In Georgië zijn er veel soorten Khachapuri - gebak met kaas en kruiden, maar een van de meest populaire is de zogenaamde "boot met ei" - Adjarian Khachapuri. Deze versie van Khachapuri wordt bereid in de vorm van een boot, gevuld met kaas en een gebakken ei. Dit gerecht wordt gegeten door een stuk pitabroodje af te breken en in de kaas- en eiervulling te dopen.
- Klassiek Khachapuri-recept "Boot met ei" in Adjariaanse stijl
- Hoe Adjarian Khachapuri koken met kaas en kwark?
- Khachapuri “Boot” van gistdeeg in de oven
- Heerlijke khachapuri “Boot met Ei” gemaakt van bladerdeeg
- Een eenvoudig en smakelijk recept voor Adjarian Khachapuri op deeg zonder gist
- Weelderige khachapuri ‘boot’ in Adjarian-stijl met kefir
- PP Khachapuri “Boot met Ei”
- Adjarian Khachapuri “Boot met ei” met melk
Klassiek Khachapuri-recept "Boot met ei" in Adjariaanse stijl
Een klassieke manier om Georgische Khachapuri te bereiden met een vloeibaar eigeel in het midden. Meestal gebruiken ze in Georgië jonge Imeretische kaas om boten te maken, maar in andere landen is er meestal geen hoogwaardige kaas van dit type, dus wordt deze vervangen door een mengsel van Adyghe en Suluguni.
Kooktijd: 4 uur 20 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties – 6
- Voor de test:
- Tarwemeel 700 (gram)
- Water 300 (milliliters)
- Koeienmelk 100 (milliliters)
- Plantaardige olie 4 (eetlepels)
- Kippen ei 1 (dingen)
- Droge gist 1 (theelepels)
- Kristalsuiker 1 (eetlepels)
- Zout ½ (theelepels)
- Voor het vullen:
- Adyghe-kaas 350 (gram)
- Sulguni-kaas 150 (gram)
- Kippen ei 6 (dingen)
- Boter 100 (gram)
- Gekookt water uit noodzaak
- Zout smaak
-
Hoe Adjarian Khachapuri “Boot met ei” koken volgens het klassieke recept? Meng in een kom 50 ml warme melk met een eetlepel suiker en gist. Je moet het mengsel ongeveer 20 minuten in een warme kamer laten staan totdat het schuimt.
-
Meng 450 g in een diepe container. gezeefde bloem met ½ theelepel. zout. Maak een kuiltje in het midden en giet al het water, de rest van de melk en de gistmassa erbij en klop ook het ei erdoor. Meng de ingrediënten. Giet de rest van de bloem op een vlakke ondergrond en kneed het deeg tot het elastisch wordt en niet meer aan je handen plakt.
-
Rol het deeg uit tot een bal, dek af met een servet en laat 2 uur rijzen. Kneed het deeg na de aangegeven tijd en laat het nog eens 1,5 uur staan. Vervolgens worden ze in verschillende delen verdeeld (er kunnen er 5 of 6 zijn), elk wordt tot een bal gerold, bedekt met een servet en mag een beetje groter worden. Vet de bovenkant in met olie om te voorkomen dat het deeg barst.
-
De kazen worden geraspt en er wordt in porties gekookt water toegevoegd om de massa vloeibaarder te maken, zoals dikke zure room.
-
De deegbal moet met de palm van je hand worden platgedrukt en vervolgens in het midden zo dun mogelijk worden gemaakt. De randen van de resulterende cake worden voorzichtig van de zijkanten naar het midden opgerold en de uiteinden worden geknepen om een boot te vormen. Leg de bereidingen op een bakplaat, plaats de kaasvulling in het midden en bewaar de khachapuri op 250 graden in de oven gedurende ongeveer 15 minuten. Breek vervolgens een ei in het midden van elke boot en laat nog een minuut staan.
-
De afgewerkte khachapuri wordt ingevet met zachte boter en er wordt nog een stuk boter aan de kaasvulling toegevoegd.De gebakken producten mogen ongeveer 5 minuten onder een servet op tafel liggen en worden geserveerd. Genieten!
Hoe Adjarian Khachapuri koken met kaas en kwark?
