Khachapuri in Megreliaan

Khachapuri is een traditioneel Georgisch gerecht dat veel gevolgen heeft. Mensen in verschillende delen van Georgië hebben de aromatische flatbreads naar eigen smaak aangepast, en vandaag hebben we het over Megrelian Khachapuri. Krokant deeg gevuld met kaas en kruiden is erg lekker en eenvoudig en er zijn veel kookmogelijkheden.

Khachapuri in Megreliaanse stijl - een echt Georgisch recept

We presenteren een klassiek recept voor het bereiden van een traditioneel Georgisch gerecht onder uw aandacht: Khachapuri. In de regel wordt de vulling gemaakt van kwark of jonge kaas, maar je kunt absoluut elke soort kaas gebruiken die je lekker vindt.

1. 
   Hoe maak je Megreliaanse khachapuri thuis volgens een echt Georgisch recept? Laten we beginnen met de test. Zeef een halve kilo bloem in een diep bord en voeg zachte margarine toe.
2. 
   Maal het mengsel met je handen totdat het kruimelig wordt.
3. 
   Meng in een aparte kom warm water, gist, zout en suiker en voeg toe aan de bloem.
4. 
   Voeg aan hetzelfde mengsel zonnebloemolie, warme melk toe en kneed het elastische deeg.
5. 
   Bedek het werkstuk met een doek of huishoudfolie en leg het op een warme plaats om de gist te activeren en het volume te vergroten gedurende ongeveer een uur.
6. 
   Verdeel het gerezen deeg in 4 delen: 2 x 200 gram en 2 x 250 gram – deze hoeveelheid is voldoende voor twee Megreliaanse khachapuri en twee Gurian khachapuri.
7. 
   Rasp de kaas op een grote of middelgrote rasp.
8. 
   Gebruik een deegroller om van een bal zacht deeg van 250 gram een ​​ronde cake te maken.
9. 
   Plaats minimaal 200 gram gehakte kaas in het midden van het werkstuk.
10. 
    Breng de randen van de cake voorzichtig naar elkaar toe, knijp ze stevig samen en plaats ze met de naad naar beneden. Rol opnieuw uit met een deegroller tot de diameter van je ovenschaal, bij voorkeur niet meer dan 20-22 centimeter.
11. 
    Prik meerdere keren in de bovenkant met een vork of snij met een mes. Meng zure room met rauw ei en roer.
12. 
    Smeer het werkstuk in met het ei-zure roommengsel en strooi de resterende 50 gram suluguni erover.
13. 
    Bak in de oven op 220 graden gedurende 15-20 minuten tot een mooie gouden kleur. Eet smakelijk!

Khachapuri met Megreliaanse kaas thuis

Er zijn heel veel recepten en soorten khachapuri, maar het voordeel van Megrelian flatbread is de enorme hoeveelheid kaas, die niet alleen in het midden zit, maar ook aan de buitenkant!

Kooktijd – 2 uur en 40 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Meel – 500-600 gr.
• Suluguni – 200 gr.
• Melk – 150 ml.
• Gist (snelwerkend) – 5 g.
• Ei – 1 st.
• Zout – ½ theelepel.
• Boter – 70 gr.
• Plantaardige olie – 50 ml.

Kookproces:

1. Laten we het deeg bereiden. Meng in een diep bord warme melk, 5 gram snelwerkende gist en zout.

2. Doe één ei, 50 milliliter zonnebloemolie en gesmolten boter in dezelfde container - meng alles.

3. Zeef ongeveer een halve kilo bloem in een aparte kom.

4. Begin geleidelijk, in een dunne stroom, het deeg in de bloem te brengen.

5. Breng de resulterende massa over naar een werkoppervlak dat met bloem is bestrooid en begin het zachte, soepele deeg met je handen te kneden, en voeg indien nodig bloem toe.

6. Vorm het deeg tot een bal, dek af met huishoudfolie of een doek en zet het minimaal anderhalf uur op een warme plaats.

7. Na verloop van tijd neemt het deeg meerdere keren toe - de gist heeft perfect gewerkt.

8. Rasp voor de vulling de kaas op een grote of middelgrote rasp.

9. Verdeel het luchtige deeg in twee gelijke delen en rol elk stuk uit tot een platte cake van ongeveer een halve centimeter dik.

10. Plaats ongeveer ¼ van de geraspte suluguni in het midden.

11. Verzamel voorzichtig de randen van het flatbread en knijp ze stevig samen, zodat de kaas erin blijft.

12. Rol het deeg opnieuw een beetje uit met een deegroller, maar deze keer iets dikker dan de eerste keer.

13. Leg de stukjes kaas op een bakplaat die vooraf bedekt is met een vel bakpapier. Prik er een beetje in met een vork en bestrooi met suluguni, ongeveer 50 gram.

