Melkchampignons - 10 recepten

Melkchampignons zijn vrij populaire paddenstoelen in Rus' die geschikt zijn om in te maken. Om champignons te bereiden, is het echter noodzakelijk om de melkchampignons te weken voordat ze verder worden gemanipuleerd. Melkchampignons hebben een dichte textuur en behouden hun vorm goed, wat een gunstig effect heeft op het uiterlijk van de afgewerkte snacks. De selectie bevat interessante opties die u zeker leuk zult vinden.

Krokant ingelegde melkchampignons voor de winter in potjes

Krokant ingelegde melkchampignons in potten voor de winter zijn eenvoudig te bereiden. Maar vóór het conserveringsproces zelf vereisen ze zorgvuldige aandacht voor zichzelf. Champignons worden één tot drie dagen geweekt. En ga dan pas direct verder met marineren. De snack blijkt ongelooflijk smakelijk en diversifieert perfect een saai dieet.

1. 
   Om melkchampignons te bereiden, sorteert u ze zorgvuldig om eventuele vlekjes te verwijderen. Uitladen in een grote container en vullen met koud water.Laat het drie dagen weken en ververs het water regelmatig. De procedure is nodig om de karakteristieke bitterheid en het melkachtige sap kwijt te raken.
2. 
   We wassen de geweekte melkchampignons goed en doen ze vervolgens in een pan met gezouten water. Kook gedurende 20 minuten, wanneer schuim verschijnt, verwijder het met een schuimspaan.
3. 
   Giet de champignons door een vergiet en spoel ze af onder stromend water.
4. 
   Giet 700 milliliter water in de pan. Voeg twee eetlepels zout en kristalsuiker toe. Voeg voor aroma kruiden toe en kook gedurende 7 minuten.
5. 
   Doe de gekookte melkchampignons in de kokende marinade. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen. Voeg een paar minuten voor het einde van het koken azijn toe.
6. 
   Wij steriliseren schone potten. Voeg plakjes gepelde knoflook toe en voeg dillezaadjes toe voor de smaak.
7. 
   We vullen de potten stevig met champignons en gieten dan de marinade.
8. 
   Schroef met gesteriliseerde schroeven. We leggen het op zijn kant en wikkelen het in een warme deken.
9. 
   We zetten het geconserveerde voedsel in de kelder.
10. 
    Het monster kan na 10 dagen worden genomen. Eet smakelijk!

Gebakken melkchampignons in een koekenpan

Gebakken melkchampignons in een koekenpan zijn een originele traktatie die er bij elke gelegenheid presentabel uitziet. Melkchampignons bakken kan iedereen zonder problemen. Geurige paddenstoelen zullen veel onbeschrijfelijke sensaties veroorzaken. Vooral fijnproevers zullen onder de indruk zijn.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 3

Ingrediënten:

• Gezouten melkchampignons – 500 gr.
• Uien – 1 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Knoflook – 1 teentje.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de ingrediënten voor.

Stap 2. Snij de gezouten melkchampignons in repen of zoals jij lekker vindt.

Stap 3. Verhit de koekenpan. Bestrijk de voorbereide melkchampignons licht met olie en verwijder ze.

Stap 4. Bak de champignons gedurende 10 minuten bruin, onder regelmatig roeren. Ze zijn snel gaar, je hoeft ze alleen maar bruin te maken.

Stap 5. Wanneer de champignons een aangename schaduw krijgen, haal ze dan uit de braadpan.

Stap 6. Snijd de gepelde ui zoals je wilt.

Stap 7. Uitladen in de koekenpan waar de melkchampignons gebakken zijn. Laat het sudderen tot de ui goudbruin kleurt.

Stap 8. Pel de knoflook en snijd hem in dunne plakjes.

Stap 9. Voeg champignons en plakjes knoflook toe aan de gestoofde uien. Breng op smaak met kruiden naar eigen smaak. We voegen niet veel zout toe, omdat de champignons al gezouten zijn.

Stap 10. Voeg na het roeren een beetje olie toe en bak alles samen gedurende 5 minuten.

Stap 11. Presenteer de roze champignons in porties en decoreer naar wens. Eet smakelijk!

Koud zouten van melkchampignons

Het op een koude manier zouten van melkchampignons is een proces dat zelfs een amateur onder de knie kan krijgen. Het inmaken van champignons kost niet veel tijd, maar vergeet niet dat je vóór het proces zelf de melkchampignons moet laten weken. De snack blijkt behoorlijk smakelijk en aromatisch te zijn, kan goed worden bewaard en vormt een perfecte aanvulling op saai eten, waardoor er variatie aan wordt toegevoegd.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 1

Ingrediënten:

• Melkchampignons – 5 kg.
• Kristalsuiker - een snuifje.
• Zwarte peperkorrels – 1 theelepel.
• Bessenblad – 6 st.
• Knoflook – 1 kop.
• Zout – 5 eetl.
• Mierikswortel - 2 wortels.
• Laurierblad – 6 st.

