Koude borsjt

Koude borsjt is een gewild en populair gerecht voor de zomertafel, dat eenvoudig wordt bereid, zoals okroshka, en de basis is bieten met bietenbouillon. Traditioneel wordt koude borsjt aangevuld met een ei, verse komkommer en kruiden, en de rest van de ingrediënten, afhankelijk van het gekozen recept.

Klassieke koude bietenborsjt

Het hoofdingrediënt van klassieke koude borsjt blijft altijd bieten, want zonder hen krijg je gewoon okroshka. De vloeibare basis is aangezuurde bietenbouillon, zonder welke je iets krijgt tussen een vinaigrette en een Olivier-salade. Volgens de klassiekers wordt koude borsjt aangevuld met gekookte aardappelen met eieren en verse groenten (komkommer, ui, radijs en kruiden).

1. 
   Klassieke koude borsjt is heel eenvoudig te bereiden.Spoel de bieten grondig af met een borstel, wikkel elke knolgewas apart in folie en bak in de oven op 200 graden gedurende 30 minuten.
2. 
   Kook tegelijkertijd de gewassen aardappelen in hun jasjes. Kook kippeneieren hard. Koel de gekookte ingrediënten snel af in koud water.
3. 
   Schil vervolgens de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
4. 
   Was de komkommers en radijsjes goed. Snijd ze vervolgens samen met het ei in kleine blokjes.
5. 
   Schil de gebakken bieten, hak ze op een grove rasp, doe ze in een borsjtpan en meng ze met citroensap.
6. 
   Giet twee liter gekookt en afgekoeld water over de bieten. Zout de borsjt naar jouw smaak. Doe vervolgens alle gehakte groenten, gehakte kruiden, zure room in de pan en meng alles goed. Klassieke bietenborsjt is klaar en kan als lunch worden geserveerd. Eet smakelijk!

Koude Litouwse borsjt met kefir

De Litouwse versie van koude borsjt heeft een aangename smaak en een laag caloriegehalte, wat niet alleen ideaal is voor het zomermenu, maar ook voor goede voeding. De hoofdingrediënten van deze borsjt zijn, zoals elke koude soep, gekookte bieten, verse komkommer, ei en kruiden. Breng de Litouwse borsjt op smaak met volle kefir gemengd met water en zure room. Het volume aan ingrediënten in dit recept is ontworpen voor een pan van 3 liter.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Gekookte bieten – 500 gr.
• Komkommer zonder schil – 3 stuks.
• Ei – 5 st.
• Groenen (dille, peterselie, groene uien) - naar smaak.
• Kefir 3,2% – 1,6 l.
• Koud water – 500 ml.
• Zure room – 3 el.

Kookproces:

Stap 1.Spoel de greens voor koude borsjt (dille, groene uien en peterselie) goed af onder stromend water, hak ze fijn en maal ze in een aparte kom met zout tot het sap verschijnt, zodat het aroma vrijkomt. Breng dit stekje vervolgens over in een pan voor borsjt.

Stap 2. Schil de voorgekookte bieten, hak ze op een grove rasp en voeg toe aan de greens.

Stap 3. Maal de gewassen en geschilde verse komkommers, zoals bieten, op een grove rasp en doe ze in een pan met de rest van de ingrediënten.

Stap 4. Verdeel de hardgekookte eieren in eiwit en dooiers. Maal het eiwit, zoals de bieten, op een grove rasp en voeg toe aan de pan.

Stap 5. Maal de dooiers in een aparte kom goed met zure room met een spatel en breng de resulterende massa over naar de rest van de ingrediënten.

Stap 6. Giet vervolgens de hoeveelheid volvette kefir en gekoeld gekookt water zoals aangegeven in het recept in de pan.

Stap 7. Meng de koude Litouwse borsjt goed, proef en serveer als lunch met gekookte hete aardappelen. Eet smakelijk!

Koude borsjt gemaakt van ingelegde bieten

Elke huisvrouw heeft een pot ingelegde bieten, die niet alleen kan worden gebruikt voor een pittige snack, maar ook om gemakkelijk en snel koude borsjt te bereiden. Meestal worden dergelijke bieten geconserveerd met azijn, waardoor de heldere kleur van de borsjt behouden blijft en de smaak rijker wordt. De vloeibare basis van borsjt is bietenmarinade en gekookt water, en de hoofdingrediënten zijn gekookte aardappelen, eieren, verse komkommers en radijsjes.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Ingelegde bieten – 300 gr. (1 pot).
• Aardappelen – 4 stuks.
• Komkommer – 2 st.
• Ei – 4 st.
• Radijzen – 4 st.
• Groene uien - naar smaak.
• Dille - naar smaak.
• Zure room - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Voor borsjt: was de aardappelen vooraf in hun schil, koel af en schil ze. Vervolgens worden de aardappelen in kleine blokjes gesneden.

