Champignonsaus

Saus op basis van champignons kan worden geserveerd bij elk bijgerecht en bij gerechten met alle soorten vlees. Dit is een redelijk onafhankelijk en bevredigend product dat perfect past bij pasta, aardappelpuree of gekookte rijst en boekweit. Voor de saus kun je elk type paddenstoel gebruiken en het resultaat is een smaakvol en levendig gerecht.

Huisgemaakte champignonsaus van champignons

Het geheim van een succesvolle champignonsaus ligt in boter van hoge kwaliteit, dus voor het koken is het beter om boter van hoge kwaliteit te nemen met een hoog vetgehalte en een rijke, romige smaak.

1. 
   Champignonsaus is gemakkelijk thuis te bereiden. Verhit de olie in een diepe koekenpan.
2. 
   De ui wordt in kleine blokjes gesneden, overgebracht naar een koekenpan en gekookt totdat de stukjes transparant worden. Je moet de ui onmiddellijk zout en peperen.
3. 
   Champignons worden in plakjes gesneden. Als je wilt dat de champignons niet opvallen in de saus, kun je ze het beste in kleine blokjes snijden.
4. 
   Voeg de champignons toe aan de uien en laat ze bruin worden, terwijl je de inhoud van de pan roert. Voeg in dit stadium wat meer zout en peper toe, evenals nootmuskaat en gehakte knoflook.
5. 
   Champignons met uien worden met room gegoten en 15-20 minuten gestoofd, zodat de saus een beetje verdampt en dikker wordt.
6. 
   Voeg geraspte kaas toe, roer snel zodat deze de tijd heeft om gelijkmatig in de saus te worden verdeeld voordat deze smelt, giet er dan een lepel citroensap bij en haal de pan van het vuur. De saus is klaar.

Hoe maak je een heerlijke romige champignonsaus?

Voor de saus kun je room gebruiken die niet te zwaar is, maar dan moet je de vloeistof nog iets langer laten verdampen zodat de saus de gewenste consistentie krijgt. Deze saus is een ideale aanvulling op pasta, maar ook op gekookte of gefrituurde dumplings.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Crème (10%) – 300 ml.
• Champignons – 150 gr.
• Uien – 1 st.
• Boter – 50 gr.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Tarwemeel – 1 eetl.
• Zout – 0,25 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 1 snuifje.

Kookproces:

1. Gewassen en gedroogde paddenstoelen worden in zo klein mogelijke blokjes gesneden.

2. Bak de stukjes champignon in een koekenpan in verwarmde plantaardige olie 3-4 minuten.

3. Naar analogie met champignons: hak de ui fijn en voeg deze toe aan de pan. De ui moet bruin zijn.

4. Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer krachtig met een spatel.Voeg onder voortdurend roeren de room toe en kook de saus tot deze glad en dik wordt, wat tot 4 minuten kan duren.

5. Giet de saus over de champignons, breng op smaak met zout en peper en kook nog ongeveer een minuut. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van champignonsaus met zure room

Champignonsaus op basis van zure room is een universeel gerecht, gemakkelijk te bereiden en vormt een goede aanvulling op diverse bijgerechten, waaronder pasta, boekweitpap of aardappelen in allerlei gerechten die ervan worden gemaakt. Een belangrijk geheim: hoe vetter de zure room, hoe lekkerder de saus zal zijn.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Champignons – 200 gr.
• Uien – 1 st.
• Zure room – 150 gr.
• Groenen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Snijd de champignons zo fijn mogelijk en hak de ui op dezelfde manier fijn.

2. Bereide ingrediënten worden gekookt met toevoeging van olie onder het deksel gedurende 15 minuten.

3. Voeg vervolgens zure room toe en zout de saus, en laat ongeveer 7 minuten sudderen.

4. De greens worden gehakt en de saus mag iets afkoelen.

5. Combineer alles samen tot een homogene massa met behulp van een blender. De saus kan zowel koud als warm geserveerd worden.

Aromatische saus gemaakt van gedroogde paddenstoelen

Wilde paddenstoelen hebben een speciaal aroma en smaak, dus gerechten ermee zijn helderder en rijker. Deze saus past goed bij dumplings, pasta of pap. Gebakken uien zullen de smaak van de saus verder verrijken.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Gedroogde paddenstoelen – 50 gr.
• Tarwemeel – 1 eetl.
• Uien – 1 st.
• Boter – 2 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1.De paddenstoelen worden gewassen in warm water, vervolgens enkele uren in koud water geweekt en vervolgens gekookt in dezelfde vloeistof waarin ze waren gedrenkt. De resulterende bouillon wordt niet afgetapt en de champignons worden heel fijn gesneden.

