Champignonkaviaar voor de winter

Champignonkaviaar is een veel voorkomende zelfgemaakte bereiding en een universeel gerecht. Het kan worden geserveerd als tussendoortje, worden gebruikt als vulling in zelfgemaakt gebak, of worden verwerkt tot toast en sandwiches. Het artikel bevat 10 uitstekende recepten voor champignonkaviaar.

Champignonkaviaar door een vleesmolen met wortels en uien voor de winter

Bijna alle soorten paddenstoelen zijn geschikt voor het bereiden van paddenstoelenkaviaar. Het is vooral aromatisch van wilde paddenstoelen. Daarom kun je veilig alle eetbare soorten in het bos verzamelen.

1. 
   Hoe maak je heerlijke champignonkaviaar klaar voor de winter? Schil de champignons, was ze goed en kook ze in gezout water, terwijl je het schuim voortdurend van het wateroppervlak verwijdert. Gebruik vervolgens een schuimspaan om de champignons uit de pan te halen en laat ze afkoelen.
2. 
   Pel de ui en hak hem fijn.
3. 
   Schil de wortels, was ze en maal ze door een vleesmolen.Snijd ook de champignons fijn.
4. 
   Fruit de uien in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
5. 
   Voeg vervolgens de wortels toe aan de pan en bak nog 5-10 minuten.
6. 
   Voeg hierna de gehakte champignons toe, zet het vuur laag en laat de kaviaar 30-40 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg na 20 minuten na het toevoegen van de champignons zout en kruiden toe, roer en laat sudderen. Voeg 3 minuten voor de bereiding azijn toe.
7. 
   Plaats de afgewerkte champignonkaviaar in gesteriliseerde potten, rol ze op met gesteriliseerde deksels, wikkel ze in een deken en laat ze volledig afkoelen. Bewaar kaviaar op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Champignonkaviaar voor de winter met knoflook

In zeer vruchtbare jaren voor paddenstoelen kun je niet alleen de meest populaire gemarineerde paddenstoelen in olie oprollen, maar ook interessantere rollen maken. Bijvoorbeeld champignonkaviaar. Dit is een veelzijdig voorgerecht dat goed past bij diverse vlees- en aardappelgerechten.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Champignons – 1,2 kg.
• Wortelen – 300 gr.
• Azijn 9% – 2 el.
• Ui – 0,5 kg.
• Knoflook – 3-4 tanden.
• Zout – 1 eetl.
• Zwarte peper – 0,5 theelepel.
• Plantaardige olie – 100-200 ml.

Kookproces:

Stap 1. Was de champignons, verwijder het vuil en kook in gezout water.

Stap 2. Maal de wortels door een vleesmolen of rasp ze op een fijne rasp. Snijd de ui fijn en bak deze tot ze transparant is in plantaardige olie. Voeg vervolgens de wortels toe aan de pan en bak nog een paar minuten.

Stap 3. Blader de gekookte champignons door een vleesmolen.

Stap 4. Voeg het champignonmengsel, zout en zwarte peper toe aan de uien en wortels, roer en laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen.

Stap 5. Voeg 15 minuten voor de bereiding gehakte knoflook toe en roer.Voeg een minuut voor het einde van het stoven azijn toe, kook en haal de container van het vuur. Plaats de kaviaar in gesteriliseerde potten, rol ze op met gesteriliseerde deksels en bewaar ze in de kelder.

Eet smakelijk!

Champignonkaviaar met tomatenpuree voor de winter

Champignonbroodjes zijn in elke kelder aanwezig, of het nu gaat om hele ingelegde champignons, of boletuspoten in olie, solyanka of champignonkaviaar. In dit recept willen we ons concentreren op de kenmerken van het bereiden van champignonkaviaar.

Kooktijd: 120 min.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 16.

Ingrediënten:

• Champignons – 2 kg.
• Uien – 800 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Tomatenpuree – 250 ml.
• Zout – 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was de champignons goed en kook 20-25 minuten in gezout water.