Kookproces:

Stap 1. Sorteer de melkchampignons grondig uit bosresten, doe ze in een grote pan en vul ze met koud water. Laat het twee tot drie dagen weken. Twee keer per dag, het water verversen.

Stap 2. Was de geweekte champignons grondig en droog ze. Wij bereiden zout zonder enige toevoegingen.

Stap 3. Voor 1 kilogram melkchampignons is er één eetlepel zout.Neem een ​​schone geëmailleerde emmer en bestrooi deze met zout.

Stap 4. Leg vervolgens een laag champignons met de hoed naar beneden en bestrooi opnieuw met zout.

Chic 5. Als de emmer vol is, sluit je deze af met een bord met een kleinere diameter. Wij installeren onderdrukking. Laat het een dag zitten.

Stap 6. Na een dag wordt er een grote hoeveelheid vloeistof gevormd.

Stap 7. Nu bereiden we de geurige smaakstoffen voor. Schil de mierikswortelwortels en de teentjes knoflook, snijd ze in plakjes.

Stap 8. Doe de gezouten melkchampignons in steriele potten, plaats knoflook en mierikswortel tussen de lagen, en voeg ook peperkorrels, bladeren en laurierblaadjes toe. We proberen de paddenstoelen te compacteren zonder ze te beschadigen. We vullen de holtes met pekel.

Stap 9. Dek af met deksels en plaats er een schotel of bord onder, zodat tijdens het fermentatieproces de vloeistof zich daar verzamelt. We verplaatsen het 30-40 dagen naar de kou.

Stap 10. Geniet van dit geweldige tussendoortje of gebruik het om andere verrukkelijke gerechten te bereiden. Eet smakelijk!

Hete gezouten melkchampignons

Hete gezouten melkchampignons verschillen niet van het bereiden van andere soorten paddenstoelen. Er is veel vraag naar gezouten melkchampignons onder degenen die geen vlees of snel eten. Het voorgerecht blijkt best smakelijk. Als je het eenmaal hebt geprobeerd, is het in de toekomst moeilijk om gezouten paddenstoelen te weigeren.

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 2

Ingrediënten:

• Melkchampignons – 1 kg
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Eikenbladeren - naar smaak.
• Knoflook - naar smaak.
• Zout – 2 eetl.
• Dille bloeiwijzen - naar smaak.
• Water – 1 l.

Kookproces:

Stap 1. We sorteren de melkchampignons en spoelen ze goed af onder stromend water. Laat het een paar uur in een grote container weken en spoel opnieuw. Grote exemplaren verdelen wij in handige delen.

Stap 2.Giet water in een diepe pan. Zout met een snelheid van twee eetlepels zout per liter water. Doe de bereide melkchampignons in kokend water.

Stap 3. Minimaliseer na het koken de temperatuur, denk eraan het schuim te verwijderen en te roeren. Voeg laurier en andere kruiden toe. Ga door met koken gedurende 20 minuten. Een heldere pekel geeft aan dat de champignons gaar zijn.

Stap 4. Giet door een vergiet. We gieten de pekel niet uit.

Stap 5. Verdeel de melkchampignons in gesteriliseerde potten. Meng met specerijen en kruiden. Kook de pekel en giet deze over de champignons. Afdichting met nylon deksels. Eenmaal afgekoeld, verplaatst u de stukken naar de koelkast. Na 45 dagen kun je gezouten champignons proeven.

Stap 6. Het is toegestaan ​​om de melkchampignonsnack in een kelder of andere ruimte te bewaren bij een temperatuur van 4-6 °C.

Stap 7. Serveer aromatische paddenstoelen met aardappelen of als een onafhankelijke traktatie, op smaak gebracht met geurige olie of zure room. Eet smakelijk!

Gruddyanka-soep gemaakt van gezouten melkchampignons

Georgische soep gemaakt van gezouten melkchampignons is een interessante traktatie die helemaal niet moeilijk te bereiden is. De aromatische soep zorgt voor onvergetelijk plezier en gastronomische extase. Als je gezouten melkchampignons op voorraad hebt, moet je gewoon een geweldige, eenvoudige optie implementeren.

