Erwtensoep

Erwtensoep is een leider onder de vele soepen met een puree-consistentie. Vulling, laag caloriegehalte, zachte fluweelzachte textuur, uitstekende combinatie met kip, vlees en gerookt vlees, gemakkelijke bereiding maakten het gerecht populair en veelgevraagd op onze tafel. Er zijn veel receptopties, maar het belangrijkste is om erwten te kiezen die goed koken.

Klassieke erwtensoep

Het recept voor klassieke erwtensoep is al lang bekend en bij veel gezinnen. De set ingrediënten is eenvoudig en betaalbaar, en de bereiding is eenvoudig. Gekookte erwten en groenten worden in een blender geplet tot ze gepureerd zijn, en bij deze soep worden altijd croutons geserveerd. In dit recept nemen we een klassieke set groenten voor erwten: aardappelen, uien en wortels en voegen een beetje spek toe. Week de erwten enkele uren van tevoren.

1. 
   Bereid onmiddellijk alle ingrediënten voor de soep volgens het recept. Schil en spoel de groenten.Giet de geweekte erwten af ​​en spoel ze ook af.
2. 
   Doe de bereide erwten in een soeppan en bedek ze met koud water. Breng de erwten op middelhoog vuur aan de kook, verwijder al het schuim van het oppervlak en laat de soep een uur op laag vuur sudderen tot de erwten klaar zijn.
3. 
   Schil de aardappelen, spoel ze af en snij ze in kleine blokjes, doe ze in een pan met de gekookte erwten en kook nog eens 20 minuten.
4. 
   Terwijl de soep kookt, snijd je de gepelde ui in kleine blokjes en hak je de wortels fijn op een grove rasp.
5. 
   Snijd de sneetjes brood in blokjes, giet er plantaardige olie in, bestrooi met kruiden en plaats ze 15 minuten in een voorverwarmde oven.
6. 
   Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak eerst de ui, voeg dan de geraspte wortels toe en bak tot ze zacht zijn. Breng het braadstuk onmiddellijk over naar de soep.
7. 
   Bak in dezelfde koekenpan het spek in kleine blokjes gesneden.
8. 
   Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe aan de gekookte soep.
9. 
   Pureer vervolgens de erwten en groenten met een staafmixer en zet het vuur uit. Neem een ​​monster en voeg naar jouw smaak toe wat er ontbreekt.
10. 
    Haal de gebruinde crackers uit de oven.
11. 
    Giet de gepureerde erwtensoep, bereid volgens het klassieke recept, in kommen en doe croutons en gebakken spek in elke kom, versier met kruiden en serveer het gerecht. Eet smakelijk!

Erwtensoep met gerookt vlees

Erwtensoep met gerookt vlees is een goede optie voor de eettafel en de recepten voor de bereiding ervan zijn gevarieerd, maar de bijzondere smaak van de soep wordt gegeven door gerookt vlees, waarvan het assortiment breed is. In dit recept gebruiken we gerookte kipdrumsticks en de rest van de ingrediënten zoals voor gewone erwtensoep. Als je een zachte erwtensoort hebt, hoef je deze niet te weken.Je hoeft geen kruiden aan deze soep toe te voegen, maar dat is naar smaak.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Erwten – 200 gr.
• Gerookte kipdrumsticks – 2 st.
• Aardappelen – 3-4 stuks.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Kruiden - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de ingrediënten voor de pureesoep volgens het recept en het aantal porties dat je nodig hebt. Schil en spoel de groenten.

Stap 2. Spoel de erwten goed af, giet ze in een pan voor het koken van soep, dek af met koud water en kook op laag vuur gedurende een uur. Verwijder regelmatig het schuim van het oppervlak van de soep.

Stap 3. Schil de uien en wortels, was ze en snijd ze in kleine stukjes van dezelfde grootte zodat ze tegelijkertijd gebakken worden.

Stap 4. Bak de gehakte wortels en uien in een koekenpan in verwarmde plantaardige olie tot ze lichtbruin zijn.

Stap 5. Voeg gerookte drumsticks toe aan de gekookte erwten en kook de soep nog eens 20 minuten.

Stap 6. Haal vervolgens het gerookte vlees uit de soep.

Stap 7. Snij de aardappelen in kleine stukjes. Doe het samen met de gebakken groenten in de soep tot de aardappelen gaar zijn.

Stap 8. Verwijder de botten van de gekookte gerookte drumsticks en snijd het vlees in longitudinale plakjes.

Stap 9. Voeg naar eigen smaak zout en kruiden toe aan de gekookte erwtensoep, roer en neem een ​​monster.

Stap 10. Gebruik vervolgens een staafmixer om de afgewerkte erwtensoep te pureren. Als je geen blender hebt, kun je de bouillon afgieten, de groenten en erwten fijnhakken met een stamper en de soep weer aan de kook brengen.