Stap 2. Pel de ui en hak fijn.

Stap 3. Fruit de ui in plantaardige olie goudbruin.

Stap 4. Blader de gekookte champignons door een vleesmolen of hak ze in een blender.

Stap 5. Doe de gehakte champignons en gebakken uien in een pan met dikke bodem. Voeg ook tomatenpuree, zout en gemalen peper toe. Zet de pan op laag vuur en kook de kaviaar 1,5 uur, onder af en toe roeren zodat deze niet verbrandt.

Stap 6. Plaats de afgewerkte champignonkaviaar in gesteriliseerde potten en sluit ze af met gesteriliseerde deksels. Wikkel de hete potten in een warme deken totdat ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar kaviaar op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Champignonkaviaar van champignons zonder sterilisatie

In de winter is het altijd leuk om een ​​pot champignonkaviaar te openen. Het maakt niet uit of je het voor de winter niet kunt oprollen. Champignonkaviaar kan op elk moment van het jaar worden bereid met verse champignons.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Champignons – 200 gr.
• Ui – 1 st.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Wortelen – 0,5 st.
• Knoflook – 1 tand.
• Azijn 9% – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Schil de champignons, was ze en dep ze droog met keukenpapier.

Stap 2. Schil de ui, hak hem fijn en bak hem goudbruin in plantaardige olie.

Stap 3. Voeg gehakte champignons en geraspte wortels toe aan de gebakken uien. Bak alles 5-7 minuten samen, af en toe roeren.

Stap 4. Voeg vervolgens gehakte knoflook, zout en gemalen peper toe en laat sudderen tot al het vocht is verdampt.

Stap 5. Breng het braadstuk vervolgens over in een blender en maal tot een gladde massa.

Stap 6. Breng daarna de kaviaar over in een pan met een dikke bodem, breng op laag vuur aan de kook, voeg azijn toe en roer. Plaats hete champignonkaviaar in gesteriliseerde potten en sluit ze af met gesteriliseerde deksels. Bewaar kaviaar op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Hoe kaviaar van eekhoorntjesbrood bereiden voor de winter?

Champignonbroodjes kunnen een geweldige manier zijn om uw wintermenu te diversifiëren. Champignonkaviaar is een uitstekend alternatief voor gedroogde of gepekelde paddenstoelen. Het kan worden geserveerd als tussendoortje of worden gebruikt bij het maken van stevige sandwiches en taarten. In dit recept wordt geen azijn gebruikt.

Kooktijd: 140 min.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 12.

Ingrediënten:

• Eekhoorntjesbrood – 1 kg.
• Uien – 3 st.
• Knoflook – 3 tanden.
• Plantaardige olie – 100 ml.
• Peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was, schil en snij de champignons in grote blokjes.

Stap 2. Pel de uien en knoflook. Snijd de ui in halve ringen, knoflook in kleine blokjes.

Stap 3. Doe de champignons in een droge koekenpan en laat ze afgedekt een half uur sudderen.

Stap 4. De champignons moeten veel vocht vrijgeven, kook ze nog 50 minuten met het deksel open. Voeg vervolgens plantaardige olie toe en laat nog 15-20 minuten sudderen. Breng de champignons over naar een bord.

Stap 5. Vet een koekenpan in met plantaardige olie, leg de ui en knoflook erop, bak ze ongeveer 10 minuten tot ze transparant zijn en breng ze dan over naar de champignons.

Stap 6. Maal de gefrituurde ingrediënten met een blender, voeg tijdens het proces zout en gemalen peper naar smaak toe.

