Khychiny met aardappelen en kaas

Khychins zijn een oud nationaal gerecht uit de Karatsjaj-Balkar-keuken. Het zijn platte broden gemaakt van ongezuurd deeg met verschillende vullingen. In deze collectie bieden wij u 5 recepten aan om ze met aardappelen en kaas te maken.

Balkar khichina met aardappelen en kaas in een koekenpan

Flatbreads worden uitgerold uit balletjes kefirdeeg. Het midden is gevuld met aardappelpuree, kaas en kruiden. Vervolgens wordt alles geknepen, dun uitgerold en in een droge koekenpan goudbruin gebakken. Khychins worden ingevet met boter en geserveerd.

1. 
   Hoe khychin koken met aardappelen en kaas in een koekenpan? Maak eerst het deeg klaar. Doe tarwemeel, kefir, water en frisdrank in een diepe kom en kneed een zacht, elastisch deeg dat niet aan je handen plakt. Bedek het vervolgens met een handdoek en leg het opzij.
2. 
   Maak op dit moment de vulling klaar. Schil de aardappelen, spoel ze af en kook ze in ongezouten water. Giet vervolgens al het vocht af en maak met een stamper een homogene puree zonder klontjes.Voeg vervolgens fijn geraspte kaas en gehakte kruiden toe aan de puree en meng alles grondig. Voeg indien nodig zout toe.
3. 
   Neem nu het deeg, verdeel het in balletjes met een diameter van 4-5 cm en rol ze elk uit tot een kleine platte cake. Plaats een balletje aardappelvulling in het midden.
4. 
   Vervolgens verzamelen we de randen van het deeg, knijpen ze stevig vast en rollen alles weer uit tot dunne platte koeken van 3-5 mm.
5. 
   Verhit de koekenpan goed en bak de khychin zonder olie aan beide kanten gedurende 1-2 minuten tot er een goudbruine korst op ontstaat.
6. 
   Vet de hete flatbreads in met boter, stapel ze op, snijd ze in vier stukken en serveer met ayran, kefir, zure room of tomatensap. Eet smakelijk!

Khychiny met aardappelen en kaas op kefir thuis

Het kefirdeeg wordt uitgerold tot platte koeken. In het midden wordt een vulling van aardappelen en kaas geplaatst, waarna de randen van het deeg stevig worden samengeknepen en uitgerold tot een dunne khychin. De flatbreads worden in een droge koekenpan gebakken, met boter ingesmeerd en geserveerd.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 500 gr.
• Kefir – 1 eetl.
• Zout – 1 theelepel.
• Boter – 2 eetl.
• Aardappelen – 400 gr.
• Gezouten kaas – 300 gr.

Kookproces:

Stap 1. We beginnen met het bereiden van het deeg. Giet kefir in een diepe container, voeg zout toe en meng. Voeg vervolgens de bloem toe, gezeefd door een zeef, meng opnieuw en kneed het deeg. Eerst doen we dit in een container en dan brengen we het over naar de tafel. Bedek het afgewerkte deeg met een handdoek en laat het 15 minuten liggen.

Stap 2. Rasp de kaas op een fijne rasp. Schil de aardappelen, doe ze in een pan, voeg water toe en kook tot ze gaar zijn.Koel het vervolgens af, maal het in een vleesmolen of rasp het op een fijne rasp.

Stap 3. Meng de aardappelen en kaas goed en maak er 10 gelijke balletjes van. We verdelen het deeg ook in 10 delen en rollen er balletjes van.

Stap 4. Rol elk stuk deeg uit tot een kleine platte cake en plaats een balletje aardappelvulling in het midden. Verzamel vervolgens de randen van het deeg en knijp ze stevig vast.

Stap 5. Rol elk stuk uit tot een dunne platte cake, afhankelijk van de diameter van de koekenpan.

Stap 6. Verhit de koekenpan goed en bak de khychin erin zonder olie aan beide kanten toe te voegen tot ze goudbruin zijn.

Stap 7. Vet de hete flatbreads in met boter, stapel ze op, snijd ze in vier stukken en serveer. Eet smakelijk!

Luie khichina met aardappelen en kaas

Geraspte kaas, zout en bloem worden aan de aardappelpuree toegevoegd en het deeg wordt gekneed. Vervolgens wordt het in gelijke delen verdeeld, in platte koeken gerold en aan beide kanten in een droge koekenpan gebakken. Khychins worden ingevet met boter en geserveerd.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Aardappelen – 1 kg.
• Harde kaas – 200 gr.
• Mozzarellakaas – 200 gr.
• Tarwemeel – 2-2,5 eetl.
• Boter - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Schil de aardappelen, was ze goed, snijd ze in verschillende delen en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet vervolgens al het vocht af en maak er met een stamper een homogene puree van.

Stap 2. Rasp harde kaas met mozzarella op een fijne rasp en voeg deze samen met zout en gemalen zwarte peper toe aan de aardappelpuree. Meng alles goed.

