Beef Wellington

Beef Wellington is een heerlijk gerecht dat bestaat uit een groot stuk ossenhaas bedekt met groente-, vlees- of champignonpastei en omwikkeld met een laagje bladerdeeg. Voor pikantheid gebruiken veel koks ook aromatische kruiden of Russische mosterd. Als u zo'n gerecht aan de feesttafel heeft geserveerd, kunt u er zeker van zijn dat uw gasten blij zullen zijn en u, naast de toevoegingen, zullen vragen om het recept te delen.

Beef Wellington - klassiek recept

Beef Wellington is een Engelse klassieker die iedereen die zelfs maar een hapje probeert, zal bekoren. Het hoofdbestanddeel is vers vlees, dat we aanvullen met aromatische paddenstoelen, spek en kant-en-klaar bladerdeeg. Je kunt er zeker van zijn dat het erg lekker zal zijn!

1. 
   Voordat u met koken begint, haalt u het deeg uit de vriezer, spoelt u het vlees af en laat u het drogen.
2. 
   Indien nodig reinigen we het snijden van films.
3. 
   Maal de peperkorrels met een stamper of maal ze in een koffiemolen.
4. 
   Wrijf het vlees grondig in met het resulterende mengsel en zout en laat het 10 minuten weken.
5. 
   Pureer tegelijkertijd in een blenderkom de champignons met de toevoeging van peterselie en plantaardige olie.
6. 
   Breng het mengsel over in een droge koekenpan en houd het op het vuur totdat alle vloeistof is verdampt.
7. 
   Bak in een andere koekenpan het vlees, aan alle kanten gedrenkt in kruiden, tot het knapperig is en plaats het dan in de oven, verwarmd tot 180 graden, gedurende 5 minuten.
8. 
   Rol op dit moment het ontdooide deeg uit tot een rechthoekige vorm.
9. 
   Leg de plakjes spek op de bodem en bestrijk ze met champignonpasta.
10. 
    Rol de gebruinde ossenhaas door paneermeel.
11. 
    Plaats het rundvlees in het midden van het deeg met de toevoegingen.
12. 
    We wikkelen het werkstuk, maken de randen stevig vast en snijden het overtollige af.
13. 
    Plaats het halffabrikaat op een bakplaat met de naad naar beneden en maak er een aantal schuine sneden bovenop. Bestrijk met losgeklopte dooier en bak op 180 graden gedurende ongeveer 20-30 minuten.
14. 
    Wij serveren het warme eten direct op tafel en genieten van de voortreffelijke smaak. Eet smakelijk!

Beef Wellington met champignons

Beef Wellington met champignons is een gerecht dat gemakkelijk uw feesttafel zal versieren en uw gasten zal verrassen. Maar dit is niet verrassend, want niemand zal onverschillig blijven voor perfect gekookt vlees, niet alleen aangevuld met goudbruin deeg, maar ook met champignonpastei, spek en kruiden.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 5-7.

Ingrediënten:

• Ossenhaas – 800 gr.
• Bladerdeeg – 600 gr.
• Champignons – 500 gr.
• Ui – 1 st.
• Spek – 4-6 plakjes.
• Mosterd – 2 eetl.
• Tijm – 1-2 takjes.
• Knoflook – 1 kop.
• Eigeel – 2 st.
• Sesam – 10 gr.
• Zonnebloemolie – 2 el.
• Boter – 15 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Haal het vlees een paar uur vóór het proces uit de vriezer en verwijder eventuele films.

Stap 2. Verhit de boter en plantaardige olie in een koekenpan, bak de knoflook en tijm snel (ongeveer een minuut). Haal de ingrediënten uit de container en gooi deze weg.

Stap 3. Sluit het sap af in de ossenhaas: bak het rundvlees aan alle kanten, inclusief de uiteinden, in aromatische olie goudbruin.

Stap 4. Breng het vlees op smaak met een laagje mosterd en gemalen peper, dek af met folie en laat het rusten.

Stap 5. Snijd op dit moment de verse champignons zo fijn mogelijk.

Stap 6. Fruit in dezelfde koekenpan waarin het rundvlees werd gebakken de fijngehakte ui en voeg de champignons toe. Verdamp het vocht, voeg zout en peper toe en laat volledig afkoelen.

Stap 7. Leg vershoudfolie op tafel en leg de plakjes spek neer, vet in met champignonpasta en plaats de ossenhaas - rol hem op tot een rol en help jezelf met de film.

Stap 8. Rol het deeg uit tot een laag, haal de rol voorzichtig uit de huishoudfolie, plaats de rol in het midden van het deeg en bestrijk de randen met losgeklopte dooier. Rol het overtollige deeg voorzichtig op en snijd het af.

Stap 9. Vet de bovenkant in met de rest van de dooiers en versier met sesamzaadjes.

Stap 10. Plaats het halffabrikaat in de oven gedurende 15 minuten op 200 graden, en dan nog eens 15 minuten, maar op 180 graden.

Stap 11. Plaats de roze schaal op een serveerschaal en laat, afgedekt met folie, ongeveer 15 minuten afkoelen. Serveer, snijd in brede porties. Eet smakelijk!

Beef Wellington met spek

Beef Wellington met Bacon bestaat uit geschroeide ossenhaas gewikkeld in schilferig gistdeeg dat in de oven wordt gebakken tot het een heerlijke lichtbruine korst vormt.Zorg ervoor dat je vlees op deze manier bereidt, je zult er geen spijt van krijgen!

