Gegeleerd vlees met gelatine

Gegeleerd vlees is een traditioneel gerecht voor elk feest. De toevoeging van gelatine garandeert een perfect resultaat voor deze snack. Het kan worden gekookt met kip, rundvlees of varkensvlees. Daarom bieden wij u 6 stapsgewijze kookrecepten.

Zelfgemaakt kipgeleivlees met gelatine

Kip met wortels en uien wordt gekookt in een pan. Kippenvlees wordt in kleine stukjes gesneden, de bouillon wordt gefilterd, in een pan gegoten en samen met gelatine verwarmd. Kip met wortels en kruiden wordt in kleine vormen opgemaakt, gevuld met bouillon en ingevroren in de koelkast.

1. 
   Hoe je gelei-vlees met gelatine thuis bereiden? Plaats de kip in een diepe bak, vul hem met koud water en laat hem drie uur weken. Spoel het vervolgens grondig af onder stromend water en plaats het in een pan.
2. 
   Vul alles met water, zet het op het vuur en breng aan de kook.Kook gedurende drie minuten, giet vervolgens de bouillon af, spoel het vlees opnieuw goed af en doe het in een schone pan.
3. 
   Was de ui goed en doe deze bij de kip in de pan. Leg vervolgens de geschilde wortels daar, giet er ongeveer 1,5 liter water bij, zet het op het vuur, breng de bouillon aan de kook en verwijder het resulterende schuim.
4. 
   Voeg nu peperkorrels toe aan de kip en de groenten in de pan, dek de pan af met een deksel, zet het vuur laag en laat 1,5 uur koken. Het is belangrijk om de bouillon niet te veel te laten koken.
5. 
   Haal na een half uur de wortels uit de bouillon en doe ze op een bord. Voeg 30 minuten voor het koken van de kip laurier en zout naar smaak toe aan de bouillon.
6. 
   We halen de ui uit de bouillon en gooien hem weg. Doe de kip in een diepe bak, laat hem afkoelen, haal het vlees van het bot en snijd het in kleine stukjes.
7. 
   Zeef de kippenbouillon door meerdere lagen gaas en laat iets afkoelen.
8. 
   Giet ongeveer 200 gram bouillon in een glas, voeg gelatine toe, meng goed en laat 30 minuten staan ​​tot het opzwelt. Zet de pan met de overgebleven bouillon op het vuur, giet er wat gelatine bij, meng goed met een garde en verwarm alles tot 60°C, zonder het aan de kook te brengen.
9. 
   Snijd de gekookte wortels in plakjes en plaats ze in een vorm voor gelei-vlees. Doe dan de peterselie erbij, giet een pollepel gekoelde bouillon en zet het 10-15 minuten in de koelkast. Dit zal de bovenkant van het gelei-vlees zijn.
10. 
    Doe na deze tijd het gesneden kippenvlees in vormen, giet de resterende bouillon erbij en zet het in de koelkast tot het volledig gestold is gedurende 2-3 uur.
11. 
    We halen het afgewerkte geleivlees ondersteboven uit de vorm of serveren het direct in de vorm als tussendoortje.Eet smakelijk!

Hoe varkensvleesgeleivlees met gelatine koken?

Varkensvlees wordt gekookt met wortels, uien en laurierblaadjes. Vervolgens wordt het in kleine stukjes gesneden, overgebracht naar mallen met knoflook en gevuld met bouillon met toevoeging van gelatine. Het geleivlees wordt versierd met wortels en in de koelkast geplaatst tot het volledig bevroren is.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Varkensschouder – 1 kg.
• Wortelen – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Laurierblad – 1 st.
• Gelatine – 25 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Water – 2,5 l.
• Knoflook – 4-5 teentjes.

Kookproces:

Stap 1. Was het varkensvlees grondig, doe het in een pan, vul het met water en leg het op het vuur. Breng alles aan de kook, giet vervolgens al het vocht af, vul het vlees met schoon water en breng het opnieuw aan de kook.

Stap 2. Zet vervolgens het vuur laag en kook het varkensvlees, dek de pan af met een deksel. Voeg na 10-15 minuten de gepelde uien, wortels en laurier toe. Zout en peper de bouillon naar smaak. Kook het vlees totdat het zacht is en gemakkelijk van het bot loslaat.

Stap 3. Haal het afgewerkte vlees uit de bouillon en leg het op een bord.

Stap 4. Giet gelatine in een klein bakje, vul het met koud gekookt water en laat het 10-15 minuten staan ​​totdat het opzwelt.

Stap 5. Zeef de bouillon door een fijne zeef of kaasdoek, zet de pan terug op het vuur, verwarm alles goed, voeg dan de gelatine toe en meng goed tot het oplost. Zet de verwarming uit.

Stap 6. Scheid het varkensvlees van het bot, snijd het vlees in kleine stukjes en plaats alles samen met de gehakte knoflook in bakjes.

Stap 7Vul het vlees nu met bouillon met gelatine, decoreer indien gewenst met wortels en zet in de koelkast tot het volledig bevroren is.

