Khashlama-klassieker

Khashlama is een vloeibare, warme schotel die overal in de Kaukasus voorkomt. Het wordt in kookboeken vermeld als een van de oudste Armeense gerechten. Uiteraard is het recept van dit hartige gerecht ook bij ons bekend. Het artikel beschrijft 10 van de lekkerste Khashlama-recepten.

Khashlama in een ketel thuis

Omdat Khashlama een oosters gerecht is, moet het in een ketel worden gekookt. In dergelijke gerechten sudderen vlees en groenten in hun eigen sappen, waardoor het gerecht een rijke smaak en aroma heeft.

1. 
   Hoe Khashlama koken volgens het klassieke recept? Was groenten en vlees. Snijd het lamsvlees in porties.
2. 
   Snij de ui in halve ringen. Giet plantaardige olie in de ketel en voeg 1/3 van de ui toe.
3. 
   Snij de paprika in reepjes en leg 1/3 van de totale massa op de ui.
4. 
   Voeg vervolgens een laag van 1/3 van de in plakjes gesneden tomaten toe.
5. 
   Leg de helft van het lamsvlees op het groentebed, zout en breng op smaak.
6. 
   Beleg vervolgens opnieuw met 1/3 van de uien, paprika's en tomaten.
7. 
   Leg een laag vlees op de groenten, voeg zout toe en breng op smaak.
8. 
   Maak de kashlama af met de overgebleven groenten.
9. 
   Sluit de ketel goed af met een deksel en plaats hem op laag vuur. Kook khashlama gedurende 3-4 uur, het gerecht moet in zijn eigen sap sudderen. Serveer khashlama warm met verse kruiden en pitabroodje.

Eet smakelijk!

Armeense khashlama op bier

Een smakelijk en bevredigend Armeens gerecht dat op laag vuur suddert. Dankzij de speciale kooktechnologie is het vlees zeer mals en valt het van het bot.

Kooktijd: 3,5 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Lam – 500 gr.
• Tomaten – 2 stuks.
• Ui – 3 st.
• Wortel – 1 st.
• Paprika – 2 st.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Bier – 0,5 l.
• Groenen – 1 bosje.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Voor khashlama kun je pulp of vlees met bot nemen. Snijd het lamsvlees in porties. Doe het vlees in een pan met dikke bodem, eendenpot of ketel.

2. Schil de uien en wortels en snijd ze in dunne plakjes. Leg de groenten op het vlees.

3. Schil de aardappelen, snijd ze in repen en doe ze ook in een pan, voeg zout naar smaak toe.

4. Snij de tomaten in plakjes. Snij de paprika in grote reepjes. Leg de tomaten, paprika's en kruiden op de aardappelen en giet het bier erbij.

5. Dek de pan af met een deksel en zet op laag vuur. Laat het gerecht 2 tot 3 uur sudderen.

6. Als het vlees en de groenten klaar zijn, roer je de khashlama en serveer.

Eet smakelijk!

Hoe Armeense khashlama van rundvlees koken?

Khashlama in het Armeens wijkt enigszins af van de recepten die in de Kaukasus en Transkaukasië worden gebruikt. Het gerecht wordt bereid met toevoeging van bier, het geeft khashlama een speciaal aroma en de geur van hop.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 35 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 2-2,5 kg.
• Paprika – 2 st.
• Tomaten – 4-5 stuks.
• Aardappelen – 2-4 stuks.
• Uien – 1-2 stuks.
• Dille – 1,5 bosjes.
• Bier – 100 ml.
• Zout - naar smaak.
• Saffraan - naar smaak.
• Khmeli-suneli - naar smaak.
• Gemalen paprika - naar smaak.

Kookproces:

1. Schil de ui, snij in halve ringen en doe ze in een ketel.

2. Snijd het rundvlees in kleine stukjes en leg het in een laagje op de ui. Bestrooi het vlees met zout en kruiden.

3. Schil de paprika van scheidingswanden en zaden, snijd ze in reepjes. Snij de tomaten in plakjes. Doe de groenten in een ketel.

4. Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in repen, voeg ze toe aan de ketel.

5. Was de greens en hak ze fijn met een mes, giet ze in de ketel. Giet tenslotte het bier erbij.

6. Sluit de ketel met een deksel en zet op laag vuur. Laat het gerecht 2,5-3 uur sudderen. Meng het afgewerkte gerecht en serveer warm.

Eet smakelijk!

Lams khashlama met aardappelen en groenten

Een smaakvol en kleurrijk gerecht van lamsvlees en seizoensgroenten is vrij eenvoudig te bereiden. Ondanks het feit dat khashlama een stevig vleesgerecht is, kost de bereiding ervan niet veel moeite.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6-8.

