Rundvleesgoulash met klassieke jus

Rundvleesgoulash met jus in een koekenpan is een klassiek gerecht voor lunch of diner. Rundvlees voor goulash wordt gestoofd met water, bouillon of saus tot het zacht is, en dan wordt de jus bereid. Het kan groenten, kruiden, zure room, tomatensaus en andere componenten bevatten. Goulash wordt geserveerd met aardappelpuree, pasta of gekookte ontbijtgranen.

Klassiek recept voor goulash in een koekenpan met bloemjus

De bloem in het goulashrecept dient als een soort verdikkingsmiddel voor de jus en geeft een aangename viscositeit aan het gerecht. De hoeveelheid kan variëren, afhankelijk van hoe dik de jus is die je wilt.

1. 
   Hoe rundvleesgoulash met jus in een koekenpan koken volgens het klassieke recept? Verwijder de vliezen van de ossenhaas (bij voorkeur de nek of schouder) en snij in blokjes met een zijde van ongeveer 3 cm.Houd er rekening mee dat het vlees volledig ontdooid moet zijn.
2. 
   Snij een middelgrote ui in blokjes. Je kunt meer of minder uien gebruiken dan aangegeven in het recept - zoals je wilt.
3. 
   Rasp de wortels, je kunt het gebruiken voor Koreaanse wortels. Het volume kan ook worden gevarieerd. Pers de knoflook uit met een knoflookpers.
4. 
   Giet olie in een diepe koekenpan en verwarm. Leg de stukken vlees in de olie en bak ze op hoog vuur zonder deksel. Met deze kooktechnologie wordt het vlees knapperig en blijft het sap dat we nodig hebben in de stukken vlees achter.
5. 
   Wanneer de rundvleesblokjes zichtbaar bruin zijn en het vocht in de pan is verdwenen, voeg je de gesnipperde ui toe. Zet het vuur laag tot medium.
6. 
   Nadat je het vlees en de uien een paar minuten hebt gebakken, voeg je ongeveer een derde van een glas water toe aan de pan.
7. 
   Voeg na de uien de wortels toe aan de pan en voeg een halve lepel suiker toe, meng alles. Suiker is geen noodzakelijk ingrediënt, maar zorgt er wel voor dat de wortels elastisch blijven en niet uit elkaar vallen.
8. 
   Doe de tomatenpuree in een koekenpan, gevolgd door de knoflook en kruiden. U kunt alle smaakmakers kiezen die naar uw mening goed bij het vlees passen.
9. 
   Strooi bloem over het oppervlak van het vlees en de groenten, meng en bak alles een paar minuten samen. De dikte en het volume van de jus zijn afhankelijk van de hoeveelheid bloem die je gebruikt.
10. 
    Giet de inhoud van de koekenpan met 3 kopjes heet gekookt water, dek af met een deksel en laat sudderen tot het gaar is op laag tot middelhoog vuur. Het zou goed zijn om het vlees ongeveer een uur of langer te laten sudderen. Controleer gewoon voortdurend het vloeistofniveau in de pan en roer de goulash. Een half uur voordat het gerecht klaar is, zout, peper en voeg kurkuma toe.
11. 
    Het is beter om aromatische rundvleesgoulash met jus in een koekenpan te serveren, samen met aardappelpuree en groenten.

Eet smakelijk!

Goede rundvleesgoulash met tomatensaus

In dit recept wordt tomatenjus gemaakt van verse tomaten gecombineerd met tomatenpuree. Het gerecht heeft een heldere, rijke smaak, het vlees wordt goed zacht onder invloed van het zure sap van de tomaat.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 500 g.
• Meel – 2 eetl. l.
• Ui – 2 st.
• Wortelen – 1 st.
• Tomaten – 4 stuks.
• Tomatenpuree (of saus) – 3 el. l.
• Peper, laurier, zout en kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd het rundvlees in repen en zorg ervoor dat er geen films op het vlees achterblijven. Rol elk blok lichtjes in bloem en bak 7-10 minuten in plantaardige olie. Het is belangrijk dat het vlees na het wassen droog is en niet te veel bloem “pakt”. Tijdens het frituurproces moet je erop letten dat het meel niet verbrandt.

2. Giet de ui en de geraspte wortels in ringen in een koekenpan, meng met het vlees met een spatel en bak alles nog 5-7 minuten samen.

