Gans is niet het meest malse vlees, maar met de juiste aanpak en bakken krijg je een uitstekend stevig vleesgerecht voor lunch of diner. De technologie voor het bereiden van sappige gans heeft zijn eigen subtiliteiten, die we hebben onthuld in 5 gedetailleerde recepten die in dit artikel zijn verzameld.
Zachte ganzenstukjes in een hoes in de oven
Heeft u binnenkort een familiefeest of wilt u uw gezin gewoon een plezier doen met iets speciaals, let dan zeker op de gebakken gans in de oven. Dit recept is gemakkelijk te bereiden, vooral als het karkas in stukjes wordt gesneden.
- Gans 1 (dingen)
- Sojasaus 100 (milliliters)
- Mosterd 3 (eetlepels)
- Honing 3 (eetlepels)
- Gember 3 (eetlepels)
- Knoflook 3 (onderdelen)
- Peper mengsel smaak
- Rozemarijn smaak
- Kruiden voor kip smaak
-
Hoe bak je een gans in stukjes in de oven? Reinig het karkas van de vogel van ingewanden, resterende veren en overtollig vet en was grondig. -
Snijd in stukken van ongeveer dezelfde grootte. -
Meng in een kom de kruiden, gehakte knoflook, gember, honing, mosterd en sojasaus. -
Doe de stukken gans in een hoes en giet de marinade erover. Zet de randen van de hoes vast en schud de inhoud zodat de marinade gelijkmatig over het vlees wordt verdeeld. Laat de gans 4-24 uur marineren en schud het vlees regelmatig. -
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, plaatst u de hoes met de gans in de oven, voorverwarmd tot 180 graden, gedurende 1,5-2,5 uur. De gans wordt zacht en sappig, serveer hem met een bijgerecht naar keuze.
Sappige ganzenstukjes met appels in de oven
Probeer mals en smakelijk ganzenvlees gebakken in de oven met appels. Dit is de meest klassieke manier om gevogelte te bereiden. Dit gerecht zal elke vakantietafel versieren.
Kooktijd: 3,5 uur
Kooktijd: 60 minuten
Porties – 8
Ingrediënten:
- Gans – 1,8 kg.
- Appels – 7-10 stuks.
- Pruimen – 5-8 st.
- Gemberwortel – 20 gr.
- Knoflook – 3 tanden.
- Sojasaus – 50 ml.
- Honing – 1 eetl.
- Appeljam – 1 eetl.
- Plantaardige olie – 30 ml.
- Zout – 1 eetl.
- Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
- Komijn – 1 snuifje.
- Kaneel – 1 theelepel.
- Koriander – 1 snuifje.
- Appelcider (halfzoete wijn) – 200 ml.
Kookproces:
Stap 1. Was het ganzenkarkas grondig en dep het droog met keukenpapier. Snijd de gans in porties.
Stap 2. Was de appels. Rasp 3 appels en voeg ze toe aan de ganzenstukjes.
Stap 3. Voeg ook plantaardige olie, sojasaus, gemalen peper, komijn, koriander, kaneel, honing, appeljam en gehakte gemberwortel toe aan het vlees. Roer het vlees.
Stap 4. Dek de gans af met een plat bord, druk erop en laat een uur marineren. Dep hierna elk stuk gans af met een papieren servet.
Stap 5. Bak het vlees in een koekenpan goudbruin. Snijd de overige appels en pruimen in plakjes.
Stap 6. Leg het vlees in een ovenschaal en leg de appels en pruimen erop. Giet de rest van de marinade en de wijn erover.
Stap 7. Bak de gans 1,5 uur in de oven op 180 graden. Boekweit, aardappelen of rijst zijn geschikt als bijgerecht bij kant-en-klaar ganzenvlees.
Hoe gans in stukjes bakken met aardappelen in de oven?
De gans wordt meestal in zijn geheel gekookt en geserveerd aan de feesttafel. Voor een doordeweeks diner is een eenvoudig maar zeer smakelijk gerecht van gebakken gans en aardappelen geschikt. Bovendien is het probleem met het bijgerecht al opgelost.
Kooktijd: 160
Kooktijd: 40 minuten
Porties – 2
Ingrediënten:
- Gans – 300-400 gr.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Water – 200 ml.
