Champignonsoep gemaakt van verse champignons

Champignonsoep gemaakt van verse champignons is het lekkerste eerste gerecht van de zomer-herfstperiode. Alle soorten eetbare paddenstoelen zijn geschikt voor soep en een interessante smaak wordt verkregen uit een assortiment paddenstoelen. Voor verzadiging wordt de soep bereid met de toevoeging van vlees, aardappelen of ontbijtgranen, en voor een delicate smaak - met stukjes kaas of slagroom.

Verse champignonsoep met aardappelen

Verse champignonsoep met aardappelen wordt als een klassieker beschouwd. Het wordt niet gekookt in vleesbouillon en er wordt geen vlees aan toegevoegd. De soep blijkt mager, maar bevredigend, omdat champignons veel eiwitten bevatten. Wij bereiden soep van verse eekhoorntjesbrood, omdat deze het lekkerst zijn, maar je kunt cantharellen, eekhoorntjesbrood en andere soorten eetbare paddenstoelen gebruiken. We doen niet veel kruiden in de soep zodat de champignonsmaak van het gerecht niet verdwijnt.

1. 
   Champignonsoep gemaakt van verse champignons is heel eenvoudig te bereiden. De eerste stap is het voorbereiden van de champignons voor het koken.Ze moeten worden gesorteerd, ontdaan van bosresten, goed worden afgespoeld onder stromend water en in stukken van elke grootte worden gesneden. Breng de plakjes champignon aan de kook en giet de eerste bouillon af. Schil en was vervolgens de aardappelen, uien en wortels.
2. 
   Snijd de aardappelen in kleine blokjes. Maal de wortels op een middelgrote of grove rasp. Was de dille en hak fijn.
3. 
   Breng in een soeppan schoon water aan de kook voor 4 porties soep. Doe de voorbereide champignons, peperkorrels, laurierblaadjes en gepelde uien erin. Breng de bouillon op smaak met zout naar smaak en kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
4. 
   Bak gedurende deze tijd de gehakte wortels tot ze licht goudbruin zijn.
5. 
   Doe de geroosterde wortelen in de champignonsoep en voeg onmiddellijk de gehakte aardappelen toe. Kook de verse champignonsoep tot de aardappelen zacht zijn. Zet het vuur uit. Voeg gehakte dille toe aan de soep, roer, neem een ​​monster en pas de smaak aan. Bedek de pan met soep met een deksel en laat 30 minuten trekken. Vervolgens kan het gerecht op tafel worden geserveerd. Eet smakelijk!

Champignonsoep gemaakt van verse boschampignons

De smaak van champignonsoep gemaakt van verse bospaddestoelen wordt grotendeels bepaald door het soort paddenstoelen, en je wordt uitgenodigd om deze te koken met mooie en nobele eekhoorntjesbrood. Deze paddenstoel onderscheidt zich door een dichte, vlezige textuur en een soep op basis daarvan zal vergelijkbaar zijn met vleessoep, maar met een speciale champignonsmaak. Voeg aardappelen en noedels toe aan de soep en bak de uien en wortels. Het zal erg lekker blijken te zijn.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Middelgrote boletussen – 6 st.
• Water – 2 l.
• Grote aardappelen – 2 stuks.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Vermicelli – 1,5 eetl.
• Laurierblad - naar smaak.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Maak de boletussen klaar voor het koken van soep: schil, spoel af onder stromend water en snijd ze in kleine stukjes.

Stap 2. Kook vervolgens de gehakte boletus gedurende 40 minuten in twee liter water met toegevoegd zout.

Stap 3. Doe de gekookte champignons in een vergiet en giet de champignonbouillon in dezelfde pan.

Stap 4. Snij de geschilde aardappelen in kleine blokjes en kook ze in de champignonbouillon.

Stap 5. Bak de fijngehakte ui in verwarmde plantaardige olie tot ze licht goudbruin is.

Stap 6. Voeg vervolgens de wortels toe, gehakt op een grove rasp en bak tot ze zacht zijn.

Stap 7. Voeg gekookte stukjes boletus toe aan deze gebakken groenten en bak ze 10 minuten.

Stap 8. Doe de geroosterde boletus met groenten in een pan met de aardappelen die tegen die tijd gekookt zijn.