Stap 8. Serveer het afgewerkte varkensgelei-vlees met gelatine als aperitief, met mierikswortel of mosterd. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor rundvleesgelei met gelatine

Rundvlees met uien en wortels wordt gebakken op een bakplaat. Vervolgens gaat alles in een pan met water en kookt nog 2-2,5 uur. Vervolgens wordt de bouillon met gelatine in de mallen gegoten, waarna wortels en kruiden worden toegevoegd en alles naar de koelkast wordt gestuurd totdat het volledig hard is geworden.

Kooktijd: 9 uur 30 minuten

Kooktijd: 1 uur.

Porties – 11.

Ingrediënten:

• Rundvlees uit verschillende delen – 1,5 kg.
• Uien – 1 st.
• Wortelen – 4 st.
• Pastinaak of knolselderij – 1 st.
• Peterseliewortel – 1 st.
• Knoflook – 1 kop.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Peterselie - 3-4 takjes.
• Dille – 3-4 takjes.
• Zwarte peperkorrels – 10 st.
• Pimenterwten – 5 st.
• Gelatine – 20-25 gr.
• Water – 3,5 l.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Mierikswortel - naar smaak.
• Mosterd - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Verwarm de oven voor op 220 graden^OC. Snijd het rundvlees in grote stukken. Snij de gepelde ui, pastinaakwortel, peterselie en twee wortels doormidden. Pel de knoflook en snijd de kop in de lengte doormidden.

Stap 2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het vlees en alle groenten erop. Bestrooi alles met plantaardige olie en plaats het 12-15 minuten in de oven totdat de groenten hun aroma vrijgeven.

Stap 3. Neem op dit moment een hoge pan, kook daar water en stuur het vlees daar samen met de groenten en giet het gevormde sap op de bakplaat.Breng alles op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en kook de bouillon gedurende 2-2,5 uur. Voeg na een uur twee wortels, takjes dille en peterselie toe aan de bouillon.

Stap 4. Zeef de bereide runder- en groentebouillon door een vergiet, dat we afdekken met een nat servet. Laat het vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 5. Haal het vlees van de botten, scheid het in vezels of snijd het in kleine stukjes. Bestrooi het vervolgens rijkelijk met zout en gemalen zwarte peper.

Stap 6. Meet het volume van de bouillon en week de bladgelatine in koud water met een snelheid van 7 gram per 500 ml bouillon (je kunt ook gegranuleerde gelatine gebruiken en deze in een klein deel van de bouillon laten weken). Zet de pan met de bouillon op het vuur, voeg de uitgeperste gelatine toe en verwarm alles tot het volledig is opgelost.

Stap 7. Bedek kleine vormen voor gelei-vlees met huishoudfolie, giet er een dunne laag bouillon in en zet 1-2 uur in de koelkast.

Stap 8. Doe na deze tijd het rundvlees in vormen, voeg gehakte wortels en kruiden toe. Vul vervolgens alles met de resterende bouillon en zet het gelei-vlees 3-4 uur in de koelkast tot het volledig gestold is.

Stap 9. Haal het bereide geleivlees uit de vormen en serveer als tussendoortje samen met mosterd of mierikswortel. Eet smakelijk!

Hoe maak je kalkoengelei-vlees met gelatine?

Om te beginnen wordt de kalkoen op een bakplaat met groenten gebakken, waarna alles in een pan wordt overgebracht, gevuld met water en 3-4 uur gekookt. Vervolgens wordt het vlees van het bot verwijderd, in mallen gelegd, gezouten en gevuld met bouillon met gelatine. Vervolgens wordt het gelei-vlees in de koelkast geplaatst totdat het hard wordt.

Kooktijd: 4 uur 30 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Kalkoen drumstick – 600 gr.
• Kalkoendij – 1,5 kg.
• Uien – 1 st.
• Wortelen – 2 st.
• Peterseliewortel of groen – 1 st.
• Knoflook – 1 kop.
• Zwarte peperkorrels – 1 theelepel.
• Plantaardige olie – 0,5 theelepel.
• Zout – 1,5 theelepel.
• Drinkwater – 3 l.
• Gelatine – 25 gr.

Kookproces:

Stap 1. Bekleed een bakplaat met bakpapier, plaats een kalkoenbout en -dij, een gehalveerde ui, een kop knoflook en gewassen maar niet geschilde wortels. Bestrooi alles met plantaardige olie en stuur het naar voorverwarmd tot 200^OZet 15-20 minuten in de oven tot de groenten bruin worden en het aroma vrijkomt.

Stap 2. Doe vervolgens de groenten en de kalkoen in een diepe pan of kom met meerdere kookplaten, voeg peterseliewortel en peperkorrels toe, vul alles met water, zet het op het vuur, breng aan de kook en kook 3-4 uur.

Stap 3. We halen het afgewerkte vlees uit de bouillon, laten het een beetje afkoelen, waarna we het vezel voor vezel demonteren en in gelei-vleesvormen leggen.

Stap 4. Zeef de hete bouillon door een zeef. Meng een deel van de bouillon met gelatine, laat het zwellen en giet alles in de pan. Verwarm het vervolgens goed, voeg zout naar smaak toe en vul de kalkoen met bouillon.

