Krokant deegdeeg met belletjes

Krokant deeg voor tsjebureks met bubbels zoals in tsjeburek is het belangrijkste geheim van het succes van heerlijke bakwaren. Elke chef-kok heeft zijn eigen recept voor het maken van bubbeldeeg voor pasteitjes. Om een ​​geweldige korst te krijgen zoals bij cheburechka, moet je enkele trucs en geheimen kennen van het bereiden van het deeg, omdat de smaak en het uiterlijk van het gerecht ervan afhangen.

Wij hebben hiervoor gezorgd en een verscheidenheid aan recepten met stapsgewijze foto's voorbereid, waarmee zelfs beginnende koks zeker lekkere en knapperige pasteitjes krijgen.

Chouxdeegdeeg met bubbels in kokend water

Een van de favoriete deegopties voor veel koks en huisvrouwen is de methode van het brouwen van bloem. Een met recht klassieke en standaardversie van het deeg, waaruit je niet alleen deeg kunt bereiden voor tsjebureks, maar ook voor andere bakproducten.

1. 
   Hoe maak je heerlijk knapperig deeg voor tsjebureks met bubbels zoals in tsjeburek? Giet water in een pan en voeg plantaardige olie toe, voeg zout toe en zet in brand tot het kookt.
2. 
   Zeef de bloem met behulp van een zeef, misschien zelfs twee keer, hierdoor wordt het deeg alleen maar plakkeriger. Giet kokend water met boter in een kopje bloem, zodat je de bloem hebt gebrouwen. Roer en laat het mengsel afkoelen.
3. 
   Terwijl het mengsel nog warm is, voeg je het ei toe en begin je met je handen te kneden. Zet het eventueel op een tafel die met bloem is bestrooid.
4. 
   Dek het deeg af met een kopje en laat het 30 minuten rusten. Het meel zal een wisselwerking hebben met de rest van de producten en je krijgt het deeg dat we wilden, zacht en elastisch.
5. 
   Rol het overgebleven deeg tot een touw en verdeel het in stukken.
6. 
   Rol elk stuk in een dunne ronde laag, vanuit het midden.
7. 
   Leg de vulling op één kant en laat de rand vrij.
8. 
   Breng de randen naar elkaar toe, druk met je vingers en breng een plaat aan, knip een rechte rand af.
9. 
   Voor kracht en schoonheid kunt u bovendien de tanden van een vork langs de rand laten lopen. Maak pasteitjes terwijl ze bakken, zodat het deeg niet uitdroogt.
10. 
    Verhit de olie in een hoge koekenpan en test de braadpan op gereedheid door er een stuk deeg in te laten vallen. Als zich er belletjes omheen vormen, is de olie klaar. Haal dit stuk eruit en bak de pasteitjes aan beide kanten.
11. 
    Leg de afgewerkte geurige en knapperige pasteitjes op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Deeg op water voor tsjebureks met vlees zoals in cheburek

Geurige en knapperige pasteitjes die thuis worden bereid, zullen veel lekkerder zijn dan die uit de winkel, en u hoeft zich geen zorgen te maken over de kwaliteit van het product. En dit geweldige aroma van vlees-cheburek, dat eetlust veroorzaakt, zelfs als je geen honger hebt.Van zo'n deeg, met de eenvoudigste ingrediënten bereid volgens de regels, krijg je taarten met een gouden knapperige korst en bubbels.

Ingrediënten:

• Meel – 400-500 gr.
• Plantaardige olie – 4 el.
• Kippendooier – 1 st.
• Zout – 1 theelepel.
• Water – 200 ml.

Kookproces:

Stap 1. Zeef de bloem tweemaal in een diepe kom, voeg zout toe en roer een beetje.

Stap 2. Voeg in kleine porties water aan de bloem toe en meng met een vork. Je zou vlokken moeten krijgen, waardoor het deeg op bladerdeeg lijkt.

Stap 3. Haal de dooier uit het ei en combineer met het deeg. Goed mengen. Giet plantaardige olie in het deeg en verzamel alles in een bal.

Stap 4. Doe het in een zak en laat het 30 minuten rusten zodat de gluten kunnen opzwellen. Het rustende deeg is flexibeler en gemakkelijker uit te rollen.

Stap 5. Rol de bal tot een lange worst en snijd deze in 10 stukken. Vorm elk deel tot een bal en dek af met een handdoek om uitdrogen te voorkomen.