Stap 9. Voeg anderhalve lepel vermicelli toe aan de soep, meng alles en kook de soep nog vijf minuten.

Stap 10. Voeg vervolgens peperkorrels en laurierblaadjes toe aan de soep en zet na 10 minuten het vuur uit.

Stap 11. Giet de bereide verse wilde champignonsoep in kommen, bedek met zure room en gehakte kruiden en serveer. Eet smakelijk!

Verse champignonsoep

Verse champignonpureesoep, samen met roomsoep met andere basissen, is populair en gewild vanwege zijn smaak en delicate textuur. Een eenvoudige optie is om de champignons te koken, in een blender te hakken, andere smaakstoffen toe te voegen en het gerecht is klaar. In dit recept maken we de basis van de pureesoep van aardappelen en voegen er verse boschampignons aan toe, gestoofd met groenten. Verse champignons kunnen zonder smaakverlies worden vervangen door bevroren champignons.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Verse champignons – 250 gr.
• Water – 1,5 l.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Zout - naar smaak.
• Zure room – 3 el.

Kookproces:

Stap 1. Bereid direct alle ingrediënten voor de soep volgens recept. Sorteer de champignons en spoel ze goed af onder stromend water.

Stap 2. Snijd de bereide champignons in kleine blokjes en laat kleine exemplaren heel.

Stap 3. Doe de gesneden champignons in een diepe koekenpan, voeg water toe, kook 5-10 minuten en laat het water weglopen. Schil de uien en wortels en hak ze op welke manier dan ook fijn. Giet plantaardige olie in een koekenpan met de champignons, voeg de uien en wortels toe en bak tot de groenten zacht zijn. Giet er vervolgens een beetje water overheen, voeg zout en peper toe en laat de champignons en groenten gedurende 40 minuten op laag vuur sudderen tot de vloeistof volledig is verdampt.

Stap 4. Terwijl de champignons aan het koken zijn, schil en spoel je de aardappelen. Kook het in gezouten water tot het gaar is.

Stap 5. Giet het water uit de gekookte aardappelen in een aparte kom. Pureer de gekookte aardappelen tot puree met een stamper of mixer.

Stap 6. Doe drie eetlepels zure room in de resulterende aardappelpuree, giet de aardappelbouillon erbij, voeg water toe om drie porties soep te maken en voeg zout naar smaak toe. Meng deze ingrediënten goed en breng de soep aan de kook.

Stap 7. Voeg vervolgens de in groenten gestoofde champignons toe aan de soep, meng opnieuw en neem een ​​monster. Laat de pureesoep een paar minuten sudderen en zet het vuur uit.

Stap 8. Giet de bereide verse champignonpureesoep in kommen en serveer. Eet smakelijk!

Verse champignon-roomkaassoep

Soep gemaakt van verse champignons en smeltkaas onderscheidt zich door zijn malsheid en dikke consistentie, samen met een verfijnde romige smaak. Voor de soep zijn zowel de beschikbare champignons als de wilde paddenstoelen geschikt, waarvan de soep het lekkerst en meest aromatisch blijkt te zijn. Er wordt gekozen voor smeltkaas van hoge kwaliteit en met een hoog vetgehalte, zodat deze goed in de soep past en de gemiddelde berekening is: 1 kaas per 1 liter bouillon.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Verse champignons (champignons) – 150 gr.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Smeltkaas – 100 gr.
• Champignonbouillonblokje – 1 st.
• Droge basilicum - naar smaak.
• Olijfolie – om te frituren.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Giet schoon water in een soeppan voor twee porties en breng aan de kook.

Stap 2. Terwijl het water kookt, schil en spoel de aardappelen. Snijd het vervolgens in kleine blokjes.

Stap 3. Snijd de gepelde ui fijn met een mes.

Stap 4. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gesnipperde ui tot ze zacht is.

Stap 5. Maal de geschilde wortels op een rasp, voeg ze toe aan de gebakken uien en bak tot ze gaar zijn.

Stap 6. Was verse champignons en snijd ze in kleine plakjes.

Stap 7. Doe de stukjes champignons in kokend water en nadat je de bouillon opnieuw hebt gekookt, doe je de gesneden aardappelen in de pan en kook je de soep tot de aardappelen klaar zijn.