2. Bak de bloem in een pan met een eetlepel boter tot ze lichtbruin is en giet dan 2 kopjes bouillon erbij waarin de champignons gekookt zijn. De bouillon moet eerst worden gezeefd en vervolgens aan de gebakken bloem worden toegevoegd.

3. Kook de saus op laag vuur gedurende 15-20 minuten.

4. Fruit de gehakte uien met olie, voeg de champignons toe en kook alles een paar minuten samen.

5. Doe de gebakken champignons in de saus, voeg wat zout toe, voeg peper toe en laat een paar minuten sudderen.

Hoe maak je saus van verse wilde paddenstoelen?

Kurkuma is een belangrijk ingrediënt in deze saus: het geeft een aangename kleur aan de saus en is bovendien heel gezond. De saus past goed bij pasta of parelgortepap.

Kooktijd: 1 uur 5 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Bospaddestoelen – 300 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Crème – 200 gr.
• Zure room – 2 el.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Kurkuma - naar smaak.
• Boter – 20 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Peterselie - naar smaak.

Kookproces:

1. Gepelde en gehakte champignons worden gewassen en een half uur gekookt in lichtgezouten water, waarna de vloeistof wordt afgetapt.

2. Bak gekookte champignonstukjes in een mengsel van boter en plantaardige olie gedurende 10 minuten.

3. Snij de ui zo fijn mogelijk en voeg toe aan de champignons. Kook tot de stukjes ui bruin zijn.

4. Giet de room erbij en voeg zure room toe, meng, voeg kruiden, zout en gehakte peterselie toe.

5. Kook de saus tot hij dikker wordt.Dit duurt ongeveer 5 minuten.

Heerlijke zelfgemaakte eekhoorntjesbroodsaus

King-champignonsaus is een gerecht voor een speciale gelegenheid. Deze saus zal zelfs een feesttafel versieren, zodat u hem veilig kunt aanbieden aan gasten op een vriendelijk feest of feest.

Kooktijd: 35 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 2.

• Eekhoorntjesbrood – 100 gr.
• Uien – 0,5 st.
• Boter – 100 gr.
• Gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.
• Zout – 1 theelepel.
• Crème – 250 ml
• Komijnzaad – 0,5 theelepel.
• Verse dille - 0,5 bosje.

Kookproces:

1. Boletuspaddestoelen worden gewassen onder stromend water, de stengels van de champignons worden geschild, alles wordt in kleine blokjes gesneden.

2. De ui wordt op dezelfde manier geplet.

3. Fruit de ui in verwarmde boter en voeg vervolgens de champignons toe. Houd alles bij elkaar in een koekenpan gedurende 8 minuten op middelhoog vuur op het vuur en roer.

4. Voeg room, peper, komijn en zout toe aan de champignons en uien en laat 5 minuten zonder deksel sudderen, en laat dan nog 8 minuten onder deksel op zeer laag vuur koken. Vergeet niet om de saus regelmatig te roeren.

5. Voeg aan het einde, voor het serveren, gehakte kruiden toe aan de braadpan, doe het product in een sauskom en serveer.

Champignonsaus voor spaghetti en pasta

De saus op basis van champignons, room en kaas is perfect voor verschillende soorten pasta: spaghetti, hoorntjes, pasta of schelpen. Het resultaat is een compleet, stevig gerecht voor lunch of diner, elegant en eenvoudig, dat zelfs een niet erg ervaren kok kan bereiden.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Spaghetti – 130 gr.
• Champignons – 250 gr.
• Crème – 200 ml.
• Smeltkaas – 90 gr.
• Witte ui – 1 st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Kook de spaghetti in licht gezouten kokend water en kook volgens de instructies. Voordat u de vloeistof na het koken afgiet, giet u 200 g uit. vloeistof in een andere kom om de saus te verdunnen.

2. Champignons worden in plakjes gesneden en uien - zoals je wilt, maar niet te groot.

3. Begin in een droge koekenpan met het bakken van de champignons, zout ze lichtjes en kook ze in hun eigen sap, en als de vloeistof is verdampt, voeg je olie toe en bak je de plakjes champignons bruin met uien. Breng de champignons op smaak met peper en zout en de geperste knoflook.

