Geleivlees van kip

Kippengeleivlees is een caloriearme versie van het bekende vakantiegerecht. Weinig mensen weten dat gelei-vlees ook met kippenvlees kan worden bereid. We hebben 10 recepten verzameld voor heerlijk kippengelei-vlees met stapsgewijze instructies. Koud vlees kan als tussendoortje worden geserveerd.

Heerlijk transparant kippengeleivlees met gelatine

Volgens de gevestigde traditie is geen enkele feesttafel compleet zonder aspic of gelei; de ingrediënten kunnen verschillen. We bieden een stapsgewijs recept voor kippengelei-vlees met gelatine.

1. 
   Hoe maak je heerlijk kippengelei-vlees? We wassen de kip, doen hem in een grote pan, vullen hem met water, voegen kruiden toe en zetten hem op het vuur, brengen hem aan de kook en zetten dan het vuur lager.
2. 
   Pel de ui, knoflook en wortels, hak ze grof en doe ze bij de kip in de pan. Dek de pan af met een deksel en laat de inhoud 3-4 uur op laag vuur sudderen. Zorg ervoor dat het geleivlees licht kookt. Voeg een uur voor de bereiding zout toe.
3. 
   Nadat de kip gaar is, haal je hem uit de pan en zeef je de bouillon. We verdunnen de gelatine met een kleine hoeveelheid water en gieten deze in de bouillon.
4. 
   Als het kippenvlees is afgekoeld, scheid het dan van de botten en hak het fijn. Doe het vlees en de gekookte wortels in mallen, leg de takjes peterselie erop en vul alle mallen met bouillon, laat het afkoelen op kamertemperatuur en zet het in de koelkast, waar het geleivlees volledig zal uitharden. Aardappelen in welke vorm dan ook zijn goed als bijgerecht voor geleivlees.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van kippengelei-vlees zonder gelatine

Ondanks dat kippenvlees niet zo vet is als varkensvlees, kun je er ook gelei van maken zonder gelatine te gebruiken. Het geheim zit hem in de juiste ingrediënten.

Ingrediënten:

• Kippenvlees (poten, vleugels, drumsticks, borst, kraakbeen) – 1,5 kg.
• Knoflook – 5-6 teentjes.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Specerijen (piment, zwarte peper, paprika, laurier) - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Groen.
• Water – 2,2 l.

Kookproces:

1. Vul het kippenvlees met water, leg het op het vuur, breng het aan de kook, laat het water weglopen, spoel het vlees af, vul het opnieuw met water, voeg kruiden toe en zet het weer op het vuur. Zodra het water kookt, zet je het vuur laag en laat je het vlees 3 uur onder het deksel sudderen.

2.We wassen de groenten, hakken ze grof en voegen ze toe aan de kip; het water moet ongeveer een uur voordat de bouillon klaar is, worden gezouten.

3. Haal het vlees en de wortels eruit en laat ze afkoelen. Zeef de bouillon.

4. Scheid het vlees van de botten en verdeel het in kleine stukjes; wortelschijfjes kunnen worden gebruikt om het gerecht te versieren.

5. Leg het vlees in een gelijkmatige laag op de bodem van de gelei-vleesvormen, leg de wortels erop, indien gewenst kunt u kruiden of gekookte eieren toevoegen, vullen met bouillon, wachten tot het gelei-vlees hard wordt.

Eet smakelijk!

Hoe maak je heerlijke gelei-kip en kippenpoten?

Kipgelei-vlees is malser dan varkensvlees of rundvlees, maar om de bouillon beter te laten stollen, gebruikt u delen van kip met kraakbeen, zoals kippenpoten. Dit geleivlees kan worden aangevuld met gekookte groenten en kruiden.

Ingrediënten:

• Kippenpoten – 1,5 kg.
• Kipfilet – 300 gr.
• Wortelen – 1-2 stuks.
• Ui – 1 st.
• Specerijen (piment, zwarte peper, laurier) - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Water - 3 liter.
• Groen.

Kookproces:

1. Doe de kip in een grote pan, voeg water toe en zet in brand. Nadat het water kookt, giet je het af en vul je het vlees opnieuw met water, voeg kruiden toe. Als het water weer kookt, doe je de uien en wortels in de pan, dek af met een deksel en kook 3,5-4 uur onder het deksel. Voeg een uur voordat de bouillon klaar is zout toe.

2. Haal het afgewerkte vlees en de groenten uit de pan. Wij snijden het vlees of scheiden het met de hand in kleine stukjes. Snijd de wortels in dunne halve cirkels. We filteren de bouillon, we hebben de gekookte poten niet meer nodig, we kunnen ze kwijt.

