Rundvlees hart

Runderhart is een zeer gezond, waardevol en voedzaam product. Om het zacht te maken en geschikt om te eten bij aardappelen, groenten en andere gerechten, moet het lang gekookt worden. De smaak van runderhart is zeer mals en luchtig. Het bevat weinig vet en dus calorieën.

Salade met runderhart en augurken

Een zeer smakelijke en bevredigende vleessalade met toevoeging van augurken, eieren en uien. Het geheim van het koken van het hart is dat het vóór het koken in koud water moet worden bewaard.

1. 
   Voordat u het runderhart gaat bereiden, wast u het en snijdt u het doormidden. Plaats het vervolgens in een pan en vul het met koud water. Plaats de container met het hart gedurende 8 uur in de koelkast. Tijdens het weken verversen we voortdurend het water.Giet voor het koken een portie schoon, koud water in de pan en plaats het voorgewassen hart erin. Voeg ½ theelepel zout toe. Wanneer de vloeistof kookt, verwijdert u het schuim van het oppervlak van de bouillon en kookt u het hart gedurende minimaal twee uur.
2. 
   We wassen de wortels met stromend water. We kiezen de container waarin we het gaan koken. Als de knolgewas niet in de kookpot past, moet deze in tweeën worden gesneden. Kook de wortels tot ze zacht zijn (schil ze niet eerst), controleer de bereidheid van het ingrediënt met een mes.
3. 
   Doe de eieren (haal ze vooraf uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen) in een pan en vul ze met warm water. Voeg licht zout toe aan het water. Al deze manipulaties zijn nodig om ervoor te zorgen dat de eieren tijdens het kookproces niet barsten. Als het water kookt, kook je de eieren ongeveer tien minuten tot ze gaar zijn. Giet vervolgens het kokende water af en koel de eieren in koud water.
4. 
   Snijd de ingelegde komkommers in reepjes. Snijd de gepelde ui in dunne halve ringen. Doe de uien en komkommers in een slakom, meng de ingrediënten zodat ze verzadigd zijn met elkaars sap.
5. 
   Als de wortels en eieren zijn afgekoeld, moet je ze schillen en in reepjes snijden. Doe de ingrediënten samen met de uien en komkommers in de slakom.
6. 
   Haal het runderhart uit de bouillon. Wanneer het vlees is afgekoeld, verwijdert u het vet en de vaten. Snijd het hart in reepjes en doe het in een slakom. Was en hak de peterselie. Voeg het toe aan de salade, breng het gerecht op smaak met mayonaise en meng. Breng het op smaak met zout en peper. Meng en zet een uur in de koelkast.

Eet smakelijk!

Hoe en hoe lang rundvleeshart koken?

Hoe en hoe lang rundvleeshart koken? Deze vraag wordt door veel beginnende huisvrouwen gesteld.De kooktijd is afhankelijk van het gerecht waarvoor het runderhart bedoeld is. Het belangrijkste is om het ingrediënt voldoende tijd te geven om te koken, zodat het niet taai blijft.

Kooktijd – 5 uur en 20 minuten.

Kooktijd – 20 minuten.

Aantal porties – 1.

Ingrediënten:

• Rundvleeshart – 1 kg.
• Laurierblad – 3 st.
• Zwarte peperkorrels – 5 st.
• Pimenterwten – 5 st.
• Ui – 100 gr.
• Water – 9 l.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Om runderhart te koken, moet je een grote pan kiezen - 5-6 liter. We wassen het product met stromend water. We reinigen het van vet, aderen en bloedvaten.

Stap 2. Giet 3 liter water in de pan met het hart. Breng de vloeistof aan de kook. Ga door met het koken van het product gedurende 15 minuten. We verwijderen het resulterende schuim en laten het water vervolgens in de gootsteen lopen.

Stap 3. Vul het vleesingrediënt opnieuw met drie liter water. Zet de pan terug op het fornuis en kook het hart, eerst tot de vloeistof kookt, en dan nog eens 1 uur. We herhalen de procedure van aftappen en toevoegen van vloeistof. Breng water op het fornuis aan de kook.

Stap 4. Pel de ui. Een uur later, nadat je het runderhart opnieuw hebt gekookt, doe je de ui in de pan, voeg zwarte erwten en pimenterwten en laurier toe.

Stap 5. Zout het vleesproduct na een paar uur en kook nog eens 15-20 minuten. Giet de bouillon af en laat het hart afkoelen. Vervolgens gebruiken wij het product waarvoor het bedoeld is.

