Kholodnik-klassieker

Kholodnik is een koude soep op basis van een afkooksel van bieten, zuring of een ander ingrediënt van gefermenteerde melk. Deze soep is veelgevraagd en past op de zomertafel vanwege zijn aangename frisse smaak en tegelijkertijd verzadiging. Kholodnik bevat altijd verse komkommers, radijsjes en uien in verschillende verhoudingen. Het gerecht wordt aangevuld met een gekookt ei en op smaak gebracht met zure room en vleesingrediënten - op verzoek van de gastvrouw.

Bietensoep met kefir

Lente en zomer zijn de tijd om lichte en verfrissende koude bietensoep te bereiden. Er zijn veel recepten en u kunt kiezen op basis van uw smaak. We bereiden koude soep met toevoeging van nieuwe aardappelen en kefir. Kook de bieten, eieren en nieuwe aardappelen vooraf en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.

1. 
   De klassieke kholodnik is heel eenvoudig te bereiden. Was kleine knollen jonge aardappelen vooraf met een borstel, kook ze zonder de schil te verwijderen en laat ze volledig afkoelen. Snijd ze vervolgens in tweeën en plaats ze in een koelcontainer.
2. 
   Maal de gewassen komkommers op een fijne rasp en voeg ze toe aan de aardappelen.
3. 
   Pel de hardgekookte kippeneieren en rasp twee eieren.
4. 
   Snijd de groene uien fijn en voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten.
5. 
   Snij de gekookte bieten in zeer dunne reepjes en doe ze in een kom. Bestrooi alles naar smaak met zout en zwarte peper en voeg het sap van een halve citroen toe.
6. 
   Giet deze ingrediënten in koude kefir, bij voorkeur volvette.
7. 
   Meng het mengsel goed en zet het 1 uur in de koelkast.
8. 
   Voor een mooie presentatie snijdt u de groene uienveren in dunne lange reepjes en legt u deze in ijswater zodat de ui in ringen krult.
9. 
   Proef de koelkast, pas eventueel aan en giet in borden. Leg op elk bord een half gekookt ei met uienringen. De koelkast op basis van kefir kan worden geserveerd. Eet smakelijk!

Hoe koude bietensoep in water koken?

Een alternatief voor okroshka voor de zomertafel kan een koude bietensoep zijn, gemaakt met water. Het wordt vaak bereid met kefir, maar met water zal de consistentie van de kholodnik vloeibaarder zijn en zal de soep zelf smakelijker zijn. Wij bereiden het koude vlees direct in een geportioneerd bord en houden geen rekening met de tijd voor het voorkoken van de ingrediënten.

Kooktijd: 25 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Gekookte bieten – 1 st.
• Koud gekookt water – 500 ml.
• Gekookte aardappelen – 1 st.
• Verse komkommers – 2 stuks.
• Gekookt ei – 3 st.
• Radijzen – 5 st.
• Citroensap – 1,5 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Suiker - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk alle producten voor de koelkast volgens het recept en het aantal porties dat u nodig heeft. Gekookte eieren, aardappelen en bieten worden geschild.De radijsjes en komkommers worden gewassen en de uiteinden worden verwijderd.

Stap 2. Giet een halve liter gekookt, gekoeld water in een diep bord en los daarin zout, suiker en citroensap op. Dit mengsel wordt geproefd en indien nodig aangepast.

Stap 3. Maal de gekookte bieten op een grove rasp, doe ze op een bord en meng goed.

Stap 4. Gekookte aardappelen worden in kleine blokjes gesneden. De gewassen greens worden fijngehakt. Komkommers met radijs en eieren worden fijngehakt of geraspt. Deze ingrediënten worden overgebracht naar een aparte kom en grondig gemengd met een lepel.

Stap 5. Het bereide mengsel wordt overgebracht naar een bord met een koelkast, alles wordt opnieuw goed gemengd en het gerecht krijgt 15 minuten de tijd om te trekken. Vervolgens wordt er een lepel zure room aan toegevoegd en wordt er voor de lunch een koude pan met water geserveerd. Eet smakelijk!