Een versie van een Georgische snack met kwarkdeeg en kwark- en kaasvulling. In plaats van dille kun je eventueel groen aan de vulling toevoegen: Khachapuri is vooral lekker met koriander.
Kooktijd: 40 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
Voor de test:
- Kristalsuiker – 1 eetl.
- Ei – 1 st.
- Boter – 180 gr.
- Tarwemeel – 350 gr.
- Kwark – 250 gr.
Voor het vullen:
- Suluguni-kaas – 230 gr.
- Kwark – 70 gr.
- Ei – 1 st.
- Zure room – 4 el.
- Verse dille – 1 takje.
Kookproces:
1. Pureer de kwark, voeg boter, kristalsuiker, ei, bloem toe en kneed het deeg. Kneed tot het deeg elastisch wordt en niet meer aan je handen plakt.
2. Hak of rasp Suluguni-kaas fijn. Voeg de resterende ingrediënten voor de vulling toe en roer.
3. Het deeg wordt in 4 delen verdeeld, elk wordt dun tot een cirkel gerold, de randen worden tot een buis gerold en de uiteinden worden met elkaar verbonden om een soort boot te vormen.
4. Plaats de bereidingen op bakpapier, uitgespreid op een bakplaat, de vulling wordt in elke dergelijke boot gelegd en het gerecht wordt ongeveer een half uur op 200 graden in de oven gebakken.
5. Khachapuri wordt warm of heet geserveerd, het is belangrijk dat de kaas zich smeert.
Khachapuri “Boot” van gistdeeg in de oven
Flatbreads gemaakt van gistdeeg met kaas in Georgië worden vaak in Adjarian-stijl bereid - in de vorm van een boot met een stroperige kaasvulling en een zacht gekookt ei. Aromatische kruiden en specerijen zijn niet overbodig in het gerecht, evenals verse kruiden.
Kooktijd: 35 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties – 3.
Ingrediënten:
- Kant-en-klaar gistdeeg – 500 gr.
- Suluguni-kaas – 200 gr.
- Ei – 4 st.
- Boter – 50 gr.
- Verse groenten - naar smaak.
- Specerijen - naar smaak.
Kookproces:
1. Het deeg wordt dun uitgerold in drie gelijke platte koeken.
2. Elk deeg moet goed worden bestrooid met geraspte kaas, en de randen van het deeg moeten worden opgerold en de randen moeten worden samengeknepen om een boot te vormen met kaasvulling in het midden.
3. Bestrijk het deeg met een lichtgeklopt ei, voeg een beetje meer kaas toe aan het midden van elk deeg en plaats het in de oven op 200 graden. Khachapuri heeft ongeveer 15-20 minuten nodig om te koken.
4. Als het gerecht bruin is en de kaas begint te smelten, klop dan in elk bootje een rauw ei en bewaar het in de oven, zodat het wit blijft plakken en de dooier vloeibaar blijft.
5. Voeg voor het serveren in de regel een beetje boter toe aan elke portie Khachapuri, bestrooi met kruiden, specerijen en verse kruiden.
Heerlijke khachapuri “Boot met Ei” gemaakt van bladerdeeg
Een eenvoudig recept voor een populair Georgisch gerecht. Om het te bereiden, kunt u kant-en-klaar, in de winkel gekocht bladerdeeg, eieren en twee soorten kaas nemen die goed smelten. Khachapuri wordt gegeten door stukjes deeg in kaasvulling en een zachtgekookt ei te dopen.
Kooktijd: 25 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties – 2.
Ingrediënten:
- Bladerdeeg – 250 gram (2 vierkantjes)
- Ei – 3 st.
- Suluguni-kaas – 150 gr.
- Mozzarellakaas – 150 gr.
- Groenen - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
1. Stukjes kaas worden op een handige manier geraspt of in kleine blokjes gesneden, gemengd, voeg een beetje zout en kruiden toe.
2. Het deeg wordt een beetje uitgerold, er worden boten gevormd en de randen worden heel voorzichtig geknepen. Vervolgens worden de werkstukken bestrijkt met lichtgeklopt ei.
