Khinkali-klassieker

Khinkali is een smakelijk en bevredigend gerecht uit de Georgische keuken met veel vlees en aromatische bouillon erin. Dit is een soort oosterse interpretatie van Russische dumplings. In het artikel vind je 8 verschillende recepten om khinkali thuis te maken.

Klassieke Georgische khinkali thuis

Een klassiek recept voor het maken van de beroemde Georgische khinkali. Dit gerecht verwarmt, vult en geeft kracht voor de hele dag; het kan worden geserveerd als lunch of diner.

1. 
   Hoe kook je klassieke Georgische khinkali thuis? Eerst moet je het deeg kneden. Giet 500 milliliter kokend water in een kom.
2. 
   Voeg een theelepel zout en plantaardige olie toe, roer.
3. 
   Voeg hierna de gezeefde bloem in delen toe. Begin met het mengen van de ingrediënten met een garde.
4. 
   Leg het deeg vervolgens op een met bloem bestoven tafel en kneed het 10 minuten met je handen.Wikkel het afgewerkte deeg in huishoudfolie en leg het een half uur in de koelkast.
5. 
   Snijd de ui in zeer kleine blokjes. Voeg ui toe aan gehakt.
6. 
   Voeg ook komijn en een mengsel van paprika, gehakte koriander en zout naar smaak toe.
7. 
   Giet 200 milliliter water in de kom met het gehakt en meng goed.
8. 
   Kneed het deeg opnieuw met je handen en maak er strengen van.
9. 
   Snijd het deeg vervolgens in kleine stukjes.
10. 
    Rol elk stuk deeg uit tot een dunne cirkel.
11. 
    Schep ongeveer een eetlepel vleesvulling op het deeg.
12. 
    Verzamel de randen van het deeg in het midden en sluit ze goed af.
13. 
    Je krijgt blanco's in de vorm van bundels.
14. 
    Giet water in de pan, breng het aan de kook, voeg zout naar smaak toe en leg de bereidingen klaar. Kook klassieke khinkali gedurende 5 minuten na het naar boven komen.
15. 
    Serveer Khinkali warm volgens het klassieke recept met sauzen en kruiden naar smaak.

Eet smakelijk!

Hoe kook je heerlijke khinkali met gehakt en uien?

Khinkali met vlees is een ongelooflijk smakelijk nationaal Georgisch gerecht. De charme van dit gerecht is dat de pakjes bijna voor de helft gevuld zijn met aromatische vleesbouillon.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 60 min.

Porties: 6-8.

Ingrediënten:

• Gehakt – 300 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Tarwemeel – 3 el.
• Vleesbouillon – 1 eetl.
• Kippenei – 1 st.
• Water – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Voeg zout, gemalen peper en gehakte ui toe aan het gehakt, meng. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en roer. Als gevolg hiervan moet het gehakt stroperig en plakkerig worden.

2. Zeef de bloem in een aparte kom, maak er een kuiltje in en giet er water in.

3. Breek een ei in een glas, klop het met een garde en voeg het toe aan de bloem in een kom, meng.

4.Kneed het deeg totdat het homogeen wordt en niet meer aan je handen blijft plakken. Laat het deeg een half uur rusten.

5. Rol hierna het deeg dun uit en snij cirkels uit met een diameter van 10 centimeter.

6. Plaats de vleesvulling op elke cirkel. Vouw vervolgens de randen voorzichtig in het midden om plooien te vormen.

7. Zet de staarten van de resulterende zakken goed vast en snijd de bovenkant af met een mes.

8. Kook de khinkali gedurende 5-6 minuten nadat deze aan de oppervlakte is gekomen. Serveer Khinkali heet, bestrooid met gemalen peper.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van khinkali met vlees en aardappelen

Khinkali met vlees en aardappelen lost het probleem van een stevige lunch of diner op. Bovendien kunt u khinkali in grote hoeveelheden maken en voorbereiden voor toekomstig gebruik. Het beeldhouwen ervan is gemakkelijk en interessant.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 60 min.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Water – 230 ml.
• Meel – 2 eetl.
• Kippenei – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Rundvlees – 600 gr.
• Aardappelen – 1-2 stuks.
• Uien – 1-2 stuks.
• Koriander - naar smaak.