Klassieke Wit-Russische koude bietensoep

De Wit-Russische versie van de klassieke bietensoep heeft een kleine set ingrediënten nodig en de soep wordt bereid met bietenbouillon. Aardappelen en worst worden er niet aan toegevoegd. Het aandeel producten kan naar persoonlijke smaak worden gewijzigd. Het recept is handig omdat je meerdere porties tegelijk kunt bereiden en in de koelkast kunt bewaren.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Water – 2 l.
• Middelgrote bieten – 2 stuks.
• Verse komkommers – 3 stuks.
• Ei – 4 st.
• Citroen – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Suiker - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.
• Zure room - voor serveren.

Kookproces:

Stap 1. Producten voor de Wit-Russische koelcel worden genomen volgens het recept en het aantal porties dat u nodig heeft.

Stap 2. De bieten worden gewassen en de staarten worden verwijderd.

Stap 3.Vervolgens wordt het in een pan geplaatst, gevuld met water en gekookt tot het volledig gaar is.

Stap 4. Kook gedurende deze tijd kippeneieren hard, koel af in koud water en pel ze.

Stap 5. De gewassen komkommers worden in dunne reepjes gesneden.

Stap 6. Groenen (dille met groene uien) worden gewassen en fijngehakt.

Stap 7. Doe de gesneden komkommer en kruiden in een aparte kom, bestrooi met zout en meng goed.

Stap 8. De gekookte bieten worden overgebracht naar ijswater voor snelle afkoeling.

Stap 9. Vervolgens worden deze wortelgroenten geschild en op een grove rasp gehakt.

Stap 10. Doe de geraspte bieten in een pan met bietenbouillon, voeg zout en suiker toe en voeg citroensap toe. Alles mengt goed. Er wordt een monster genomen en naar smaak aangepast. Een pan met koelkast wordt in een kom met heel koud water geplaatst voor snellere koeling.

Stap 11. Voordat het gerecht wordt geserveerd, worden gesneden komkommer en kruiden op geportioneerde borden gelegd, met gekoeld koud water gegoten en alles in het bord gemengd.

Stap 12. Leg vervolgens op elk bord een half gekookt ei, een lepel zure room en een koud vlees in Wit-Russische stijl geserveerd voor de lunch. Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor bietensoep met azijn

Volgens elk recept wordt aan de bietensoep altijd zuur in de vorm van citroensap, azijn of citroenzuur toegevoegd. Dit additief is zowel nodig voor de smaak als voor een mooie heldere kleur. Kholodnik is een afkooksel of infusie van bieten en een dikke groentedressing gemaakt van komkommers, kruiden en gekookte eieren. Deze kunnen individueel worden bereid en een paar dagen in de koelkast worden bewaard, wat handig is.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Water – 2,5 l.
• Gekookte bieten – 5 stuks.
• Verse komkommers – 3 stuks.
• Radijzen – 5 st.
• Gekookt ei – 5 st.
• Azijn 9% - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Suiker - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Alle producten voor de koelkast worden in de benodigde hoeveelheid bereid. De bieten worden vooraf gekookt, gekoeld en geschild. De eieren worden gekookt. Groenen, radijsjes en komkommers worden gewassen. Water kookt en koelt af.

Stap 2. Komkommers en radijsjes worden in dunne reepjes gesneden en in een aparte kom gedaan.

Stap 3. Snijd de greens fijn en voeg ze toe aan de gehakte groenten.

Stap 4. De eieren worden gepeld, in kleine stukjes gesneden en toegevoegd aan de rest van de ingrediënten.

Stap 5. Bestrooi vervolgens alles met zout en meng goed.

Stap 6. De gekookte bieten worden op een grove rasp gehakt, overgebracht naar een andere kom, bestrooid met zout en suiker naar smaak en er wordt tafelazijn aan toegevoegd.

Stap 7. Vervolgens worden de bieten goed gemengd.

Stap 8. Er wordt 2,5 liter gekoeld gekookt water in gegoten, alles wordt opnieuw gemengd en er wordt een monster genomen.

Stap 9. Doe 2-3 eetlepels in geportioneerde borden. lepels groente met gehakt ei.

Stap 10. Alles wordt met een vloeibaar bietenmengsel gegoten, er wordt zure room toegevoegd en de bietensoep met azijn wordt op tafel geserveerd.

Stap 11. Je kunt alle porties van het koude brouwsel in één pan mengen, maar je kunt het ook op een andere manier doen. Groenteplakjes worden in een container geplaatst.