Stap 2. Verse komkommers worden onder stromend water gewassen en in dunne plakjes gesneden.

Stap 3. Voorgekookte hardgekookte kippeneieren worden geschild en met een scherp mes voorzichtig in vieren gesneden, zodat de textuur van het eiwit en de dooier behouden blijft, wat mooier zal zijn.

Stap 4. Spoel de radijsjes en groene uien af ​​met dille. Radijsjes worden in kleine stukjes van willekeurige vorm gesneden en de greens worden fijngehakt. Alle stekken, behalve de eieren, worden overgebracht naar een pan voor koude borsjt.

Stap 5. Vervolgens worden ingelegde bieten uit een pot overgebracht en wordt de bietenmarinade erover gegoten. Als de marinade niet genoeg is, wordt gekoeld gekookt water in de borsjt gegoten. Borsjt wordt naar smaak gezouten, gemengd en in borden gegoten. Op elk bord worden kwartjes gekookte eieren en zure room geplaatst en het gerecht wordt geserveerd voor de lunch. Eet smakelijk!

Hoe koude bietenborsjt met worst koken?

In de zomer zijn koude soepen in verschillende interpretaties erg populair op onze tafels, en ze zijn geliefd vanwege hun frisheid, rijke smaakpalet en bereidingsgemak. Voor mannen is eten zonder vlees geen echt eten, dus laten we de koude bietenborsjt aanvullen met gekookte worst. Het bereidingsproces van zo'n borsjt verschilt niet van kholodnik of bietensoep, maar er wordt aangenomen dat de ingrediënten in reepjes moeten worden gesneden, hoewel dit de smaak van het gerecht niet beïnvloedt. We bereiden borsjt van jonge bieten, die sneller kookt.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Bieten – 260 gr.
• Worst "Doctorskaya" - 200 gr.
• Aardappelen – 400 gr.
• Komkommer – 100 gr.
• Gekookte eieren – 2 stuks.
• Groene uien – 2 bosjes.
• Dille – 1 bosje.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Allereerst moet je alle ingrediënten voor de borsjt bereiden volgens het recept en het aantal porties dat je nodig hebt. Was de bieten en aardappelen en schil ze. Aardappelen kunnen desgewenst in de schil blijven zitten.

Stap 2. Giet heet water over de bieten en kook tot ze zacht zijn gedurende 20 minuten. Breng de knolgewas vervolgens over op een bord en laat de bietenbouillon achter voor de vloeibare basis van de borsjt.

Stap 3. Kook in een andere pan de aardappelen tegelijkertijd gaar en laat ze afkoelen.

Stap 4. Snij de gewassen komkommer in dunne reepjes.

Stap 5. Was de groene uienveren samen met de witte basis en hak ze fijn.

Stap 6. Snij een stukje doktersworst in reepjes.

Stap 7. Snijd de gekookte en gekoelde bieten in reepjes of hak ze op een grove rasp.

Stap 8. Snij de gekookte aardappelen in dunne blokjes.

Stap 9. Pel de gekookte eieren en snijd ze in kleine blokjes. Verdeel alle ingrediënten over twee serveerschalen. Bestrooi met zout en zwarte peper en giet de bietenbouillon erbij.

Stap 10. Bestrooi de borsjt met fijngehakte dille.

Stap 11. Meng vervolgens de borsjt goed en neem een ​​monster.

