Gekookte rundvleestong

Gekookte rundertong is een uitstekend voorgerecht voor elke tafel, de basis van vleessalade en aspic, maar het moet op de juiste manier worden gekookt. Het koken van rundertong begint met het grondig schoonmaken ervan. De bereide tong kan eenvoudig in gezout water worden gekookt, maar het zal veel lekkerder zijn als er kruiden en aromatische wortels aan de bouillon worden toegevoegd. Het kookproces is lang en hangt af van de grootte van dit slachtafval. Gekookte rundertong kan zonder veel moeite worden afgepeld.

Hoe en hoe lang kook je de rundertong in een pan?

Het koken van rundertong in een pan is niet moeilijk, de hoeveelheid kruiden ervoor is minimaal, maar het kookproces duurt enkele uren, wat direct afhangt van het gewicht van deze delicatesse. Wees verantwoordelijk bij het kiezen van slachtafval, want een muffe tong levert geen smakelijk vlees op.

1. 
   Hoe gekookte rundvleestong in een pan koken? De tong, vooraf afgekoeld of ontdooid, wordt gewassen met koud water en in een diepe kom geplaatst. Giet het vervolgens 30-40 minuten met warm water om het te laten weken (ervaren koks adviseren om het in melk te laten weken).Daarna spoelen we de geweekte tong opnieuw grondig af en schrapen we het bovenste vervuilde oppervlak af met een borstel of mes.
2. 
   Kook in een grote kookpot voldoende schoon water zodat de tong er volledig in ondergedompeld is. Plaats de voorbereide tong in kokend water. Wij voegen geen zout toe. Kook de tong op middelhoog vuur en afgedekt met een deksel gedurende 2-2,5 uur. Verwijder na het koken het schuim en voeg water toe terwijl het kookt. Giet na deze tijd een volle lepel zout in de bouillon en kook de tong nog eens 20 minuten. We controleren de bereidheid van het vlees door er met een mes in te prikken, en het sap moet helder zijn.
3. 
   Giet na 20 minuten heel koud water in een aparte diepe kom en voeg er een paar ijsblokjes aan toe. Breng met een schuimspaan de tong uit de bouillon over in dit water, omdat snelle afkoeling belangrijk is om het reinigen van de tong gemakkelijker te maken.
4. 
   Breng de gekoelde tong uit het water over naar een willekeurig snijoppervlak.
5. 
   Verwijder met een scherp mes voorzichtig de dikke buitenste schil van de tong en snijd overtollige vetstukken af.
6. 
   Uw rundertong is correct gekookt. Je kunt hem meteen gebruiken voor de gerechten die jij gepland hebt. Voor later gebruik plaats je de bewaartong in een pan met bouillon om hem sappig te houden. Heerlijke en succesvolle gerechten!

Gekookte rundertong in een slowcooker - een klassiek recept

Elke huisvrouw wil rundertong koken voor salade of snijden, zodat het vlees zacht en sappig is. Een slowcooker helpt hierbij, maar de tong kookt ook niet binnen een uur, maar het duurt 2-3 uur. In een slowcooker wordt middelgrote rundertong in zijn geheel gekookt, omdat een grote niet in de kom past, en wordt deze bereid met het programma "Stoofpot". Kook de tong met kruiden.

Kooktijd: 3 uur en 10 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Rundertong – 1,5 kg.
• Ui – 1 st.
• Grote wortels – 1 st.
• Laurierblad – 2 st.
• Zwarte peperkorrels – 1,2 theelepel.
• Korianderbonen – 1,2 theelepel.
• Kruiden voor vlees – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de rundertong vóór het koken grondig af onder stromend water en schraap het bovenste vervuilde deel af met een borstel. Schil de wortels en uien onmiddellijk en spoel ze af.

Stap 2. Plaats de voorbereide tong in zijn geheel en zonder in stukken te snijden in de multi-bowl.

Stap 3. Voeg vervolgens hele uien en wortels toe aan de tong. Giet deze ingrediënten met koud water tot aan de 2,5 liter-markering op de kom. Voeg geen zout toe. Sluit het deksel van het apparaat en schakel het programma “Blussen” gedurende 3 uur in. Voor een kleinere taal is 2 à 2,5 uur voldoende. Giet 30 minuten voor het einde van het programma een gemiddelde eetlepel zout in de bouillon en voeg de kruiden toe die in het recept staan ​​aangegeven.

Stap 4. Controleer aan het einde van het programma of de tong gereed is door er met een vork in te prikken.

Stap 5. Breng de gekookte tong onmiddellijk over van de multi-kom naar een andere kom en bedek hem met zeer koud water gedurende 2-3 minuten.

Stap 6. Leg de tong vervolgens op een snijplank bedekt met keukenpapier en verwijder de dikke schaal. In rundertong komt het er gemakkelijk vanaf. Gebruik een mes om stukjes vet van de tong af te snijden.