Stap 7. Breng de afgewerkte kaviaar over in gesteriliseerde potten en sluit ze goed af met de deksels. Bewaar champignonkaviaar in de koelkast.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor cantharellenkaviaar in potten voor de winter

Geurige en heldere champignonkaviaar van cantharellen voegt heldere tonen toe aan uw dagelijkse menu. Kaviaar koken is eenvoudig, maar je moet een aantal regels volgen.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Cantharellen – 500 gr.
• Laurierblad – 2 st.
• Zwarte peperkorrels – 10 st.
• Pimenterwten – 3 st.
• Zout – 1 theelepel.
• Wortel – 1 st.
• Uien – 2 stuks.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Marjolein - naar smaak.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Knoflook - naar smaak.
• Dille - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Sorteer de cantharellen, maak ze schoon van vuil en was ze.

Stap 2. Snijd grote champignons in verschillende delen. Doe de champignons in een pan, voeg water toe en kook.

Stap 3. Zout de champignons, voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe, kook niet langer dan een half uur en schep periodiek het schuim van het wateroppervlak.

Stap 4. Schil en was de uien en wortels. Snijd de ui in dunne halve ringen, rasp de wortels.

Stap 5.Bak eerst de ui in plantaardige olie tot ze transparant is, voeg dan de wortels toe en blijf bakken tot de wortels zacht zijn.

Stap 6. Doe de gekookte cantharellen en geroosterde groenten in een blender en maal de ingrediënten tot een gladde massa.

Stap 7. Doe de resulterende massa in een koekenpan en laat een beetje sudderen, voeg zout en gemalen peper toe. Voeg op het einde gehakte dille toe.

Stap 8. Plaats hete champignonkaviaar in gesteriliseerde potten, rol ze op met schone deksels, wikkel ze in een warme deken en laat ze volledig afkoelen. Bewaar kaviaar in de koelkast.

Eet smakelijk!

Geurige champignonkaviaar met tomaten voor de winter

Sappige, smakelijke en aromatische champignonkaviaar met tomaten vormt een aanvulling op elk bijgerecht en transformeert vleesgerechten. Elke huisvrouw kan zo'n snack maken.

Kooktijd: 80 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Uien – 2 stuks.
• Champignons – 1 kg.
• Tomaten – 2 stuks.
• Wortel – 1 st.
• Knoflook – 4-5 tanden.

Kookproces:

Stap 1. Sorteer de champignons, schil, snij en bedek met water. Voeg een beetje zout toe en kook gedurende 20 minuten.

Stap 2. Doe de gekookte champignons in een vergiet om de vloeistof af te tappen.

Stap 3. Was de uien, wortels en knoflook, schil ze en hak ze fijn.

Stap 4. Bak eerst de uien en wortels in een koekenpan tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de tomaten en knoflook toe, roer en laat een paar minuten sudderen. Voeg als laatste de champignons toe, zout en breng op smaak. Laat alles samen 5 minuten sudderen.

Stap 5. Vermaal vervolgens de resulterende massa met een blender tot een gladde massa.

Stap 6. Doe de kaviaar terug in de pan en laat nog een paar minuten sudderen. Plaats de champignonkaviaar vervolgens in gesteriliseerde potten en sluit de deksels. Bewaar de rollen in de koelkast.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van kaviaar van melkchampignons

Veel mensen kennen zo'n delicatesse als champignonkaviaar. Het is echt heel lekker. Het kan worden bereid uit verschillende wilde paddenstoelen. In dit recept gebruiken we melkchampignons.

Kooktijd: 1 dag.

Kooktijd: 50 min.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Melkchampignons – 1 kg.
• Ui – 1 st.
• Tomatenpuree – 30-60 ml.
• Zonnebloemolie – 100-150 ml.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Laurierblad – 1-2 stuks.
• Pimenterwten – 3-4 stuks.

Kookproces:

Stap 1. Sorteer de melkchampignons, was ze en snijd ze in stukjes. De melkchampignons moeten eerst een dag in water geweekt worden om van de bitterheid af te komen.

Stap 2. Ververs hierna het water en laat ze 20-30 minuten koken. Voeg aan het einde van het koken het laurierblad en de peperkorrels toe.

Stap 3. Schil de ui, hak hem fijn en bak hem in plantaardige olie tot hij zacht is.

