Khorovaten

Khorovats is een heerlijk gerecht uit de Armeense keuken, dat in het Russisch wordt vertaald als "kebab". Het wordt echter niet alleen bereid uit vlees, maar ook uit groenten en kruiden, waardoor een zeer smakelijke salade ontstaat. Daarom bieden wij u 4 recepten voor dit gerecht aan.

Armeense khorovats op de grill

Tomaten en aubergines worden op de grill gebakken, waarna ze worden geschild, fijngehakt en in een geschikte container worden overgebracht. Vervolgens worden greens, uien, zout en gemalen zwarte peper aan de groenten toegevoegd, alles wordt gemengd en geserveerd met vlees.

1. 
   Hoe Armeense khorovats koken? Was de tomaten en aubergines goed onder stromend water, droog ze op keukenpapier en rijg ze aan spiesjes. We sturen de groenten naar de grill en laten ze daar ongeveer 10-15 minuten staan.
2. 
   Verwijder vervolgens de schil van de aubergines en tomaten en snijd ze in kleine stukjes.
3. 
   Breng de groenten nu over in een geschikte container en meng.
4. 
   Was de koriander goed onder koud water, droog hem op keukenpapier en hak hem fijn met een mes. We sturen het naar aubergines met tomaten.
5. 
   Schil de ui, snijd hem in dunne halve ringen en spoel hem af onder stromend water. Dan sturen we het naar groenten en kruiden.
6. 
   Voeg ten slotte zout en gemalen zwarte peper toe en meng alles goed. Chorovats is er klaar voor.
7. 
   Wij serveren het op tafel als aanvulling op barbecue of vlees. Eet smakelijk!

Khorovats in de oven thuis

Gewassen tomaten, paprika en courgette worden anderhalf uur in de oven gebakken. Vervolgens worden de schillen van de groenten verwijderd, in kleine stukjes gesneden en naar een aparte container overgebracht. Vervolgens worden daar zout en groene uien toegevoegd en alles gemengd.

Kooktijd: 1 uur 50 minuten

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Aubergines – 1 st.
• Zoete paprika – 1 st.
• Tomaten – 2 stuks.
• Zout – 2 gr.
• Groene ui – 5 gr.

Kookproces:

1. Was eerst de tomaten, aubergine en paprika onder stromend water. Droog ze vervolgens af met keukenpapier.

2. Leg de groenten op een rooster, dat we eerder hebben bedekt met bakpapier, en bak ze voorverwarmd tot 180 graden.^OAnderhalf uur in de oven. Gedurende deze tijd moeten ze goed gebakken zijn en zal de schil krimpen.

3. Doe de bereide groenten vervolgens 5-7 minuten in een plastic zak om het verwijderen van de schil gemakkelijker te maken. Verwijder na deze tijd de schil van de aubergine, tomaten en paprika's en snijd ze in kleine blokjes.

4. Doe nu alle groenten in een geschikte slakom en meng goed.

5. Voeg op het einde zout naar smaak toe, fijngehakte groene uien en meng opnieuw. Indien gewenst kunt u andere kruiden toevoegen, zoals dille of basilicum. Wij serveren kant-en-klare khorovats op tafel, samen met uw favoriete vleesgerechten. Eet smakelijk!

Hoe khorovats in potten voor de winter bereiden?

Groenten worden op de grill gebakken, waarna de schil wordt verwijderd en alles in blokjes wordt gesneden.Vervolgens wordt alles naar een ketel met olie gestuurd en aan de kook gebracht. Voeg vervolgens kruiden, knoflook, peper, zout, suiker, azijn toe, kook alles 5 minuten en doe het in potten.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 7.

Ingrediënten:

• Aubergines – 5-6 stuks.
• Tomaten – 7-8 stuks.
• Paprika – 4-5 stuks.
• Dille – 1 bosje.
• Koriander – 1 bosje.
• Rayhon - 1 bosje.
• Knoflook – 1 kop.
• Zout – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Specerijen - naar smaak.
• Azijn 9% – 3 el.
• Zonnebloemolie – 3 el.
• Hete peper – 1 st.

