Khachapuri in Imeretische stijl is een stevig en ongelooflijk smakelijk platbrood met rekbare en pikante kaas, dat traditioneel wordt geserveerd als lunch bestaande uit soep of als diner met vlees en verse groenten. Traditioneel wordt Georgische Khachapuri bereid met matsoni - een gefermenteerd melkproduct, maar als je zo'n drankje niet bij de hand hebt, kun je het gemakkelijk vervangen door goedkopere ingrediënten, zoals melk of kefir - het zal hoe dan ook heerlijk zijn!
Khachapuri in Imeretische stijl - een klassiek recept
Khachapuri in Imeretische stijl is een ongelooflijke combinatie van zacht en luchtig deeg gevuld met twee soorten kazen: Imeretian en Suluguni. Ondanks het feit dat in het recept gist wordt gebruikt, bedraagt de actieve kooktijd niet meer dan 15 minuten, wat betekent dat je vrij vaak van dergelijke "cakes" kunt genieten.
- Voor de test:
- Meel 260 (gram)
- Kefir 5 eetlepel (2,5% vet)
- Koeienmelk 80 (milliliters)
- Plantaardige olie 1 (eetlepels)
- Droge gist ½ (theelepels)
- Kristalsuiker 1 (theelepels)
- Zout 4 (gram)
- Voor het vullen:
- Sulguni-kaas 150 (gram)
- Kaas Imereti 150 (gram)
- Kippen ei 2 (dingen)
-
Zeef de bloem in een bord met hoge zijkanten, voeg gist, kristalsuiker en kefir op kamertemperatuur, licht verwarmde melk en plantaardige olie toe - meng en voeg wat zout toe. -
Kneed met schone handen het zachte deeg, dek af met een handdoek en laat het op een warme plaats staan tot het rijzen. -
Op het moment dat het deeg bijna is gerezen, rasp je de kazen en meng je met een rauw ei, vorm een bal. Houd een handvol geraspte kaas achter voor de bovenkant. -
Rol het "rustige" deeg uit tot een cirkel, plaats de vulling in het midden en knijp de randen stevig vast zodat de kaas erin blijft. -
Gebruik je handen om het deeg en de vulling gelijkmatig te verdelen, waardoor de diameter groter wordt. Vervolgens gaan we er met een deegroller doorheen totdat de dikte van het halffabrikaat 2-3 centimeter is. -
Vet het werkstuk in met losgeklopt ei en bestrooi met de overgebleven kaas - bak ongeveer 20-25 minuten op 190 graden. -
We snijden het als pizza en nodigen de familie uit voor een proeverij. Eet smakelijk!
Khachapuri op Imeretische wijze met kaas in de oven
Khachapuri in Imeretische stijl met kaas in de oven is een stevig en behoorlijk vet gerecht uit de Georgische keuken, dat op onze breedtegraden al lang populair is geworden. Maar dit is helemaal niet verrassend, want wie kan gistdeeg weerstaan met een enorme hoeveelheid kaas en zelfs op smaak gebracht met boter.
Kooktijd – 60 min.
Kooktijd - 15 minuten.
Porties – 5-6.
Ingrediënten:
Voor de test:
- Verse gist – 20 gr.
- Water – 250 ml.
- Meel – 400-450 gr.
- Zonnebloemolie – 3 el.
- Zout – ½ theelepel.
- Kristalsuiker – 1 snuifje.
Voor het vullen:
- Suluguni-kaas – 600 gr.
- Eieren – 1 st.
- Meel – 2 theelepels.
Aanvullend:
- Boter – 30-40 gr.
Kookproces:
Stap 1. We beginnen met koken met het deeg: giet warm water in een kom en voeg gist, kristalsuiker, zout en plantaardige olie toe.
Stap 2. Voeg ongeveer 350 gram bloem toe en roer met een spatel.
Stap 3.We blijven geleidelijk bloem toevoegen, kneden het deeg met onze handen totdat de massa niet meer aan onze handpalmen blijft kleven - dek af met een linnen servet en plaats het op een warme plaats gedurende 30-40 minuten.
