Hoe je thuis snel en smakelijk gezouten zalm kunt maken, is een vraag die veel huisvrouwen interesseert. Fijne gezouten rode vis is een voortreffelijk en duur gerecht. Als je het zelf kookt, krijg je een uitstekende zelfgemaakte snack met een unieke smaak en aroma. We nodigen je uit om stap voor stap 9 recepten voor het snel zouten van zalm thuis met foto's te bestuderen. Als je de belangrijkste regels voor het zouten strikt volgt, krijg je een uitstekend resultaat!
Zalm met zout en suiker
Een eenvoudig en smakelijk recept voor het zouten van zalm - met alleen zout en suiker als toevoegingen. In dit geval behoudt de vis zijn oorspronkelijke smaak en aroma. Deze vis is perfect voor op de boterham, het snijden of het maken van broodjes en sushi.
- Zalm 1 (kilogram)
- Kristalsuiker 30 (gram)
- Zout 60 gr. (groot)
- Grond zwarte peper optioneel
-
Hoe maak je thuis snel en smakelijk gezouten zalm? Spoel verse filets onder stromend water en droog ze af met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Meet de benodigde hoeveelheid zout en suiker af. -
Combineer grof zout en suiker in een aparte container en voeg ook gemalen peper toe - als je dat lekker vindt.Meng het bulkmengsel grondig. -
Giet de helft van het zout-suikermengsel in een beitsbakje (bij voorkeur glas) en strijk het glad. -
Leg de verse, droge zalm met de huid naar beneden op een laagje zout en suiker. -
Strooi vervolgens het resterende zout en de suiker over de vis, strijk hem glad en wrijf het mengsel lichtjes in de visfilet. -
Bedek de container met gezouten vis met huishoudfolie en zet hem vervolgens 12 uur in de koelkast om de vis te zouten. Draai de vis gedurende deze tijd een paar keer om in de container. -
U kunt de afgewerkte vis onmiddellijk op tafel serveren. Deze snack kan maximaal vijf tot zeven dagen in de koelkast worden bewaard.
Eet smakelijk!
Zalm met dille
Zalm met dille of gravlax - zoals ze in Scandinavië zeggen. Een ongelooflijk populaire bereidingswijze van zalm of andere rode vis, populair in Europa. Met dit recept krijg je een ongelooflijke snack met een rijke smaak en een geweldig aroma.
Ingrediënten:
- Zalmfilet – 1 kg.
- Tafelzout – 120 gr.
- Kristalsuiker – 120 gr.
- Verse dille – ¼ bosje
- Zwarte peper – ½ theelepel.
- Koriander – ½ theelepel.
Kookproces:
1. Neem eerst een verse zalmfilet en spoel deze zorgvuldig af onder stromend water. Dep de filets droog met keukenpapier en zet de vis opzij.
2. Combineer vervolgens in een aparte container kristalsuiker met zout, voeg koriander en zwarte peper toe. Snijd de verse dille grof en doe deze in zout en kruiden.
3. Leg de gedroogde, schone zalm op een bakplaat, met het vel naar beneden, en wrijf alle kanten zeer grondig in met een mengsel van zout, suiker en dille.
4. Verpak deze hele structuur zorgvuldig met huishoudfolie en leg de vis vervolgens minimaal 12 en maximaal 24 uur in de koelkast.
5.Na de aangegeven tijd moet je de zalm uit de koelkast halen, de vloeistof verwijderen en voorzichtig het resterende zout en de kruiden van de vis schrapen. Dep de zalm droog met servetten en serveer. Het kan zowel in de koelkast als in de vriezer worden bewaard.
Zalm met wodka
De mogelijkheid om rode vis te zouten is bij velen bekend. Het geheim van het gebruik van wodka ligt in het feit dat je hierdoor de smaak van vlees vollediger kunt onthullen en de dichtheid en elasticiteit van de pulp na het zouten kunt behouden. Probeer het zeker!
Ingrediënten:
- Zalmfilet – 0,5 kg.
- Keukenzout – 2 eetl.
- Kristalsuiker – 1 eetl.
- Wodka – 30 gr.
Kookproces:
1. Bereid eerst alle ingrediënten voor het zouten van de vis. De zalmfilet moet worden gewassen en gedroogd; Als u een vissenstaart gebruikt, verdeel deze dan in tweeën en trek de huid eraf.
2. Doe de bereide zalmfilet in een zoutbakje, bijvoorbeeld een plastic of glazen bakje met deksel. Giet al het zout en de suiker op de vis en wrijf en hak de vis grondig, waarbij de kruiden gelijkmatig worden verdeeld.
3. Giet vervolgens wodka gelijkmatig over de gezouten vis. De scherpe geur van alcohol hoeft je niet bang te maken; het zal de specifieke visgeur verwijderen en binnen een paar uur verdwijnen. Bedek de vis met een deksel en laat hem een halve dag in de koelkast staan om te zouten.