3. De boten worden in de oven geplaatst en 7-8 minuten gekookt op 200 graden.
4. Doe kaas in elke boot en klop er een rauw ei door. Keer terug naar de oven voor verder koken.
5. Wacht een paar minuten en trakteer je gasten dan op hete khachapuri. De bovenkant kun je versieren met fijngehakte kruiden.
Een eenvoudig en smakelijk recept voor Adjarian Khachapuri op deeg zonder gist
Voor dit platte brood met kaas kun je ook deeg zonder gist gebruiken, en elk meel is geschikt: tarwe, havermout of rogge. Het belangrijkste is om het goed te zeven, zodat de gebakken producten luchtig worden, zoals gebruikelijk is om te koken in Georgië.
Kooktijd: 20 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Meel (tarwe, haver, rogge) – 300 gr.
- Boter – 200 gr.
- Yoghurt of kefir - 1 eetl.
- Frisdrank – 0,5 theelepel.
- Ei – 2 st.
- Suluguni-kaas – 600 gr.
- Zout – een snuifje.
- Groenen - naar smaak.
- Kruiden - naar smaak.
Kookproces:
1. De olie wordt verwarmd in een waterbad. Het moet een beetje zacht worden, maar niet volledig smelten.
2. Meng boter, zout en yoghurt in een bak met een geschikt volume, klop goed, voeg frisdrank en gezeefde bloem toe. Het is belangrijk om te onthouden dat het deeg zo wordt gekneed dat het elastisch en glad is.
3. Het resulterende deeg wordt in verschillende delen verdeeld (bijvoorbeeld 4) en van elk wordt een platte cake gevormd. De randen worden opgerold en er wordt een soort bootje gemaakt, zo geknepen dat de vulling in de boot kan blijven.
4. Rasp de kaas en meng deze indien gewenst met kruiden of smaakmakers.
5. Geraspte kaas wordt over de flatbreads verdeeld en bestrijkt met ei. Zet het deeg 20 minuten in de oven tot het deeg gaar is en de kaas gesmolten en bruin is. Khachapuri kan warm worden geserveerd.
Weelderige khachapuri ‘boot’ in Adjarian-stijl met kefir
Het deeg, dat is gebaseerd op kefir, voor Adjarian Khachapuri wordt snel gekneed en het eindproduct is luchtig en smakelijk, net als wanneer het met gist wordt gemaakt. Het flatbread, gecombineerd met gesmolten kaas, verdwijnt onmiddellijk van het bord en zowel volwassenen als kinderen eten het met plezier.
Kooktijd: 2 uur.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties – 2
Ingrediënten:
Voor de test:
- Tarwemeel – 300 g
- Kefir op kamertemperatuur – 200 gr.
- Zout – 0,5 theelepel.
- Kristalsuiker – 0,5 theelepel.
- Droge gist – 1 theelepel.
- Plantaardige olie – 20 gr.
- Voor het vullen:
- Suluguni-kaas – 300 gr.
- Kaaskaas – 150 gr.
- Ei – 1 st.
- Water – 3 el.
- Zachte boter – 3 el.
- Dooier – 2 stuks.
Kookproces:
1. Zeef de bloem in een diepe kom, voeg zout, de aangegeven hoeveelheid kristalsuiker en gist toe, meng alles en voeg beetje bij beetje kefir toe. Kneed het deeg geleidelijk en voeg plantaardige olie toe zodat het elastisch wordt.
2. Het deeg, grondig gekneed en tot een bal gerold, wordt bedekt met folie en vervolgens 1,5 uur laten rijzen totdat het in omvang is verdubbeld.
3. Meng de bereide geraspte kaas, water en ei in een bak met een geschikt volume.
4. Het deeg wordt in twee delen verdeeld, elk moet worden uitgerold en de vulling op het flatbread worden geplaatst. Het moet het deeg bedekken zonder de randen 1-1,5 cm te bereiken.
5. Maak een bootje van het platte brood door de randen naar het midden te rollen en de hoeken samen te knijpen. De kaasvulling wordt in het midden tussen de gevormde zijkanten verdeeld en het deeg zelf rond de vulling wordt ingevet met eiwit. Laat de khachapuri 10-15 minuten op kamertemperatuur rijzen.
6.Bereid de khachapuri in de oven op 235 graden gedurende 8-10 minuten, haal hem er dan uit, doe een stuk boter in het midden en klop de eidooier erdoor. Daarna moet je het gerecht nog een minuut in de oven laten koken en serveren.