Stap 4. Bereid tegelijkertijd de vulling voor: maal de kaas met een boragerasp en combineer met bloem en losgeklopt ei.
Stap 5. Verdeel de kaas-eimassa in twee gelijke delen en rol er balletjes van.
Stap 6. Na een half uur is het deeg in omvang verdubbeld.
Stap 7. We verdelen het deeg ook doormidden en rollen het in platte koeken, leggen de vulling in het midden.
Stap 8. Til de randen van het deeg naar het midden op en zet het stevig vast.
Stap 9. Maak het werkstuk weer vlak tot een platte koek en rol het vervolgens uit tot een dikte van maximaal een centimeter.
Stap 10. Plaats het halffabrikaat op een bakplaat bekleed met perkament. We maken een klein gaatje in het midden zodat stoom vrij kan ontsnappen.
Stap 11. Kook Khachapuri in een voorverwarmde oven op 250 graden gedurende 10-12 minuten. Breng aan het einde van de warmtebehandeling de bovenkant op smaak met boter.
Stap 12. Neem een monster zonder te wachten tot het is afgekoeld en geniet ervan. Eet smakelijk!
Khachapuri met kefir in Imeretiaanse stijl
Khachapuri met kefir in Imeretische stijl onderscheidt zich door zijn ongelooflijke textuur, waaronder een gewichtloos zacht deeg gemaakt op basis van een gefermenteerd melkproduct en een rijke, vette en rekbare vulling van zoute kaas en kippeneieren - je zult je vingers aflikken!
Kooktijd – 60 min.
Kooktijd - 15 minuten.
Porties – 8.
Ingrediënten:
Voor de test:
- Meel – 600-700 gr.
- Kefir – 500 ml.
- Zout – 1 theelepel.
- Kristalsuiker – 1 theelepel.
- Frisdrank – 2/3 theelepel.
- Plantaardige olie – 2 el.
Voor het vullen:
- Suluguni-kaas – 800 gr.
- Eieren – 2 st.
- Boter – 60 gr. + 70 gr.
Kookproces:
Stap 1.Om het deeg te maken, giet je kefir in een kom en voeg je zuiveringszout toe - meng grondig met een garde.
Stap 2. Voeg zonnebloemolie, zout en kristalsuiker toe - los op in het gefermenteerde melkproduct.
Stap 3. Voeg geleidelijk bloem toe en meng het mengsel met een lepel, en schakel vervolgens over op handmatig kneden, waarbij u het werkoppervlak met bloem bestrooit.
Stap 4. Kneed het deeg tot het een zachte en elastische consistentie heeft, het kan zijn dat je minder bloem nodig hebt dan aangegeven in de ingrediëntenlijst. We verzamelen de massa in een bal en geven deze ongeveer 20 minuten rust.
Stap 5. Meng voor de vulling geraspte kaas, eieren en 60 gram zachte boter in een kom.
Stap 6. Meng de ingrediënten voorzichtig tot een gladde massa.
Stap 7. Laten we beginnen met het vormen: we scheiden een segment van de tarwemassa, ter grootte van een middelgrote appel, en rollen het in een dunne cirkel, waarbij we voldoende kaas met eieren en boter in het midden leggen.
Stap 8. Til de randen van de basis op en bevestig deze zoals weergegeven op de foto.
Stap 9. Draai het werkstuk om met de naad naar beneden en rek het lichtjes uit met je handen, ga er vervolgens overheen met een deegroller en ons halffabrikaat is klaar.
Stap 10. Bestrijk de koekenpan licht met boter en bak de khachapuri ongeveer 3-5 minuten aan beide kanten onder een gesloten deksel.
Stap 11. Leg de flatbreads op een bord, vet ze in met boter en leg ze op een stapel om ze warm te houden.
Stap 12. Bereid je voor en geniet niet alleen van het resultaat, maar ook van het proces!
Khachapuri Imeretische stijl met melk
Khachapuri op Imeretische wijze met melk is een bloemproduct met een hartige kaasvulling, aangevuld met fetakaas en verse kruiden. We bakken de halffabrikaten in een hete koekenpan tot ze een smakelijk korstje hebben en bestrijken ze vervolgens met olie voor extra sappigheid.