3. Hak of hak de knoflook fijn op een fijne rasp.

4.We doen kippenvlees in de gelei-vleesvorm, besprenkelen het met knoflook erop, leggen de wortels mooi neer en vullen het met bouillon. Plaats de afgekoelde vormen in de koelkast en wacht tot ze volledig zijn uitgehard. Versier het gerecht voordat u het serveert met takjes verse kruiden.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor kip- en varkenspoten in gelei

Runderbouillon wordt beschouwd als een natuurlijke bron van collageen. Om het goed te laten uitharden, kun je gelatine of varkenspootjes gebruiken.

Ingrediënten:

• Varkenspoten – 800 gr.
• Kip – 1 kg.
• Knoflook – 8-10 teentjes.
• Wortelen – 2 st.
• Ui – 1 st.
• Laurierblad – 4 st.
• Peperkorrels – 1 theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Water – 3,5 l.

Kookproces:

1. Was de poten onder stromend water en maak ze indien nodig schoon met een mes. We wassen de kip ook, verwijderen eventuele resterende veren en laten hem samen met de varkenspoten een nacht weken. Giet de volgende dag het water af en spoel het vlees opnieuw.

2. Doe het varkensvlees en de kip in een diepe pan, voeg water toe en breng aan de kook. Gebruik een lepel om schuim van het wateroppervlak te verzamelen. Nadat het water goed kookt, zet je het vuur laag en kook je het vlees 4,5-5 uur.

3. Doe anderhalf uur voordat het klaar is de geschilde groenten bij het vlees in de pan en voeg zout toe. Voeg 30 minuten voor de bereiding kruiden toe. Voeg 15 minuten voordat het klaar is de gepelde knoflook toe aan de pan.

4. Haal het vlees uit de pan en laat afkoelen. Zeef de bouillon.

5. We demonteren het kippenvlees in vezels of snijden het, snijden de varkenspulp in dunne reepjes.

6. Maak de formulieren voor gelei-vlees klaar, doe er vlees in en vul ze met bouillon, laat de schaal op een koude plaats staan ​​zodat het gelei-vlees bevriest. Mierikswortel of mosterd past heel goed bij geleivlees.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte gelei van kip en varkensschenkel

Je kunt zelfs gelei-vlees maken zonder vet van varkensvlees. En ook voor dit recept hoef je geen gelatine te gebruiken.

Ingrediënten:

• Kippenvlees – 1 kg.
• Varkensschenkel – 1,5 kg.
• Uien – 2 stuks.
• Wortelen – 2 st.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Groene uien – 6 takjes.
• Laurierblad – 4 st.
• Zout - naar smaak.
• Pimenterwten – 0,5 theelepel.
• Zwarte peper – 0,5 theelepel.
• Water – 5 l.

Kookproces:

1. Spoel het vlees goed af met koud water, snijd het indien nodig in meerdere stukken, zodat het gemakkelijk in de pan kan worden geplaatst.

2. Doe de kip en het varkensvlees in een pan, voeg water toe, breng op middelhoog vuur aan de kook, laat het water uitlekken en spoel het vlees opnieuw. Giet opnieuw water in de pan en breng het voor de tweede keer aan de kook, zet het vuur laag en kook het vlees nog eens 4,5-5 uur.

3. Doe na 5 uur de wortels en uien in de pan. Voeg ook kruiden en zout naar smaak toe, kook nog eens 30 minuten en zet het vuur uit.

4. We halen het vlees eruit en wachten tot het is afgekoeld. Scheid het vlees van de botten en verdeel het in kleine stukjes.

5. Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de bouillon, roer en laat 15 minuten staan. Zeef vervolgens de bouillon en verwijder overtollig vet van de bovenkant met een lepel.

6. Leg het vlees in diepe borden, leg de wortels en groene uien erop en vul met bouillon. Plaats het gelei-vlees op een koele plaats waar het volledig zal uitharden.

Eet smakelijk!

Hoe kipgelei-vlees in een slowcooker koken?

Om gelei-vlees te bereiden, kunt u een slowcooker gebruiken. Zo komt het vlees makkelijker van de botten en wordt het malser.

Ingrediënten:

• Kippenvlees – 1,2 kg.
• Uien – 1-2 stuks.
• Wortelen – 2 st.
• Gelatine – 1 zakje.
• Knoflook – 4-6 teentjes.
• Pimenterwten – ½ theelepel.
• Laurierblad – 4 st.
• Zout - naar smaak.
• Water – 2 l.