Kooktijd – 1 uur en 00 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 5

Ingrediënten:

• Gezouten melkchampignons – 200 gr.
• Zure room - naar smaak.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Rijst – 2 eetl.
• Uien – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Aardappelen – 1 st.
• Water – 2,5 l.
• Laurierblad – 1 st.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snij de melkchampignons in reepjes. Om te voorkomen dat de soep te zout wordt, moet je de champignons eerst afwassen of zelfs weken.Het snijden van de ingrediënten heeft geen invloed op de smaak van het gerecht. Daarom stellen we de snijmethode naar eigen goeddunken in. Maar voor een representatief uiterlijk observeren we de grootte en vorm van de snit.

Stap 2. Schil grote aardappelen met een huishoudster.

Stap 3. Verwijder de buitenhuid van de ui. Snijd het in halve ringen. Zet de pan gevuld met water op het vuur. Voeg na het koken de aardappelschijfjes toe. Haal na 7 minuten de plakjes champignons eruit. Vervolgens gooien we de ui erin. Het is niet nodig om alle stekken in één keer toe te voegen. Afhankelijk van de bereidingstijd worden de componenten ontladen.

Stap 4. Voeg laurier toe en breng op smaak met kruiden. Breng aan de kook, verwijder het schuim. Spoel de rijst totdat het water helder blijft. Als de aardappelen half gaar zijn, voeg je de gewassen rijst toe. Ga door met koken totdat de ontbijtgranen gaar zijn.

Stap 5. Laat de geurige soep iets afkoelen en giet hem in porties. Voor een volle smaak, breng op smaak met zure room. Bestrooi met gehakte kruiden (vers of bevroren). Het recept is ideaal voor drukke huisvrouwen en mensen die van snel en eenvoudig eten houden. Eet smakelijk!

Taart met gezouten melkchampignons en aardappelen

Taart met gezouten melkchampignons en aardappelen is een gastronomisch meesterwerk dat zelfs een onervaren huisvrouw kan herhalen. Het bereiden van de taart duurt behoorlijk lang als je zelfgemaakt deeg gebruikt. Als u dit van tevoren regelt en kant-en-klaar gistdeeg aanschaft, worden de tijdskosten aanzienlijk verlaagd.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6

Ingrediënten:

• Gezouten melkchampignons – 300 gr.
• Aardappelen – 400 gr.
• Uien – 150 gr.
• Harde kaas – 150 gr.
• Zure room - naar smaak.
• Melk – 100 ml.
• Verse/droge gist – 20 gr./7-10 gr.
• Meel – 250 gr.
• Kippeneieren – 1 st.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Kristalsuiker – ½ theelepel.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. De sleutel tot een heerlijke taart is goed bereid gistdeeg. Daarom verwarmen we de melk in een warme staat (37-38 graden), verdunnen we kristalsuiker, een lepel bloem en droge of rauwe gist erin.

Stap 2. Na goed mengen afdekken met een handdoek of afdekken met huishoudfolie en de gist laten activeren, gedurende 15 minuten laten staan. Na 15 minuten zal het deeg, mits we hoogwaardige gist gebruiken, rijzen.

Stap 3. Klop de eieren los met zout.

Stap 4. Voeg plantaardige olie toe aan het vloeibare mengsel en meng goed.

Stap 5. Giet het geschikte deeg en roer. Voeg bloem, eerder gezeefd, in delen toe en kneed het deeg. Dek af met een handdoek en laat een half uur rijzen.

Stap 6. Snipper de gepelde ui.

Stap 7. Was de melkchampignons grondig en droog ze. Snijd in dunne reepjes. We snijden de geschilde aardappelen op dezelfde manier als champignons.

Stap 8. Maal de kaas.

Stap 9. Vet de vuurvaste vorm in met olie en verdeel het deeg, vorm de zijkanten. Bestrijk het deeg met zure room.

Stap 10. Verdeel de paddenstoellaag. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met gehakte uien. Bedek met aardappelen. Bestrijk met zure room en bestrooi met kaasschaafsel.

Stap 11. Plaats in een voorverwarmde oven op 180° en bak de taart gedurende 35 minuten.

Stap 12. Controleer zorgvuldig de bereidheid van de taart. Haal het met behulp van ovenwanten uit de oven. Bestrooi met gehakte kruiden en serveer in porties. Eet smakelijk!

Taarten gevuld met gezouten melkchampignons

Taarten gevuld met gezouten melkchampignons zullen een onbeschrijfelijke sensatie bezorgen aan alle liefhebbers van zelfgebakken producten.Taarten maken is geen eenvoudig recept, omdat het tijd kost om het gistdeeg te bereiden. Als u echter deeg uit de winkel gebruikt, bespaart u veel tijd.