Kooktijd – 90 min.
Kooktijd – 20-25 min.
Porties – 6-8.
Ingrediënten:
Voor de test:
- Melk – 200 ml.
- Eieren – 1 st.
- Meel – 350 gr.
- Zout – ½ theelepel.
- Bakpoeder – 1 theelepel.
- Zonnebloemolie – 2 el.
Voor het vullen:
- Harde kaas – 150 gr.
- Kaaskaas – 150 gr.
- Eieren – 1 st.
- Dille - naar smaak.
- Boter - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Doe bakpoeder, zout en gezeefde bloem in een diepe bak.
Stap 2. Meng de droge ingrediënten, maak een kuiltje in het midden en giet er warme melk in, klop ook het ei erdoor.
Stap 3. Roer tot de bloem alle additieven absorbeert, voeg zonnebloemolie toe.
Stap 4. Leg het mengsel op een met bloem bestoven tafel en kneed het deeg ongeveer 5 minuten, kneed het tot een bal en laat het een tijdje rusten.
Stap 5. Rasp de kazen in een aparte kom, voeg gehakte dille toe en breek het ei.
Stap 6. Kneed tot een gladde massa.
Stap 7. Verdeel de bloembasis in 6-8 segmenten van dezelfde grootte en hetzelfde gewicht.
Stap 8. Rek elk stuk uit tot een platte cake en plaats ongeveer 2-3 theelepels kaasmengsel in het midden.
Stap 9. We maken de randen vast en rollen het halffabrikaat uit tot een diameter van 13-15 centimeter.
Stap 10. Bak de khachapuri aan beide kanten in een droge, verwarmde koekenpan tot een smakelijk korstje en een goudbruine kleur ontstaan.
Stap 11. Kruid de hete Georgische flatbreads met boter en stapel ze op elkaar.
Stap 12. Serveer het ‘gloeiend heet’ op tafel. Eet smakelijk!
Khachapuri in Imeretische stijl op matsoni
Khachapuri op matsoni in Imeretische stijl is een heerlijk en zeer vullend platbrood met kaasvulling. Voor de vulling kunt u elke kaas gebruiken die u lekker vindt, bijvoorbeeld fetakaas, suluguni of Imeretische kaas - laat u leiden door uw smaakvoorkeuren en het assortiment producten dat in supermarkten wordt aangeboden.
Kooktijd – 55 min.
Kooktijd – 15-20 minuten.
Porties – 3-4.
Ingrediënten:
- Kaas – 300-400 gr.
- Matsoni – 100 ml.
- Meel – 2,5-3 el.
- Frisdrank – ½ theelepel.
- Zout - naar smaak.
- Eieren – 1 st.
- Boter – 50 gr.
- Zonnebloemolie – 2 el.
Kookproces:
Stap 1. Giet de kefir in een bak die geschikt is om te kneden, voeg zout en frisdrank toe.
Stap 2. Meng en voeg gezeefde bloem en zonnebloemolie toe.
Stap 3. Kneed de ingrediënten tot ze aan het serviesgoed blijven kleven. Bedek het mengsel met huishoudfolie en laat het 20 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 4. Op dit moment bereiden we de vulling voor: rasp de kaas op een rasp met grote gaten, voeg indien nodig een ei en zout toe.
Stap 5. Meng de ingrediënten grondig.
Stap 6. Verdeel het deeg in 4 delen, rol het uit tot een cirkel en doe het kaasmengsel in het midden.
Stap 7. Plak de randen over de vulling dicht.
Stap 8. Draai het werkstuk om en kneed het met je vingers.
Stap 9. Bestrijk de verwarmde braadpan licht met boter, plaats de khachapuri met de afgedichte rand naar beneden en bak tot ze goudbruin zijn, vet de rauwe kant in met gesmolten boter.
Stap 10. Draai om en bak aan de tweede kant.
Stap 11. Eet smakelijk!