Stap 11. Serveer de bereide erwtensoep-puree in borden op tafel en doe er gehakt gerookt vlees in. Eet smakelijk!

Erwtensoep met kip

Erwtensoep met kip zal lichter zijn dan soep met gerookt vlees en is goed voor een kindermenu, alleen met uitzondering van kruiden. In dit recept bereiden we soep met kipfilet en gebakken groenten, waardoor de smaak rijker wordt, maar er zijn ook meer dieetopties zonder frituurgroenten. We laten de erwten van tevoren weken voor soep, dan koken ze sneller en is er geen ongemak in de darmen.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Erwten - 2 el.
• Kipfilet – 2 st.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Boter – 1 eetl.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Meel – 2 eetl.
• Gemalen zwarte en rode peper - naar smaak.
• Koriander - naar smaak.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Water – 3 l.
• Laurierblad – 1 st.
• Pimenterwten – 2 st.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Kook 2 liter water in een pan voor het koken van soep en doe er de voorgeweekte en gewassen erwten in. Kook de erwten minimaal een uur en verwijder regelmatig het schuim van het oppervlak.

Stap 2. Kook in een andere kleine pan 1 liter water, voeg eventuele kruiden toe en kook gedurende 5 minuten, verwijder dan de kruiden.

Stap 3. Spoel de kipfilet af met koud water. In stukjes snijden.

Stap 4. Doe ze in de bouillon, voeg zout naar smaak toe en kook gedurende 10 minuten. Haal vervolgens de stukken filet uit de bouillon met een schuimspaan.

Stap 5. Maal de geschilde en gewassen wortels op een middelgrote rasp.

Stap 6. Breng het 15 minuten voor het einde van de bereiding over naar de erwten.

Stap 7. Pel de ui en hak hem fijn. Verhit plantaardige olie met boter in een koekenpan en bak de gesnipperde ui. Bestrooi de gebakken uien met paprika en koriander.

Stap 8Voeg vervolgens bloem toe aan de ui, meng goed zodat er geen klontjes meer zijn en bak een paar minuten.

Stap 9. Voeg de tomatenpuree toe aan de braadpan, roer opnieuw en zet het vuur na een paar minuten uit.

Stap 10. Na een uur koken nemen de erwten al het vocht op en zijn ze bijna volledig gekookt.

Stap 11. Maal de gekookte erwten met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 12. Giet vervolgens kippenbouillon door een zeef in deze puree, breng de pureesoep op laag vuur aan de kook en voeg zout naar smaak toe. Doe de gebakken stukjes kip in de soep, voeg de teentjes knoflook door de knoflook en zet na 2 minuten het vuur uit.

Stap 13. De bereide erwtensoep met kip kan aan tafel geserveerd worden, versierd met kruiden. Eet smakelijk!

Erwtensoep met vlees

Erwtensoep met vlees blijkt rijker en bevredigender. Het neemt in veel keukens, en niet alleen in het Russisch, een belangrijke plaats in op de eettafel. Je kunt elk soort vlees kiezen, maar in dit recept gebruiken we traditionele varkensribbetjes. De kooktechnologie is eenvoudig en we koken de erwten en ribben afzonderlijk, waardoor we een delicatere textuur van de erwtenpuree kunnen verkrijgen. We nemen spliterwten voor soep en weken ze van tevoren.

Kooktijd: 1 uur en 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Erwten – 1 eetl.
• Varkensribbetjes – 400 gr.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Laurierblad – 1 st.
• Kruiden - naar smaak.
• Water – 1,5 l.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de voorgeweekte erwten goed af voordat je ze gaat koken.

Stap 2.Giet het in een aparte pan, voeg koud water toe en kook gedurende een uur tot het volledig gaar is, waarbij u regelmatig het schuim van het oppervlak afschept.

Stap 3. Kook tegelijkertijd in een andere pan voor het koken van soep de gewassen varkensribbetjes in 1,5 liter water tot ze zacht zijn en snijd ze in porties langs de intercostale ruimtes.

Stap 4. Schil de aardappelen, spoel ze af, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in zachte ribben, kook tot ze gaar zijn.

Stap 5. Schil de ui en wortels en snijd ze in stukjes van welke vorm dan ook.

Stap 6. Bak de gehakte groenten licht goudbruin in hete plantaardige olie.

Stap 7. Tijdens het koken zullen de erwten al het vocht opnemen en zacht en gekookt worden.

Stap 8. Maal de gekookte erwten met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 9. Hak de gepelde knoflookteentjes op welke manier dan ook fijn, met een mes of op een knoflookmolen.