Groenten invetten:

• Plantaardige olie – 5-6 el.
• Kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Spoel de groenten eerst grondig af onder stromend water en droog ze vervolgens op keukenpapier. Snijd de bovenkant van de aubergines af, halveer ze en verwijder de steel van de tomaten. We sturen alle groenten naar de grill, smeren ze in met een mengsel van olie en kruiden met een borstel en doen dit meerdere keren bij het draaien van de groenten.

2. Bak alles ongeveer 15-20 minuten, waarna we de groenten van de grill halen en iets laten afkoelen.

3. Spoel de greens op dit moment goed af onder koud water en hak ze fijn met een mes. Pel de knoflook en hak deze ook fijn. Verwijder de steel met zaadjes van de hete peper en snijd deze in dunne ringen.

4. Schil de afgekoelde groenten en snijd ze in kleine blokjes. Vergeet niet om de steel en zaden van paprika's te verwijderen. We laten het sap dat op de snijplank achterblijft niet weglopen, maar sturen het naar het algemene snijden van groenten.

5. Verhit nu de benodigde hoeveelheid olie in een ketel, voeg daar groenten toe en breng alles aan de kook. Voeg vervolgens knoflook, kruiden, hete peper, zout, kristalsuiker en azijn toe. Meng alles en kook gedurende 5 minuten.

6.We brengen de hete khorovats over in voorgesteriliseerde potten, rollen ze op met steriele deksels, draaien ze vervolgens ondersteboven, wikkelen ze in een handdoek of deken en laten ze staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld. Vervolgens sturen we het op voor opslag in een kelder of een andere koele, droge plaats. We openen de afgewerkte salade in de winter en serveren deze bij vleesgerechten. Eet smakelijk!

Armeense varkensvleeskhorovats

Gesneden varkensvlees wordt gedurende twee uur gemarineerd in paprika, komijn, zwarte peper, zout, koriander, uien, peterselie en plantaardige olie. Vervolgens wordt het vlees aan elke kant 10 minuten op de grill gebakken en met een bijgerecht op tafel geserveerd.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 1 kg.
• Gemalen paprika – 2 eetl.
• Gemalen komijn – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Zout – 1 eetl.
• Koriander – 1 eetl.
• Uien – 1 st.
• Verse peterselie - 1 bosje.
• Plantaardige olie – 200 ml.

Kookproces:

1. We beginnen met het bereiden van de marinade. Doe gemalen paprikapoeder, komijn, gemalen zwarte peper, zout en korianderzaad in een diepe geëmailleerde container.

2. Pel de uien en snijd ze in blokjes, reepjes of halve ringen, afhankelijk van de voorkeur.

3. Was de peterselie goed onder koud water, droog hem op keukenpapier en hak hem fijn met een mes. We sturen het samen met uien naar een container met kruiden, vullen alles met ongeraffineerde plantaardige olie en mengen grondig.

4. Bereid vervolgens het vlees voor. Voor zo'n kebab kun je het beste kiezen voor varkensnek of -lende. We spoelen het vlees goed af onder stromend water, drogen het af met keukenpapier, snijden vervolgens de vetlagen, aderen, films af en snijden het varkensvlees in stukjes ter grootte van een kippenei.

5.Nu plaatsen we het gehakte vlees in een bakje met de marinade en mengen goed zodat elk stuk ermee bedekt is. Laat het varkensvlees nu minimaal 2 uur marineren op kamertemperatuur of zet het een nacht in de koelkast.

6. Leg de gemarineerde stukken op spiesjes en bak ze 10 minuten aan elke kant op de grill. De kebab moet sappig zijn. Om dit te doen, is het belangrijk om de kolen goed te braden, zodat de as eruit begint te vallen.

7. Haal het afgewerkte vlees van de spiesjes en serveer met verse groenten, kruiden of een ander bijgerecht. Eet smakelijk!