Stap 6. Rol hele dunne flatbreads uit.

Stap 7. Neem de schotel als sjabloon, plaats deze op het flatbread en snij de randen af. Draai het deeg om, het is van onderen plakkeriger, dit maakt het gemakkelijker om de cheburek bij elkaar te houden.

Stap 8. Leg het bereide gehakt op de ene helft van het flatbread en bedek met de andere helft. Verzegel de randen. Laat de tanden van een vork aan beide kanten langs de rand lopen en druk ze naar beneden.

Stap 9. Bak de cheburek in een grote hoeveelheid zeer hete olie in een kom met hoge muren.

Stap 10: Plaats het op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen. Het deeg is bubbelend, goudbruin en knapperig.

Krokant bubbeldeeg voor tsjebureks met kefir

Een eenvoudige en snelle optie voor het bereiden van deeg zal liefhebbers van zelfgebakken producten verrassen met een prachtige goudbruine korst bij het bakken van pasteitjes en een uitstekende crunch. Deeg bereid met kefir is bij veel huisvrouwen geliefd vanwege zijn zachtheid en zachtheid.

Ingrediënten:

• Meel – 4-5 glazen
• Kefir – 1 glas
• Kippenei – 1 st.
• Zout – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Giet kefir, die van tevoren uit de koelkast is gehaald, in een droge, diepe kom, combineer met een rauw kippenei en bestrooi met zout.

Stap 2. Klop met een vork of garde goed en meng het hele kefirmengsel tot een gladde massa.

Stap 3. Zeef de bloem 2 keer in een andere droge en schone kom om deze met meer zuurstof te vullen. Voeg een lepel bloem toe aan het deeg, zonder te stoppen met roeren.

Stap 4. Op een gegeven moment zal het problematisch zijn om met een vork te roeren, vervolgens het tafeloppervlak met bloem te bestrooien en het deeg erop te leggen.

Stap 5. Werk handmatig met het deeg. Neem zoveel bloem als het deeg nodig heeft, voeg een beetje toe en kneed. Overdrijf het alleen niet, anders wordt het heel moeilijk om met het strakke deeg te werken; het moet elastisch en zacht zijn. Verzamel het deeg tot een bal, plaats het terug in de kom, bedek de bovenkant met huishoudfolie en plaats het een uur in de koelkast.

Stap 6. Rol het overgebleven deeg uit tot een dik touw, verdeel het in gelijke stukken en rol uit tot heerlijke pasteitjes.

Krokant deegdeeg met wodka

Wodka geeft het deeg losheid, waardoor er tijdens het frituren belletjes ontstaan. Na het verwarmen verdampt de alcohol uit het deeg volledig en is het gerecht alcoholvrij, dus je moet niet bang zijn dat de smaak of geur achterblijft. Wodka zal zijn eigen aanpassingen aan de eigenschappen van het deeg maken en onopgemerkt blijven.Afgewerkte producten bereid volgens dit recept worden na verloop van tijd niet oud.

Ingrediënten:

• Meel – 450 g.
• Water – 200 ml.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Kippenei – 1 st.
• Zout – 1 snuifje.
• Wodka – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Giet warm water in een diepe kom, voeg olie en wodka toe. Voeg een ei toe en bestrooi met zout. Klop de hele massa goed los.

Stap 2. Zeef beetje bij beetje de bloem (3 el. 250 ml) in een kom en blijf roeren met een lepel.

Stap 3. Als het moeilijk wordt om te mengen, breng het deeg dan over naar een handig oppervlak (tafel, bord) bestrooid met bloem en kneed het verder met je handen.

Stap 4. Wanneer het deeg tot een zachte en elastische structuur is gekneed, bedek het dan met folie en laat het 40 minuten staan. Waarna je er chebureks van kunt maken.

Cheburek-deeg zonder eieren

Door het deeg absoluut zonder eieren te brouwen, wordt het deeg plastic en zacht. Daarom is het zo handig en prettig om met hem samen te werken.

Ingrediënten:

• Premium tarwemeel – 300-400 g.
• Kokend water – 500 ml.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Zout – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Giet een halve liter schoon water in een pan, kook en voeg zout toe.

Stap 2. Giet de voorgezeefde bloem in het water en meng krachtig.

Stap 3. Plaats de hete brok op een bord en laat afkoelen.