Ingrediënten:

• Lamsribben – 1,5 kg.
• Aardappelen – 6 stuks.
• Paprika – 3 st.
• Tomaten – 4 stuks.
• Sperziebonen - naar smaak.
• Peterselie - 0,5 bosje.
• Dille – 0,5 bosje.
• Knoflook – 1-2 koppen.
• Zout - naar smaak.
• Mengsel van paprika's - naar smaak.

Kookproces:

1.Snijd de tomaten in plakjes en doe de helft in een ketel.

2. Leg vervolgens een laag lamsribben neer, zout en breng op smaak, voeg gehakte knoflook toe.

3. Schil de paprika van zaden en membranen, snijd ze in reepjes en doe de helft in een ketel.

4. Voeg vervolgens de aardappelen toe, in dunne plakjes gesneden.

5. Sperziebonen kun je vers of diepvries gebruiken, leg een laagje op de aardappelen.

6. Maak de khashlama af met de overige paprika's en tomaten.

7. Zout en bestrooi met gehakte kruiden. In de regel produceren groenten voldoende sap, dus het is niet nodig om water toe te voegen, maar tijdens het kookproces kun je de staat van de khashlama controleren en indien nodig water toevoegen.

8. Laat het gerecht 3-4 uur onder het deksel op laag vuur sudderen. Roer het gerecht door voordat je het serveert.

Eet smakelijk!

Sappig varkensvlees khashlama op het fornuis

Khashlama is een stevig gerecht voor het hele gezin, dat zowel geschikt is voor lunch als diner. Het varkensvlees wordt op laag vuur met groenten gestoofd, zodat je meteen zowel het hoofdgerecht als een bijgerecht hebt. Het wordt meestal geserveerd met lavash.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 0,8 kg.
• Uien – 2 stuks.
• Wortelen – 2 st.
• Knoflook – 10 tanden.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Paprika – 3 st.
• Aubergines – 2 stuks.
• Tomaten – 5 stuks.
• Water – 300 ml.
• Zout - naar smaak.
• Khmeli-suneli - naar smaak.
• Verse koriander - naar smaak.
• Plantaardige olie - naar smaak.

Kookproces:

1. Plaats de ketel op het vuur en verwarm de olie. Leg het vlees erop, breng het op smaak met suneli-hop en bak het goudbruin.

2. Haal vervolgens de ketel van het vuur en zout het varkensvlees.

3.Schil de uien, snijd ze in halve ringen en voeg ze toe aan het vlees.

4. Schil de wortels, snijd ze in plakjes en doe ze ook in de ketel.

5. Hak de teentjes knoflook fijn en doe de helft in een ketel.

6. Schil de aardappelen, snij ze in dunne plakjes en voeg ze toe aan het vlees en de groenten.

7. Leg de paprika op de aardappelen.

8. Was de aubergines, snijd ze in plakjes en leg ze in een gelijkmatige laag.

9. Leg de plakjes tomaat op de aubergines. Voeg zout en water toe.

10. Sluit het deksel van de ketel en plaats deze op laag vuur, laat 2-2,5 uur sudderen. Voeg hierna de resterende knoflook toe, roer, zet het vuur uit en laat het gerecht 15-20 minuten staan.

11. Serveer khashlama warm met vers brood of pitabroodje.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor zelfgemaakte kip-khashlama

Volgens het klassieke Armeense recept wordt khashlama bereid met lams- of rundvlees. Als je echter van lichtere, minder calorierijke gerechten houdt, kun je kip en veel groenten nemen.

Kooktijd: 115 minuten.

Kooktijd: 55 min.

Porties: 5-6.

Ingrediënten:

• Kip – 0,5 kg.
• Aubergine – 1 st.
• Tomaten – 2-3 stuks.
• Paprika – 2 st.
• Uien – 1 st.
• Wortel – 1 st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Zout - naar smaak.
• Koriander - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Groene uien - 3-4 veren.
• Plantaardige olie – 40 ml.

Kookproces:

1. Bak kippenvlees in een ketel in plantaardige olie goudbruin.

2. Snijd de wortels en uien grof, voeg de groenten toe aan de kip en bak verder op middelhoog vuur.

3. Voeg na 2-3 minuten de gehakte paprika toe.

4. Snijd de aubergines in blokjes, tomaten in plakjes. Doe de groenten in een ketel, voeg zout en kruiden toe.Bedek de ketel met een deksel en laat 1 uur op laag vuur sudderen.

5. Roer hierna het gerecht door, voeg de gehakte ui toe en serveer de khashlama op tafel.

Eet smakelijk!

Hoe rundvlees-khashlama met aardappelen koken?

Dik en heerlijk recept voor gebraden rundvlees en aardappelen. In oosterse landen wordt dit gerecht khashlama genoemd. Het blijkt erg rijk, zelfs op het fornuis in een pan.

Kooktijd: 150 min.

Kooktijd: 50 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Ossenhaas – 300 gr.
• Paprika – 1 st.
• Tomaten – 2 stuks.
• Wortel – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Knoflook – 1 tand.
• Aardappelen – 200 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd het rundvlees in grote blokjes, voeg water toe, breng aan de kook en spoel af. Breng het vlees vervolgens over in een pan waar de khashlama wordt bereid.