14. Laat 15 minuten bakken op een temperatuur van 200 graden.

15. Kant-en-klare Megrelian Khachapuri kan, indien gewenst, voor het serveren licht worden ingevet met boter.

16. Snijd in porties en serveer met halfdroge rode wijn. Genieten!

Heerlijke Megreliaanse khachapuri met kefirdeeg

Flatbread gevuld met een grote hoeveelheid kaas, gekookt op een luchtig, mals deeg op basis van kefir - dit is een uitstekende snack die goed samengaat met zowel barbecue als wijn. Deze versie van Khachapuri verschilt van het originele recept doordat het deeg wordt bereid zonder toevoeging van gist en eieren.

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Voor de test:
• Kefir – 150 ml.
• Zure room – 50 ml.
• Boter – 100 gr.
• Zout – ½ theelepel.
• Frisdrank – 1 theelepel.
• Meel – 3 el.
• Voor het vullen:
• Suluguni-kaas – 200 gr.

Kookproces:

1. We bereiden alle benodigde producten voor. De benodigde hoeveelheid bulkingrediënten meten wij af met behulp van een keukengramweegschaal.

2. Laten we het deeg doen. Meng in een diepe kom warme kefir (elk vetgehalte), zout, frisdrank, zure room en gesmolten boter.

3. We beginnen het gezeefde tarwemeel geleidelijk in de kefirmassa te brengen en het zachte elastische deeg te kneden. Er moet bloem worden toegevoegd totdat het werkstuk niet meer aan je handen plakt (het kan zijn dat je iets minder of meer bloem nodig hebt dan aangegeven bij de ingrediënten).

4. Vorm een ​​bal en leg deze een half uur in de koelkast om te ‘rusten’.

5. Rasp de suluguni op een grove rasp (je kunt desgewenst verse gehakte kruiden toevoegen).

6. Haal het deeg na 30 minuten uit de koelkast en rol het met een deegroller uit tot een dunne platte cake en plaats 2/3 van de kaas in het midden.

7. Verzamel de randen van het deeg tot een “knoop” en zet stevig vast met natte vingers.

8. De tweede keer gaan we er met een deegroller doorheen en maken een klein gaatje in het midden (zodat stoom kan ontsnappen tijdens het koken) of prikken er met een vork in.

9. Leg de khachapuri voorzichtig op een bakplaat, vooraf ingevet met olie, en bestrooi de bovenkant met de overgebleven kaas.

10.Zet 20-25 minuten in de oven op 200 graden.

11. Snij de hete flatbreads in stukjes en serveer. Eet smakelijk!

Hoe bak je Khachapuri in Megreliaanse stijl van bladerdeeg?

Een zeer eenvoudige en snelle manier om een ​​traditioneel gerecht uit de Georgische keuken te bereiden: Megreliaanse Khachapuri. Het recept maakt gebruik van kant-en-klaar deeg, wat de kooktijd aanzienlijk verkort en het proces aanzienlijk vereenvoudigt, maar als resultaat krijgen we een zeer aromatische en knapperige cheesecake.

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Kant-en-klaar bladerdeeg – 450 gr.
• Eieren – 2 st.
• Kaas – 500 gr.

Kookproces:

1. Rol het eerder ontdooide deeg met een deegroller uit tot een dunne ronde laag. Het wordt aanbevolen om het werkoppervlak licht met bloem te bestrooien.

2. Rasp een halve kilo kaas op een grove rasp. We laten 1/3 van het deel achter, doen het grootste deel in een diepe kom en combineren met één ei.

3. Plaats de kaas- en eiervulling in het midden van de ronde cake en laat aan de randen slechts een beetje lege ruimte over.

4. We rollen ook de tweede laag deeg uit tot een platte cake.

5. Plaats het tweede deel van het deeg voorzichtig op de kaas en knijp met de vingers in water de randen strak rond de hele omtrek.

6. We snijden de bovenste laag een beetje zoals een pizza of maken eenvoudig meerdere gaatjes met een vork, zodat de khachapuri tijdens het bakproces niet opblaast door overtollige stoom erin.

7. Klop het resterende ei los en bestrijk de bovenkant van het flatbread er royaal mee, bestrooi met de resterende kaas.

8. Bak 15 minuten op 190 graden. Eet smakelijk!

Megrelian Khachapuri op gistdeeg in de oven

Het originele recept voor Georgische flatbreads met kaas - Khachapuri.Het gerecht wordt in de oven gebakken in plaats van gebakken in olie, waardoor het minder calorieën bevat, maar daarom niet minder lekker! Dun knapperig deeg met veel kaas laat niemand onverschillig.