Eet smakelijk!

Rundvleeshart met uien en wortelen in een koekenpan

Wij raden u aan een smakelijk en bevredigend gerecht van runderhart met aromatische jus te bereiden. Het recept is heel eenvoudig en vereist minimale inspanning en tijd.

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd – 25 minuten.

Aantal porties – 2-3.

Ingrediënten:

• Rundvleeshart – 400 gr.
• Plantaardige olie – 80 ml.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Knoflook – 2-3 tanden.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Tomatenpuree – 2 theelepels.
• Water – 250-300 ml.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het slachtafval eerst af met koud stromend water. Snijd het hart vervolgens met een mes in de lengte doormidden. Spoel de harthelften nogmaals af met koud kraanwater. Zet tegelijkertijd een koekenpan met plantaardige olie op het vuur en snijd het hart in stukjes. Doe het slachtafval in een bak en bak ongeveer tien minuten. Tijdens het frituren de stukken voortdurend roeren. Breng het ingrediënt op smaak met zout en peper.

Stap 2. Schil de ui en snij in kleine stukjes. Doe de ui in de koekenpan. Bak dit samen met de hartstukjes ongeveer vijf minuten.

Stap 3. Schil de wortels met een scherp mes en was ze grondig onder stromend water. Pel de teentjes knoflook en rasp beide ingrediënten: wortels op een grove rasp, knoflook op een fijne rasp. Doe de wortels en knoflook in een bakje. Meng de ingrediënten en bak nog vijf minuten op middelhoog vuur.

Stap 4. Breng de inhoud van de pan op smaak met tomatenpuree. Giet na 5 minuten water in de container. Laat de goulash afgedekt 35-40 minuten sudderen.

Stap 5. Serveer het gerecht met boekweit, groenten, aardappelen of spaghetti (je kunt ook andere soorten pasta kiezen).

Eet smakelijk!

Runderhart gestoofd in zure room

Het recept zal interessant zijn voor degenen die van variatie in eten houden. Runderhart vereist een langdurige warmtebehandeling vóór consumptie. Als je het slachtafval van tevoren kookt, kost het kookproces niet veel tijd.

Kooktijd – 2 uur en 10 minuten.

Kooktijd – 30 minuten.

Aantal porties – 3.

Ingrediënten:

• Runderhart – 0,5 st.
• Zout - naar smaak.
• Knoflook – 2 tanden.
• Gemalen zwarte peper – 1 snuifje.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Ui – 1 st.
• Mosterd – 1 theelepel.
• Zure room – 3-4 el.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het runderhart af met stromend water. We vegen het slachtafval droog met keukenpapier en gebruiken een mes om bloedvaten en verschillende bloedformaties te verwijderen. Plaats het product in een grote pan. Vul het met koud water. Plaats de container op het fornuis en wacht tot de vloeistof kookt.

Stap 2: Kook het hart ongeveer vijf minuten en giet vervolgens de bouillon in de gootsteen. Vul het ingrediënt opnieuw met koud water. Wanneer de vloeistof kookt, zout naar smaak. Ga door met het koken van het slachtafval gedurende 30 minuten.

Stap 3. Giet de bouillon af en laat het product even afkoelen. Snijd het vervolgens in stukken van welke vorm dan ook - kubussen, staven of reepjes.

Stap 4. Scheid twee teentjes van de knoflookkop en pel ze. Hetzelfde doen we met de uienkop. Hak de ingrediënten grof.

Stap 5. Neem een ​​koekenpan en giet er plantaardige olie in. Wanneer het op het fornuis wordt verwarmd, voeg je de ui en knoflook toe aan de container. Wij frituren het eten.

Stap 6. Wanneer de ingrediënten zacht, transparant en goudkleurig worden, voeg dan stukjes runderhart toe aan de pan. Breng het gerecht op smaak met zure room, mosterd, zwarte peper en zout. Meng de massa grondig.

Stap 7. Als het gerecht kookt, dek je de pan af met een deksel en zet je het vuur laag. Laat het mengsel 20-25 minuten sudderen. Serveer de lekkernij met aardappelen, rijst of groenten.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor runderhart met aardappelen in een koekenpan

Voor veel huisvrouwen een bekend recept voor het maken van gestoofde aardappelen met vlees - kip, varkensvlees, rundvlees of zelfs kalkoen. Het kost meer tijd om aardappelen met runderhart te bereiden, maar je zult tevreden zijn met het resultaat: het gerecht zal erg lekker en ongebruikelijk zijn.