3. Knip de steel van de tomaten uit en verdeel ze in 4 delen. Plaats in een koekenpan. En voeg tomatensaus of pasta toe.

4. Giet ongeveer een glas water, bij voorkeur heet, bij het vlees en de groenten, sluit het deksel en laat een uur sudderen. Zet het vuur op het fornuis lager.

5.Voeg 20 minuten voordat je klaar bent laurierblaadjes, kruiden en zout toe aan de pan. Als het water volledig is verdampt, voeg dan meer toe en laat de goulash op het vuur staan ​​tot hij klaar is.

6. Bestrooi het gerecht voor het serveren met gehakte kruiden.

Eet smakelijk!

Zachte goulash met zure roomsaus

Zure room in dit recept dient als katalysator voor het verzachten van vleesvezels en maakt tegelijkertijd deel uit van de jus. Je kunt zure room van elk vetgehalte gebruiken, het belangrijkste is dat het vers is. In het recept wordt bier gebruikt, maar het kan desgewenst worden vervangen door gewoon water.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 700 g.
• Uien en wortels – 2 stuks.
• Knoflook – 0,5 koppen.
• Zoete en hete pepers – 0,5 st.
• Zure room – 8 el. l.
• Bier – 200 ml.
• Kruiden voor vlees en zout naar smaak.

Kookproces:

1. Bak het in stukjes gesneden rundvlees in een diepe koekenpan. De hitte op het fornuis moet hoog zijn. Tijdens het frituren mag het deksel niet gesloten zijn. De stukken vlees moeten ongeveer 10 minuten worden gebakken totdat er een "bruine" kleur op verschijnt.

2. Snij de ui en wortel in reepjes. Wortelen kunnen ook worden gehakt met een rasp. Bak de groenten en het vlees ongeveer 5 minuten en meng alle ingrediënten door elkaar.

3. Giet bier in de pan. Het is beter om een ​​licht, licht schuimend drankje te nemen, zonder vreemde smaken. In dit stadium zijn er opties: je kunt het bier verdunnen met water, of je kunt er alleen water in gieten. Dek de goulash af met een deksel en kook op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten.

4. Voeg zure room toe aan de inhoud van de pan, voeg zoete en hete pepers toe, in stukjes gesneden. Laat het gemengde mengsel 10 minuten sudderen.

5. Voeg knoflook toe aan de goulash, zout, breng op smaak en zet uit. Laat het gerecht 7-10 minuten onder het deksel staan ​​en serveer.

Eet smakelijk!

Heerlijk rundvleesgoulashrecept in een pan

In dit recept worden veel uien gebruikt en de goulash zelf is vloeibaarder dan in een koekenpan. Om te koken moet je een dikwandige pan nemen met een goed sluitend deksel.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 1 kg.
• Ui – 0,8 kg.
• Meel – 2 eetl. l.
• Water – 1 l.
• Tomatenpuree – 2 eetl. l.
• Paprika – 3 theelepels.
• Knoflook – 0,5 koppen.
• Appelciderazijn – 1,5 eetl. l.
• Suiker – 0,4 theelepel.
• Zout, peper, marjolein, komijn - naar smaak.
• Schil van een halve citroen.

Kookproces:

1. Snijd middelgroot vlees in blokjes, bak het in een koekenpan met plantaardige olie.

2. Snijd de ui in halve ringen of blokjes en bak samen met het vlees goudbruin.

3. Neem een ​​grote pan, doe de tomatenpuree, paprika, suiker, kruiden, zout, citroenschil erin, meng alles en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.

4. Giet water, azijn erbij en breng alles aan de kook.

5. Doe het gebakken vlees en de uien in het vloeibare mengsel in een pan, sluit de container met een deksel en kook op laag vuur gedurende ongeveer 1,5 uur. Gedurende deze periode moet de goulash meerdere keren worden geroerd met een spatel.

6. Voeg gehakte knoflook toe aan de bijna klaargemaakte schaal, vervolgens een paar eetlepels bloem en meng alles snel. Laat het vlees nog 5 minuten op het vuur staan ​​en zet het vuur uit.

7. Het is beter om goulash uit de pan in diepe borden te serveren. Het past goed bij toast, scones of hele gekookte aardappelen.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor het maken van goulash in een slowcooker

Om goulash in een multikoker te bereiden, gebruikt u de modi "Stoven" en "Bakken" ("Frituren"). Het duurt ongeveer twee uur om het gerecht te bereiden, maar het zal zacht, zacht en sappig zijn.