Stap 12. De bieteninfusie wordt in een andere container gegoten. Ze kunnen 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Eet smakelijk!

Snel koud brouwsel van ingelegde bieten

Ingelegde bieten geven koude bieten een helderdere, rijkere smaak vergeleken met gekookte bieten.Veel huisvrouwen hebben dergelijke bereidingen op voorraad, waardoor je de koude soep heel snel kunt bereiden, omdat je alleen de ingrediënten hoeft te hakken en te mengen, en het gerecht is klaar. Voor verzadiging voegen we gekookte worst toe aan dit koude gerecht, maar je kunt het ook zonder koken, wat niet minder lekker zal zijn. We koken en koelen het water van tevoren. Kook de eieren hard.

Kooktijd: 25 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Water – 2 l.
• Ingelegde bieten – 0,5 l.
• Verse komkommers – 250 gr.
• Radijs – 200 gr.
• Gekookt ei – 4 st.
• Gekookte worst – 250 gr.
• Azijn 9% - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Suiker - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. De gekookte worst wordt in dunne reepjes gesneden en in een kom gedaan om de koelkast klaar te maken.

Stap 2. De gewassen radijsjes worden in dezelfde reepjes gesneden en onmiddellijk in een kom gedaan.

Stap 3. Vervolgens worden de gewassen verse komkommers in dezelfde reepjes gesneden.

Stap 4. Groenen (groene uien en dille) worden gewassen, fijngehakt en aan de rest van de ingrediënten toegevoegd.

Stap 5. Gekookte eieren worden in kleine blokjes gesneden.

Stap 6. Vervolgens worden de ingelegde bieten uit de pot overgebracht naar deze ingrediënten en wordt de hele marinade gegoten. Als je bieten in grote stukken worden gepekeld, worden ze in stukjes gesneden.

Stap 7. Deze snede wordt met gekoeld gekookt water gegoten en de hoeveelheid water wordt bepaald op basis van je smaak, omdat sommige mensen van een dunnere kholodnik houden, terwijl anderen van dik houden.

Stap 8. Afhankelijk van de smaak van de ingelegde bieten worden zout, suiker en azijn aan de koelkast toegevoegd. Deze ingrediënten worden goed gemengd en 15 minuten laten trekken.

Stap 9. De koelkast met ingelegde bieten wordt in borden gegoten, bedekt met zure room en geserveerd. Eet smakelijk!

Heerlijke koude bietensoep met worst

De mogelijkheid om koude bietensoep met worst te bereiden is behoorlijk populair, en zowel volwassenen als kinderen vinden het gerecht lekker. Deze kholodnik lijkt op okroshka, maar bij bieten is de smaak anders. Bereid een koud brouwsel met kefir en water. Kook de bieten vooraf of bak ze in de oven, kook de aardappelen en eieren en kies een goede gekookte worst.

Kooktijd: 25 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Gekookte bieten – 2 stuks.
• Kefir – 1,5 l.
• Water – 1 l.
• Grote komkommer – 1 st.
• Melkworst - naar smaak.
• Gekookte aardappelen – 3 stuks.
• Gekookt ei – 2 st.
• Gekookte worst – 250 gr.
• Citroen – ½ st.
• Zout – 1 eetl.
• Groenen – 1 bosje.

Kookproces:

Stap 1. Snij de gekookte aardappelen in kleine blokjes en doe ze in een grote koude pan. Pel de eieren en hak ze op een grove rasp direct in de pan met de aardappelen.

Stap 2. Snijd de gekookte worst en was de grote komkommer in kleine blokjes, zoals aardappelen. Was de greens en hak ze fijn. Leg de plakjes in de pan met de aardappelen.

Stap 3. Giet er 1,5 liter kefir in en meng alles goed.

Stap 4. Giet vervolgens een liter gekoeld gekookt water in de pan. Strooi zout naar wens en voeg citroensap toe. Meng alles opnieuw, neem een ​​monster en pas de smaak aan.

Stap 5. Maal de gekookte bieten op een grove rasp, doe ze in een pan en roer nog een laatste keer. De bietensoep met worst is klaar. Het kan als lunch worden geserveerd. Eet smakelijk!

Hoe koude soep van bieten met topjes bereiden?