Stap 8. Voeg 2-3 minuten voor het einde van de bereiding de gebakken wortelen en uien toe aan de soep en zet het vuur laag.

Stap 9. Voeg vervolgens gesmolten kaas toe aan de soep.

Stap 10. Voeg als laatste het champignonbouillonblokje en de droge basilicum toe aan de soep. Roer de soep tot de kaas volledig is opgelost en zet na een minuut het vuur uit.

Stap 11Dek de pan af met een deksel, laat de soep van verse champignons en gesmolten kaas 15 minuten trekken en serveer. Eet smakelijk!

Champignonsoep gemaakt van verse champignons

Champignonsoep gemaakt van verse champignons is een eenvoudig maar zeer bevredigend gerecht, in dit recept bereiden we het volgens de klassieke versie. Kook champignonsoep in water en met een minimale set ingrediënten: verse champignons, uien en aardappelen. Voor een rijke smaak moet je de champignons met uien bakken en middelgrote champignons kiezen.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Verse champignons – 350 gr.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Ui – 1 st.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Zout - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Plaats onmiddellijk schoon water in een soeppan om te koken. Schil de doppen van verse champignons. Vervolgens worden de champignons goed gewassen onder stromend water en in grote plakjes gesneden.

Stap 2. De aardappelen worden geschild, gewassen met koud water, in middelgrote blokjes gesneden en overgebracht naar kokend water.

Stap 3. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Er worden gesneden champignons in geplaatst en op middelhoog vuur gebakken.

Stap 4. Snijd de ui fijn en voeg deze toe aan de champignons. Alles wordt bestrooid met zout en onder een afgedekt deksel gebakken tot het champignonsap volledig is verdampt en de champignons en uien lichtbruin zijn.

Stap 5. De gebakken champignons en uien worden met de gekookte aardappelen in de pan gedaan. Er wordt zout aan de soep toegevoegd en alles wordt goed gemengd.

Stap 6. Fijngehakte greens worden aan de afgewerkte soep toegevoegd en er wordt een monster genomen.

Stap 7. De bereide verse champignonsoep wordt onmiddellijk op tafel geserveerd. Eet smakelijk!

Verse champignonsoep met vermicelli

Soep van verse champignons met noedels wordt snel bereid, het blijkt licht en tegelijkertijd bevredigend. Wij voegen geen aardappelen toe aan dit recept. We nemen champignons als paddenstoelen die door het lichaam verteerbaar zijn, in tegenstelling tot wilde paddenstoelen. We bakken de champignons met uien en wortels en op basis hiervan koken we de soep met toevoeging van vermicelli, de berekening voor een dikke soep is: - voeg 1 pollepel vermicelli toe aan 1 liter bouillon. Deze soep kan ook aan kinderen worden geserveerd.

Kooktijd: 35 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Verse champignons – 400 gr.
• Vermicelli – 100 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Zure room 25% – 2,5 eetl.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Zout - naar smaak.
• Groenen – 1 bosje.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Allereerst moet u, gezien de snelle bereiding van het gerecht, alle ingrediënten volgens het recept bereiden en op borden leggen. Schil en snipper de uien en wortels. Was de champignons en snijd ze in dunne plakjes. Snijd ook de greens fijn.

Stap 2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de uien en wortels tot ze zacht zijn.

Stap 3. Voeg plakjes champignons toe aan de gebakken groenten en bak deze al roerend tot het champignonsap volledig is verdampt.

Stap 4. Bestrooi de champignons met zout en zwarte peper naar jouw smaak, voeg zure room toe zodat deze niet gaat schiften, meng alles en zet na 2 minuten het vuur uit.

Stap 5. Doe de in zure room gebakken champignons en groenten in een soeppan, giet er 2,5-3 liter bouillon of water bij en breng de soep op middelhoog vuur aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag, giet de berekende hoeveelheid vermicelli erbij en meng alles goed. Kook de champignonsoep met noedels gedurende 5-6 minuten. Giet het in borden, voeg kruiden toe en serveer.Eet smakelijk!