Kooktijd – 40 minuten.

Kooktijd – 1 uur.

Aantal porties – 4-5.

Ingrediënten:

• Rundvleeshart – 1 kg.
• Aardappelen – 1 kg.
• Kool – 700-800 gr.
• Wortelen – 300 gr.
• Ui – 100 gr.
• Knoflook – 2-3 tanden.
• Zout - naar smaak.
• Rozemarijn - naar smaak.
• Laurierblad – 1-2 stuks.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Water is om te blussen.

Kookproces:

Stap 1. Snij het hart in de lengte door (was het eerst met warm stromend water) en verwijder de vaten. Snijd het ingrediënt dwars op de korrel in stukjes (je kunt het hart in reepjes, blokjes, repen snijden). We wachten tot de hartstukjes zijn opgedroogd.

Stap 2. Schil de benodigde hoeveelheid ui. Snijd het in stukken van willekeurige vorm. Giet plantaardige olie in de koekenpan. Als het warm wordt, voeg je de ui toe aan de container. Nadat het ingrediënt zacht en transparant is geworden, voeg je er stukjes runderhart aan toe. Meng en bak de producten totdat het slachtafval van kleur verandert.

Stap 3. Snij de geschilde en gewassen wortelen in plakjes. Verwijder de schil van de knoflookteentjes. Doe de wortels in de pan, samen met de rozemarijn, het laurierblad en de knoflook. Zout en peper het mengsel naar smaak. Meng grondig.

Stap 4. Verwijder de gewassen kool van de bovenste bladeren en stengels. We hakken het product. Schil de aardappelen en was ze grondig met water. Grof hakken. Doe de aardappelen en kool in een koekenpan. Zout en peper het gerecht.Giet er water in (het moet de kool volledig bedekken).

Stap 5. Laat het gerecht een uur op laag vuur sudderen. De container moet worden afgedekt met een deksel. We serveren de delicatesse als een zelfstandig gerecht op tafel (je kunt het aanvullen met groentesalade).

Eet smakelijk!

Hoe runderhart koken in een slowcooker?

Runderhart moet een lange tijd een hittebehandeling ondergaan voordat het wordt gegeten. U zult de kooktijd van slachtafval aanzienlijk verkorten als u hiervoor een multicooker gebruikt.

Kooktijd – 9 uur en 50 minuten.

Kooktijd – 20 minuten.

Aantal porties – 2-3.

Ingrediënten:

• Koud water – 3 l.
• Ui – 1-2 st.
• Rundvleeshart – 500 gr.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Peterselie - naar smaak.
• Laurierblad - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Zure room – 3 el.
• Plantaardige olie – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Was het runderhart en doe het in een pan. Vul met koud water en laat enkele uren staan. Laat de vloeistof vervolgens in de gootsteen lopen (het is raadzaam om deze tijdens het weken voortdurend te verversen). We snijden het hart in de lengte door en verwijderen alle bloedvaten en vet. Snijd beide helften doormidden (we hebben slechts één deel van het slachtafval nodig - 500 gram).

Stap 2. Giet water in de multikokerkom (de aangegeven hoeveelheid kan naar boven of naar beneden veranderen - dit hangt af van het volume van de kom). Snijd het hart in grote stukken (3-5 stukken). Doe ze in water en kook gedurende 1 uur in de “Soep”-modus.

Stap 3. Tijdens het kookproces, wanneer de bouillon begint te koken, moet je het schuim verwijderen met een schuimspaan. Vergeet ook niet om het water minstens een paar keer te verversen. Voeg peper, laurier en zout toe aan de bouillon. Als het hart zacht wordt, leg het dan op een bord, laat afkoelen en snijd het in reepjes.

Stap 4.Giet de resterende bouillon niet weg. Zeef het in een geschikte container door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. Was de kom met meerdere kookplaten en veeg deze droog. Schakel vervolgens de frituurmodus in en voeg plantaardige olie toe.

Stap 5. Snijd de gepelde ui (een grote of een paar middelgrote koppen) in halve ringen. Leg het in hete olie en bak het goudbruin. Voeg vervolgens de hartstukjes toe aan de ui en laat de ingrediënten ongeveer tien minuten samen koken.