Stap 4. Giet de champignons af in een vergiet, verwijder het laurierblad en de peper. Maal de champignons door een vleesmolen.

Stap 5. Giet plantaardige olie in een pan met dikke bodem, voeg het champignonmengsel toe en voeg de tomatenpuree toe.

Stap 6. Voeg de gebakken uien toe aan de pan en plaats deze op het fornuis.

Stap 7. Kook de kaviaar onder voortdurend roeren gedurende 10-15 minuten. Voeg 5 minuten voor het einde gemalen peper en zout toe.

Stap 8. Plaats de kaviaar in gesteriliseerde potten en sluit ze af. Nadat de naden volledig zijn afgekoeld, brengt u ze over naar de kelder voor opslag.

Eet smakelijk!

Champignonkaviaar voor de winter van boletus

Champignonkaviaar kan niet alleen worden geserveerd met aardappelen, maar kan ook worden verwerkt tot zeer smakelijke sandwiches of toast. Door de wilde paddenstoelen is de geur van het tussendoortje gewoonweg magisch en het prikkelt perfect de eetlust.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 40 min.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Plantaardige olie – 150 ml.
• Knoflook – 1 kop.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Suiker – 1 theelepel.
• Pimenterwten – 5 st.
• Kruidnagel – 2 st.
• Laurierblad – 1 st.
• Uien – 800 gr.
• Zout – 1,5 theelepel
• Boter – 1 kg.

Kookproces:

Stap 1. Schil, was en kook de champignons in gezout water tot ze gaar zijn.

Stap 2. Vermaal vervolgens de champignons door een vleesmolen.

Stap 3. Schil de ui en maal door een vleesmolen. Plaats vervolgens de resulterende massa in een verwarmde koekenpan en bak tot de vloeistof verdampt.

Stap 4. Plaats vervolgens de champignons in de pan en laat een uur sudderen.

Stap 5. Voeg zout, peper en suiker toe aan de kaviaar en roer.

Stap 6. Pers vervolgens de knoflook door een pers rechtstreeks in de pan.

Stap 7. Leg een beetje laurier, kruidnagel en piment op de bodem van de gesteriliseerde potten.

Stap 8. Vul de potten met champignonkaviaar en sluit de deksels. Verplaats na het afkoelen de naden voor opslag op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Heerlijke champignonkaviaar van saffraanmelkdoppen voor de winter

Je kunt het hele jaar door genieten van de uitstekende champignonsmaak als je in het najaar de moeite neemt en champignonkaviaar bereidt van saffraanmelkdoppen. Dit is een universeel voorgerecht dat uw tafel zal versieren en uw menu zal diversifiëren.

Kooktijd: 120 min.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 16.

Ingrediënten:

• Saffraanmelkdoppen – 2 kg.
• Uien – 500 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Tomatenpuree – 200 ml.
• Knoflook – 5 tanden.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Maak de champignons schoon en was ze.

Stap 2. Giet water over de saffraanmelkdoppen en kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.

Stap 3. Giet de champignons af in een vergiet en laat het vocht uitlekken.

Stap 4. Schil de ui en hak fijn. Bak het vervolgens in plantaardige olie tot het gaar is.

Stap 5.Bak de saffraanmelkdoppen apart, combineer ze met de uien en laat de ingrediënten iets afkoelen.

Stap 6. Rol de gebakken uien en champignons door een vleesmolen, voeg tomatenpuree toe.

Stap 7. Laat de resulterende massa een half uur op laag vuur sudderen, af en toe roeren.

Stap 8. Zout vervolgens de kaviaar en voeg gehakte knoflook toe, roer en laat nog 20 minuten sudderen. Daarna hete kaviaar

Stap 9. Vervolgens moeten de naden gedurende 15-20 minuten in kokend water worden gesteriliseerd. Vervolgens kun je de deksels oprollen. Koel de rollen door ze in een deken te wikkelen en verplaats ze vervolgens naar een koele plaats om ze te bewaren.

Eet smakelijk!