Ingrediënten:

• Rundvlees (nek of schouder) – 0,5 kg.
• Uien en wortels - 1 st.
• Tomatenpuree – 1 eetl. l.
• Meel – 1 eetl. l.
• Paprika – 0,5 theelepel.
• Zout, peper, kruiden naar smaak.
• Plantaardige olie om te frituren.
• Water om te blussen.
• Bay en knoflook optioneel.

Kookproces:

1. Bereid rundvlees voor op warmtebehandeling: knip films en aderen uit, was, droog, snijd in repen. Indien gewenst, of als u vermoedt dat het vlees taai is, kunt u het met een hamer kloppen.

2. Snijd de ui en wortel.

3. Zet de functie “Frituren” op uw keukenblok aan en giet een lepel plantaardige olie in de kom. Warm het goed op.

4. Doe het rundvlees in hete olie, roer en laat het vocht verdampen. Wacht tot de stukken vlees goudbruin beginnen te worden.

5. Kook daarna, samen met het vlees en in dezelfde modus, de wortels en uien, ook al roerend. Het hele proces van het braden van vlees en groenten duurt ongeveer 20 minuten.

6. Voeg tomatenpuree, bloem, paprika en andere smaakmakers, evenals zout toe aan het vlees en meng alles.

7. Bereid van tevoren kokend water, meet ongeveer 1,5 kopjes af en giet het in de kom. Wanneer de hele massa kookt, sluit u het deksel en wijzigt u de functie in “Blussen”. Kook goulash in deze modus gedurende ongeveer 2 uur. Vlak voordat het klaar is, kun je laurierblaadjes en knoflook toevoegen.

Eet smakelijk!

Heerlijke rundvleesgoulash met tomaten en jus

Als je voor dit recept kiest, krijg je het meest malse vleesgerecht, je hoeft alleen maar geduld te hebben: je moet het vlees ongeveer 3 uur laten sudderen. Tomaten helpen het vlees mals te maken en de goulashsaus wordt gemaakt met melk.

Ingrediënten:

• Rundvlees – ongeveer 0,5 kg.
• Tomaten – 5 stuks.
• Melk – 0,5 eetl.
• Meel - ongeveer 100 g.
• Boter – 30 g.
• Specerijen, zout naar smaak.

Kookproces:

1.Snijd het rundvlees in borden van ongeveer 1,5 cm dik en vervolgens in reepjes.

2. Verhit de olie in een diepe koekenpan en bak hierin de rundvleesreepjes lichtbruin.

3. Giet water in de braadpan, bij voorkeur heet gekookt water, zodat het de vleeslaag bedekt. Laat het vlees afgedekt op laag vuur sudderen terwijl de andere ingrediënten worden bereid. Het beste is om het vlees “alleen” ongeveer 1,5 uur te laten stomen.

4. Leg de tomaten, in grote halve cirkels gesneden, over het vlees. Voeg zout en kruiden toe. Komijn, basilicum en marjolein werken goed. Sluit de pan en laat nog anderhalf uur op het vuur staan.

5. Bereid de jus in een aparte kom. Om dit te doen, verwarm een ​​​​beetje olie, bak de bloem erin, giet er melk in, eventueel verdund met water.

6. Giet na de vorming van een homogene massa, zonder klontjes, de saus over het vlees, meng alles en breng aan de kook, kook op laag vuur tot de saus dikker wordt. Serveer de meest delicate goulash bij elk bijgerecht en groene salade.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor rundvleesgoulash met champignons

In dit recept wordt aanbevolen om jong rundvlees en verse champignons te gebruiken. Maar je kunt ook andere paddenstoelen gebruiken, afhankelijk van je smaak. De combinatie van champignons en vlees wordt aangevuld met een pittige romige saus.

Ingrediënten:

• Jong rundvlees – 300 g.
• Verse champignons – 200 g.
• Uien en wortels – 2 stuks.
• Hete en niet-scherpsmakende pepers - elk 1 peul.
• Zure room – 200 g.
• Plantaardige olie – 70 g.
• Peper en zout naar smaak.