Stap 6. Breng het gerecht op smaak met zure room. Meng de ingrediënten. Als je ziet dat er niet genoeg frituurvloeistof is, voeg dan wat bouillon toe. Meng de producten opnieuw. Laat het gerecht 5 minuten in dezelfde modus sudderen (bedek de multikoker niet met een deksel). Versier het afgewerkte gerecht met verse peterselie (voorgewassen en gehakt) en serveer.

Eet smakelijk!

Hoe bak je heerlijk runderhart in de oven?

Het geheim van het bereiden van runderhart in de oven is vrij eenvoudig: om het sappig en zacht te maken, plaats je het in een bakvorm. Om te proeven lijkt het afgewerkte slachtafval op gekookt varkensvlees.

Kooktijd – 10 uur en 15 minuten.

Kooktijd – 30 minuten.

Aantal porties – 1.

Ingrediënten:

• Rundvleeshart – 1,5-2 kg.
• Knoflook – 4 tanden.
• Khmeli-suneli - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Olijfolie – 3 eetl.
• Mosterd – 1 eetl.
• Paprikapoeder - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de vaten, het vet en de vliezen uit het runderhart. We wassen het slachtafval in een stroom stromend water.

Stap 2. Scheid het benodigde aantal teentjes van een hele bol knoflook. Wij ontdoen ze van hun schillen. We malen de plakjes op elke handige manier: snijd ze, rasp ze op een fijne rasp of haal ze door een pers.

Stap 3.Meng in een aparte container de ingrediënten voor de saus waarmee we het slachtafval wrijven: gehakte knoflook, suneli-hop, zwarte peper, olijfolie, mosterd, paprika en zout. Wrijf het mengsel over het hart. Doe het in een kom en zet het in de koelkast (gedurende enkele uren of een nacht).

Stap 4. Haal de container met het runderhart uit de koelkast. Plaats het slachtafval in een bakhoes. Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats het hart na een paar minuten in de hoes op een bakplaat en zet het in de oven.

Stap 5. Het gerecht is binnen 1,5 uur klaar. We halen het uit de oven en snijden de hoes. Als het hart is afgekoeld, snijd je het in dunne plakjes en gebruik je het om salades of sandwiches te maken.

Eet smakelijk!

Goulash van rundvleeshart met jus

We raden aan een zeer bevredigend en gezond gerecht te bereiden dat een kleine hoeveelheid calorieën en veel nuttige stoffen bevat. Voordat het wordt gestoofd, moet het slachtafval worden gekookt, en we zullen sappigheid en zachtheid bereiken tijdens het laten sudderen van het hart met groenten.

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd – 1 uur.

Aantal porties – 4-5.

Ingrediënten:

• Rundvleeshart – 1 kg.
• Wortelen – 2 st.
• Ui – 2 st.
• Zoete paprika – 1 st.
• Knoflook – 3 tanden.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.
• Khmeli-suneli – 0,5 theelepel.
• Laurierblad – 1 st.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Zout - naar smaak.
• Water is voor jus.

Kookproces:

Stap 1. Knip onnodige delen van het slachtafval weg: bloedvaten, bloedstolsels, vet. Was het runderhart vervolgens grondig met stromend water en veeg het af met keukenpapier. Leg het hart op een snijplank en snijd het in stukken van 2 centimeter dik.

Stap 2.Plaats de stukjes slachtafval in een koekenpan en vul ze met gezuiverd water (het water moet het product volledig bedekken). Kook het hart ongeveer een uur - de vloeistof moet wegkoken. Als het hart oud is, kan de kooktijd oplopen tot twee uur, dus je zult indien nodig water moeten toevoegen.

Stap 3. Schil beide uien en snijd ze in blokjes.

Stap 4. Snijd de bovenste laag wortels af en was de knolgewas grondig. Snijd het in blokjes van ongeveer dezelfde grootte als de ui.

Stap 5. Was en verwijder de steel en zaadjes van de paprika. We snijden het op dezelfde manier als uien en wortels.

Stap 6. Hetzelfde doen we met gepelde teentjes knoflook.

Stap 7. Giet plantaardige olie in de braadpan met het slachtafval. Bak de hartstukjes 2-3 minuten en voeg dan de ui eraan toe. Wanneer de ui transparant wordt, plaats je de wortelblokjes in de pan. Meng de ingrediënten tijdens het frituurproces.

Stap 8. Het blijft nodig om paprika aan de ingrediënten toe te voegen, en dat is wat we doen. Bak het mengsel ongeveer 5-7 minuten.