Stap 5. Indien gewenst kunt u ook stukjes wortel en kruiden aan het geleivlees toevoegen. Zet vervolgens alles in de koelkast tot het volledig bevroren is. Serveer gelei van kalkoen met kalkoen als aperitief, samen met mierikswortel of mosterd. Eet smakelijk!

Gegeleerde varkenspoten en -knokkels met gelatine

Varkenspoten, schenkels met uien, wortels, laurierblaadjes en paprika's worden in een pan gekookt. Vervolgens wordt de bouillon gefilterd, een deel ervan wordt gemengd met gelatine en mayonaise.Het gesneden vlees wordt in gelei-vleesvormen gelegd, alles wordt gevuld met bouillon en in de koelkast geplaatst totdat het hard wordt.

Kooktijd: 5 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Varkenspoten – 2 st.
• Varkensschenkel – 2 st.
• Uien – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Laurierblad – 2 st.
• Zout - naar smaak.
• Zwarte peperkorrels – 5 st.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Instantgelatine – 30 g.
• Mayonaise – 3 eetl.

Kookproces:

Stap 1. We wassen de varkenspoten en -knokkels grondig onder stromend water en schillen ze met een mes. Doe vervolgens alles in een pan, vul het met water zodat het vlees 0,5 cm bedekt is en stuur het naar het vuur. Voeg vervolgens de gepelde uien, wortels, laurierblaadjes, peperkorrels en zout naar smaak toe. Breng alles aan de kook, verwijder het resulterende schuim en kook op laag vuur gedurende 5 uur. We halen het vlees uit de pan en zeven de bouillon door een fijne zeef of kaasdoek.

Stap 2. Giet twee glazen bouillon in een aparte container, voeg 10 gram gelatine toe, meng goed en laat 15 minuten staan. Voeg vervolgens mayonaise toe en meng alles opnieuw tot een homogene massa is verkregen.

Stap 3. Haal het vlees van het bot, snijd het in kleine stukjes met een mes en doe het in een kleine container. Pel de knoflook, haal hem door een pers, voeg hem toe aan het varkensvlees en meng.

Stap 4. Giet nog een glas bouillon in een aparte bak, giet de resterende gelatine erin en laat 15 minuten staan. Meng vervolgens alles totdat het is opgelost. Giet het resulterende mengsel in een pan met de rest van de bouillon, voeg het varkensvlees en de knoflook toe en roer.

Stap 5. Giet een deel van het mengsel van bouillon met gelatine en mayonaise in de vorm voor gelei-vlees.Zet het 30 minuten in de koelkast om een ​​beetje op te stijven. Giet vervolgens het toekomstige gelei-vlees uit en zet het nog een half uur in de kou. Giet op het einde het resterende mengsel van bouillon en mayonaise erbij en zet het in de koelkast tot het volledig gestold is gedurende 5-6 uur. Serveer het afgewerkte geleivlees op tafel als aperitief met mierikswortel of mosterd. Eet smakelijk!

Heerlijk geleivlees in kippenbouillon met gelatine

Kip wordt gekookt met uien en wortels. Vervolgens wordt de bouillon gefilterd en gemengd met gezwollen gelatine. Het kippenvlees wordt in een vorm overgebracht, er wordt knoflook op gelegd, alles wordt gevuld met bouillon en naar de koelkast gestuurd totdat het volledig hard is geworden.

Kooktijd: 2 uur 15 minuten

Kooktijd: 25 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Kip – 1 kg.
• Drinkwater – 1,8 l.
• Uien – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Gelatine – 20 gr.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Laurierblad – 2 st.
• Pimenterwten – 2 st.
• Zwarte peperkorrels – 5 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was de kip goed, doe hem in een pan, vul hem met koud water en leg hem op het vuur. Breng vervolgens de pan aan de kook, schep het resulterende schuim af, zet het vuur laag en laat een uur koken.

Stap 2. Was de uien en wortels, pel ze en voeg ze toe aan de bouillon. Kook nog eens 15-20 minuten totdat het vlees gemakkelijk van de botten kan worden gescheiden.

Stap 3. Haal de kip uit de pan in een aparte bak. Giet de bouillon door een fijne zeef. We gooien de uien weg en indien gewenst kunnen wortels worden gebruikt voor decoratie.

Stap 4. Giet de gelatine in een klein bakje, vul het met koud water en laat 10 minuten staan ​​tot het opzwelt.Breng het vervolgens over naar de licht gekoelde bouillon en meng goed totdat de gelatine volledig is opgelost.

Stap 5. Haal het kippenvlees van de botten, verdeel het in vezels of snijd het in kleine stukjes. Breng het vervolgens over naar een vorm voor gelei-vlees, leg er gehakte knoflook op en vul alles met bouillon. Verdeel de kip met een vork gelijkmatig over het geleivlees.

Stap 6. Zet nu alles in de koelkast tot het volledig bevroren is. Wij serveren het bereide voorgerecht op tafel, samen met mosterd of mierikswortel. Eet smakelijk!