Kooktijd – 1 uur en 25 minuten

Kooktijd – 25 min.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Meel – 350 gr.
• Gist (droog, snelwerkend) – 1 theelepel.
• Kristalsuiker – 1/2 theelepel.
• Zout – 1/4 theelepel.
• Melk – 250 ml.
• Kaas – 450 gr.
• Eieren – 1 st.
• Olijfolie – 1 eetl.
• Dooier – 1 st.

Kookproces:

1. We bereiden alle benodigde ingrediënten voor en meten de benodigde grammen bulkproducten af.

2. Meng in een diepe kom de gezeefde bloem en een theelepel snelwerkende gist.

3. Voeg licht verwarmde melk, ei, zout en kristalsuiker toe aan het bloemmengsel en meng.

4. Giet er een beetje olijfolie bij en kneed met je handen tot een zacht, elastisch deeg.

5. Kneed het deeg tot het deeg niet meer aan je handen plakt, het kan zijn dat je iets meer bloem nodig hebt dan aangegeven bij de ingrediënten.

6. Vorm een ​​bal van het soepele deeg, dek af met een vochtige handdoek en plaats deze 25-35 minuten in de koelkast.

7. Terwijl de bodem van het flatbread “rust”, rasp je suluguni of een andere kaas die je hebt op een grove rasp.

8. Haal na een half uur het deeg eruit en rol het uit tot een platte cake met een kleine diameter.

9. We maken een bal van 350 gram kaas en plaatsen deze in het midden van een rond stuk deeg.

10. We knijpen de randen vast, als een tas. We snijden het overtollige deeg af; alle kaas moet bedekt zijn met het platte brood.

11. Draai de naadzijde naar beneden en rol hem opnieuw uit met een deegroller.

12. Bestrijk de bovenkant rijkelijk met losgeklopt eigeel.

13. Verdeel de overgebleven geraspte kaas in een gelijkmatige laag rond de hele omtrek van het flatbread.

14.Leg de khachapuri voorzichtig op een bakplaat die vooraf is bekleed met een vel bakpapier om te bakken.

15. Bak op 180 graden gedurende 20-25 minuten tot een mooie gouden kleur. Eet smakelijk!

Een snel en eenvoudig recept voor Megreliaanse khachapuri in een koekenpan

Een eenvoudige en snelle manier om platte kaasbroodjes te bereiden, oorspronkelijk uit Georgië: Khachapuri. Het gerecht wordt gebakken in een koekenpan, wat aanzienlijk tijd bespaart in vergelijking met bakken. Het deeg gemaakt volgens dit recept blijkt dun en knapperig, en de kaasvulling is rekbaar en zeer aromatisch.

Kooktijd – 1 uur en 45 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 8-10.

Ingrediënten:

• Meel – 1 kg.
• Zout – 2 theelepels.
• Plantaardige olie – 2 theelepels.
• Kaas – 700-800 gr.
• Water – 500 ml.
• Kristalsuiker – 2 theelepels.
• Gist (droog) – 2 theelepels.
• Eieren – 2 st.
• Boter – 20 gr.

Kookproces:

1. Voor de vulling is het erg belangrijk om de “juiste” kaas te kiezen, variëteiten als Adyghe, Suluguni en fetakaas zijn uitstekend.

2. Kneed het deeg in een diepe kom. Combineer gezeefde bloem, gist, zout, kristalsuiker, een halve liter warm water en zonnebloemolie. Kneed het deeg met je handen tot een zacht, soepel deeg, vorm er een bal van, dek af met een doek en zet het een uur op een warme plaats.

3. Terwijl de khachapuri-basis "groeit", rasp je de kaas op een grove rasp en meng je met de eieren.

4. Verdeel het gerezen deeg in twee gelijke delen en rol het in vrij dikke platte koeken, waarbij u in het midden van elk een bolletje geraspte kaas legt.

5. Breng met natte vingers de randen van het deeg naar elkaar toe en knijp ze stevig vast. Draai de knoop naar beneden, rol hem opnieuw uit en laat 10-15 minuten rusten.

6. Gebruik na verloop van tijd opnieuw de deegroller en maak de cake dunner.Strooi lichtjes bloem aan beide kanten om te voorkomen dat het deeg aan je handen en oppervlakken blijft plakken.

7. Doe de khachapuri voorzichtig in een platte koekenpan en bak in hete plantaardige olie. Kook op hoog vuur en zorg ervoor dat u een deksel afdekt.

8. Als het flatbread aan beide kanten goudbruin is, haal het dan van het vuur, bestrijk het met boter en serveer. Eet smakelijk!