Champignonkaviaar van gekookte champignons voor de winter

Champignonkaviaar van gekookte champignons voor de winter is erg smakelijk en wenselijk op elke tafel. Het wordt bereid uit champignons van één soort of een mix, omdat elke champignon zijn eigen smaak heeft. Het pittig of mals maken van kaviaar hangt af van de smaak van de huisvrouw en het gekozen recept. Kant-en-klare kaviaar wordt geserveerd als apart gerecht, als bijgerecht bij groenten- en vleesgerechten, of gewoon op sandwiches.

Champignonkaviaar van gekookte champignons met knoflook

Elke huisvrouw zou een paar potten champignonkaviaar op voorraad moeten hebben, die zowel als aperitief als als vulling voor zelfgemaakt gebak zullen dienen. Alle wilde paddenstoelen zijn hiervoor geschikt, zelfs gemengde. Je krijgt een versie van dit preparaat met knoflook aangeboden, waardoor het een speciale smaak en aroma krijgt. Wij bereiden kaviaar met sterilisatie.

1. 
   Hoe champignonkaviaar van gekookte champignons bereiden voor de winter? Sorteer de verse champignons, maak ze schoon van bosresten en spoel ze goed af onder stromend water. Sterk vervuilde paddenstoelen kun je het beste een paar uur van tevoren in koud water laten weken.
2. 
   Kook vervolgens de bereide champignons gedurende 30 minuten in water met een beetje zout, en vergeet niet het schuim van het oppervlak te verwijderen.
3. 
   Spoel de gekookte champignons af in een vergiet en maal ze vervolgens in een vleesmolen met een middelhoog rooster.
4. 
   Schil de ui en de knoflookteentjes, snijd ze in stukjes en maal ze ook in een vleesmolen.
5. 
   Breng deze pasta over naar de champignonkaviaar en roer.
6. 
   Verhit de plantaardige olie goed in een frituurpan en doe de kaviaar erin. Zout het naar jouw smaak, voeg laurier toe en laat op laag vuur sudderen tot de vloeistof volledig is verdampt. Roer de kaviaar tijdens het stoven regelmatig met een spatel om te voorkomen dat deze verbrandt. Giet tegen het einde van de stoofpot de azijnessence in de braadpan, meng goed en neem een ​​monster.
7. 
   Doe hete champignonkaviaar met knoflook in schone potten en steriliseer volgens de algemene regels gedurende 30 minuten. Sluit de potten vervolgens goed af en laat afkoelen onder een warme deken. Bewaar champignonkaviaar alleen op een koele plaats.

Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Champignonkaviaar van gekookte champignons met tomaten en knoflook

Vaak wordt champignonkaviaar bereid met de toevoeging van groenten, die het voorgerecht een speciale smaak en een mooi uiterlijk geven, en tomaten (hun zuur) fungeren als conserveermiddel. Je krijgt een universele bereiding voor soep, en voor groentegerechten, en voor saus, en alleen voor een broodje. Wij koken zonder sterilisatie.

Kooktijd: 1 uur 50 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1,5 l.

Ingrediënten:

• Verse bospaddestoelen – 2 kg.
• Tomaten – 4 stuks.
• Wortelen – 3 st.
• Knoflook – 1 kop.
• Uien – 4 st.
• Zout – 2 eetl. l.
• Gemalen zwarte peper – ½ eetl. l.
• Plantaardige olie – 250 ml.

Kookproces:

1. Het belangrijkste in dit proces is de zorgvuldige bereiding van verse champignons.Week besmette paddenstoelen enkele uren in koud water. Daarna de champignons wassen, in stukjes snijden en 10 minuten koken in schoon water met toegevoegd zout.

2. Spoel de gekookte champignons opnieuw af in een vergiet met koud water. Om champignons voor kaviaar te malen, bereidt u een vleesmolen met een middelgroot rooster voor. Groenten schillen, wassen en snijden (tomaten, uien, wortels en knoflook). Indien gewenst kunt u de tomaten pellen door ze te verbranden met kokend water.