PP Khachapuri “Boot met Ei”
Een dieetversie van 's werelds favoriete snack van Georgische afkomst. Dit recept wordt bereid met toevoeging van kwark, volkorenmeel en eieren. Pittige kruiden en een beetje zure room geven het gerecht een helderdere smaak en zachtheid.
Kooktijd: 30 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties – 1
Ingrediënten:
Voor de test:
- Kwark 5% – 150 gr.
- Ei – 1 st.
- Maïsmeel – 3 eetl.
- Zout – een snuifje.
- Bakpoeder – 0,5 theelepel.
- Droge knoflook - optioneel.
- Provençaalse kruiden – optioneel.
Voor het vullen:
- Adyghe-kaas – 80 gr.
- Suluguni-kaas – 70 gr.
- Ei – 2 st.
- Zure room – 2 el.
- Groenen - naar smaak.
Kookproces:
1. Klop de kwark in een blender, voeg een ei toe en meng met zout, bakpoeder en bloem, gezeefd door een zeef. De consistentie van het deeg moet vergelijkbaar zijn met het cheesecake-mengsel.
2. Het resulterende deeg wordt in twee delen verdeeld om van elk een boot te maken. Het is handig om ze al op een bakplaat bekleed met bakpapier te vormen.
3. De boten worden gedurende 10 minuten in de oven op 180 graden geplaatst.
4. Meng geraspte kaas en zure room in een kom, plaats de vulling in het midden van elke boot en breek een rauw ei.
5. Khachapuri wordt terug in de oven geplaatst om de kaas en het ei ongeveer 7 minuten te koken, daarna bestrooid met kruiden en serveren.
Adjarian Khachapuri “Boot met ei” met melk
Het deeg gemaakt met melk en gist wordt luchtig en voor de vulling wordt een combinatie van fetakaas en suluguni gebruikt. Deze kazen bevatten al zout, dus het moet met voorzichtigheid aan het gerecht worden toegevoegd.Bovendien wordt in deze versie van Khachapuri geen rauw, maar een gekookt ei gebruikt voor de vulling.
Kooktijd: 30 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties – 4
Ingrediënten:
- Tarwemeel – 500 gr.
- Melk – 150 ml
- Water – 150 ml
- Zonnebloemolie – 3 el.
- Gekookt ei – 3 st.
- Rauw ei – 4 st.
- Droge gist – 10 gr.
- Fijn zout – 1 theelepel.
- Kristalsuiker – 1 theelepel.
- Boter – 100 gr.
- Suluguni-kaas – 350 gr.
- Kaaskaas – 150 gr.
- Verse groenten - naar smaak.
Kookproces:
1. Zeef de bloem grondig om de bakproducten luchtiger te maken. Voeg gist, een beetje zout en suiker toe aan de bloem. Meng alles grondig.
2. Combineer melk en water, verwarm tot kamertemperatuur en meng met het bereide droge mengsel. Eerst moet je het deeg roeren met een spatel of lepel, en dan met je handen. Het afgewerkte deeg zal glad, zacht en homogeen zijn. Bedek het met folie of een servet en laat het een uur staan, licht ingevet met plantaardige olie.
3. Eieren, gekookt tot ze hardgekookt zijn, worden fijngehakt en gemengd met geraspte kazen. Een deel van de kazen (ongeveer 1/3) moet opzij worden gezet voor de zijkanten van de Khachapuri-kaas.
4. Voeg wat meer plantaardige olie toe aan het gerezen deeg en verdeel het in 4 platte koeken, de dikte van elk moet ongeveer 5-7 mm zijn.
5. Langs de randen wordt een beetje kaasvulling zonder eieren gelegd, de randen worden op rollen gerold om zijkanten voor de boot te vormen en vervolgens geknepen.
6. Plaats de ei- en kaasvulling in de resulterende boten. Smeer de bovenkant in met gesmolten boter en plaats de stukken in de oven op 220 graden gedurende 10-15 minuten.
7. Breek een paar minuten voor het einde van de bereiding een rauw ei in elk bootje en breng het tot het gaar is, zodat het wit hard wordt en de dooier vloeibaar blijft.