Hasj in huis

Khash is een oud Kaukasisch gerecht. Vreemd genoeg eten ze traditioneel vroeg in de ochtend soep om de hele dag kracht en energie op te doen. We hebben 8 recepten voor rijke khash geselecteerd die je thuis kunt bereiden.

Klassieke Armeense khash thuis

Khash is een traditionele Armeense soep. Het bereiden en serveren ervan verandert in een hele ceremonie. Voor soep kun je het beste vers vet vlees kiezen.

1. 
   Hoe khash thuis koken? Was de runderschenkels, doe ze in een pan en laat ze 6-8 uur weken. Was het daarna opnieuw en laat het koken.
2. 
   Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur laag en laat 8 uur doorkoken, waarbij u af en toe het schuim afschept.
3. 
   Als de bouillon klaar is, verwijder dan het vlees, laat afkoelen en scheid het vlees van de botten.
4. 
   Zeef de bouillon om eventuele kleine botfragmenten te verwijderen.
5. 
   Pel de knoflook en haal door een pers. Vul het met 300-400 milliliter bouillon, voeg azijn en zout toe. Dit wordt de dressing voor de khash.
6. 
   Schil de radijs, rasp en breng op smaak met plantaardige olie.
7. 
   Snijd de greens, snijd de ingelegde kaas in dunne plakjes.
8. 
   Alle ingrediënten zijn klaar, je kunt de khash op tafel serveren. Leg wat vlees en kruiden op een bord, giet er zeer hete bouillon over, voeg een beetje knoflookdressing toe en zout naar smaak. Serveer khash met ingelegde kaas en lavash.

Eet smakelijk!

Hoe maak je heerlijke khash van varkenspoten?

De oosterse keuken staat bekend om zijn unieke gerechten. Traditionele khash wordt bereid met runderbouillon. Varkenspoten zijn echter ook geschikt voor het maken van soep, het blijkt vet en rijk.

Kooktijd: 9 uur.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Varkenspoten – 4 st.
• Uien – 2 stuks.
• Laurierblad – 5 st.
• Knoflook – 5 tanden.
• Zout - naar smaak.
• Zwarte peperkorrels – 8 st.

Kookproces:

1. Schil de varkenspoten, was ze en laat ze 3 uur weken.

2. Doe de varkenspoten in een grote pan, giet er water bij, voeg het laurierblad en de peperkorrels toe. Zet de pan op het vuur.

3. Als het water kookt, zet je het vuur laag en laat je het 6 uur koken, waarbij je af en toe het schuim afschept. Voeg na 3 uur de gepelde uien toe.

4. Zout de bouillon een uur voor het koken naar smaak.

5. Haal het varkensvlees uit de bouillon en scheid het vlees van de botten.

6. Giet de bouillon door een fijne zeef.

7. Zet vervolgens de bouillon weer op het vuur en doe het vlees erin. Breng de soep aan de kook, af en toe roerend.

8.Pel de knoflook en haal door een pers, voeg er een paar eetlepels bouillon aan toe en roer.

9. Giet de khash in borden, voeg het knoflookmengsel toe en serveer.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van khash van runderpoten

Oosterse khash koken is geen ingewikkeld proces, maar het duurt lang als je alles volgens de regels doet. En ze serveren het 's ochtends vroeg met een glas wodka. Er wordt aangenomen dat khash het lichaam de hele komende dag met kracht kan vullen.

Kooktijd: 2 dagen.

Kooktijd: 60 min.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Rundvleespoten – 1 kg.
• Runderpens – 0,5 kg.
• Uien – 2 stuks.
• Knoflook – 2 koppen.
• Zout - naar smaak.
• Laurierblad - naar smaak.
• Peperkorrels - naar smaak.

Kookproces:

1. Was de runderpoten, schil ze, snijd ze doormidden, bedek ze met koud water en laat ze een dag staan. Spoel het vlees vervolgens opnieuw af en doe het in een grote pan. Was de pens met heet water, schraap hem eruit en laat hem 2 dagen weken. Ververs het water elke 2-3 uur.