Stap 12. Serveer de bereide koude bietenborsjt met worst voor de lunch. Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor koude bietenborsjt met water

Het koken van koude bietenborsjt in water verschilt enigszins van borsjt gemaakt van gekookte of ingelegde bieten. Hiervoor worden gehakte bieten gekookt of gestoofd tot ze gaar zijn in aangezuurd water. Wortelen worden aan de bieten toegevoegd. Vervolgens wordt de bietenbouillon 4 uur gekoeld.Gesneden groenten (verse komkommers met uien) en eieren worden voor het serveren aan de borsjt toegevoegd. Deze borsjt onderscheidt zich door zijn heldere mooie kleur, laag caloriegehalte en rijke smaak.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Gepelde bieten – 150 gr.
• Geschilde wortelen – 50 gr.
• Komkommer (radijs) – 100 gr.
• Gekookt ei – 2 st.
• Groene uien – 50 gr.
• Water – 1 l.
• Azijn 3% – 15 ml.
• Suiker – 10 gr.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de geschilde bieten in dunne reepjes, doe ze in een pan of pan, voeg een kleine hoeveelheid water toe zodat het de bieten niet volledig bedekt, voeg azijn toe en laat 1 uur en 15 minuten op laag vuur onder het deksel sudderen .

Stap 2. Snijd de wortels in dezelfde reepjes en laat ze in een aparte kom 7 minuten koken in een kleine hoeveelheid water.

Stap 3. Kook de rest van het water in de borsjtpan, doe de gestoofde bieten met wortels en bietenbouillon erin. Voeg zout toe aan de borsjt, voeg suiker toe, roer en breng aan de kook. Koel vervolgens de borsjt gedurende 4 uur door de pan eerst in koud water en vervolgens in de koelkast te plaatsen.

Stap 4. Gedurende deze tijd zal de borsjt goed trekken en een rijke, mooie kleur krijgen. In deze staat kan borsjt enkele dagen in de koelkast worden bewaard.

Stap 5. Snijd voor het serveren de komkommer (radijs) in dunne reepjes, hak de groene uien fijn en snijd de gekookte eieren in tweeën.

Stap 6. Doe de gehakte groenten in borden en giet er gekoelde borsjt overheen. Breng de koude borsjt vervolgens op smaak met water met zure room, doe de helft van de eieren in borden en serveer het gerecht als avondeten met zwart brood besmeerd met mosterd. Eet smakelijk!

Kholodnik in het Wit-Russisch - een klassiek recept

Kholodnik in Wit-Russische stijl, ook bekend als Wit-Russische okroshka, of bietensoep, wordt bereid op basis van gekookte bieten en de vloeibare basis is water of gefermenteerde melkproducten. De Wit-Russische eigenaardigheid van deze heerlijke koude soep is dat hij wordt geserveerd met gekookte aardappelen. In deze versie bereiden we soep in mineraalwater met zure room. We kiezen voor jonge bieten en de overige ingrediënten (komkommer, ei en kruiden) blijven, net als bij andere koude borsjt.

Kooktijd: 45 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Gekookte bieten – 2 stuks.
• Ei – 5 st.
• Komkommer – 4 st.
• Volvette zure room – 350 gr.
• Groene uien – 1 bosje.
• Dille – 1 bosje.
• Mineraalwater zonder gas – 1 l.
• Citroensap – 2 theelepels.
• Zout – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 1 chip.

Voor garnering:

• Jonge aardappelen – 1 kg.
• Dille – 1 bosje.
• Boter – 50 gr.
• Zout – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Jonge bieten worden van tevoren gekookt tot ze klaar zijn. Vervolgens wordt het afgekoeld, geschild, geplet op een grove rasp en gemengd met citroensap.

Stap 2. De eieren worden hardgekookt, afgekoeld in ijswater, gepeld en met een mes in kleine stukjes gehakt.

Stap 3. Groene uien en dille worden gewassen, gedroogd met een servet en fijngehakt.

Stap 4. De komkommer wordt in kleine blokjes gesneden. Alle stukken worden overgebracht naar een koude container, bestrooid met zout en een snufje zwarte peper en goed gemengd.

Stap 5. Meng in een aparte kom de zure room goed met koud mineraalwater en giet dit mengsel over de gehakte ingrediënten. De koelkast wordt opnieuw gemengd, geproefd en een half uur in de koelkast geplaatst.

Stap 6.Jonge aardappelen worden gaar gekookt en op smaak gebracht met boter en fijngehakte dille. Kholodnik in Wit-Russische stijl wordt in borden gegoten en als lunch geserveerd met een aardappelbijgerecht. Eet smakelijk!

Hoe koude borsjt met azijn koken?