Stap 10. Doe erwtenpuree, geroosterde groenten, laurierblad met geselecteerde kruiden in een pan met gekookte ribben. Voeg zout toe aan de soep, roer en laat 5 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 11. De bereide erwtensoep met vlees kan aan tafel geserveerd worden.

Stap 12. Giet het in borden, decoreer naar wens en serveer als avondeten. Eet smakelijk!

Romige erwtensoep met kip

Erwten zijn een goede basis voor het maken van gepureerde soepen of roomsoepen, en romige erwtensoep met kip is een smakelijke optie. Culinaire experts onderscheiden deze soortgelijke soepen door zuivelingrediënten of daarop gebaseerde sauzen aan de roomsoep toe te voegen. In dit recept nemen we gekookte erwten, gebruiken we kokosmelk als zuivelingrediënt, voegen kipfilet met rijst toe voor de verzadiging en kruiden voor de smaak.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Kippenbouillon – 1,3 l.
• Spliterwten – 160 gr.
• Rijst – 80 gr.
• Kipfilet – 2 st.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Ui – 2 st.
• Prei – 1 stengel.
• Groene ui – 1 bosje.
• Gemberwortel – 1 stuk.
• Chilipeper - optioneel.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Kurkuma – 1 theelepel.
• Zira – ½ theelepel.
• Koriander – ½ theelepel.
• Laurierblad – 2 st.
• Kokosmelk – 400 ml.
• Olijfolie – 2 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Schil onmiddellijk alle groenten die in het recept zijn gespecificeerd en spoel ze af met koud water. Snij de ui in kleine blokjes. Snijd de prei in dunne ringen. Snijd de knoflook fijn met een mes. Snijd desgewenst de hete peper fijn.

Stap 2. Maal de geschilde gemberwortel op een fijne rasp. Snijd de aardappelen in kleine blokjes en bedek ze met koud water in een aparte kom.

Stap 3. Neem voor het koken van de soep een pan met een dikke bodem. Verhit er olijfolie in en voeg alle gesneden groenten toe, behalve de aardappelen. Bak de groenten onder voortdurend roeren met een spatel gedurende 7 minuten.

Stap 4. Voeg vervolgens de in het recept aangegeven kruiden (komijn, kurkuma, laurier en koriander) toe aan de gebakken groenten en bak nog 1 minuut. Voeg vervolgens de gewassen erwten toe aan de groenten. Giet de kippenbouillon erbij, roer alles en kook de soep gedurende 1 uur en 15 minuten op laag vuur.

Stap 5. Gedurende deze tijd koken de erwten tot ze gepureerd zijn, maar de gekookte ingrediënten kunnen verder gepureerd worden met een staafmixer. Voeg gehakte aardappelen toe aan de soep, voeg gewassen rijst toe, kipfilet in kleine blokjes gesneden en giet de kokosmelk erbij. Zout de soep naar jouw smaak.Kook de roomsoep nog 20-30 minuten op laag vuur tot de aardappelen gaar zijn.

Stap 6. Je kunt de bereide erwtenroomsoep serveren met kip en deze versieren met gehakte groene uien. Eet smakelijk!

Lenten erwtensoep zonder vlees

Lenten gepureerde erwtensoep zonder vlees is relevant en veelgevraagd voor de Lenten-tafel, en de erwten zelf maken dit gerecht, vooral in de versie van gepureerde soep, behoorlijk bevredigend. De soep wordt bereid in groentebouillon uit een willekeurige set groenten en wordt altijd aangevuld met croutons. De dikte van de pureesoep is naar eigen smaak aan te passen.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Erwten - 1 eetl.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Groentebouillon – 2,5 l.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Laurierblad – 2 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Voor gepureerde erwtensoep kookt u groentebouillon op basis van eventuele groenten en wortels (wortels, uien, selderij en peterselie). Neem gespleten en zachtgekookte erwten, weken is dan niet nodig. Schil en spoel de groenten voor de soep zelf.

Stap 2. Spoel de erwten goed af met koud water en doe ze in een pan om de soep te koken.

Stap 3. Vul het met groentebouillon en kook de erwten zonder zout toe te voegen op laag vuur gedurende 1 uur. Als de erwten niet goed gaar zijn, kun je een snufje frisdrank toevoegen.

Stap 4. Snij de ui in kleine blokjes.

Stap 5. Snijd de wortels en aardappelen in verschillende grote stukken en voeg ze toe aan de gekookte erwten.

Stap 6. Kook de soep nog 20 minuten tot de wortels en aardappelen zacht worden. Giet voorzichtig een deel van de bouillon uit de soep in een andere kom.