2. Snijd de pens in stukjes, snij ook de poten in meerdere stukken. Doe het vlees in een pan en bedek het met water.

3. Het vloeistofniveau in de pan moet de vleeslaag met 2 centimeter overschrijden. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 8 uur koken, waarbij u regelmatig het schuim verwijdert.

4. Voeg na 3 uur de ui toe, nog in de schil. Voeg een uur voor het koken zout, laurier en peperkorrels toe.

5. Haal het rundvlees uit de bouillon, scheid het vlees van de botten. Zeef de bouillon. Giet de bouillon opnieuw in de pan en voeg het vlees toe, breng de khash aan de kook. Snijd de knoflook apart en meng deze met 3-4 eetlepels bouillon. Serveer hete khash met pitabroodje en knoflookdressing.

Eet smakelijk!

Hoe maak je thuis echte Armeense lams-khash?

Khash is een uitstekend voorgerecht met een originele smaak. Deze soep is heel goed te bereiden in het koude seizoen; khash verwarmt je van binnenuit, verzadigt je en herstelt je kracht.

Kooktijd: 10 uur.

Kooktijd: 90 minuten

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Lamskop – 1 st.
• Lamsbouten – 3-4 st.
• Lamsmaag – 1 st.
• Rundertong – 1 st.
• Uien – 2 stuks.

Kookproces:

1. Teer het hoofd en de hoeven boven een vuur om eventueel achtergebleven haar te verwijderen. Schraap ze vervolgens met een mes. Snijd het hoofd af en verwijder de hersenen. Spoel alles grondig af.

2. Giet kokend water over de maag en maak deze schoon met een mes totdat deze wit is.

3. Vul de lamskop en -hoeven in aparte bakjes met water, voeg de ui eraan toe, zet op hoog vuur en breng aan de kook. Schep hierna het schuim eraf en kook het slachtafval op laag vuur tot het gaar is. Kook de rundertong samen met de uien in een aparte container.

4. Snijd de maag in kleine stukjes, voeg water toe en zet op hoog vuur, breng aan de kook. Hierna laat u het water weglopen, wast u de maag opnieuw, vult u deze met schoon water en kookt u opnieuw tot u klaar bent.

5. Haal de afgewerkte lamsdelen en tong uit de bouillon, scheid het vlees van de botten, hak het fijn en doe het terug in de bouillon. Giet het water uit de maag, hak het fijn en voeg het ook toe aan de bouillon. Schil de gekookte tong uit de films, snijd hem in stukken en voeg hem ook toe aan de khash. Breng de soep aan de kook en serveer warm met knoflooksaus.

Eet smakelijk!

Aromatische en rijke khashsoep gemaakt van runderpens

Wij presenteren u een heerlijke en rijke penssoep, de originele naam is khash. Dit gerecht is populair in de landen van het Oosten, waar het werd uitgevonden.Hete soep is erg verkwikkend en wordt daarom meestal vroeg in de ochtend geserveerd.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 50 min.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Rundvleespoten – 1-1,5 kg.
• Runderpens – 1 kg.
• Knoflook – 2 koppen.
• Groenen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Uien – 1 st.

Kookproces:

1. Snijd de schoongemaakte pens in verschillende delen en vul met koud water. Zet op het vuur en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het zacht is.

2. Kook in een aparte pan de bouillon voor de khash. Doe de gewassen en gehakte runderpoten, de gepelde ui in een pan en giet er water bij. Kook op hoog vuur tot het kookt, verlaag dan de temperatuur en laat 2 uur sudderen. Verwijder hierna de ui en scheid het vlees van de botten.

3. Snij de gekookte pens in kleine stukjes.

4. Doe het vlees en de pens terug in de bouillon.

5. Hak de knoflook en kruiden fijn met een mes en doe ze in een pan met khash. Breng de soep aan de kook en je bent klaar om te serveren.

6. Iedereen zou de soep in zijn eigen kommen moeten zouten.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor het maken van khash-soep in een slowcooker

Khash is tot ver buiten de Kaukasus bekend. De producten die voor de bereiding worden gebruikt, zijn specifiek; niet elke huisvrouw heeft ervaring met het werken ermee. Daarom hebben we in ons recept in detail het hele proces van het bereiden van heerlijke khash in een slowcooker beschreven.