4. Giet de room in de koekenpan en kook op laag vuur gedurende 3-5 minuten. Voeg vervolgens geraspte kaas toe, meng en controleer de mate van zoutgehalte. Voeg indien nodig zout en gemalen peper toe.

5. Voeg de spaghetti toe aan de saus, voeg een beetje vloeistof toe die je opzij zet na het koken van de pasta, roer en laat een paar minuten sudderen. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor champignonsaus met kaas

Smeltkaas geeft de champignonsaus een romige toets, maar daarmee blijkt het gerecht goedkoper dan met room, maar daarom niet minder lekker. Deze budgetoptie voor kaas en champignonsaus past goed bij pastagerechten, vlees- of visdelicatessen.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Champignons – 200 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Smeltkaas – 150 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Champignons worden in kleine blokjes gesneden.

2. De ui wordt op dezelfde manier geplet.

3. Zet de smeltkaas 20 minuten in de vriezer en rasp hem daarna.

4.Bak de champignons in een diepe koekenpan met olie tot ze goudbruin zijn.

5. Fruit de ui in een andere hittebestendige kom: de stukjes moeten zacht en transparant worden. Vervolgens worden de uien aan de champignons toegevoegd, wordt het vuur verlaagd en blijven ze onder het deksel koken.

6. Giet kaas in een hete koekenpan met champignons, roer snel en giet er een beetje kokend water bij zodat de kaas smelt en de consistentie van de saus malser en uniformer wordt. Voeg indien nodig zout toe aan de saus, breng op smaak met peper en serveer in een juskom.

Stapsgewijs recept voor het maken van champignonsaus met melk

In deze saus zijn kruiden een zeer belangrijk onderdeel: ze benadrukken de champignonsmaak. Voor het bereiden van deze saus is het beter om vers geraspte nootmuskaat met een intenser aroma en smaak te gebruiken.

Kooktijd: 35 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Uien – 1 st.
• Melk – 500 ml.
• Laurierblad – 1 st.
• Tarwemeel – 25 gr.
• Nootmuskaat - naar smaak.
• Piment – ​​10 st.
• Kruidnagel – 1 st.
• Gemalen witte peper - naar smaak.
• Peterselie - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Boter – 25 gr.
• Champignons – 200 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Snijd de ui zo dat deze zoveel mogelijk smaak en aroma aan de saus geeft.

2. Melk wordt verwarmd met laurier, zout, kruidnagel en piment. Het is belangrijk om het niet aan de kook te brengen, maar om het te laten weken in de geur van kruiden.

3. Voeg nootmuskaat, gemalen witte peper en gehakte peterselie toe aan de verwarmde melk.

4. Giet de gesnipperde ui bij het aromatische melkmengsel en verwarm verder zonder deksel. Zodra het mengsel begint te koken, haal je het van het vuur en laat je het onder het deksel brouwen.

5. Fijngehakte champignons worden gebakken met plantaardige olie.

6.Meng in een pan de boter, die een beetje moet smelten, met de bloem en roer krachtig zodat de bloem iets van kleur verandert.

7. Giet hete aromatische melk in de bloem, zonder op te houden met roeren. Het is beter om dit beetje bij beetje te doen, zodat de saus de tijd heeft om te mengen. Kook nog een paar minuten, voeg dan de champignons toe, laat een paar minuten sudderen en haal de saus van het vuur.

Hoe maak je thuis cantharellen-champignonsaus?

Een originele champignonsaus met cantharellen, die goed past bij aardappelgerechten of pasta. Cantharellen hebben een aparte smaak en zien er prachtig uit in de saus. Het is ideaal als het je lukt om een ​​gerecht te bereiden op basis van kleine champignons - het is esthetisch aantrekkelijk en smakelijk.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Cantharellen – 500 gr.
• Boter – 20 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Tarwemeel – 1 eetl.
• Crème – 400 ml.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Snij de ui in hele kleine blokjes.

2. Cantharellen worden gesorteerd, gewassen en gedroogd. Grote champignons worden in verschillende delen gesneden en kleine blijven heel.

3. Bak de ui in een mengsel van twee soorten olie, voeg de champignons toe en kook tot de vloeistof is verdampt.

4. Verlaag het verwarmingsniveau van de pan waarin de saus wordt bereid, bestrooi de cantharellen en uien met bloem, voeg peper en zout toe en giet de room erbij.

5. De saus wordt gestoofd tot hij dikker begint te worden en vervolgens warm geserveerd als toevoeging aan bijgerechten of hoofdgerechten.