Kooktijd – 2 uur en 00 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 8

Ingrediënten:

• Gezouten melkchampignons - naar smaak.
• Rijst – 2 eetl.
• Dille - naar smaak.
• Zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Ghee-boter – 2 el.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Voor de test:

• Tarwemeel – 3 el.
• Grote kippeneieren – 1 st.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Zout – 1 theelepel.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Melk – 200 ml.
• Ghee-boter – 1 eetl.
• Droge gist – 10 gr.

Kookproces:

Stap 1. Giet verwarmde melk in een kopje en verdun daarin kristalsuiker en droge gist. Dek af en zet op een warme plaats om te rijzen. Als de massa als een dop rijst, is het deeg klaar.

Stap 2. Voeg het ei toe aan het geschikte deeg en voeg zout toe. Goed mengen.

Stap 3. Verhit de plantaardige olie en boter tot ze warm zijn en giet ze in het vloeibare mengsel. Schud met een garde.

Stap 4. Voeg de gezeefde bloem in delen toe en kneed goed. Als je alle stappen volgens de instructies volgt, zal het deeg niet verstopt zijn, maar zacht en elastisch. Dek de container af en zet hem op een warme plaats om te rijzen. Pons het gerezen deeg plat en laat het staan ​​tot de volgende rijs.

Stap 5. Terwijl het deeg rijst, was of week je de gezouten melkchampignons en hak ze fijn.

Stap 6. Snipper de gepelde ui, doe deze in een koekenpan en breng op smaak met gesmolten boter.

Stap 7. Bak tot ze mooi bruin zijn, onder regelmatig roeren.

Stap 8. Hak de gewassen greens fijn.

Stap 9. Was de rijst grondig en kook tot hij “bijt” is. Spoel vervolgens af onder de kraan.Laat op een zeef staan ​​om overtollig vocht te verwijderen. Combineer de gebakken uien met gewassen rijst, gehakte champignons en kruiden. Zout en peper. Laat 5 minuten sudderen zodat de smaken vrienden worden.

Stap 10. Verdeel het gerezen deeg door het aantal taarten, vorm een ​​rond stuk, verdeel de vulling in het midden en knijp de vrije randen samen. Bak de taarten in een hete, met olie ingevette koekenpan goudbruin. Deze taarten kunnen in de oven worden gebakken, eerst bedekt met geschudde dooier.

Stap 11. Serveer de geurige gebakjes gloeiend heet op tafel. Maar ook afgekoeld blijven de taarten erg smakelijk.

Stap 12. De taarten zijn zacht, luchtig en met een geurige vulling. Goed voor een hapje of een theekransje, maar ook als een volledige maaltijd. De taarten zijn handig om mee te nemen. Eet smakelijk!

Ingelegde melkchampignons zonder azijn voor de winter

Ingelegde melkchampignons zonder azijn worden goed bewaard voor de winter. Maar mijn ingelegde champignons vliegen meteen weg. Conservering wordt gebruikt als koude traktatie, voor het koken van soepen en ook voor het vullen van zelfgemaakt gebak. Op een elementaire manier geconserveerde melkchampignons blijken mega smakelijk te zijn en behouden hun integriteit en representatieve uiterlijk goed.

Kooktijd – 1 dag 1 uur 00 minuten.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 1

Ingrediënten:

• Melkchampignons – 1 kg.
• Kristalsuiker – 2 theelepels.
• Zwarte peperkorrels – 4-5 stuks.
• Citroenzuur – 2 theelepels.
• Zout – 3 theelepels.
• Water – 1,5 l.

Kookproces:

Stap 1. We wassen de melkchampignons in detail, nadat we eerder overtollig vuil, naalden en bedorven exemplaren hebben gesorteerd.

Stap 2. Uitladen in koud water en 24 uur laten weken, periodiek uitgieten en schoon water toevoegen.De procedure wordt uitgevoerd om het melkachtige sap kwijt te raken.

Stap 3. Spoel de geweekte melkchampignons af. Snij grote melkchampignons in stukjes. Doe de melkchampignons in een diepe pan. Breng op smaak met zout en peper. Na het koken de temperatuur verlagen en minimaal een half uur laten koken. Gekookte champignons zinken naar de bodem.

Stap 4. Kook de marinade apart door water te combineren met zout en kristalsuiker. Giet de citroen in de kokende saus.

Stap 5. Giet de gekookte melkchampignons door een zeef of vergiet. Laat de vloeistof weglopen.