Stap 4: Kneed het op een comfortabele ondergrond tot het een zacht deeg vormt.

Stap 5. Er moet zich een strakke bal vormen. Zet het opzij en laat het 20 minuten rusten, bedek de bovenkant gewoon met folie zodat het deeg niet uitdroogt.

Stap 6. Rol het deeg vanuit het midden naar elke rand uit tot een dunne laag. Knip met een rond voorwerp (bord) cirkels uit van de gewenste maat (ongeveer 20 cm).

Stap 7. Giet olie in de ketel zodat de taarten er vrij in drijven.

Stap 8Doe de vulling in het deeg, zet de randen vast en bak aan beide kanten in olie.

Stap 9. Leg de pasteitjes op dikke papieren servetten om overtollig vet te verwijderen en ben klaar om te serveren.

Deeg voor tsjebureks met mineraalwater

Als je het op deze manier bereidt, krijg je een elastisch, zacht en tegelijkertijd knapperig deeg. Het is beter om mineraalwater met een sterk of middelmatig gas te gebruiken om het bubbeleffect te krijgen, en het ruim van tevoren af ​​te koelen.

Ingrediënten:

• Premium tarwemeel – 400 g.
• Mineraal bruisend water – 200 ml.
• Plantaardige olie – 1 eetl. l.
• Zout – ½ theelepel.
• Suiker – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Combineer zout en suiker in een diepe kop en zeef er onmiddellijk de bloem in.

Stap 2. Meng de droge ingrediënten en giet er langzaam mineraalwater in, er ontstaat schuim.

Stap 3. Kneed het deeg zo lang mogelijk met een lepel en ga verder met kneden met je handen op tafel. Snijd het deeg en draai het uit, terwijl je het van binnenuit blijft kneden, waar het vochtiger is.

Stap 4: Doe het op een bord, dek af om uitdroging te voorkomen en zet opzij.

Stap 5. Scheid de balletjes van het deeg en rol de flatbreads uit, laat de rest afgedekt met een handdoek. Het deeg moet niet met bloem worden uitgerold, zodat het niet verbrandt, maar met boter.

Stap 6. Laat een beetje olie op tafel vallen en gebruik een deegroller om dunne koeken te vormen, een klein beetje ervan, terwijl je het uitrekt. Probeer plooien of vouwen te vermijden, anders wordt de cheburek kwetsbaar en kan deze scheuren.

Stap 7. Plaats de vulling, sluit de randen af ​​en bak ze in een grote hoeveelheid olie aan beide kanten op hoog vuur. Van mineraalwaterdeeg krijg je knapperige en heerlijke taarten.

Deeg voor chebureks op bier met een gouden korst

Wil je een gouden korstje met bubbels en een heerlijke geur van pasteitjes voor het hele huis? Bier is een uitstekend alternatief voor gist voor deeg. Probeer het en ontdek het zelf.

Ingrediënten:

• Meel – 400 g.
• Licht bier – 1/8 l.
• Plantaardige olie – 1 eetl. l.
• Kippenei – 1 st.
• Zout – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Breek een ei in een glas, voeg zout toe en roer tot de kristallen oplossen.

Stap 2. Zeef de bloem, bij voorkeur 2 keer. Dit zal de eigenschappen alleen maar verbeteren en het luchtigheid geven.

Stap 3. Voeg een ei toe aan 2/3 van de bloem, giet plantaardige olie en light bier erbij.

Stap 4. Begin met het kneden van het deeg, dat door de schuimige drank een licht gelige tint krijgt. Kneed tot het moeilijk wordt om in de kom te doen.

Stap 5: Breng over naar een met bloem bestoven oppervlak. Breng het deeg tot het elastisch is en voeg indien nodig een beetje bloem toe.

Stap 6. Kneed niet langer dan 10 minuten. Bedek het deeg met een servet en laat de gluten een half uur zwellen.

Stap 7. Ga vervolgens verder met het vormen van de taarten en het braden. Het deeg blijkt erg zacht te zijn, dus je moet het voorzichtig en gelijkmatig uitrollen, zodat het niet scheurt frituren

Deeg voor tsjebureks in melk met bubbels

Onze voorouders bereidden deeg op deze eeuwenoude manier. Een beproefde en betrouwbare manier om knapperig en bruisend deeg te maken.