Kookproces:

1. Je kunt de hele kip of de afzonderlijke delen ervan nemen. We wassen het vlees onder koud water en verdelen het indien nodig in kleinere delen om het in de multikokerkom te plaatsen.

2. Schil de groenten, was ze en doe ze in hun geheel in de multikoker. Zout het vlees en de groenten, voeg kruiden toe en voeg water toe om alle ingrediënten te bedekken.

3. Schakel op de multicooker het "stoofpot" -programma in en stel de timer in op 5 uur. Haal vervolgens het vlees en de wortels eruit en laat ze afkoelen. Snijd de wortels in cirkels, scheid het vlees met je handen in vezels.

4. Giet de bouillon door een fijne zeef. Los de gelatine op in een kleine hoeveelheid bouillon en giet dit bij de rest van de bouillon.

5. Leg een laag wortels en erwten op de bodem van de borden, gebruik je fantasie en maak er een soort ontwerp van, giet er een beetje bouillon bovenop, doe het vlees in de volgende laag en giet ook de bouillon . Er kunnen meer lagen zijn, het hangt allemaal af van de diepte van de plaat en je verbeeldingskracht.

6. Zet kommen met gelei-vlees een nacht in de koelkast. Het gelei-vlees kan uit de vorm worden gehaald; houd hiervoor de vorm met het gelei-vlees 1-2 minuten in heet water en draai de kom om; je kunt erwten uit blik en verse kruiden gebruiken om het gerecht te versieren.

Eet smakelijk!

Heerlijk geleivlees van kip en rundvlees

Kholodets is een zeer populair gerecht uit de Wit-Russische keuken, vooral relevant tijdens de koude periode. Het soort vlees doet er niet toe, het belangrijkste is de hoeveelheid gelerende stoffen die erin zitten; het is goed als het een groot aantal pezen en kleine botten bevat, dan zal het gelei-vlees dikker worden zonder toevoeging van gelatine.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 1,5-2 kg.
• Kippenvlees – 1,5 kg.
• Knoflook – 6-8 teentjes.
• Specerijen (peperkorrels, laurierblaadjes) - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Ui – 1-2 st.
• Wortelen – 2 st.
• Water – 5 l.

Kookproces:

1. Grote stukken vlees verdelen we in kleinere. Rundvlees moet 5-6 uur in koud water worden geweekt.

2. Doe al het vlees in een grote pan, voeg wortels, paprika, uien, laurierblaadjes en knoflook toe. Breng aan de kook, verwijder regelmatig het schuim met een lepel, laat de pan vervolgens 10 uur op laag vuur staan, zout de bouillon een uur voor het einde van de kooktijd.

3. Haal het vlees uit de pan. Zeef de bouillon, breng opnieuw aan de kook, proef en voeg zout of kruiden toe.

4. Scheid het vlees van de botten en snijd het in kleine stukjes. Plaats het op de bodem van diepe kommen en vul met bouillon. Plaats het geleivlees op een koele plaats waar het moet uitharden. Voor het serveren is het noodzakelijk om de witte vetlaag van het oppervlak van het geleivlees te verwijderen.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor kalkoen met kipgelei

Gelei-vlees gemaakt van kalkoen en kip is lekker en tegelijkertijd niet te calorierijk. Geschikt voor degenen die op hun figuur letten.

Ingrediënten:

• Kalkoendijen en -vleugels – 1 kg.
• Kippenvlees – 800 gr.
• Knoflook – 8 teentjes.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Peperkorrels – 6 st.
• Zout - naar smaak.
• Citroen – 2 plakjes.
• Water – 3 l.

Kookproces:

1. Bereid het vlees voor, was en verwijder eventuele resterende veren.

2. Schil uien, wortels en knoflook.

3. Doe het vlees, de hele groenten en de kruiden in een pan met water, zet het op het vuur en breng aan de kook. We scheppen het schuim constant af met een lepel, zodra de bouillon kookt, zet je het vuur laag en kook je nog eens 3-4 uur onder het deksel. Voeg een uur voor het einde van het koken zout toe aan de bouillon.

4. Pel de knoflook en hak hem fijn met een pers.

5.Haal het vlees uit de bouillon en laat afkoelen. Verwijder het vel, scheid het vlees van de botten en verdeel het in kleine stukjes. Meng het vlees met gehakte knoflook.