2. Snij de ui in halve ringen, tomaten in plakjes, paprika in reepjes, haal de knoflook door een pers. Voeg groenten toe aan de pan.

3. Schil de aardappelen en snij ze in grote plakjes, doe ze in een pan met de rest van de ingrediënten.

4. Voeg zout toe, voeg gemalen peper toe, dek de pan af met een deksel en laat de khashlama 2 uur op laag vuur sudderen.

5. Roer het afgewerkte gerecht, bestrooi met gehakte kruiden en serveer warm.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het bereiden van khashlama boven een vuur in een ketel

Khashlama is een zeer rijk en smakelijk gerecht, maar vooral geurig in een ketel boven een vuur. Het kan worden bereid als alternatief voor gewone kebab tijdens picknicks en wandelingen.

Kooktijd: 180 min.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 5-6.

Ingrediënten:

• Lam – 0,5 kg.
• Tomaten – 3 stuks.
• Uien – 3-4 stuks.
• Wortel – 1 st.
• Aardappelen – 5-7 st.
• Pastinaakwortel – 1 st.
• Paprika – 2 st.
• Koriander - 3-4 takken.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Bereid alle benodigde ingrediënten volgens de lijst.

2. Snijd het vlees in porties, tomaten, uien, aardappelen, wortelen, paprika en pastinaakwortel in plakjes.

3. Leg het vlees op de bodem van de ketel en zout het. Garneer met wortels en pastinaakwortel.

4. Voeg vervolgens de ui en paprika toe.

5. Maak vervolgens een laag aardappelen en tomaten. Voeg zout en gehakte koriander toe.

6. Zet de ketel op het vuur en laat het gerecht 2-2,5 uur sudderen.

7. Roer voordat je khashlama serveert. Serveer warm met vers brood.

Eet smakelijk!

Klassieke Tsjoevasjische khashlama thuis

In de Kaukasus wordt khashlama beschouwd als een nationaal gerecht, maar elk land bereidt het met zijn eigen kenmerken. Aan Chuvash khashlama worden meer aardappelen toegevoegd, wat de voedingswaarde van het gerecht verhoogt.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 800 gr.
• Tomaten – 4 stuks.
• Paprika – 4 st.
• Aardappelen – 6 stuks.
• Knoflook – 4 tanden.
• Zout - naar smaak.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Khmeli-suneli - naar smaak.
• Paprikapoeder - naar smaak.
• Groenen - voor serveren.

Kookproces:

1. Spoel het varkensvlees af, droog het en snijd het in grote blokjes.

2. Leg de in plakjes gesneden tomaten op de bodem van de pan en bestrooi ze licht met zout.

3. Leg het varkensvlees op de tomaten, zout en breng op smaak.

4. Leg een deel van de paprika en de helft van de aardappelen op het vlees.

5. Leg vervolgens de resterende tomaten, aardappelen en paprika in laagjes, voeg zout toe en breng op smaak.

6. Sluit de pan met een deksel, zet op laag vuur en laat de khashlama 2,5-3 uur sudderen.

7.Leg de hete khashlama op borden, bestrooi met gehakte kruiden en serveer.

Eet smakelijk!

Hoe sappige khashlama in een slowcooker koken?

Khashlama is een stoofpot van vlees en groenten. Je kunt het op het fornuis koken in een pan, boven een vuur in een ketel of in een slowcooker. Het gerecht is altijd rijk en bevredigend, omdat de groenten samen met het vlees worden gestoofd, de bouillon is verzadigd met al deze smaken.

Kooktijd: 190 min.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 700 gr.
• Uien – 3 st.
• Tomaten – 3 stuks.
• Paprika – 2 st.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Knoflook – 6 tanden.
• Rode wijn – 100 ml.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Citroen – 1 st.

Kookproces:

1. Snijd het rundvlees in grote stukken, laat het vlees 6-8 uur in water met citroensap weken.

2. Vet de multikokerkom in met plantaardige olie. Snij de tomaten in plakjes en doe de helft in een kom.

3. Leg het vlees in een enkele laag op de tomaten.

4. Snij de ui in halve ringen en de knoflook in dunne plakjes. Leg de uien en knoflook op het vlees en bestrooi met zout.

5. Snij de paprika in reepjes, aardappelen in plakjes. Leg deze twee lagen neer, bestrooi de aardappellaag met een beetje zout.

6. Leg de overige tomaten op de aardappelen en kruid ze. Giet wijn in de kom, sluit het deksel van de multikoker en stel de "Stoof" -modus in gedurende 15 minuten.

7. Schakel vervolgens de multicooker gedurende 2,5 uur in de modus "Melkpap". Doordat groenten en vlees op een lage temperatuur worden gestoofd, is khashlama erg sappig en smakelijk.

Eet smakelijk!