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd – 25 min.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Rundvlees (ossenhaas) – 750 gr.
• Gistbladerdeeg – 500 gr.
• Champignons – 400 gr.
• Spek – 200 gr.
• Mosterd – 2 eetl.
• Kippendooier – 2 st.
• Meel – 10 gr.
• Olijfolie – 2 eetl.
• Zout – 1/3 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – ¼ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Was en droog de champignons, maal ze tot een pasta met een blender. Ontdooi het deeg op kamertemperatuur.

Stap 2. Verhit een droge koekenpan en bak het champignonmengsel al roerend 10 minuten.

Stap 3. Wrijf de ossenhaas voorzichtig in met zout en peper en bak 30 seconden aan elke kant in olijfolie. Laat het vlees een beetje afkoelen en bestrijk het met mosterd.

Stap 4. Bestuif een snijplank met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 3-4 millimeter.

Stap 5. Snij een stuk huishoudfolie af en leg het spek overlappend, bestrijk het met champignonpasta en voeg het vlees toe.

Stap 6. Rol de folie op en verwijder deze.

Stap 7. Plaats het deegstuk in het midden van de bodem en bestrijk het deeg met losgeklopte dooier.

Stap 8. Wikkel het deeg om de ossenhaas en leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier (met de naad naar beneden). Bestrijk met dooier en zet 15 minuten in de koelkast.

Stap 9. Snij het afgekoelde halffabrikaat zoals op de foto en breng het nogmaals op smaak met dooier. We koken de eerste 20 minuten op 200 graden, verlagen dan het vuur tot 180 graden en laten nog eens 15 minuten staan.

Stap 10. Combineer Wellington met kerstomaatjessalade en verse kruiden - geniet ervan. Kook en heb plezier!

Beef Wellington met spinazie

Beef Wellington met spinazie is een origineel recept voor een ontzettend lekker hoofdgerecht waar je vanaf de eerste keer verliefd op wordt. In het klassieke recept wordt geen spinazie gebruikt, maar als je het toevoegt, wordt de smaak gegarandeerd nóg lekkerder!

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd – 25 min.

Porties – 7-8.

Ingrediënten:

• Ossenhaas – 1 kg.
• Spinazie – 500 gr.
• Bladerdeeg – 1 laag.
• Spek - 10 plakjes.
• Eieren – 1 st.
• Plantaardige olie – 2-3 el.
• Rozemarijn - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bestrooi een droge snijplank gelijkmatig met zout, rozemarijn en peper en rol het vlees door het droge mengsel.

Stap 2. Bak het rundvlees in verwarmde plantaardige olie snel tot er een korst ontstaat en afkoelt.

Stap 3. Bak de spinazie in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot ze zacht is.

Stap 4. Rol het ontdooide deeg uit tot een rechthoekige laag en leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier. Verdeel de plakjes spek en spinazie erover. Bestrijk de randen van de bodem met losgeklopt ei.

Stap 5. Plaats het gouden vlees op de “basis” en vouw het deeg zo dat de vulling het rundvlees “omhult” en de naad aan de onderkant blijft. Snijd indien nodig het overtollige deeg af.

Stap 6. Bestrijk de bovenkant en zijkanten met ei en maak diagonale of kruislingse inkepingen. Bak in de oven gedurende 30 minuten op 180 graden. Eet smakelijk!

Lazy Wellington van gehakt

Lazy Wellington van gehakt is een vereenvoudigde versie van het wereldberoemde gerecht. Ondanks de vervanging van het hoofdbestanddeel zijn de smaak en het aroma van het voedsel niet slechter dan het gebruik van ossenhaas.Maak Wellington als avondeten en je familie zal je dankbaar zijn!

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Gehakt (varkensvlees + rundvlees) – 900 gr.
• Ketchup – 100 gr.
• Eieren – 4 st.
• Ui – 2 st.
• Peterselie – 1 bosje.
• Boter – 25 gr.
• Bevroren witte champignons – 200 gr.
• Gistbladerdeeg – 500 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Schil de ui en knoflook en hak ze fijn, was en droog de greens, doe het gehakt in een bord met hoge zijkanten.

Stap 2. Breek drie eieren in het gehakt, voeg gehakte groenten, ketchup, gehakte peterselie, gemalen peper en zout toe - meng grondig om de additieven en kruiden gelijkmatig te verdelen.

Stap 3. Doe het gekruide gehakt in een rechthoekige ovenschaal. Plaats het werkstuk in de oven, voorverwarmd tot 190 graden, gedurende 20 minuten. Nadat je het uit de oven hebt gehaald, laat je het volledig afkoelen.

Stap 4. Bak tegelijkertijd de champignons bruin in verwarmde boter.

Stap 5. Nadat je het deeg in een dunne laag hebt uitgerold, plaats je eekhoorntjesbrood in het midden en laat je ruimte aan de zijkant over voor gehakt. We snijden de vrije randen in brede stroken.

Stap 6. Leg het afgekoelde gehakt naast de champignons.

Stap 7. Bestrijk de vulling kruislings met strepen.

Stap 8. Breng de bovenkant op smaak met losgeklopt ei en bak de Wellington gedurende 40 minuten op dezelfde 190 graden.

Stap 9. Serveer het eten “gloeiend heet” op tafel en eet. Eet smakelijk!