Stap 6. Voeg indien gewenst kruiden toe aan de kokende marinade - laurier, dillebloeiwijzen en knoflook voor smaak. Plaats gekookte melkchampignons in gesteriliseerde potten, druk ze lichtjes aan, maar zonder de integriteit te beschadigen. Verdeel de kokende vulling.

Stap 7. Schroef vast met schone, gesteriliseerde deksels of sluit af met nylon deksels. Koel en breng over naar een koele kelder of bewaar in de koelkast tot de winter. Maar in de regel wordt de zonsondergang gegeten voordat de winter aanbreekt. Eet smakelijk!

Champignonkaviaar van melkchampignons voor de winter

Champignonkaviaar van melkchampignons voor de winter is een van de favoriete snackopties van onze familie. Champignonkaviaar wordt geserveerd met gedroogd of vers brood, het ziet er erg presentabel en smakelijk uit. Dergelijke sandwiches trekken gasten niet alleen aan met hun uiterlijk, maar ook met hun onovertroffen aroma.

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6

Ingrediënten:

• Melkchampignons – 1 kg.
• Tomatenpuree – 1-2 eetl.
• Grote ui – 1 st.
• Zonnebloemolie – 100-150 ml.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We sorteren de melkchampignons zorgvuldig en verwijderen onderweg vlekjes en bedorven champignons.

Stap 2. Plaats het in een bak en vul het met water.Een dag laten weken. Regelmatig het water verversen. Spoel de champignons vervolgens grondig af. Grote melkchampignons snijden we in partjes.

Stap 3. Doe het in een pan, vul het met water, bestrooi het met zout en plaats het op de brander. Na het koken een half uur op gemiddelde temperatuur koken. Voeg aan het einde van het koken laurierblaadjes en peperkorrels toe voor de smaak.

Stap 4. Terwijl de champignons koken, schil je de ui en hak je hem fijn. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg de gesnipperde ui toe.

Stap 5. Giet de melkchampignons door een zeef, verwijder de peper en de laurierblaadjes. Laat het een tijdje staan ​​om overtollig water kwijt te raken. Blader de melkchampignons door een vleesmolen. Plaats de gedraaide massa in een dikwandige pan.

Stap 6. Breng op smaak met tomatenpuree van hoge kwaliteit.

Stap 7. Giet ontgeurde plantaardige olie erbij.

Stap 8. Voeg de gebakken ui toe aan de ingrediënten, meng goed en plaats op het vuur. Regelmatig roeren en 15 minuten bakken. Aan het einde van het proces peper en breng de smaak indien nodig in evenwicht.

Stap 9. Vul de gesteriliseerde potten met hete kaviaar en schroef ze vast met gesteriliseerde draaien. Koel onder een bontjas of dekens. Daarna zetten we hem weg op een plek voor de winterstalling.

Stap 10. Gebruik de twist als spread. Eet smakelijk!

Melkchampignons gestoofd in zure room

Melkchampignons gestoofd in zure room passen perfect bij een aardappelbijgerecht. Zelfs een beginnende kok die geen professionele kookvaardigheden heeft, kan melkchampignons bereiden. Op deze manier bereide champignons hebben een luxueuze romige smaak en een onberispelijk aroma.

Kooktijd – 2 uur en 00 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4

Ingrediënten:

• Melkchampignons – 800 gr.
• Uien – 1 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zure room – 200 gr.
• Meel – 15 gr.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie – 20 ml.
• Kokend water – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Sorteer de melkchampignons grondig en laat ze een dag in water weken, waarbij u regelmatig water giet en giet. Was de geweekte melkchampignons grondig.

Stap 2. Breng de champignons over in een vuurvaste container. Zout en vul met water. Verlaag na het koken de temperatuur en laat ongeveer een uur koken, verwijder eventueel gevormd schuim.

Stap 3. De gekookte melkchampignons zinken naar de bodem, zeef ze door een zeef en spoel ze af met stromend water. Na het afkoelen snijd je de champignons in blokjes.

Stap 4. Doe het in een koekenpan verwarmd met plantaardige olie en bak tot ze goudbruin zijn. Snipper de gepelde ui en voeg toe aan de champignons. Fruit de ui tot hij zacht is. Breng op smaak met zure room. Goed mengen. Laat 10 minuten sudderen en verdun met een glas kokend water. Kook een half uur op minimale temperatuur.

Stap 5. Verdeel de gekookte melkchampignons in porties en serveer. Vul het gerecht indien gewenst aan met uw favoriete bijgerecht. Versier met gehakte kruiden en dat proef je. Het gerecht komt vullend en best smakelijk uit. Ze eten het zowel koud als warm. Eet smakelijk!