Kookproces:

1. Doe het kubusvormige rundvlees in een koekenpan met hete plantaardige olie. Bak gedurende 10 minuten goudbruin.

2. Snijd de wortels in dunne lange reepjes en snijd de ui in halve ringen. Meng groenten met gebakken rundvlees en bruin ook.Ze mogen niet in verbrande korsten veranderen; het is beter om halfbakken te blijven.

3. Giet een beetje water bij het vlees met wortels en uien en laat ongeveer 40 minuten onder het deksel sudderen.

4. Was de champignons, snijd ze in plakjes en gooi ze in de koekenpan. Als u bijvoorbeeld boletus, boletus of andere paddenstoelen neemt, is het beter om ze eerst 20 minuten te koken en dan samen met het vlees te koken.

5. Snij de geschilde zoete en hete pepers in kleine blokjes en laat ze samen met rundvlees en champignons ongeveer 20 minuten sudderen. Voeg vervolgens gemalen zwarte peper toe, je kunt ook andere vleeskruiden toevoegen, zout toevoegen en mengen. Je kunt een bouillonblokje met champignonsmaak, droge of verse dille en peterselie gebruiken.

6. Giet zure room erbij, roer de goulash en laat 5-7 minuten op laag vuur onder het deksel staan. Gestoofde groenten, champignons en zure room smaken naar julienne. Als je meer jus wilt. Voel je vrij om het volume zure room te vergroten, je kunt het ook een beetje verdunnen met water. Het afgewerkte gerecht kan worden besprenkeld met kruiden.

Eet smakelijk!

Klassieke rundvleesgoulash met pruimen

Pruimen geven het vlees een zoetzure toets en maken het gerecht pikant. Je kunt gedroogde pruimen nemen, maar dan moet je ze eerst laten weken. Het is goed om het gerecht in een dikwandige braadpan met goed sluitende deksel te bereiden, waarna het net als in een oven zal sudderen.

Ingrediënten:

• Rundvlees (schouder of nek) – 1 kg.
• Ui – 2 st.
• Knoflook – 1 middelgrote krop.
• Wortelen – 1 st.
• Pruimen – 150-200 g.
• Meel – 2 eetl. l.
• Tomatenpuree of saus - 2 el. l.
• Zure room – 2 el. l.
• Basilicum, kurkuma, marjolein - naar smaak.
• Zout, zonnebloemolie.

Kookproces:

1. Snijd het rundvlees in blokjes of reepjes en probeer lichte aderen en films te verwijderen.Na het braden op hoog vuur, doe het vlees in een braadpan of ketel, voeg water toe om de vleeslaag volledig te bedekken en laat 40-50 minuten sudderen.

2. Week gedroogde pruimen gedurende 15 minuten in heet water. Als de vruchten vers zijn, verwijder dan de zaden en zet opzij.

3. Snijd uien en wortels naar wens in vleesgerechten. Als je grote stukken laat staan, ziet de goulash er rijker uit en behouden de ingrediënten hun vorm. Fijngehakte groenten zullen uit elkaar vallen, maar zullen het gerecht dikker maken. Doe de uien en wortels in de bak met het vlees. Controleer de aanwezigheid van vloeistof - er mag niet veel van zijn, maar je kunt geen voedsel in een droge koekenpan stomen.

4. Voeg na ongeveer een uur het vlees en de groenten te hebben gestoofd de pruimen toe.

5. De volgende stap is het toevoegen van tomatenpuree, bloem en zure room aan de braadpan. Laat de gemengde ingrediënten 15 minuten sudderen.

6. Doe de geperste knoflook, kruiden en zout als laatste in de schaal. Meng alles goed en laat afgedekt ongeveer 10 minuten staan.De aromatische goulash met pruimen kan eenvoudig gegeten worden met brood of een bijgerecht naar keuze.

Eet smakelijk!

Hongaarse rundvleesgoulash met jus

Deze goulash kan afhankelijk van de kooktechnologie als stevig tweede of voorgerecht worden genuttigd. In tegenstelling tot andere rundvleesgoulashrecepten gebruikt het Hongaarse recept aardappelen, dus dit gerecht kan gemakkelijk een vaste lunch vervangen.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 500-600 g.
• Aardappelen – 700-800 g.
• Ui – 300 g.
• Tomaten - ongeveer 500 g.
• Paprika's en hete pepers – elk 100 g.
• Paprikapoeder – 30 g.
• Knoflook – 50 g.
• Tomatenpuree – 50 g.
• Zout, peper, laurier naar smaak.