Stap 7. De rundertong gekookt in een slowcooker is klaar.

Stap 8. Het kan tegen de draad in worden gesneden voor het snijden of voor sandwiches, waarbij het dikste deel overblijft voor de salade. Heerlijke en succesvolle gerechten!

Hoe kook je 1 kg rundertong heerlijk in zijn geheel gaar?

Veel recepten voor gerechten gemaakt van deze waardevolle delicatesse geven vaak aan "de tong correct koken", en deze instructie is niet tevergeefs.We koken rundertong van 1 kg, wat indirect duidt op een jong dier. De kooktijd voor dit gewicht slachtafval bedraagt ​​gemiddeld 2 uur. Kook in een gewone pan en voeg kruiden toe. Volgens de stapsgewijze instructies zal je tong zacht en sappig zijn.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Rundertong – 1 kg.
• Laurierblad – 2 st.
• Zoete erwten – 4 st.
• Kruidnagel – 2 knoppen.
• Gemalen zwarte peper – 1 snuifje.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Laten we eerst alle ingrediënten voor dit gerecht bereiden.

Stap 2. Was de tong grondig onder stromend water en gebruik een borstel om het vervuilde bovenoppervlak van de tong schoon te maken.

Stap 3. Doe het vervolgens in een pan en vul het een half uur met koud water om te laten weken.

Stap 4. Giet dit water na 30 minuten af, vul de tong met vers water en breng op hoog vuur aan de kook.

Stap 5. Verwijder vervolgens al het schuim van het oppervlak en kook de tong gedurende 15 minuten op laag vuur en afgedekt met een deksel.

Stap 6. Breng na deze tijd de tong uit de pan over naar een vergiet en spoel grondig onder stromend water om eventuele resterende kalk te verwijderen.

Stap 7. We wassen de pan en doen de gewassen tong erin.

Stap 8. Vul het met schoon water en kook op laag vuur onder een afgedekt deksel gedurende 2 uur vanaf het begin van het koken.

Stap 9. Giet na anderhalf uur koken zout en de kruiden aangegeven in het recept in de bouillon, waarvan u de set kunt aanpassen aan uw smaakvoorkeuren. Verwijder tijdens het koken regelmatig het schuim en voeg kokend water toe. Controleer tegen het einde van de bereiding of het vlees gaar is door er met een mes in te prikken.

Stap 10. Breng de gekookte tong uit de bouillon over in een aparte kom en vul deze met koud water gedurende 5 minuten.

Stap 11Verwijder vervolgens voorzichtig de dikke laag van de tong. Plaats de tong terug in de kokende bouillon en kook nog eens 30 minuten, zodat het vlees verzadigd is met de geur van kruiden.

Stap 12. Rundertong is klaar voor verder gebruik in de vorm van snijden of het bereiden van salades.

Stap 13. De resterende aromatische en heldere bouillon kan worden gereserveerd voor soep of saus. Heerlijke en succesvolle gerechten!

Hoe rundertong op de juiste manier koken om te snijden?

Voor de vakantietafel is een uitstekend gerecht, samen met andere vleesdelicatessen, gekookte rundertong, geserveerd in een mooie presentatie. Er wordt zowel gekoelde als bevroren tong bereid, en er is geen verschil in smaak, alleen is het belangrijk om het niet te gaar te maken. Voor het snijden kook je de tong met de toevoeging van kruiden. De kooktijd is lang en wordt bepaald door het gewicht van de tong.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Rundertong – 1 st.
• Laurierblad – 2 st.
• Ui – 1 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Salade – om te serveren.
• Tomaten - voor serveren.

Kookproces:

Stap 1. Week de rundertong voor het koken een half uur in koud water.

Stap 2. Spoel vervolgens uw tong grondig af onder stromend water en schraap de buitenkant ervan met een borstel of mes. Kook schoon water in een pan. Giet er onmiddellijk zout, laurierblaadjes en ongeschilde ui in. Dompel de voorbereide tong in de kokende bouillon, breng aan de kook, verwijder het schuim van het oppervlak en kook de tong op laag vuur onder een afgedekt deksel gedurende 2,5-3 uur, afhankelijk van het gewicht van de tong.

Stap 3. Leg de gekookte tong uit de bouillon gedurende 5 minuten in een kom met koud water en verwijder vervolgens de dikke schaal. Als het moeilijk te verwijderen is, kook de tong dan nog een tijdje.

Stap 4.Plaats de schoongemaakte tong terug in de bouillon en laat afkoelen. Breng vervolgens de gekoelde tong van de bouillon over naar een snijplank en snijd hem met een scherp mes in dunne plakjes.

Stap 5. Leg de helft van de plakjes op slablaadjes en versier ze met kruiden.

Stap 6. Versier de andere helft met tomaten en bestrooi met versgemalen peper. Je kunt de gesneden tong op tafel serveren. Eet smakelijk!

Hoe kook je een sappige en zachte rundertong voor een salade?

