Rundertong

Rundertong is een delicatesse die de basis kan vormen van veel voor- en hoofdgerechten. Je kunt het koken, vullen met gelei-vlees, bakken, er soepen en salades mee bereiden - en dit is geen uitputtende lijst. Elk recept heeft echter zijn eigen subtiliteiten van technologie, zonder welke je geen smakelijk gerecht krijgt. Daarom hebben we geprobeerd alleen de meest succesvolle, bewezen recepten te verzamelen voor uitstekende resultaten.

Gekookte rundvleestong in een pan

Gekookte rundertong in een pan is de eerste en gemakkelijkste kookmethode. Eerst moet je voldoende voorraad hebben om te koken. Als u besluit een salade met tong te bereiden, is het beter om deze de dag ervoor te bereiden. Ten tweede is het noodzakelijk om de kooktechnologie te volgen en het water te verversen.

1. 
   Hoe kook je rundertong heerlijk? Bereid je tong, groenten en kruiden voor.
2. 
   Spoel de rundertong goed af onder stromend water, plaats hem in een grote bak en laat hem een ​​half uur weken.Hierna nogmaals afspoelen onder de kraan.
3. 
   Giet 2 liter water in de pan, plaats de container op het vuur en breng het aan de kook. Plaats uw tong in kokend water.
4. 
   Nadat het water weer kookt, kook je de tong gedurende 20 minuten op middelhoog vuur. Kook tegelijkertijd nog eens 2 liter water in de waterkoker.
5. 
   Giet het water af waarin de tong gekookt is. Spoel de pan af, steek de tong er weer in en giet 2 liter kokend water. Breng het water aan de kook en kook de tong een uur op laag vuur.
6. 
   Schil de ui en wortel en snijd ze doormidden.
7. 
   Voeg groenten, peperkorrels en laurierblaadjes toe aan de bouillon met tong en laat nog 20-25 minuten koken.
8. 
   Voeg daarna zout toe, roer en kook de tong nog een half uur.
9. 
   Haal de rundertong uit de bouillon en plaats deze 7-8 minuten in zeer koud water. Laat de bouillon in de pan.
10. 
    Haal de gekookte tong uit het water en pel de bovenste laag eraf. Wanneer de temperatuur verandert, kan de huid gemakkelijk worden verwijderd.
11. 
    Doe de gekookte tong terug in de bouillon en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Zet het vuur uit en laat de tong in de bouillon totdat deze volledig is afgekoeld.
12. 
    Gekookte rundertong kan als plakje worden geserveerd of aan diverse snacks worden toegevoegd. Eet smakelijk!

---

Aspic van rundvleestong

Rundertong aspic is een zeer populair gerecht voor grote feestelijke feesten. Natuurlijk is het lekker, licht en vooral: het staat origineel en mooi op tafel. Voor een helder uiterlijk kun je aan de aspic verschillende gekookte groenten en verse kruiden toevoegen.

Kooktijd: 4-5 uur.

Kooktijd: 50 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Uien – 1 st.
• Rundertong – 1 st.
• Instantgelatine – 50 g.
• Wortel – 1 st.
• Laurierblad – 2 st.
• Zwarte peperkorrels – 10 st.
• Pimenterwten – 5-10 st.
• Zout - naar smaak
• Peterselie - voor decoratie

Kookproces:

Stap 1. Was de rundertong goed. Schil de uien en wortels en spoel af met water.

Stap 2. Plaats de tong in een pan en vul deze met koud water. Zet de pan op het vuur en breng de inhoud aan de kook. Als er schuim op het oppervlak van de bouillon verschijnt, laat het water dan weglopen.

Stap 3: Vul je tong met vers water en breng aan de kook. Voeg na een half uur uien, wortels en paprika's toe aan de pot. Kook de tong op laag vuur met het deksel erop.

Stap 4. Voeg na 1,5-2 uur koken van de tong zout toe en voeg laurier toe aan de bouillon. Ga door met koken tot het klaar is. De afgewerkte tong kan gemakkelijk worden doorboord met een mes.