Kookproces:

1. Zeef de bloem in een kom, voeg een halve theelepel zout toe en breek het ei.

2. Giet vervolgens 100-130 milliliter zeer koud water erbij en begin met het kneden van het deeg.

3. Als het deeg dik genoeg is, kneed je het 5-7 minuten met je handen en zet je het vervolgens 10 minuten in de vriezer.

4. Maal het rundvlees en de aardappelen door een vleesmolen. Snij de ui heel fijn en doe de ingrediënten in een kom.

5. Voeg ook gehakte koriander, zout en gemalen peper toe, meng goed.

6. Giet vervolgens 100 milliliter water erbij en kneed het gehakt opnieuw.

7. Verdeel het deeg in delen, rol ze in touwen en snijd ze in gelijke delen.

8. Rol het deeg uit tot dunne ronde koeken.Leg op elk een eetlepel vulling.

9. Verzamel het deeg rond de vleesvulling, vorm vouwen en knijp het goed in het midden.

10. Kook de khinkali 5-7 minuten in kokend water nadat ze aan de oppervlakte zijn gekomen.

11. Serveer Khinkali heet, met verse kruiden en gemalen peper.

Eet smakelijk!

Hoe maak je zelfgemaakte khinkali met champignons heerlijk en gemakkelijk?

Khinkali is een traditioneel Georgisch gerecht dat alle familie en vrienden samen aan tafel brengt. Hoewel de champignonvulling niet klassiek is, verdient deze wel aandacht en is vooral populair tijdens de vastentijd.

Kooktijd: 70 min.

Kooktijd: 50 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Champignons – 200 gr.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.
• Meel – 200 gr.
• Water – 70-100 ml.

Kookproces:

1. Zeef de bloem in een kom, voeg zout toe en giet er water bij. Kneed het deeg 7-10 minuten tot het zacht en soepel wordt. Laat het deeg 10 minuten in de vriezer liggen.

2. Snij de champignons in kleine blokjes.

3. Bak de champignons in plantaardige olie goudbruin, voeg zout en kruiden toe.

4. Rol het deeg dun uit met behulp van een vorm en knip ronde stukken uit met een diameter van 10-12 centimeter. Leg op elke deegcirkel een beetje champignonvulling. Verzamel de randen van het deeg in een cirkel en zet het goed vast, je krijgt dikke zakken met vulling.

5. Kook khinkali in gezout water tot ze drijven. Serveer ze warm met boter.

Eet smakelijk!

Khinkali met Suluguni-kaas

Khinkali en Suluguni zijn slimme vertegenwoordigers van de Georgische keuken, waarvan de bekendheid zich al lang over de hele wereld heeft verspreid. Wij stellen voor om ze te combineren. Suluguni-kaas heeft een aangename romige smaak, matig zout, waardoor het een ideale vulling is voor khinkali.

Kooktijd: 120 min.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Suluguni – 500 gr.
• Boter – 100 gr.
• Kippendooier – 1 st.
• Groenen – 20 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Tarwemeel – 2 eetl.
• Kippenei – 1 st.
• Water – 140 ml.
• Zout – 1 theelepel.

Kookproces:

1. Zeef de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden, breek er een ei in, giet er water in en voeg zout toe. Kneed het deeg.

2. Rasp de kaas en gekoelde boter op een grove rasp. Snijd de greens fijn met een mes. Meng de ingrediënten. Voeg de dooier toe aan de vulling en meng goed.

3. Verdeel het deeg in meerdere gelijke delen, rol ze in dunne cirkels.

4. Plaats de kaasvulling op het deeg, knijp de randen van het deeg samen, maak vouwen en druk ze goed tegen elkaar.

5. Til elk stuk bij de staart op, zodat ze naar beneden hangen.

6. Kook Khinkali in gezout water. De kooktijd is ongeveer 10-12 minuten vanaf het moment van koken. Serveer het gerecht warm.

Eet smakelijk!

Zeer smakelijk en eenvoudig recept voor khinkali met kip

Als je van culinaire experimenten houdt en je gezin verrast met heerlijke gerechten, dan mag dit recept zeker niet ontbreken in je kookboek. Khinkali met kip is een sappig en smakelijk gerecht dat je zal boeien door zijn zachtheid.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Water – 150 ml.
• Tarwemeel – 2 eetl.
• Kipgehakt – 300 gr.
• Uien – 50 gr.
• Zout – 2 snufjes.
• Gemalen koriander - naar smaak.
• Gedroogde koriander - naar smaak.