- Aardappelen – 1 kg.
- Wortelen – 1-2 stuks.
- Uien – 2-3 stuks.
Kookproces:
Stap 1. Wrijf de stukken gans in met zout en gemalen peper, maak sneden in de schil.
Stap 2. Schil de aardappelen, was ze onder stromend water, snij ze in plakjes en doe de helft in een hittebestendige schaal, zout naar smaak.
Stap 3. Schil de uien en hak ze fijn, leg de uien op de aardappelen.
Stap 4. Schil de wortels en rasp ze op een grove rasp, voeg deze ook toe aan de vorm.
d 5. Plaats vervolgens de gans en strooi de overige aardappelen erover. Het vlees moet net een beetje onder de aardappelen vandaan komen. Giet 200 milliliter water in de vorm en bak het gerecht een half uur op 180 graden. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 150 graden en kook nog eens 1,5 uur.
Stap 6. Het vlees is erg zacht en sappig en de aardappelen zijn kruimelig en aromatisch. Maak het gerecht af met een groentesalade en een heerlijk diner staat klaar.
Sappige en malse ganzenstukjes in folie
Er is niets beter dan beproefde recepten. Wij raden aan om op een van deze manieren smakelijke en sappige gans in stukjes te bereiden. In folie gebakken vlees is zacht en goed gedrenkt in kruiden.
Kooktijd: 150
Kooktijd: 50 minuten
Porties –6
Ingrediënten:
- Gans – 1 st.
- Aardappelen – 600 gr.
- Uien – 2-3 stuks.
- Knoflook – 1 kop.
- Wortelen – 1-2 stuks.
- Rozemarijn – 2 takken.
- Laurierblad – 2 st.
- Zout - naar smaak.
- Specerijen - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Was het ganzenkarkas goed, verwijder overtollig vet en snijd het in stukjes.
Stap 2. Zout en breng het vlees op smaak, voeg laurier en rozemarijn toe en zet het een paar uur in de koelkast om te marineren. Doe het gesneden vet in de pan en leg de stukjes gans erop.
Stap 3. Bedek de pan met folie en kook het vlees 40-50 minuten in de oven op 200 graden.
Stap 4. Haal de gans uit de oven, hij is klaar maar nog wel een beetje taai.
Stap 5. Voeg gehakte aardappelen, uien, knoflook en wortels toe aan het vlees, zout en breng de groenten op smaak.
Stap 6. Bedek de pan met folie en plaats hem nog eens 40-50 minuten in de oven.
Stap 7. Een heerlijk stevig gerecht is klaar, je hoeft niet aan het bijgerecht te denken.
Heerlijke ganzenstukjes met sinaasappel in de oven
Lekker en aromatisch ganzenvlees, gebakken in de oven met sinaasappels, kan worden geserveerd voor lunch of diner; uw dierbaren zullen blij zijn. Het kan worden geserveerd met verschillende bijgerechten van aardappelen, ontbijtgranen of groenten.
Kooktijd: 150
Kooktijd: 60 minuten
Porties – 12
Ingrediënten:
- Ganzenkarkas – 5 kg.
- Knoflook – 5-6 tanden.
- Citroen – 0,5 st.
- Gedroogde dragon – 1 theelepel.
- Zout - naar smaak.
- Honing – 1 eetl.
- Oranje – 1 st.
Kookproces:
Stap 1. Maak het ganzenkarkas schoon van eventuele resterende veren, snijd overtollig vet en vel af en verwijder grote botten. Snijd de vogel in stukken van gelijke grootte. Wrijf het vlees in met zout en doe het in de pan.
Stap 2. Meng in een aparte kom het sap van een halve citroen, honing, gehakte knoflook en gedroogde dragon.
Stap 3. Voeg de resulterende saus toe aan het vlees en meng goed.
Stap 4. Bedek de pan met folie en zet 1-2 uur in de koelkast om te marineren.
Stap 5. Schil de sinaasappel en snij in plakjes.Verdeel de sinaasappelschijfjes over de gans, dek de pan af met folie en bak de schaal 1,5 uur in de oven op 180-200 graden.
Stap 6. Het ganzenvlees is sappig met een licht zoetzure smaak en citrusaroma.