Een uitstekende optie voor de zomertafel is koude borsjt op basis van gekookte bieten, komkommer met kruiden en eieren. Deze soep is niet alleen verfrissend, maar heeft ook een zekere verzadiging, waardoor je rustig tot het avondeten kunt overleven zonder diverse snacks. De heldere kleur van koude borsjt en de rijke smaak worden verzekerd door de toevoeging van zuur in welke vorm dan ook, en meestal wordt azijn gebruikt. In deze versie van borsjt voegen we appelazijn toe omdat deze milder is en geen azijnachtige nasmaak heeft. Kook de borsjt in gewoon water.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Middelgrote bieten – 3 st.
• Ei – 2 st.
• Drinkwater – 2,5 l.
• Appelazijn – 1 eetl.
• Middelgrote aardappelen – 5 stuks.
• Middelgrote komkommers – 2 stuks.
• Groene uien – 60 gr.
• Dille – 60 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zure room - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Kook de eieren voor de koude borsjt gedurende 10-12 minuten hard en koel ze vervolgens af in zeer koud water.

Stap 2. Was de bietenwortels grondig met een borstel. Schil één biet, snij in vieren en kook tot ze zacht zijn in 2 liter water met toevoeging van appelciderazijn. Kook de bieten op laag vuur, afgedekt met een deksel, gedurende 40 minuten.

Stap 3. Koel de gekookte bieten op een bord en snijd ze in dunne reepjes. Zeef de bietenbouillon door een zeef, giet het in dezelfde pan, voeg de gesneden bieten eraan toe en zet minimaal 1 uur in de koelkast.

Stap 4.Verpak tijdens het koken van de bieten 2 wortelgroenten in folie en bak ze 40 minuten in de oven op 180 graden. Koel de gebakken bieten af, pel ze, snijd ze in dunne reepjes en doe ze in de bietenbouillon.

Stap 5. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze 15 minuten in 0,5 liter water met toegevoegd zout.

Stap 6. Doe de gekookte aardappelen samen met de bouillon in een andere kom en laat afkoelen in de koelkast.

Stap 7. Voordat u de borsjt vormt, snijdt u de gewassen greens, verse komkommers en gekookte eieren fijn.

Stap 8. Combineer bieten- en aardappelbouillon samen met groenten. Voeg gehakte groenten en eieren toe aan dit mengsel. Breng de borsjt op smaak met peper en zout, meng voorzichtig en zet nog 1 uur in de koelkast.

Stap 9. Giet de gekoelde borsjt met azijn in borden, breng op smaak met zure room, versier met takjes dille en serveer als lunch. Eet smakelijk!

Klassieke koude bietensoep gemaakt van gekookte bieten

In de Russische keuken neemt koude bietensoep een belangrijke plaats in, en er zijn veel klassieke versies van de bereiding ervan. In wezen is dit één gerecht op basis van gekookte bieten, en in verschillende versies van de klassieker verandert alleen de samenstelling van de ingrediënten met een andere vloeibare basis. In deze klassieke versie bereiden we bietensoep met kefir, wat het gerecht een dikke textuur, rijkdom en zuurheid geeft.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Bieten – 2 stuks.
• Ei – 2 st.
• Kefir – 500 ml.
• Komkommer – 2 st.
• Dille – 1 bosje.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid direct de ingrediënten voor de bietensoep volgens het recept en het aantal porties dat je nodig hebt.

Stap 2. Kook de bieten 2 uur van tevoren of bak ze in de oven, wikkel ze in folie.Kippeneieren hard koken.

Stap 3. Begin met het snijden van groenten voordat u de koelkast vormt. Snijd de gewassen komkommers in blokjes en plaats ze in een koude pan.

Stap 4. Schil de afgekoelde bieten, hak ze op een middelgrote rasp en voeg ze toe aan de plakjes komkommer.

Stap 5. Pel de eieren en snijd ze in blokjes. Laat twee kwartjes achter voor decoratie.

Stap 6. Hak de gewassen en gedroogde dille fijn en voeg deze toe aan de rest van de ingrediënten. Bestrooi alles met zout naar smaak en meng de plakjes een beetje.

Stap 7. Bewaar de kefir gedurende 10 minuten in de vriezer tot hij erg koud wordt, en giet hem over de gehakte groenten in de pan. Roer de koelkast opnieuw door, neem een ​​monster en pas aan naar smaak, voeg zout of kefir toe voor de gewenste textuur. Voor de zuurgraad kun je een beetje citroensap toevoegen.

Stap 8. Bewaar de klassieke kholodnik op basis van gekookte bieten nog eens 20-30 minuten in de koelkast, giet het in borden, versier met stukjes ei en kruiden en serveer het gerecht als lunch. Eet smakelijk!