Kookproces:

1. Kneed eerst het deeg. Zeef de bloem in een kom, voeg zout toe, giet water erbij en kneed tot een homogeen deeg. Laat het 15-20 minuten rusten.

2.Voeg zout, gehakte uien, koriander en koriander toe aan het kipgehakt en meng.

3. Verdeel het deeg in kleine stukjes en rol ze dun uit. Leg de vleesvulling op het deeg en zet de randen vast in een cirkel, zodat je pakketjes in de vorm van pakketjes krijgt.

4. Kook water in een pan, voeg zout naar smaak toe. Doe de stukjes in kokend water en kook ze 5-7 minuten nadat ze boven water zijn gekomen.

5. Serveer Khinkali met kip, warm, met sauzen naar wens.

Eet smakelijk!

Hoe sappige khinkali koken met rundvlees en varkensvlees?

Stevige, sappige, aromatische khinkali zal niemand onverschillig laten, en je zult ze keer op keer willen eten. Uit ons recept leert u hoe u thuis een goede Georgische khinkali met rundvlees en varkensvlees kunt bereiden.

Kooktijd: 100 min.

Kooktijd: 60 min.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 600 gr.
• Kippeneieren – 2 stuks.
• Kokend water – 250 ml.
• Zout – 1 theelepel.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Voor het vullen:
• Rundergehakt – 400 gr.
• Varkensgehakt – 400 gr.
• Zout – 1 theelepel.
• Dragon – 20 gr.
• Koriander – 20 gr.
• Uien – 400 gr.

Kookproces:

1. Zeef de bloem en het zout in een kom, voeg de eieren toe en meng de ingrediënten. Maak vervolgens een gat en giet er kokend water in. Omdat het deeg erg heet zal zijn, begin je het te kneden met een lepel of spatel.

2. Voeg, nadat het grootste deel van het deeg is uitgehard, plantaardige olie toe en kneed het deeg uiteindelijk.

3. Bedek het afgewerkte deeg met een schone handdoek en laat 40 minuten staan.

4. Maal de uien en het groen in een blender, voeg de resulterende massa toe aan het gehakt. Voeg ook zout en dragon toe, meng het gehakt opnieuw goed. Rol het deeg dun uit, knip cirkels uit met een diameter van 10-12 centimeter.Leg op elk een eetlepel gehakt.

5. Maak khinkali. Til de randen van het deeg in een cirkel op, vorm kleine vouwen en druk ze samen. Zodra het deeg is samengesteld, rolt u het rond zodat er een kleine staart ontstaat.

6. Knip te lange paardenstaarten gelijkmatig af met een mes.

7. Kook khinkali in gezout water. Serveer ze warm.

Eet smakelijk!

Khinkali met lamsvlees thuis

Volgens alle tradities wordt khinkali bereid met lamspulpvulling. Khinkali kan worden gekookt of gestoomd. Ze worden het best geserveerd met pittige adjika- of zure roomsauzen.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 60 min.

Porties: 3-4.

Ingrediënten:

• Melk – 200 ml.
• Meel – 400 gr.
• Kippenei – 1 st.
• Zout – 1 theelepel.
• Voor het vullen:
• Lam – 400 gr.
• Adjika – 2 eetl.
• Khmeli-suneli – 1 theelepel.
• Zira – 0,5 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Water – 0,5 eetl.
• Uien – 2 stuks.

Kookproces:

1. Zeef de bloem in een kom, voeg het ei en het zout toe en meng. Giet vervolgens de melk erbij en kneed het deeg. Bedek het met een handdoek en laat het rusten terwijl je de vulling maakt.

2. Maal het lamsvlees en de uien door een vleesmolen, voeg adjika, kruiden en zout toe aan het gehakt. Giet water erbij en meng het gehakt goed; het moet stroperig en plakkerig worden.

3. Verdeel het deeg in verschillende delen, rol ze dun uit. Knip ronde plano's uit voor khinkali met een diameter van 10-12 centimeter.

4. Leg het gehakt op de mokken. Verzamel de randen van het deeg in kleine vouwen in een cirkel en zet ze goed vast. Snijd de staarten voorzichtig af.

5. Khinkali kan in gezout water worden gekookt, het duurt 7-9 minuten na het koken. Je kunt ze ook 20-30 minuten stomen.Serveer Khinkali warm met kruiden en sauzen naar wens.

Eet smakelijk!