4. Je kunt de afgewerkte vis in stukjes snijden en in gesneden vorm bewaren, of een salade of sandwiches maken met dit voorgerecht. Het wordt aanbevolen om gezouten zalm niet langer dan een week in de koelkast te bewaren.
Zalm met cognac
Dit recept voor zalmbeitsen onderscheidt zich door zijn unieke aroma en smaak. Het delicate, subtiele aroma van cognac voegt wat pikantheid toe aan de zalm en maakt het gerecht verfijnd en smakelijk. Neem de tijd voor dit recept en je zult aangenaam verrast zijn.
Ingrediënten:
- Zalm – 400 gr.
- Keukenzout – 5 eetl. geen glijbaan
- Gekookt gezuiverd water – 0,5 l.
- Cognac – 20 gr.
- Olie – 1 eetl.
- Specerijen - naar smaak
Kookproces:
1. Bereid eerst uw vis voor: was hem en droog hem. Zorg ervoor dat u verse zalm neemt, niet bevroren - dit zal de smaak bederven. Maak vervolgens een zoutoplossing uit water en zout, zodat al het zout is opgelost en plaats de plakjes zalm daarin.
2. Als de vis vijftien minuten tot een half uur in de zoutoplossing heeft gestaan, haal je de vis uit het water en stuur je hem naar een andere bak om even uit te lekken - gedurende ongeveer vijf minuten. Giet de vloeistof af.
3. Plaats de vis waarvan u de resterende pekel al hebt afgetapt in de koelkast om te zouten. Het duurt twee dagen voordat de zalm arriveert en hij moet ongeveer één keer per dag worden omgedraaid.
4. Haal de gezouten vis uit de koelkast en bereid een mengsel van boter en cognac. Giet het mengsel in de container met gezouten zalm en meng voorzichtig. Zet de vis minimaal een paar uur in de koelkast om te laten weken.
5. Serveer de afgewerkte zalm op de gebruikelijke manier, maak sandwiches en salades, of serveer hem gewoon in plakjes. Deze vis kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard.
Verrukkelijk!
Zalm met citroen
Licht zouten met citroen kost je niet meer dan twee uur, en daarom kun je heel snel lekkere en gezonde vis eten. Volg de stappen in het recept en krijg een mals tussendoortje dat de beste restaurants waardig is!
Ingrediënten:
- Verse zalm (filet) – 0,5 kg.
- Kristalsuiker – 20 gr.
- Keukenzout – 50 gr.
- Citroen – ½ st.
Kookproces:
1. Bereid eerst alle ingrediënten voor en besteed speciale aandacht aan uw vis. Het is beter om verse zalmfilet te nemen, maar bevroren vis mag ook.Het moet vanzelf in de koelkast ontdooien, daarna worden afgespoeld en gedroogd.
2. Was vervolgens de citroen en snijd hem voorzichtig in halve ringen, waarbij de stukjes een gemiddelde dikte behouden.
3. Verwijder het vel van de zalm voordat je hem gaat zouten. Let ook op kleine botjes en verwijder deze met een steriel pincet.
4. Combineer zout en kristalsuiker, meng. Doe de helft van het mengsel op de bodem van de beitsschaal en strijk het glad. Je kunt een takje geurige kruiden toevoegen - tijm, rozemarijn. Plaats vervolgens de bereide zalm en voeg opnieuw zout en suiker toe, waarbij het mengsel gelijkmatig over het oppervlak van de filet wordt verdeeld.
5. Verdeel de schijfjes citroen gelijkmatig over het oppervlak van de gezouten vis. Voeg vervolgens kruiden toe - als je wilt. Wikkel de vis in de vorm in folie en zet hem vervolgens anderhalf tot twee uur in de koelkast.
6. Spoel de zalm af, droog hem en serveer hem in zijn geheel of in dunne plakjes gesneden. Met deze zalm kun je uitstekende gerechten bereiden zoals salades of sushi.
Zalm met plantaardige olie
Zeer malse, sappige en vette rode vis wordt verkregen wanneer deze in olie wordt gezouten. Dit recept is niet zo bekend en wordt vaker gebruikt voor het zouten van magere rode vis, maar op deze manier kun je zalm bereiden die absoluut ongelooflijk smaakt.
Ingrediënten:
- Zalm – 0,5 kg.
- Plantaardige olie – 0,5 l.
- Grof keukenzout – 3 el.
- Specerijen - naar smaak
Kookproces:
1. Kies een verse, mooie zalmfilet. Het moet grondig en zorgvuldig worden gewassen en vervolgens worden gedroogd met papieren servetten of een handdoek. Snijd de vis in plakjes van gemiddelde dikte.
2. Verplaats vervolgens de stukjes vis in een zoutbak en voeg al het zout toe aan de vis, voeg kruiden toe.Roer de vis grondig totdat alle kanten bedekt zijn met zout.
3. Begin met het toevoegen van plantaardige olie aan de zalm en het zout, zodat elk plakje vis letterlijk in olie baadt. Wanneer u alle vissen op deze manier overbrengt, moet de bovenste laag ook volledig bedekt zijn met olie. Zet de vis in dit stadium 12-16 uur onder folie in de koelkast.