Stap 7Voeg gebakken uien, fijngehakte teentjes knoflook toe aan de erwten met groenten en pureer alles met een staafmixer tot een gladde en zijdezachte massa. Voeg vervolgens aan deze puree bouillon toe tot de gewenste dikte van de soep, voeg laurierblaadjes toe, bestrooi met zout en zwarte peper naar smaak en breng de soep aan de kook.

Stap 8. Voor magere erwtensoep bereidt u vooraf en op welke manier dan ook broodcroutons van een brood. Laat de soep een beetje trekken en je kunt het in soepkoppen gieten.

Stap 9. Serveer de crackers apart of plaats ze in elk kopje en serveer het gerecht aan tafel. Eet smakelijk!

Romige erwtensoep met gerookte ribben

Romige erwtensoep met gerookte ribben is eenvoudig te maken, je hebt alleen tijd nodig om de erwten te laten weken en koken. Roomsoep verschilt van roomsoep door er room aan toe te voegen, waardoor de textuur van het afgewerkte gerecht verandert en het een betere smaak krijgt. In dit recept bereiden we erwtensoep van erwten met groenten en pureren we de gekookte ingrediënten in een blender met toevoeging van room. Voeg gerookte ribben toe aan elk bord en vul ze aan met balyk.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Erwten – 250 gr.
• Gerookte ribben – 200 gr.
• Balyk – 300 gr.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Water – 2 l.
• Crème 20% – 100 ml.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Provençaalse kruiden - naar smaak.
• Peterselie - voor decoratie.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de voorgeweekte erwten goed af, doe ze in een pan om soep te koken, bedek ze met koud water en kook ze een uur op laag vuur, waarbij je het schuim van het oppervlak afschept.

Stap 2. Bereid vleesingrediënten voor roomsoep. Snijd balyk of ander gekookt vlees in kleine blokjes.

Stap 3.Snijd de gerookte ribben langs de intercostale ruimtes in porties. U kunt de verhouding ribben en vlees naar wens aanpassen.

Stap 4. Bereid geroosterde groenten in de roomsoep. Schil de groenten aangegeven in het recept en spoel af met koud water. Snij de ui in kleine blokjes. Maal de wortels op een middelgrote rasp. Bak deze groenten in een koekenpan in verwarmde plantaardige olie.

Stap 5. Snij de aardappelen in kleine stukjes. Doe de gesneden aardappelen en gebakken uien en wortels in de gekookte erwten, voeg naar smaak zout, zwarte peper en Provençaalse kruiden toe en kook de soep tot de aardappelen gaar zijn.

Stap 6. Giet de gekookte erwten en groenten in porties of allemaal tegelijk in een blenderkom, voeg de room toe en klop tot een gladde, homogene massa. Breng de resulterende roomsoep opnieuw aan de kook en giet deze in de pan.

Stap 7. Giet vervolgens de bereide erwtensoep in soepkommen. Leg in elk stuk vlees en gerookte ribben. Versier het gerecht met fijngehakte peterselie en serveer als lunch. Eet smakelijk!

Erwtensoep in een slowcooker

Erwtensoep pureren in een slowcooker heeft slechts één verschil met alleen erwtensoep: gekookte erwten pureren met groenten, maar bij gebruik van gekookte varianten van deze "boon" is een blender niet nodig. In een slowcooker koken erwten perfect zelfstandig totdat ze een homogene puree worden. In dit recept bereiden we een magere, of met andere woorden, een dieetversie van gepureerde erwtensoep en de dikte ervan wordt bepaald door de verhouding water en erwten, en de optimale verhouding is 4:1.

Kooktijd: 1 uur en 15 minuten

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Spliterwten – 1 eetl.
• Water – 4 eetl.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Schil de uien en wortels en spoel ze af met koud water. Snijd de ui vervolgens in kleine blokjes.

Stap 2. Zet de multicooker aan op het programma "Bakken" of "Bakken". Verhit de plantaardige olie en bak de gesnipperde ui gedurende 5 minuten.

Stap 3. Maal de geschilde wortels op een fijne rasp, voeg ze toe aan de gebakken uien en bak ze 5 minuten, roer met een siliconenspatel.

Stap 4. Voeg een glas voorgeweekte en gewassen erwten toe aan de gebakken groenten. Bestrooi deze ingrediënten naar eigen smaak met zout en zwarte peper.

Stap 5. Giet 4 glazen schoon water in de multikom. Sluit het deksel en schakel het programma “Blussen” in op de standaardtijd, meestal 1 uur.

Stap 6. Als de erwten na het signaal over het einde van het programma nog niet helemaal gaar zijn, pureer je de soep met een staafmixer tot het een gladde, homogene puree wordt.

Stap 7. Giet de erwtensoep bereid in een slowcooker in kommen en serveer aan tafel, met vers brood of crackers/croutons. Eet smakelijk!