3. Meng vervolgens de gekookte champignons en groenten in een vleesmolen.

4. Breng de resulterende champignonmassa over in een kom met dikke bodem (steelpan, ketel of kookpan). Giet vervolgens 1 kopje plantaardige olie in de kaviaar, voeg zout en zwarte peper toe, meng goed en breng dit mengsel op hoog vuur aan de kook. Nadat het koken is begonnen, zet u het vuur laag en laat u de kaviaar 50 minuten sudderen, terwijl u regelmatig roert. Dek de schaal niet af met een deksel.

5. Steriliseer schone potten voor bereiding op een manier die voor u handig is. Kook de naaddeksels. Probeer zeker de bereide kaviaar en pas de smaak aan. Verpak het vervolgens in steriele potten. Om te voorkomen dat kaviaar tijdens het bewaren beschimmelt, giet je een eetlepel goed verwarmde olie op elke pot. Rol de potten vervolgens op, laat ze afkoelen op huistemperatuur en bewaar ze in de koelkast of koude kelder.

Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Gekookte champignonkaviaar met wortelen en uien

Deze champignonbereiding is budgetvriendelijk, effectief en gemakkelijk, omdat champignons geweldige vrienden zijn met groenten. Ook op de vastentafel is het gerecht onmisbaar. Voor dergelijke kaviaar zijn alle paddenstoelen geschikt, maar het is het lekkerst om kaviaar van verschillende paddenstoelen te bereiden. Het kan in potten worden bereid of eenvoudigweg in zakken worden ingevroren.In dit recept koken we zonder sterilisatie en met voorkoken van de champignons. De receptingrediënten zijn ontworpen voor 2 kg verse champignons of 1 kg gekookte champignons, omdat hun gewicht tijdens het koken wordt gehalveerd.

Kooktijd: 1 uur 50 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1,5 l.

Ingrediënten:

• Verse bospaddestoelen – 2 kg.
• Ui – 2 st.
• Wortelen – 2 st.
• Tomaten – 2 stuks.
• Ui – 2 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie – ½ eetl.

Kookproces:

1. Kook geschilde en grondig gewassen champignons gedurende 20 minuten in water met een beetje zout. Giet ze vervolgens af in een vergiet, spoel ze af met koud water en laat ze een paar minuten staan ​​om de overtollige vloeistof af te tappen. Maal de gekookte champignons in een vleesmolen met een middelhoog rooster.

2. Snijd de gepelde uien in kleine blokjes.

3. Maal de wortels op een grove rasp.

4. Verhit een paar eetlepels plantaardige olie in een diepe koekenpan en bak de gehakte wortels en uien tot ze zacht zijn.

5. Maal vervolgens in dezelfde vleesmolen de voorbereide gebraden en geschilde verse tomaten. Bestrooi alle gehakte producten naar smaak met zout en zwarte peper, giet de resterende olie erin en meng.

6. Breng deze champignonmassa over in dezelfde koekenpan en laat 50 minuten op laag vuur sudderen. Bedek de pan niet met een deksel en roer de kaviaar regelmatig met een spatel zodat deze niet verbrandt.

7. Plaats de hete kaviaar in voorgesteriliseerde potten en sluit hermetisch af met gekookte deksels. Nadat u de kaviaar volledig heeft afgekoeld, bewaart u deze op een koele plaats.

Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Heerlijke champignonkaviaar in potten met gekookte honingchampignons

Honingpaddestoelen worden meestal gepekeld, maar ze zijn ook uitstekende kaviaar met een uitgesproken champignonsmaak. Deze paddenstoelen zijn gemakkelijk te verwerken en voor kaviaar kun je grote hoeden en stengels gebruiken, die meestal tijdens het beitsen worden verwijderd. Dit recept vraagt ​​​​je om een ​​grote hoeveelheid gebakken ui en een beetje knoflook aan de kaviaar toe te voegen. We koken zonder sterilisatie, maar voor langdurige opslag van kaviaar in potten moet je een beetje citroenzuur strooien.

Kooktijd: 1 uur 50 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1,5 l.

Ingrediënten:

• Verse honingchampignons – 2 kg.
• Ui – 600 gr.
• Knoflook – 1 kop.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie – 6 el. l.
• Citroenzuur – 2 snuifjes.