Stap 5. Om ervoor te zorgen dat je tong na het koken gemakkelijk schoon te maken is, breng je hem onmiddellijk over van de hete bouillon naar ijswater en laat je hem daar 3 minuten staan.

Stap 6. Begin met poetsen vanaf het puntje van je tong. Doe vervolgens de tong in de bouillon, breng aan de kook, zet het vuur uit en laat het zo staan ​​totdat het volledig is afgekoeld.

Stap 7. Giet de rundertongbouillon door een fijne zeef.

Stap 8. Meet anderhalve liter bouillon af, voeg snellosgelatine toe, roer en breng aan de kook, maar kook niet.

Stap 9. Snij de gekookte tong in dunne stukjes. Voor de aspic kun je ook gekookte wortelen gebruiken; snij deze fijn. Was de peterselie en verwijder de blaadjes van de takken.

Stap 10. Nu kunt u doorgaan met het monteren van het vulmiddel. Giet wat bouillon op de bodem van de pan en verdeel de stukjes tong, wortels en peterselieblaadjes erover. Giet de resterende bouillon voorzichtig in de pan.

Stap 11. Plaats de vorm met de rundertong in de koelkast tot deze volledig bevroren is.

Stap 12. Serveer de aspic als tussendoortje.Het wordt een echte vakantiedecoratie. Eet smakelijk!

Gekookte rundertong met uien en wortels in een pan

Gekookte rundertong met uien en wortels in een pan is lekker en zacht. Groenten voegen ongetwijfeld hun eigen smaak toe, maar ook pittige kruiden mag je niet verwaarlozen. Met dit recept krijg je een uitstekend rundertongvoorgerecht.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 50-60 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Wortel – 1 st.
• Rundertong – 1 st.
• Pimenterwten – 4 st.
• Selderijwortel – 0,25 st.
• Laurierblad – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Zwarte peperkorrels – 6 st.
• Zout - naar smaak

Kookproces:

Stap 1: Alles wat je nodig hebt, staat vermeld. Zet ook een diepe pan klaar.

Stap 2. Week je tong een half uur in koud water. Schraap het daarna met een mes en spoel het af van vuil en vet. Doe de tong in een pan, voeg water toe en breng aan de kook. Giet het eerste water af, spoel de pan af, giet er schoon water bij, kook het en doe de tong, ui, wortel en knolselderij in de pan.

Stap 3. Kook de tong 1,5-2 uur op laag vuur. Haal het daarna uit de bouillon en breng het over in koud water. Trek vervolgens het vel van de gekookte tong.

Stap 4. Zet de pan met de bouillon op matig vuur en voeg zout toe. Doe de tong in de bouillon en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat de tong volledig afkoelen in de bouillon.

Stap 5. Gekookte rundertong kan worden gesneden en geserveerd met groenten en verschillende sauzen. Eet smakelijk!

Salade met rundertong en ingelegde komkommer

Salade met rundertong en ingelegde komkommer is een geweldig voorgerecht voor het dagelijks leven en op feestdagen.De salade is sappig en licht, de augurken voegen er een aangename zuurheid aan toe. Om de snack minder calorierijk te maken, maken we in plaats van mayonaise een dressing van kruiden en plantaardige olie.

Kooktijd: 160 minuten.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

Zo bereidt u rundertong:

• Laurierblad – 1 st.
• Zwarte peper in een pot – 6 stuks.
• Pimenterwten – 4 st.

Voor de salade:

• Ingelegde komkommers – 2 stuks.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Rundertong – 1 st.

Voor de saus:

• Peterselie – 6 takken
• Chili-paprika – 0,5 st.
• Olijfolie – 5 eetl.
• Wijnazijn – 1 eetl.
• Zout - naar smaak
• Knoflook – 2 tanden.

Kookproces:

Stap 1. Bereid alle benodigde ingrediënten voor de salade voor. De aardappelen moeten in de schil worden gekookt en om te voorkomen dat ze koken, voegt u een beetje plantaardige olie aan het water toe.

Stap 2. Giet water in een diepe pan, voeg de gewassen rundertong, een laurierblad, 4 pimenterwten en 6 zwarte peperkorrels toe. Kook de tong gedurende 2-2,5 uur.

