout en nootmuskaat toe, voeg nog een beetje water toe en laat 10 minuten sudderen.

11. Leg de hete, heerlijke fricassee op geportioneerde borden en serveer in combinatie met malse aardappelpuree en verse groentesalade. Eet smakelijk!

Zelfgemaakte fricassee gekookt in een slowcooker

Fricassee is vlees gestoofd in een witte saus, vaak in zure room of room en aangevuld met uien, diverse kruiden en favoriete kruiden. Dit gerecht lijkt bedoeld om in een slowcooker te koken, omdat daar de ingrediënten maximaal verzadigd zijn met elkaars sap en aroma.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 600 gr.
• Champignons – 600 gr.
• Groene erwten – 250 gr.
• Crème – 100 ml.
• Droge witte wijn – 200 ml.
• Bouillon – 200 ml.
• Boter – 20 gr.
• Meel – 4 eetl.
• Citroenschil – 2 theel.
• Peterselie (gedroogd) – 1 eetl.
• Laurierblad – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Tijm - 1 theelepel.
• Knoflook – 1 tand.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Laten we voor het vlees zorgen. Snijd de kipfilet in vrij grote stukken en rol ze door een mengsel van 3 eetlepels bloem, gemalen peper en zout.

2. Smelt een stuk boter in een kom met meerdere kookplaten en bak de kip aan alle kanten goudbruin.

3. Als de vogel bruin is, doe je de gehakte ui en knoflook, peterselie en tijm, wijn en bouillon, evenals de citroenschil en een lepel bloem in de kom. Meng alle ingrediënten en kook gedurende 60 minuten in de modus "Stoofpot".

4. Voeg na 40 minuten kleine, in vieren gesneden champignons toe aan alle ingrediënten en laat verder sudderen.

5. Voeg 10 minuten voordat het klaar is groene erwten toe aan het vlees met groenten en champignons en giet de room erbij (het vetpercentage is niet belangrijk, maar hoe hoger het vetgehalte, hoe lekkerder). Eet smakelijk!

Hoe bak je kipfricassee heerlijk in de oven?

Er is niets makkelijker dan koken in de oven; je hoeft het eten niet eens om te draaien! En fricassee, gestoofd in saus, niet gekookt in een koekenpan, maar in de oven, blijkt zo mals, vetarm en aromatisch mogelijk te zijn.

Kooktijd – 1 uur 35 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 4 st.
• Mayonaise – 2 eetl.
• Crème – 400 ml.
• Uien – 2 stuks.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Kaas – 100 gr.
• Paprika – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.
• Gemalen paprika – ½ theelepel.

Kookproces:

1. Snijd de filet in grote reepjes en marineer in een mengsel van je favoriete kruiden, zout en een kleine hoeveelheid olie - meng goed en laat 10 minuten weken. Leg op dit moment gehakte uien op de bodem van de ovenschaal en de volgende laag is gemarineerde kip.

2. Bereid de dressing voor. Meng in een aparte container room, gemalen rode paprika en mayonaise.

3. Giet het resulterende mengsel royaal over het vlees en de uien en plaats de paprika's, voorgesneden in dunne reepjes, aan de zijkanten van de pan. Het is deze component die het afgewerkte gerecht een uniek aroma zal geven.

4. Kook een uur in de oven op 180 graden.

5. Bestrooi de fricassee na 60 minuten met geraspte kaas en bak nog 10-15 minuten, maar op een temperatuur van 200 graden, zodat de kaas sneller smelt. Eet smakelijk!

Heerlijke konijnenfricassee in wijnsaus

Als u iets voortreffelijks wilt, alsof het in een restaurant wordt gekookt, bereiden wij een smakelijk, licht en ongelooflijk aromatisch gerecht: konijnenfricassee gestoofd in wijnsaus. Om dit meesterwerk te “creëren” heb je alleen vlees, wijn en goed geselecteerde specerijen en kruiden nodig.

Kooktijd - 1 uur15 minuten.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Konijnenvlees – 1 kg.
• Droge rode wijn – 1,5 eetl.
• Olijfolie – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 1 theelepel.
• Anijs – ½ theelepel.
• Tijm – 1 theelepel.
• Sinaasappelen – 3 st.
• Veenbessen – 150 gr.
• Rozemarijn – 1 takje.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Laten we voor het vlees zorgen. Spoel het karkas grondig af onder stromend water, droog het af met keukenpapier en snijd het in stukken.

2. Doe het konijnenvlees in een diepe kom en bereid de saus. Giet een glas rode wijn in de kom, het is belangrijk om droge wijn te gebruiken, dit benadrukt perfect de smaak van het vlees.

3. Giet gemalen anijs, tijm, zout, gemalen zwarte peper, olijfolie in een bakje met wijn en meng.

4. Giet de aromatische dressing over het konijn en zet het opzij om te laten weken in wijn en kruiden.

5. Verwijder op dit moment de dikke schil en witte films van twee sinaasappels en snijd ze in plakjes.

6. Verhit na 30 minuten de olie in een koekenpan en bak het vlees 2 minuten aan elke kant.

7. Leg het licht gebakken vlees op een bakplaat, waarvan de bodem eerder bezaaid is met veenbessen.

8. Leg de sinaasappelschijfjes op het konijn en bak ongeveer een uur in de oven op 200 graden.

9. Terwijl de fricassee kookt, maak je de saus klaar. Meng in een pan een half glas wijn en het sap van een sinaasappel - in brand steken.

10. Voeg ook kristalsuiker, sinaasappelschil en een takje rozemarijn toe. Onder voortdurend roeren, na het koken enkele minuten koken.

11. Haal na een uur voorzichtig het heerlijke konijn eruit en plaats het op borden.

12. Giet de rijke saus over het in wijn gestoofde vlees en geniet ervan. Eet smakelijk!