Kookproces:

1. We reinigen verse honingpaddestoelen van bosafval en spoelen grondig af onder stromend water. Wij verwijderen de poten niet. Kook vervolgens schone honingpaddestoelen gedurende 30 minuten in licht gezouten water en verwijder al het schuim van het oppervlak van de bouillon.

2. Doe de gekookte honingchampignons in een vergiet en spoel opnieuw met koud water.

3. Maal de champignons vervolgens in een vleesmolen met een middelgroot rooster.

4. Schil en was de uien en knoflook. Snijd de ui in kleine blokjes en bak ze in een diepe koekenpan goudbruin. Voeg vervolgens de gehakte honingchampignons toe aan de ui, voeg zout naar smaak toe, meng en bak de kaviaar op laag vuur gedurende 50 minuten tot de vloeistof maximaal is verdampt. Voeg 5-7 minuten voor het einde van het frituren gehakte knoflook toe aan de kaviaar. We proeven de kaviaar en passen de smaak aan.

5. We steriliseren de potten voor de bereiding volgens een hete droge methode. Plaats de hete kaviaar in voorbereide potten, zonder ze helemaal te vullen. De potten kunnen worden afgesloten met plastic deksels en in de koelkast worden bewaard.Voor een langere opslag van kaviaar kunt u citroenzuur erover strooien om te voorkomen dat de kaviaar beschimmelt, en goed afsluiten met gekookte deksels. Het is ook raadzaam om dergelijke potten kaviaar in de kou te bewaren.

Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Hoe maak je kaviaar van gekookte saffraanmelkdoppen voor de winter?

Ryzhiki verschilt van andere paddenstoelen door hun speciale aroma, smaak en dichte textuur, en ze maken prachtige kaviaar. Dit gerecht zal een ongewoon en zeldzaam voorgerecht zijn voor elke tafel, en een vulling voor aardappelen en pannenkoeken, vooral op vastendagen. In dit recept wordt u uitgenodigd om de kaviaar van saffraanmelkdoppen aan te vullen met groenten en tomaten.

Kooktijd: 1 uur 50 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1,5 l.

Ingrediënten:

• Saffraanmelkdoppen – 2 kg.
• Wortelen – 700 gr.
• Ui – 500 gr.
• Tomatenpuree – 200 gr.
• Knoflook – 5 teentjes.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie – 6 el. l.

Kookproces:

1. Sorteer eerst de verse saffraanmelkdoppen en spoel ze vervolgens grondig af, zelfs in koud water, omdat de paddenstoel lamellair is en zand kan bevatten. Snijd de gewassen saffraanmelkdoppen doormidden.

2. Kook de saffraanmelkdoppen gedurende 10 minuten in schoon water.

3. Giet de champignons vervolgens af in een vergiet, spoel ze af met koud water en laat ze een paar minuten staan ​​om al het vocht af te tappen.

4. Schil en was de uien en wortels. Hak ze vervolgens op een of andere manier fijn en bak ze in een aparte koekenpan tot ze lichtbruin zijn.

5. Bak in een andere koekenpan de gekookte saffraanmelkdoppen gedurende 15-20 minuten.

6. Maal vervolgens de gebakken groenten en saffraanmelkdoppen in een vleesmolen met een middelhoog rooster.

7. Doe deze massa in een koekenpan, giet de tomatenpuree erin en laat onder voortdurend roeren 30 minuten op laag vuur sudderen. Als de kaviaar dik wordt, voeg er dan een beetje heet water aan toe.

8.Tegen het einde van het stoven zout je de kaviaar naar jouw smaak en voeg je gehakte knoflook toe.

9. Steriliseer schone potten vooraf en kook de deksels. Plaats hete kaviaar van saffraanmelkdoppen in potten en dek af met deksels.

10. Steriliseer vervolgens de kaviaar door de potten gedurende 30 minuten in een pan met heet water te plaatsen vanaf het begin van het koken van water in de pan.

11. Sluit ze vervolgens goed af, plaats ze op de deksels en dek af met een warme deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.

12. Champignonkaviaar van saffraanmelkdoppen kan 10 maanden op een koele plaats worden bewaard.

Veel succes en heerlijke voorbereidingen!