Koude borsjt met sprot in tomaat

Het recept voor borsjt met sprot in tomaat, zowel warm als koud, is bekend sinds de verre Sovjettijd, toen sprot goedkoop en erg lekker was. Borsjt wordt bereid uit groenten en gebakken als een klassiek gerecht, en is een variant van de Lenten-keuken. Sprot wordt aan het einde van het koken toegevoegd en geeft de borsjt een rijke, heldere smaak. De borsjt wordt op welke manier dan ook gekoeld of een nacht in de koelkast bewaard en vervolgens als avondeten geserveerd.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Kooktijd: 35 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Aardappelen – 5 stuks.
• Bieten – 1 st.
• Grote ui – 1 st.
• Wortelen – 2 st.
• Witte kool – 400 gr.
• Sprot in tomaat – 1 blikje.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Dille - voor decoratie
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Giet schoon water (voor 4 porties) in de pan voor het bereiden van borsjt en breng aan de kook. Schil een grote ui, spoel hem af en doe hem in kokend water.

Stap 2. Schil de gewassen bieten met een dunschiller en hak de knolgewas op een rasp of snij in kleine blokjes.

Stap 3. Hak op dezelfde manier als de bieten de geschilde wortels fijn. Bak deze groenteplakken in verwarmde plantaardige olie en breng het frituren over in een pan.

Stap 4. Snijd een stuk witte kool in dunne reepjes en doe het onmiddellijk in de pan.

Stap 5. Snijd vervolgens de geschilde aardappelen in blokjes en voeg toe aan de borsjt. Kook de borsjt op laag vuur en dek af tot de groenten volledig gaar zijn.

Stap 6. Doe tegen het einde van het koken een blikje sprot in de tomaat in de borsjt, voeg zout naar smaak toe en zet na een paar minuten het vuur uit. Koel de borsjt af op kamertemperatuur en zet hem vervolgens een nacht in de koelkast of laat hem afkoelen in een grote kom met koud water.

Stap 7. Giet de bereide koude borsjt met sprot in tomaat in geportioneerde kopjes, decoreer met fijngehakte dille en serveer als lunch. Eet smakelijk!

Heerlijke koude borsjt met vlees

Koude borsjt met toevoeging van vlees is een bevredigend gerecht, dat belangrijk is voor mannen, voedzaam is en de water-zoutbalans van het lichaam goed in stand houdt bij warm weer. Voor deze borsjt is elk vlees geschikt, zolang het maar mager is. Borsjt wordt bereid in vleesbouillon en de plantaardige ingrediënten zijn dezelfde als voor elke koude borsjt. Het is raadzaam om de ingrediënten voor borsjt (bieten, aardappelen, eieren en vlees) van tevoren te koken.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Mager varkensvlees – 300 gr.
• Gekookte aardappelen – 2 stuks.
• Bieten – 2 stuks.
• Verse komkommer – 4 st.
• Ingelegde komkommer – 1 st.
• Ei – 3 st.
• Zout - naar smaak.
• Suiker – 1 eetl.
• Citroensap – 2 el.
• Zure room – voor dressing.

Kookproces:

Stap 1. Voor borsjt: was de bieten van tevoren grondig, zonder de uiteinden te verwijderen, en kook of bak in de oven tot ze volledig gaar zijn.

Stap 2. Spoel het varkensvlees af, kook tot het gaar is, haal het uit de bouillon en laat afkoelen. Koel de bouillon en verwijder eventueel achtergebleven vet van het oppervlak met een servet.

Stap 3. Voordat u de borsjt vormt, schilt u de gekookte aardappelen in hun schil en hak ze op een grove rasp.

Stap 4. Maal de gezouten of lichtgezouten komkommer op dezelfde manier fijn.

Stap 5. Was verse komkommers, verwijder de uiteinden en snijd ze in reepjes of rasp ze op een grove rasp.

Stap 6. Snij het gekookte en afgekoelde varkensvlees over de korrel in kleine stukjes.

Stap 7. Doe alle gemalen ingrediënten in de gekoelde en vetvrije bouillon. Voeg vervolgens naar smaak zout toe aan de borsjt, voeg suiker toe, giet citroensap en meng alles goed. Neem een ​​monster en pas indien nodig aan.

Stap 8. Breng de koude borsjt op smaak met vlees met zure room, giet het in borden, versier met een half gekookt ei en kruiden en serveer voor het avondeten. Eet smakelijk!