Stap 3. Plaats de gekookte tong in ijswater en trek vervolgens de schil eraf.

Stap 4. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd ook de ingelegde komkommers en de gekookte rundertong in blokjes.

Stap 5. Nu kunt u doorgaan met het bereiden van de saus. Was de peterselie, hak hem grof en doe hem in een blenderkom.

Stap 6. Verwijder de zaadjes uit een halve chilipeper. Snijd de chilipeper en de knoflookteentjes grof en doe ze in een blenderkom.

Stap 7. Voeg 5 eetlepels olijfolie toe.

Stap 8. Voeg een eetlepel wijnbite en zout naar smaak toe. Pureer deze ingrediënten in een blender tot een gladde massa.

Stap 9. Doe de gehakte aardappelen, komkommers en tong in een kom, voeg de saus toe en meng goed.Om de salade te laten weken, laat u deze 30-60 minuten staan.

Stap 10. Serveer de rundertongsalade als gekoeld voorgerecht. Eet smakelijk!

Gekookte rundertong met uien

Gekookte rundertong met uien is een populaire snack. Gekookte tong wordt vaak toegevoegd aan een verscheidenheid aan vleeswaren en salades. Deze liefde van huisvrouwen voor dit product is niet alleen te danken aan de smaak, maar ook aan het rijke gehalte aan vitamines, micro- en macro-elementen.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Laurierblad – 1-2 stuks.
• Pimenterwten – 4 st.
• Rundertong – 500 gr.
• Korianderbonen – 0,5 theelepel.
• Zwarte peperkorrels – 6 st.
• Ui – 1 st.
• Komijn – 0,5 theelepel.
• Zout – 2 theelepels.

Kookproces:

Stap 1. Was de rundertong goed af met stromend water om alle verontreinigingen te verwijderen.

Stap 2. Giet water in de pan en kook het. Plaats de tong in de pan en breng het water opnieuw aan de kook.

Stap 3. Giet na het koken het water af, spoel de pan af, plaats de tong en de gepelde ui erin.

Stap 4. Giet koud water in de pan en plaats in brand. Kook op laag vuur gedurende 1,5 uur. Voeg hierna alle kruiden toe en kook nog een uur. Als de tong klaar is, komt er bij het doorboren met een mes helder sap vrij.

Stap 5. Breng de afgewerkte tong uit de pan over in ijswater.

Stap 6. Verwijder vervolgens de huid lichtjes, beginnend vanaf het puntje van de tong.

Stap 7. Doe de gereinigde tong terug in de bouillon en kook deze nog eens 15 minuten. Vervolgens kan de bouillon worden gebruikt bij het koken van soep.

Stap 8. Laat de rundertong afkoelen, snijd hem in porties en serveer als tussendoortje. Eet smakelijk!

Oliviersalade met rundertong

Oliviersalade met rundertong is een heerlijk voorgerecht voor een speciale gelegenheid.Het is natuurlijk beter om de rundertong van tevoren te koken, omdat dit behoorlijk wat tijd kost. Deze versie van de Oliviersalade zal u ongetwijfeld verrassen met zijn originele en evenwichtige smaak.

Kooktijd: 4 uur 5 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Aardappelen – 250 gr.
• Zout - naar smaak
• Mayonaise – 100 gr.
• Rundertong – 200 gr.
• Wortelen – 110 gr.
• Ingelegde komkommer – 110 gr.
• Pimenterwten - naar smaak
• Laurierblad - naar smaak
• Knoflook - naar smaak
• Eieren – 4 st.
• Erwten uit blik – 100 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

Stap 1. Rundertong moet ongeveer 3,5 uur worden gekookt, de kooktijd is afhankelijk van het gewicht en de staat van het product. Voeg een half uur voor het einde van de bereiding het laurierblad, de peperkorrels en de knoflook toe. Kook aardappelen, wortels en eieren apart tot ze gaar zijn.

Stap 2. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.

Stap 3. Doe hetzelfde met gekookte wortels.

Stap 4. Snijd de komkommers in blokjes van dezelfde grootte als de aardappelen en wortels.