Kooktijd: 1 dag.

Kooktijd: 120 min.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Rundvleespoten – 2 st.
• Ui – 2 st.
• Laurierblad – 3 st.
• Zwarte peperkorrels – 5-6 st.
• Zout - naar smaak.
• Knoflook – 2-3 koppen.
• Koriander – 1 bosje.
• Basilicum – 1 bosje.
• Peterselie – 1 bosje.

Kookproces:

1. Schil, was en snijd de runderpoten in twee delen.

2.Doe het rundvlees in een pan, bedek het met water en laat het een dag in de koelkast staan. Ververs het water elke 3-4 uur.

3. Was hierna de poten opnieuw, plaats ze in een kom met meerdere kookplaten en vul ze met water.

4. Stel de “Soep”-modus in op 8 uur. Voeg een uur voor het koken gepelde uien, peperkorrels en laurierblaadjes toe aan de bouillon.

5. Als het rundvlees klaar is, haal het dan uit de bouillon en scheid het vlees van de botten. Snijd het vervolgens in stukjes en doe het terug in de bouillon.

6. Hak de greens en knoflook fijn. Doe de knoflook en kruiden in borden, giet de khash erbij en serveer. Iedereen zout de soep naar eigen smaak.

Eet smakelijk!

Dikke en bevredigende khash gemaakt van varkensknokkel

Het recept voor varkensknokkel-khash zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die graag een stevige maaltijd eten en calorieën vergeten. De consistentie van de soep is erg dik, maar niet te vettig. Wat je nodig hebt om je honger te stillen en aan kracht te winnen.

Kooktijd: 24 uur.

Kooktijd: 120 min.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Varkensschenkel – 1,5 kg.
• Knoflook – 5-6 tanden.
• Koriander – 1 bosje.
• Zout - naar smaak.
• Wortel – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Selderiewortel – 1 st.
• Laurierblad – 2 st.

Kookproces:

1. De varkensschenkel moet goed worden gewassen en een dag in koud water worden geweekt. Gedurende deze tijd moet u het water 2-3 keer verversen.
2. Plaats de volgende ochtend het varkensschenkel in een pan, bedek het met koud water en plaats het op het vuur. Breng het water de eerste twee keer aan de kook en laat het uitlekken. Spoel het vlees elke keer af met stromend water. Voeg ook geschilde wortels, knolselderij, laurier en ui toe aan de pan. Kook de schenkel ongeveer 4-5 uur op laag vuur.
3. Snijd de knoflook en koriander fijn.
4. Haal de schenkel uit de bouillon en scheid het vlees van de botten. Zeef de bouillon.
5. Leg het vlees, de knoflook en de koriander op borden en giet de bouillon erbij.De khash moet rechtstreeks op het bord worden gezouten.

Eet smakelijk!

Echte khash in een Afghaanse ketel - een klassiek recept

Khash is het eerste gerecht dat erg heet wordt geserveerd. De soep is heel gebruikelijk en geliefd in de hele Kaukasus. En het is daarom beter om het in een speciale container te koken. De Afghaanse ketel is bijvoorbeeld een snelkookpan die geweldig is voor het koken van khash.

Kooktijd: 6 uur.

Kooktijd: 50 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Rundvleespoten – 2 st.
• Knoflook – 1 kop.
• Wortelen – 1 st.
• Zout – 4 eetl.
• Uien – 2 stuks.

Kookproces:

1. Teer de runderpoten en snijd de hoeven eraf.

2. Spoel de poten goed af en schraap ze met een mes.

3. Plaats de poten in een Afghaanse ketel, voeg uien en wortels toe. Sluit de ketel en kook de khash gedurende 4-5 uur.

4. Als de runderpoten gaar zijn, haal ze dan uit de ketel, laat afkoelen en scheid het vlees van de botten.

5. Serveer de bouillon, het vlees en de gehakte knoflook apart. Iedereen stelt khash naar eigen smaak samen uit de aangeleverde ingrediënten. De soep moet ook tijdens consumptie worden gezouten.

Eet smakelijk!