6. Snijd de gekookte wortels in dunne cirkels.

7. Giet de bouillon door een fijne zeef of kaasdoek.

8. Leg de wortels op de bodem van de gelei-vleesvormen, leg het vlees er in een gelijkmatige laag op en vul met bouillon. Laat het op een koele plaats of in de koelkast staan, zodat het geleivlees goed bevriest. Ingelegde komkommers, sandwiches met geroosterd brood, mierikswortel of mosterd zijn geschikte toevoegingen aan gelei-vlees.

Eet smakelijk!

Gezond dieet kippengeleivlees

Iedereen heeft wel eens nagedacht over het onderwerp goede voeding. Iedereen wil lekker eten, maar tegelijkertijd gunstig voor het lichaam. We bieden een recept voor gelei-vlees, dat geschikt is voor de dagelijkse voeding, zelfs voor liefhebbers van een gezond dieet en mensen die proberen af ​​te vallen.

Ingrediënten:

• Kip – 2 kg.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Peperkorrels – 8 st.
• Laurierblad – 4 st.
• Zout - naar smaak.
• Gelatine – 30 gr.
• Water – 3,5 l.

Kookproces:

1. Je kunt een hele kip nemen en deze in delen verdelen. Wij verwijderen alle huid en ook alle vetlagen; deze gebruiken wij niet. Plaats het karkas in een pan en vul het met koud water, zet het op hoog vuur en breng aan de kook. Verwijder tijdens het kookproces het schuim van het oppervlak.

2. Voeg nadat het water kookt kruiden en zout toe, voeg groenten toe, zet het vuur lager en laat de volledige inhoud van de pan nog 2-3 uur koken.

3. Dan halen we het vlees en de wortels eruit, we hebben geen uien nodig. Zeef de bouillon.

4. Haal de knoflook door een pers en giet hem in de bouillon, laat hem 20-30 minuten trekken.

5.We scheiden het vlees van de botten, scheiden het met onze handen in vezels of snijden het in kleine stukjes. Snijd de wortels in dunne cirkels.

6. Los gelatine op in een kleine hoeveelheid bouillon (200-250 g). Als de gelatine niet goed oplost, verwarm de bouillon dan op laag vuur, onder voortdurend roeren. Giet vervolgens de bouillon met gelatine bij de rest.

7. Doe het vlees met wortels in een diepe vorm en vul het met bouillon, dit kan in één bakje of verdeeld in verschillende delen en giet het gelei-vlees in kleinere kommen. Laat het geleivlees op een koele plaats uitharden en serveer.

Eet smakelijk!

Hoe kook je het juiste kippengelei-vlees in een snelkookpan?

Om gelei-vlees te bereiden, moet je veel tijd besteden. Speciale keukenapparatuur, zoals een snelkookpan, zal dit moeilijke proces helpen versnellen. Afhankelijk van uw techniek kan de kooktijd voor gelei-vlees worden teruggebracht tot 1-3 uur.

Ingrediënten:

• Varkensbeen – 1 st.
• Rundvleesschenkel – 1,2 kg.
• Kippendijen – 1 kg.
• Knoflook – 3-6 teentjes.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Zwarte peperkorrels – 1 theelepel.
• Pimenterwten – 1 theelepel.
• Laurierblad – 4 st.
• Peterselie – 1 klein bosje.
• Zout - naar smaak
• Water – 4 l.

Kookproces:

1. Was het vlees goed, maak het schoon, verdeel het in ongeveer gelijke stukken, doe het in een grote pan, vul het met koud water en breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten, waarbij je voortdurend het schuim verwijdert met een lepel.

2. Haal de pan van het vuur, laat het water weglopen en doe het vlees in een snelkookpan, voeg daar gepelde uien, wortels, kruiden en zout toe, voeg water toe zodat het vlees volledig verborgen is. Sluit het deksel van de snelkookpan goed en zet hem op het vuur; zodra er stoom uit de kleppen komt, zet je het vuur laag en laat je het 3 uur koken.Open de snelkookpan voorzichtig en laat de inhoud iets afkoelen.

3. Haal het vlees en de wortels eruit, giet de bouillon door een zeef. We scheiden het vlees van de botten en verdelen het met onze handen of met een mes in kleine stukjes. Snijd de gekookte wortels in dunne cirkels.

4. Doe de wortels en een takje peterselie in vooraf bereide diepe borden en vervolgens de gehakte knoflook (de hoeveelheid wordt bepaald door je smaakvoorkeuren). Leg het vlees daarna in een gelijkmatige laag op borden en vul alles met bouillon.

5. Zet de kommen een nacht in de koelkast, zodat de bouillon goed uithardt. De volgende dag is het geleivlees klaar om te eten.

Eet smakelijk!