Verse champignonsoep met kippenbouillon

De mogelijkheid om verse champignonsoep in kippenbouillon te bereiden zal smakelijker zijn, omdat champignons in veel gerechten goed samengaan met kip. Kies voor de bouillon een kipfilet of -poot en verwijder het vel. Bak champignons met wortels en uien. In dit recept vullen we de smaak van de soep aan met smeltkaas, maar je kunt de bouillon helder laten.

Kooktijd: 1 uur en 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kippenpoot – 1 st.
• Verse champignons – 300 gr.
• Grote aardappelen – 3 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Kleine ui – 2 st.
• Smeltkaas – 2 stuks.
• Boter – 50 gr.
• Groenen – 1 bosje.
• Zout - naar smaak.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Laurierblad – 1 st.

Kookproces:

Stap 1. Bereid direct alle ingrediënten voor de soep volgens recept, zodat alles bij de hand is.

Stap 2. Kook vervolgens de kippenbouillon. We verwijderen de schil van het been, doen het in een pan, gieten 2,5 liter schoon water erbij, voegen laurier toe met zout en zwarte peperkorrels en koken een half uur vanaf het begin van het koken. Haal vervolgens de gekookte poot uit de bouillon en kook de soep erop.

Stap 3. Snijd de geschilde aardappelen in kleine blokjes en doe ze in kokende bouillon. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn.

Stap 4. Was de champignons, snijd ze in dunne plakjes, doe ze in een droge koekenpan, dek af met een deksel en bak op hoog vuur tot het champignonsap volledig is verdampt. Voeg vervolgens boter toe aan de champignons en laat de champignons op middelhoog vuur sudderen tot de boter smelt.

Stap 5. Schil de uien en wortels van tevoren en hak ze op welke manier dan ook fijn. Doe de groenten in een koekenpan met de champignons, meng, bestrooi met zout naar smaak en bak alles op laag vuur gedurende 10-15 minuten.

Stap 6. Doe de gebakken champignons in de bouillon met gekookte aardappelen, voeg geraspte smeltkaas toe en roer de soep. Je kunt gekookt kippenvlees in stukjes gesneden toevoegen aan de soep, maar dit is naar smaak. Voeg fijngehakte kruiden toe aan de in kippenbouillon gekookte champignonsoep, zet het vuur uit en laat het gerecht 20 minuten trekken onder gesloten deksel. We serveren het afgewerkte gerecht op tafel. Eet smakelijk!

Champignonsoep gemaakt van verse champignons met room

Verse champignonsoep met room, oftewel roomsoep, behoort tot de haute cuisine. Maar het is gemakkelijk thuis te bereiden. Het gerecht is altijd aromatisch, zacht en met een aangename romige smaak. Dit recept biedt je een optie voor een zakenlunch: kook van champignons, gebruik bouillon en voeg een beetje hete peper toe aan de soep.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Verse champignons – 600 gr.
• Crème 10% – 250 ml.
• Bouillon (vlees/groente) – 1 l.
• Witte ui – 4 st.
• Boter – om te frituren.
• Groen - voor decoratie.
• Zout - naar smaak.
• Hete peper - naar smaak.
• Laurierblad – 1 st.

Kookproces:

Stap 1. Om het gerecht bijzonder pittig en smakelijk te maken, wordt de hete peper in dunne ringen gesneden.

Stap 2. Schil de champignondoppen. Vervolgens worden de champignons goed gewassen met stromend water en in kleine stukjes van willekeurige vorm gesneden.

Stap 3. De gepelde ui wordt fijngehakt en gebakken tot hij lichtbruin is in boter.

Stap 4. Aan de gebakken uien worden gesneden champignons toegevoegd. Bak de champignons 10-15 minuten tot het champignonsap volledig is verdampt.

Stap 5. Breng de vlees- of groentebouillon in een soeppan aan de kook.Champignons gebakken met uien worden vanuit de braadpan erin overgebracht. Vervolgens worden laurierblad, hete peper en zout naar jouw smaak aan de soep toegevoegd. De soep wordt gedurende 10 minuten op laag vuur gekookt.

Stap 6. Vervolgens wordt 250 ml room in de soep gegoten. De soep wordt geroerd, aan de kook gebracht zodat de room niet gaat schiften en het vuur wordt uitgeschakeld.