Ingrediënten:

• Meel – 2-3 kopjes
• Melk – 1 glas
• Plantaardige olie – 2 el. l.
• Kippenei – 1 st.
• Zout – 1-2 snufjes

Kookproces:

Stap 1. Giet melk met elk vetgehalte in een diepe kom. Voeg daar een ei toe, giet er plantaardige olie in en bestrooi met zout.

Stap 2. Meng alles grondig met een garde tot een gladde massa.

Stap 3. Zeef de bloem apart met een zeef.Voeg bloem met een lepel toe aan het deeg en roer elke keer.

Stap 4. Als het deeg niet goed kneedt met een garde, bestrooi de tafel dan met bloem en leg de klomp deeg erop. Kneed het deeg vervolgens met je handen en voeg indien nodig bloem toe. Het kan zijn dat je iets meer of minder bloem nodig hebt dan het recept vereist. Het deeg mag niet aan je handen plakken, maar mag ook niet strak worden.

Stap 5. Doe het deeg terug in de kom, dek de bovenkant af met een handdoek om uitdrogen te voorkomen en laat een half uur staan.

Stap 6. Rol hierna, stuk voor stuk, dunne ronde cakes uit het deeg met een deegroller en vorm pasteitjes, plaats de vulling op de ene helft en knijp de randen vast.

Zelfgemaakt deeg voor tsjebureks met mayonaise

Het toevoegen van mayonaise aan het deeg is een nieuwe en nog niet bekende trend in het koken geworden. Dit product bevat een ei, zout en heeft bepaalde eigenschappen die het werken met het deeg eenvoudig, aangenaam en gemakkelijk maken, het plakt niet aan je handen, het rolt dun uit en de pasteitjes ervan zijn knapperig en bruisend, gewoonweg heerlijk. Let op dit recept!

Ingrediënten:

• Meel – 500 g.
• Water – 250 g.
• Mayonaise – 100 g.
• Zout - een snuifje

Kookproces:

Stap 1. Giet afgekoeld gekookt water in een kom en voeg een beetje zout toe (niet nodig, want mayonaise bevat zout) en weeg 100 g mayonaise af.

Stap 2. Meng de inhoud met een garde.

Stap 3. Zeef de bloem apart en voeg beetje bij beetje toe aan de vloeibare massa, blijf roeren.

Stap 4. Kneed eerst met een lepel en als het erg ongemakkelijk wordt, kneed dan met je handen. Wanneer het deeg elastisch wordt, legt u het na ongeveer 10 minuten werken opzij, afgedekt met een handdoek gedurende 30 minuten. Ga ondertussen verder met het gehakt.

Stap 5.Verdeel het rustende deeg in gelijke balletjes.

Stap 6. Rol ze stuk voor stuk uit tot een platte cake en voeg de vulling toe.

Stap 7: Om de randen af ​​te dichten, vouwt u het deeg dubbel en gebruikt u een vork om een ​​gekarteld patroon te creëren. Bak de pasteitjes in een grote hoeveelheid olie aan beide kanten gedurende 3-5 minuten. Leg het op een servet om overtollig vet te absorberen en serveer warm.

Eet smakelijk!

Cheburek-deeg voor bakken in een broodmachine

Als u de gelukkige eigenaar bent van een broodmachine, dan is uw belangrijkste missie bij het bereiden van deeg het handhaven van de verhoudingen van de ingrediënten. De keukenassistent bespaart u tijd en voert het meest routinematige werk uit, terwijl hij het perfect doet, en op dit moment kunt u rustig de vulling bereiden.

Ingrediënten:

• Meel – 500 g.
• Water – 250 g.
• Zonnebloemolie – 1 eetl. l.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Azijn 9% - 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Giet zonnebloemolie en afgekoeld gekookt water in een emmer. Voeg azijn toe en voeg zout toe.

Stap 2. Zeef alle bloem in één keer in de kom en plaats deze in de broodmachine.

Stap 3. Installeer het programma voor de test. Normaal gesproken heeft de assistent 15 minuten nodig om te kneden.

Stap 4. Wanneer de machine klaar is met kneden, zal het deeg zacht en elastisch zijn. Als je voor een grote groep kookt, kun je een extra portie maken. Terwijl je dit onderdeel aan het vormgeven bent, wordt het ook voorbereid.

Stap 5. Verdeel het deeg in gelijke stukken, rol het dun uit en plaats je favoriete vulling in een dunne laag. Sluit de randen en bak ze in voldoende olie.

Kook met plezier!