Stap 5. Pel de gekookte eieren en snijd ze in blokjes, doe de plakjes in een gewone kom.

Stap 6: Giet de erwten uit blik af en doe ze in een kom.

Stap 7. Snijd de gekookte rundertong op dezelfde manier als andere producten. Laat een paar grote stukken achter om de snack te versieren.

Stap 8. Zout en breng de salade op smaak, voeg mayonaise toe en meng.

Stap 9. Plaats een kookring op een vlakke plaat, leg de salade erin en druk aan. Verwijder voorzichtig de ring en versier de Oliviersalade met stukjes gekookte tong. Eet smakelijk!

Gebakken rundertong in folie in de oven

Gebakken rundertong in folie in de oven blijkt ongelooflijk lekker en mals.Dit gerecht zal gewaardeerd worden door zowel gewone mensen als echte fijnproevers. Het kan warm of gekoeld geserveerd worden, zowel op weekdagen als bij een feestelijk feest.

Kooktijd: 120 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Sojasaus – 70 ml.
• Zout - naar smaak
• Rundertong – 300 gr.
• Knoflook – 3 tanden.
• Specerijen - naar smaak

Kookproces:

Stap 1. Naast rundertong en kruiden heb je dikke voedselfolie nodig. Rundertong moet eerst een half uur worden gekookt en terwijl deze heet is, verwijdert u de schil.

Stap 2. Plaats de tong in een diepe kom, giet de sojasaus erbij, voeg zout en kruiden toe, pers de gepelde teentjes knoflook door een pers. Laat de tong 30-60 minuten marineren.

Stap 3. Spreid de folie uit op een vlakke ondergrond en til de randen omhoog. Plaats je tong in het midden en giet de marinade erover. Wikkel de tong vervolgens stevig in folie en plaats het pakketje op een bakplaat. Bak de rundertong een uur op 200 graden.

Stap 4. Haal 10 minuten voordat het klaar is de folie uit de verpakking en bak de tong onbedekt tot hij een beetje bruin wordt.

Stap 5. Koel de gebakken rundertong, snij in porties en serveer als tussendoortje. Eet smakelijk!

Salade met rundertong en champignons

Salade met rundertong en champignons is heerlijk, sappig en elegant, precies goed voor een vakantie. Het tongvoorgerecht dankt zijn rijke en heldere smaak aan de doordachte samenstelling en originele dressing op basis van mayonaise en olijfolie.

Kooktijd: 25 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Champignons – 200 gr.
• Uien – 1 st.
• Kwarteleitjes – 3 st.
• Gekookte rundertong – 200 gr.
• Ingelegde komkommers – 100 gr.
• Rucola – 1 bosje
• Cherrytomaatjes – 3 st.
• Plantaardige olie - om te frituren

Voor tanken:

• Citroensap – 1 theelepel.
• Mosterd – 0,5 theelepel.
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Olijfolie – 1 eetl.
• Mierikswortel – 1 theelepel.
• Mayonaise – 4 eetl.

Kookproces:

Stap 1. U kunt naar eigen inzicht paddenstoelen nemen. Snijd ze in dunne plakjes en bak ze in plantaardige olie goudbruin.

Stap 2. Snijd de gekookte rundertong in reepjes, ingelegde komkommers in cirkels en uien in halve ringen.

Stap 3. Combineer alle ingrediënten in een kom.

Stap 4: Meng in een andere kom mayonaise, olijfolie, citroensap, mierikswortel en mosterd. Breng de dressing op smaak met peper en zout.

Stap 5. Was de rucola, droog hem op keukenpapier en leg hem op een platte schaal.

Stap 6. Leg een mengsel van gekookte tong, champignons, komkommers en uien op de rucolalaag. Was de kerstomaatjes en halveer ze, verdeel de groenten langs de rand van de schaal. Kook kwarteleitjes hard, pel ze en snijd ze in plakjes, voeg ze toe aan het voorgerecht. Giet de dressing over de rundertong en champignonsalade en serveer. Eet smakelijk!

Rundvleestongsoep

Rundertongsoep is ongetwijfeld een origineel voorgerecht, dat niet vaak op de dagelijkse lunchkaart voorkomt, maar iedereen eet het met veel plezier. Rundertongbouillon is lekker, voedzaam en niet erg vet.