Een versie van koude bietensoep met toppen is een gerecht op het zomermenu, wanneer de toppen jong, gezond, smaakvol en rijk aan vitamines zijn, want met oude toppen kun je geen soep maken.Naast bieten worden alleen radijsjes, komkommers en eventueel groen met toppen genomen. We bereiden zo'n koelkast voor op basis van gefermenteerde melkproducten (yoghurt, zure room) en verse melk.

Kooktijd: 45 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Jonge bieten met toppen – 2 bosjes.
• Melk 3,2% – 3 el.
• Koud gekookt water – 1 eetl.
• Zure room 12% – 100 gr.
• Yoghurt – 400 gr.
• Grote komkommer – 1 st.
• Radijs – 1 handvol.
• Citroensap - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Peper - naar smaak.
• Dille – 1 bosje.

Kookproces:

Stap 1. Jonge bieten worden verdeeld in wortels en toppen. Vervolgens wordt het goed gewassen onder stromend water, in middelgrote stukken gesneden en 20 minuten gekookt tot het zacht wordt.

Stap 2. De bietenkoppen worden gewassen, gehakt en 10 minuten voor het einde van het koken worden de wortelgroenten in de pan geplaatst. De gekookte bieten en toppen worden in een vergiet geplaatst om overtollige vloeistof af te tappen en afgekoeld tot kamertemperatuur.

Stap 3. Schil de komkommer. De radijsjes worden gewassen. Vervolgens worden de komkommer en radijs in dunne cirkels gesneden. Een bosje dille wordt gewassen en fijngehakt.

Stap 4. Gesneden groenten en gekookte bieten met bovenkant worden overgebracht naar een koelcontainer. Meng in een aparte kom verse melk, zure room, yoghurt en koud water met een garde. Dit melkmengsel wordt over alle gesneden groenten gegoten. Voeg zout en peper toe aan de koelkast en voeg citroensap toe. Vervolgens worden alle ingrediënten goed gemengd en wordt er een monster genomen.

Stap 5. De bietensoep met toppen wordt in geportioneerde borden gegoten en als lunch geserveerd. Je kunt het aanvullen met gekookte eieren en aardappelen. Eet smakelijk!

Koude bietensoep met kwas

Koude bietensoep met kwas is een gerecht uit de categorie zomerse lichte soep, en neemt een middenpositie in tussen traditionele okroshka en borsjt, en er wordt geen vlees aan toegevoegd. Voor een koude drinker is het belangrijk om goed broodkwas te kiezen. In dit recept bereiden we koude soep van jonge bieten met toppen.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Jonge bieten met toppen – 3 stuks.
• Broodkwas – 1 l.
• Azijn 9% – 1 eetl.
• Gekookt ei – 2 st.
• Verse komkommer – 2 st.
• Suiker – 1 theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen peper - naar smaak.
• Groenen – 1 bosje.
• Zure room – 2 el.
• Water – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Bereid direct de ingrediënten voor de koude bietensoep volgens het recept en het aantal porties dat je nodig hebt. Groenten en kruiden worden goed gewassen onder stromend water.

Stap 2. Schil de bieten, hak ze op een rasp en doe ze in een pan. Er wordt een glas water in gegoten, een lepel tafelazijn wordt toegevoegd en de bieten worden op laag vuur onder een deksel gedurende 20 minuten gekookt.

Stap 3. De gewassen bietenkoppen worden in middelgrote stukken gesneden, in dezelfde pan overgebracht en nog eens 10 minuten gestoofd. Na deze tijd worden de bieten en toppen op welke manier dan ook goed gekoeld.

Stap 4. Gedurende deze tijd worden verse komkommer met kruiden en hardgekookte eieren fijngehakt. Dit stekje wordt overgebracht naar een pan met bieten.

Stap 5. Vervolgens wordt alles gevuld met koud broodkwas. Voeg zout, suiker en peper toe aan de rode biet en meng alles goed. Er moet een monster worden genomen en wat ontbreekt wordt toegevoegd. De pan met rode biet wordt 1-1,5 uur in de koelkast geplaatst om te laten trekken.

Stap 6. Voeg zure room toe aan koude bietensoep, bereid met kwas, en het gerecht wordt geserveerd voor de lunch. Eet smakelijk!