Stap 3. Voeg vervolgens bloem toe en kneed zacht deeg.

Stap 4.Nu verdelen we het afgewerkte deeg in 8-10 gelijke delen, die we elk in een platte cake rollen in overeenstemming met de diameter van de braadpan.

Stap 5. Verhit de koekenpan goed en bak onze khychins erin, zonder olie toe te voegen, aan beide kanten, tot ze goudbruin zijn.

Stap 6. Vet de hete flatbreads in met boter, stapel ze op elkaar en serveer met zure room als tussendoortje. Eet smakelijk!

Heerlijke khichina met aardappelen, kaas, kruiden

Het zachte deeg wordt in gelijke delen verdeeld, elk wordt uitgerold tot een kleine platte cake en in het midden wordt een vulling van aardappelen, kaas en kruiden geplaatst. Vervolgens worden de randen verzameld, geknepen en wordt het werkstuk dun uitgerold. Khychins worden gebakken in een droge koekenpan en ingevet met boter.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Aardappelen – 1 kg.
• Adyghe-kaas – 200 gr.
• Russische kaas – 200 gr.
• Verse groenten - 1 bosje.
• Kefir 2,5% – 250 gr.
• Water – 200 gr.
• Tarwemeel – 600 gr.
• Bakpoeder voor deeg – 1 theelepel.
• Zout – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Schil en was eerst de aardappelen. Doe het vervolgens in een pan en kook in gezout water tot het gaar is.

Stap 2. Bereid op dit moment het deeg voor. Giet water, kefir in een diepe container, voeg bakpoeder en zout toe en meng alles goed met een garde. Voeg vervolgens geleidelijk bloem toe en kneed een elastisch deeg dat niet aan je handen blijft plakken. Bedek het deeg met een handdoek en laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan.

Stap 3. Rasp Russische en Adyghe-kaas, voeg gehakte kruiden toe en meng alles grondig.

Stap 4.Giet al het vocht uit de aardappelen, voeg er een beetje boter aan toe en maak er met een stamper een homogene massa zonder klontjes van.

Stap 5. Voeg het mengsel van kaas en kruiden toe aan de aardappelen en meng goed.

Stap 6. Verdeel het deeg in 10-12 gelijke delen. Rol elk van hen uit tot een kleine platte cake en plaats de vulling in het midden.

Stap 7. Vervolgens verzamelen we de randen van het deeg, knijpen ze stevig samen en rollen het resulterende werkstuk tot een dunne platte cake, in overeenstemming met de diameter van de braadpan.

Stap 8. Verhit de koekenpan goed en bak de khychin daarin 2-3 minuten aan beide kanten zonder olie, tot er een goudbruine korst op ontstaat.

Stap 9. Vet de hete platbroden in met boter, stapel ze op en serveer ze als tussendoortje of als apart gerecht. Eet smakelijk!

Hoe khychin in water koken met aardappelen en kaas?

Het deeg in water wordt in gelijke delen verdeeld, die lichtjes worden uitgerold. Er wordt een vulling van aardappelen met Adyghe-kaas in gedaan, waarna het deeg wordt geknepen en uitgerold tot een dunne platte cake. Khychins worden gebakken in een droge koekenpan, bestrijkt met boter en geserveerd.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwemeel – 500 gr.
• Water – 1 eetl.
• Zout – 1 theelepel.

Voor het vullen:

• Aardappelen – 500 gr.
• Adyghe-kaas of fetakaas – 500 gr.
• Zout - naar smaak.

Voor smering:

• Boter – 50-70 gr.

Kookproces:

Stap 1. We beginnen met het bereiden van het deeg. Giet water in een diepe container, voeg zout toe en roer. Voeg vervolgens bloem toe en kneed zacht deeg. Laat het 40 minuten bij kamertemperatuur staan.

Stap 2. Op dit moment maken we de vulling. Rasp Adyghe-kaas of fetakaas op een grove rasp.

Stap 3.Schil de aardappelen, spoel ze af en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn. Koel het vervolgens af tot kamertemperatuur.

Stap 4. Wrijf de afgekoelde aardappelen door een fijne zeef of haal ze door een vleesmolen. We stoppen het in een bakje met kaas, voegen zout naar smaak toe, mengen en maken van de resulterende massa balletjes ter grootte van een kippenei.

Stap 5. Verdeel het deeg in gelijke delen, die we elk een beetje uitrollen. Plaats een balletje aardappel-kaasvulling in het midden.

Stap 6. Verzamel vervolgens de randen van het deeg, knijp ze stevig vast en rol de resulterende stukken in dunne platte koeken, in overeenstemming met de diameter van de braadpan.

Stap 7. Verhit de koekenpan goed en bak de khychin daarin zonder olie aan beide kanten een paar minuten goudbruin.

Stap 8. Vet de hete flatbreads in met boter, stapel ze op en serveer als tussendoortje. Eet smakelijk!