Om ervoor te zorgen dat de rundertong voor de salade sappig en zacht is, is het raadzaam om een ​​vers product te kiezen. Bevroren tong moet op de onderste plank van de koelkast worden ontdooid. Dompel tijdens het koken de tong in kokend water en voeg zout toe tegen het einde van het koken. Voeg geen extra kruiden toe aan de bouillon voor de saladetong, om de smaak van het hoofdgerecht niet te bederven. Houd de gekookte en gepelde tong een tijdje in de bouillon.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Rundertong – 2 kg.
• Laurierblad – 2 st.
• Ui – 1 st.
• Zwarte peperkorrels – 5 st.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Voordat u begint met koken, spoelt u uw tong grondig af onder stromend water en schraapt u het bovenste ruwe oppervlak met een mes.

Stap 2. Kook schoon water in een grote pan en plaats de voorbereide tong in het kokende water. Nadat u de bouillon opnieuw heeft gekookt, schuimt u het schuim af, zet u het vuur laag en kookt u de saladetong 2,5 uur onder het deksel. Draai elke 30 minuten de tong naar de andere kant en voeg heet water toe terwijl het kookt.

Stap 3. Voeg na een uur koken de gepelde ui, het laurierblad en de zwarte peperkorrels toe aan de bouillon. Voeg een half uur voor het einde van de bereiding naar smaak zout toe aan de bouillon.Controleer of de gekookte tong gereed is door er met een mes in te prikken, het sap moet helder zijn.

Stap 4. Haal de gekookte tong uit de bouillon en doe deze onmiddellijk gedurende 5 minuten in een kom met koud water.

Stap 5. Verwijder vervolgens met een mes het dikke membraan en snijd de stukjes vet aan de wortel van de tong af.

Stap 6. Doe de schoongemaakte tong in de bouillon en laat deze 1 uur staan, zodat deze zacht en sappig wordt.

Stap 7. Snijd vervolgens de tong in twee delen en laat de benodigde hoeveelheid vlees over voor de salade.

Stap 8. En de rest kan worden geserveerd als plakjes of als tweede gerecht met een bijgerecht. Eet smakelijk en veel kookplezier!

Hoe maak je een bevroren rundertong op de juiste manier klaar voor een koud voorgerecht?

Huisvrouwen zijn zich er terdege van bewust dat de methode om vlees te ontdooien de smaak van het afgewerkte gerecht aanzienlijk beïnvloedt, en de rundertong is daarop geen uitzondering. Kook de tong niet bevroren, omdat deze ongelijkmatig zal koken en het esthetische uiterlijk lelijk zal zijn. Een goede ontdooiing van de tong bevindt zich op de onderste plank van de koelkast. Dit duurt 10 uur, maar het afgewerkte gerecht zal van veel betere kwaliteit zijn dan bij andere ontdooimethoden. Voor een koud voorgerecht kook je de tong in bouillon met kruiden.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Rundstong – 1500 gr.
• Laurierblad – 4 st.
• Ui – 2 st.
• Zwarte peperkorrels – 15 st.
• Knoflook – 5 teentjes
• Sojasaus (optioneel) – 100 ml.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de goed ontdooide rundertong grondig af onder stromend water. Schraap het vuile buitenoppervlak van de tong met een mes of borstel. Plaats de schone tong in een kookpot, vul deze volledig met koud water en breng op hoog vuur aan de kook.Zet vervolgens het vuur laag, schep al het schuim af en kook de tong afgedekt met een deksel gedurende 15 minuten.

Stap 2. Verwijder na deze tijd de tong uit de schaal, spoel alle kalk opnieuw af onder stromend water en plaats hem terug in de schaal (spoel hem af). Giet er schoon water bij zodat je tong volledig bedekt is en breng aan de kook. Voeg zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en grof gesneden ui toe aan de kokende bouillon. Giet 100 ml hoogwaardige sojasaus en voeg zout toe. Als je zonder saus kookt, voeg dan meer zout toe.

Stap 3. Kook de tong op laag vuur en afgedekt gedurende 3,5-4 uur. Controleer de bereidheid van het vlees door met een vork in je tong te prikken, het sap moet helder zijn. Voeg af en toe heet water toe aan je tong terwijl het kookt. Breng de gekookte tong uit de bouillon over naar een bord, laat het 10 minuten staan ​​en laat iets afkoelen. Verwijder vervolgens de dikke schaal en plaats de schoongemaakte tong in de bouillon. Laat het 2-3 uur in de bouillon staan.

Stap 4. Na deze tijd zal de tong erg sappig zijn, breng hem over van de bouillon naar een gerecht en vul hem met gehakte knoflook. Bestrooi je tong met alle kruiden die je lekker vindt.

Stap 5. Vervolgens kunt u de gekookte rundertong in dunne plakjes snijden, op een serveerschaal leggen en serveren. Eet smakelijk!