Kookproces:

1. Voor het bereiden van Hongaarse goulash is een ketel of pan met dikke wanden geschikt.Maar voordat je het vlees erin doet, moet je het lichtjes bakken in een koekenpan - totdat er een bruinachtig oppervlak ontstaat. Het rundvlees moet in blokjes worden gesneden. Als de blokjes bruin zijn, bedek ze dan met de bodem van de pan.

2. De ui, gebakken tot hij half gaar is, zal de tweede laag in de pan zijn - naast het vlees. Je kunt meer ui gebruiken - het is een van de belangrijkste "helden" van de Hongaarse goulash.

3. Voeg na de uien de paprika toe aan de container en meng alles.

4. Giet heet water in het vlees en de uien in een zodanige hoeveelheid dat het stooft en niet kookt. Sluit het deksel en laat ongeveer een uur in brand staan. Voeg aan het einde van het stoven van het vlees tomatenpuree toe.

5. Verwerk de aardappelen vooraf, terwijl het vlees kookt: schil ze en snijd ze in blokjes van ongeveer dezelfde grootte als het vlees. Voeg aardappelblokjes toe aan het mengsel.

6. Paprika’s – heet en paprika – in ringen gesneden en na de aardappelen in een pan doen.

7. Tomaten in kleine blokjes gesneden zijn de volgende "gast" van een gerecht met meerdere componenten.

8. Meng alle ingrediënten in de pan, voeg zout toe, breng op smaak en kook tot de aardappelen zacht genoeg zijn. De vraag is of je water aan de massa moet toevoegen - beslis zelf. Als je een dunner gerecht wilt, voeg dan water toe. Zonder dit zal de goulash dikker zijn.

9. Voeg kort voordat het klaar is de geplette knoflook toe aan de goulash. Het serveren van het gerecht hangt alleen af ​​van je verbeeldingskracht. Onmisbare helpers in dit proces zijn kruiden, verse groenten en knapperig brood.

Eet smakelijk!

Recept voor het maken van zachte goulash in de oven

Goulash in de oven kan worden gekookt in een diepe koekenpan, een speciale vorm of een aarden pot. Het vlees wordt goed zacht en heeft minder tijd nodig om te koken dan bij koken op het fornuis.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 500 g.
• Meel – 2 eetl. l.
• Zongedroogde, gepekelde of verse tomaten – 250 g.
• Ui – 2 st.
• Knoflook – 5 teentjes.
• Wortelen – 1 st.
• Aardappelen – 300 g.
• Erwten, bevroren of ingeblikt – 100 g.
• Specerijen, zout, plantaardige olie.

Kookproces:

1. De eerste stap is het braden van het rundvlees in een pan. Om dit te doen, moet je het in blokjes snijden, het met bloem mengen en in zonnebloemolie bruin maken. Breng het vlees vervolgens over in een vorm of pot.

2. Het is niet nodig om de uien en wortels te bakken, het is voldoende om ze willekeurig te hakken en in een tweede laag op het vlees te leggen.

3. Combineer tomaten met vlees, uien en wortels. Giet heet water of bouillon in de inhoud van de vorm totdat alle lagen licht bedekt zijn. Voeg tegelijkertijd de tomatenpuree toe en plaats de bereiding gedurende 1 uur in de oven. Temperatuurbereik – 170-180 graden.

4. Aardappelen moeten in kleine blokjes worden gesneden en bij het halfgekookte vlees worden gelegd. Het is niet nodig om het met andere ingrediënten te mengen; dit kan achteraf.

5. Strooi kruiden, zout en giet een paar eetlepels plantaardige olie over de aardappelen. Het is absoluut noodzakelijk om de aanwezigheid van vloeistof in de mal te controleren - deze moet op gelijke hoogte liggen met de bovenste laag. Plaats de deksel weer op de pan en plaats deze in de oven. De kooktijd met aardappelen is ongeveer 30-40 minuten, de kasttemperatuur is 170-180 graden.

6. Voeg groene erwten toe aan de rest van de producten 10 minuten voordat ze volledig gaar zijn. Goulash kan voor het serveren met kruiden worden bestrooid. Als je het gerecht in een pot hebt bereid, kun je het op tafel zetten, en als het in een vorm of koekenpan zit, op borden leggen.

Eet smakelijk!