Stap 9. Doe de tomatenpuree in een glas en verdun het met een kleine hoeveelheid water. Giet tomatenpuree over goulash. Voeg laurier, suneli-hop, peper en zout naar smaak toe. Roer al roerend de delicatesse gedurende 5 minuten. Breng het gerecht vervolgens op smaak met knoflook en meng opnieuw. Bedek de pan met een deksel en laat het mengsel 10 minuten staan. Serveer het gerecht op tafel met een bijgerecht.

Eet smakelijk!

Gestoofd runderhart met groenten

Runderhart is een bron van vitamines en verschillende heilzame stoffen: eiwitten, ijzer, zink, fosfor en vitamine B. Om te voorkomen dat het hart taai wordt, wordt het heel lang gekookt. Er is nog een andere optie: het slachtafval samen met groenten stoven.

Kooktijd – 2 uur en 50 minuten.

Kooktijd – 40 minuten.

Aantal porties – 3-4.

Ingrediënten:

• Rundvleeshart – 800 gr.
• Aardappelen – 700 gr.
• Wortelen – 200 gr.
• Selderij (wortel) – 150 gr.
• Uien – 100 gr.
• Rode ui – 100 gr.
• Plantaardige olie – 30 ml.
• Droge rode wijn – 3 el.
• Knoflook – 2 tanden.
• Laurierblad – 1 st.
• Pimenterwten - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Schil beide soorten uien (wit en rood) en snijd ze in kleine blokjes.

Stap 2. We wassen het runderhart met water en vegen het af met keukenpapier. We verwijderen films, vaten en vet. Snijd het slachtafval in blokjes (zoals bij het maken van goulash).

Stap 3. Schil de wortels. We spoelen het samen met de knolselderij af met stromend water. Snijd de ingrediënten in repen.

Stap 4. Giet plantaardige olie in elke container met dikke wanden en bodem - een ketel of koekenpan. Doe de ui na het verwarmen in de ketel en bak tot hij transparant is. Daarna doen we de wortels en selderij in de container. Meng de groenten en bak ongeveer drie minuten.

Stap 5. Zet het vuur laag en voeg runderhartrepen toe aan de groenten. Vervolgens sturen we gepelde teentjes knoflook, laurierblaadjes, piment (4-5 erwten). Voeg zout toe en meng het mengsel. Laat het anderhalf uur onder het deksel sudderen. Voeg vervolgens de wijn toe en laat opnieuw koken. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.

Stap 6. Voeg de wortelgroenten toe aan de ketel en laat het mengsel 20-30 minuten sudderen (tot de aardappelen klaar zijn).

Eet smakelijk!

Rundvleeshartsalade met champignons

Voor het bereiden van de salade wordt meestal varkens- of runderhart gebruikt. In dit recept hebben we gekozen voor slachtafval en dit aangevuld met champignons.

Kooktijd – 1 uur en 40 minuten.

Kooktijd – 30 minuten.

Aantal porties – 3-4.

Ingrediënten:

• Rundvleeshart – 500 gr.
• Champignons (boletus) – 300 gr.
• Komkommer – 200 gr.
• Ui – 100 gr.
• Groenen - naar smaak.
• Mayonaise - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Laurierblad – 2 st.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het runderhart af met stromend water. Verwijder met een mes bloedvaten, bloedstolsels en vet. Plaats het slachtafval in een pan en vul deze met koud, gezuiverd water. Zout de vloeistof en voeg laurier en peperkorrels toe. Kook het runderhart een uur op het vuur.

Stap 2. Haal het slachtafval uit de bouillon en laat afkoelen. Met een mes in reepjes snijden.

Stap 3. Plaats de champignons in een aparte container. We verwerken ze op dezelfde manier als harten: vul ze met koud, gezuiverd water, zout de vloeistof, breng op smaak met zwarte peperkorrels en voeg laurierblaadjes toe. Kook de boter op het vuur gedurende 30 minuten.

Stap 4. Giet de champignonbouillon af in de gootsteen. Giet plantaardige olie in de braadpan en bak er na het verwarmen de champignons in. Snijd de gepelde ui in halve ringen.

Stap 5. Was de verse komkommer en kruiden met stromend water. Veeg ze af met keukenpapier. Snijd de komkommer in reepjes en hak de greens fijn.

Stap 6. Doe alle ingrediënten in een slakom en breng ze op smaak met zwarte peper, zout en mayonaise. Meng het mengsel grondig en serveer.

Eet smakelijk!