Stap 7. Verse champignonsoep met room krijgt even de tijd om te trekken. Vervolgens wordt het in kopjes gegoten, versierd met kruiden en crackers en op tafel geserveerd. Eet smakelijk!

Verse champignonsoep met gerst

Verse champignonsoep met gerst is vergelijkbaar met traditionele rassolnik met solyanka en champignons vervangen het vlees erin. Voor soep is het beter om wilde paddenstoelen te nemen, omdat kaschampignons of oesterzwammen geen echt paddenstoelaroma geven. Gerst wordt van tevoren enkele uren geweekt of kan van tevoren worden gekookt en de dikte van het gerecht is afhankelijk van de hoeveelheid. Kook de soep in champignonbouillon, bak de wortels met uien en champignons.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Verse champignons – 300 gr.
• Parelgort – ½ eetl.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de Alkmaarse gort ruim van tevoren af ​​en laat hem een ​​paar uur, of beter nog, een nacht in koud water weken.

Stap 2. Maak verse champignons schoon van vuil, was ze, snijd ze in kleine stukjes en kook ze 20 minuten in een soeppan. Giet dit water af. Giet schoon water over de champignons voor 4 porties en kook de champignons 20-25 minuten vanaf het begin van het koken van het water.

Stap 3. Schil de ui en wortels en hak ze fijn.

Stap 4. Bak dit plakje tot het zacht is in verwarmde plantaardige olie.

Stap 5.Voeg vervolgens de gekookte champignons toe aan de groenten en bak alles 5-8 minuten samen, af en toe roeren.

Stap 6. Snij de geschilde aardappelen in kleine blokjes.

Stap 7. Kook Alkmaarse gort in champignonbouillon gaar.

Stap 8. Voeg vervolgens de aardappelschijfjes en de gebakken champignons toe aan de bouillon. Breng de soep op smaak met zout naar smaak, voeg zwarte peper toe en kook op laag vuur tot de aardappelen en gerst volledig gaar zijn.

Stap 9. Giet de bereide verse champignonsoep met gerst in kommen en serveer. Eet smakelijk!

Rijstsoep met verse champignons

Rijstsoep met verse champignons is uw keuze uit de lijn champignonsoepen. Het onderscheidt zich door zijn verzadiging, lichtheid, goede smaak en snelle bereiding, en met verse champignons of oesterzwammen kan de huisvrouw op elk moment van het jaar zo'n gerecht bereiden. De benodigde ingrediënten voor rijstsoep zijn uien en wortels. In dit recept bereiden we de soep met kippenbouillon en zonder aardappelen, waardoor het gerecht een dieet wordt.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Kippenbouillon – 1,2 l.
• Rijst – 2 eetl.
• Verse champignons (oesterzwammen) – 200 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Groenen - naar smaak.
• Plantaardige olie – 20 ml.

Kookproces:

Stap 1. Giet kippenbouillon in een soeppan en plaats deze op het vuur. Schil de aardappelen, was ze, snij ze in kleine blokjes en voeg ze toe aan de bouillon.

Stap 2. Schil de ui en wortels, snijd ze in kleine stukjes van willekeurige vorm en bak dit snijwerk gedurende 10 minuten in plantaardige olie en op laag vuur.

Stap 3. Breng de bereide groentefrituur over in een pan met aardappelen en ga verder met het koken van de soep.

Stap 4.Was de rijst meerdere keren goed in koud water en doe hem in een pan. Zout de soep naar jouw smaak.

Stap 5. Maak de champignons (oesterzwammen) schoon, was ze en snijd ze in kleine stukjes.

Stap 6. Als de aardappelen en rijst klaar zijn, voeg je de plakjes champignons toe aan de soep en kook je de soep met champignons nog 5-6 minuten. Voor oesterzwammen of champignons is deze tijd vaak voldoende, maar wilde paddenstoelen moeten langer in de soep worden gekookt. Zet dan het vuur uit.

Stap 7. Voeg gehakte teentjes knoflook toe aan de gekookte soep.

Stap 8. Voeg vervolgens fijngehakte greens toe aan de soep. We nemen een monster en laten het gerecht even brouwen om het lekkerder te maken.

Stap 9. Giet de bereide rijstsoep met verse champignons in borden en serveer. Eet smakelijk!