4. Maak de afgewerkte vis los van olie en breng hem over naar een glazen container voor opslag. Serveer de vis apart of maak er salades en sandwiches mee.
Eet smakelijk!
Zalm met honing
Dit recept voor het beitsen van zalm past meer in de marineerklasse. Het recept maakt gebruik van honing en sojasaus, die uit de Chinese keuken naar ons toe komen. Het voorgerecht blijkt heel ongebruikelijk en origineel van smaak te zijn, probeer het zeker!
Ingrediënten:
- Zalm – 300 gr.
- Natuurlijke sojasaus – 2 theelepels.
- Mosterd (pasta) – 2 theelepels.
- Natuurlijke honing – 2 theelepels.
- Sesam - naar smaak
Kookproces:
1. Bereid alle ingrediënten voor voor het zouten/marineren/zalm. Voeg honing, saus en kruiden toe. Spoel de zalm goed af en droog hem met een pincet, verwijder alle kleine botjes uit de filet.
2. Om de marinade te bereiden, moet je honing met sojasaus en mosterd in een aparte container combineren. Je kunt geroosterde sesamzaadjes toevoegen en alles goed door elkaar mengen tot een gladde massa.
3. Je kunt de vis in stukjes snijden en vervolgens in de marinade dopen, of de vis op een ovenschaal leggen en de marinade erover gieten, waarbij je de stukken stevig tegen elkaar drukt. Wikkel de vorm in folie en zet hem 5 uur of langer in de koelkast.
4. Serveer de afgewerkte gemarineerde zalm in plakjes, of vorm er sandwiches en salades van. Je kunt dit gerecht ongeveer een week in de koelkast bewaren, maar niet langer.
Zalm met sinaasappel
Malse, licht gezouten vis met een geweldig sinaasappelaroma is een uitkomst voor de feesttafel. Bovendien is deze vis heerlijk op gewone boterhammen en is hij elke dag een goed en smakelijk ontbijt. Probeer het!
Ingrediënten:
- Zalm – 0,5 kg.
- Oranje – 1 st.
- Zout – 30 gr.
- Specerijen - naar smaak
Kookproces:
1. Om zalm volgens dit recept te zouten, heb je verse zalmfilet, zout en een sinaasappel nodig - sappig en smakelijk. Spoel de vis af, droog hem, verwijder de botten met een pincet. Snij de sinaasappel in halve cirkels of plakjes, afhankelijk van de grootte.
2. Snijd de zalm vervolgens in kleine stukjes of plakjes. U kunt echter de hele rode visfilet zouten, afhankelijk van uw voorkeur. Doe de gehakte zalm in een zoutschaaltje - het moet een niet-oxiderend oppervlak hebben.
3. Combineer vervolgens zout met kruiden, als je die gebruikt, en bedek je vis volledig met zout. Elk stuk moet bedekt zijn met zout. Schik vervolgens elk stuk vis met cirkels van sinaasappels en wikkel de vis een dag in folie.
4. Serveer de afgewerkte vis samen met sinaasappels op tafel, maar vergeet niet dat ze niet geschikt zijn om te eten, maar alleen dienen als decoratie voor je koninklijke snack!
Zalm met uien
Pittige en licht pikante zalm is een chique gerecht voor een feestelijke tafel of een gezellig diner. Deze vis is niet alleen lekker, maar ook gezond. Het is goed houdbaar in de koelkast en heeft een uitstekende geur en smaak.
Ingrediënten:
- Zalm – 0,5 kg.
- Zout – 1 eetl. met een glijbaan
- Kristalsuiker – ½ eetl.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Specerijen - naar smaak
- Uien – 1 st.
- Plantaardige olie – 1-2 el.
Kookproces:
1.Neem een verse zalmfilet en spoel deze grondig af onder stromend water. Droog vervolgens de vis en verwijder voorzichtig alle kleine botjes die in de filet achterblijven, gebruik hiervoor een pincet. Leg de vis op het bord en verwijder voorzichtig het vel met een scherp mes. Snijd daarna de filet in plakjes of blokjes - naar eigen goeddunken.
2. Schil de uien, spoel ze af onder stromend water en snijd ze in ringen of halve ringen - afhankelijk van de grootte van de ui. De dikte van elke ring mag niet groter zijn dan vijf millimeter.
3. Leg de visfilets in een diepe kom die niet oxideert. Voeg naar smaak ui, zout en kruiden toe - dit kunnen piment, laurier, paprika, hete peper, enz. zijn. Voeg ui, plantaardige olie toe en meng alles grondig. Wikkel de kom in met folie en zet hem 2-3 uur in de koelkast.
4. Haal de afgewerkte lichtgezouten zalm met uien na de toegewezen tijd uit de koelkast en gebruik deze naar eigen goeddunken. Deze vis is een uitstekende salade en een goede snack voor sterke dranken.