Kooktijd: 2,5 uur.

Kooktijd: 35 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

Voor de bouillon:

• Water – 3 l.
• Rundertong – 1,5 kg
• Zout - naar smaak
• Peperkorrels – 0,5 theelepel.
• Laurierblad – 2 st.

Voor de soep:

• Tongbouillon – 2,5 l.
• Ongekookte rijst – 2 eetl.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Gekookte rundertong – 150 gr.
• Witte kool – 200 gr.
• Uien – 150 gr.
• Wortelen – 150 gr.
• Aardappelen – 200 gr.

Kookproces:

Stap 1. Was eerst je tong, schraap je tong met een mes en vul hem met koud water. Spoel het daarna opnieuw af, doe het in een pan en vul het met schoon water. Breng het water aan de kook en giet de eerste bouillon in de gootsteen.

Stap 2. Was je tong en pan, vul deze opnieuw met water en laat koken. Voeg laurier, peperkorrels en zout toe. Als de bouillon kookt, zet je het vuur lager en laat je de tong 2 uur koken.

Stap 3. Breng de tong na het koken onmiddellijk over in een bak met ijswater. Dit temperatuurverschil maakt het gemakkelijk om de tong van de huid te reinigen.

Stap 4. Snijd een deel van de gekookte tong af voor soep, de rest kun je in plakjes gebruiken of aspic maken.

Stap 5. Zeef de bouillon waarin de tong gekookt is. Zet de bouillon terug op het vuur, voeg de gewassen rijstgranen toe en kook gedurende 10 minuten.

Stap 6. Snijd de witte kool fijn. Doe het in een pan en kook samen met de rijst gedurende 10 minuten.

Stap 7. Snijd de aardappelen in kleine blokjes, doe ze in een pan en kook 5-7 minuten.

Stap 8. Snijd de ui fijn en rasp de wortels op een grove rasp. Bak de groenten tot ze zacht zijn en voeg ze samen met de aardappelen toe aan de soep.

Stap 9. Je kunt ook meteen in blokjes gesneden gekookte rundertong aan de soep toevoegen. Kook de soep tot de aardappelen klaar zijn.

Stap 10. Giet de rundertongsoep in kommen, garneer met verse kruiden en serveer als lunch. Eet smakelijk!

Rundertongrolletjes

Rundertongrolletjes zijn een heerlijk, interessant ogend en smakelijk voorgerecht. Het is beter om de tong van tevoren te koken, zodat deze tijd heeft om af te koelen en de broodjes zelf zeer snel worden gevormd. Bovendien kunnen de vulopties verschillen, we zullen u er slechts over één vertellen.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Verse komkommer – 250-300 gr.
• Gekookte rundertong – 500 gr.
• Zout - naar smaak
• Roomkaas – 300 gr.
• Dille – 30 gr.
• Groene ui – 30 gr.
• Mierikswortel – 2 eetl.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Kokend water – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de gekookte rundertong in dunne stukken in de lengterichting.

Stap 2. Laat de groene uienveren 15 centimeter lang. Snijd het witte deel van de ui fijn en voeg toe aan de roomkaas.

Stap 3. Giet een glas kokend water in een kom en dompel de groene uien erin, laat ze 10 seconden weken en droog ze vervolgens op keukenpapier.

Stap 4. Hak de dille fijn met een mes. Meng roomkaas met mierikswortel en dille. Zout en peper het mengsel naar smaak.

Stap 5. Was de komkommers en snijd ze in de lengte in dunne reepjes.

Stap 6. Alles is klaar, u kunt doorgaan met het monteren van de rollen. Leg een rundertong op een komkommerreep en smeer er een dikke laag roomkaasspread op. Rol vervolgens strakke rollen op en bind ze vast met uienveren. Bedek het voorgerecht met huishoudfolie en zet het 15 minuten of meerdere uren in de koelkast, het hangt allemaal af van hoeveel tijd je hebt.

Stap 7. Rundertongrolletjes zien er erg smakelijk uit op tafel. Eet smakelijk!