Tijdens het paddenstoelenseizoen kun je in het bos zulke prachtige paddenstoelen vinden als trompetpaddestoelen. Ondanks het feit dat ze niet als nobel worden beschouwd, kunnen ze worden gebruikt om een zeer smakelijke en aromatische snack te bereiden. Wij bieden u vijf mogelijkheden om deze paddenstoelen thuis te bereiden.
Hoe volushki koud te pekelen voor de winter?
De gewassen champignons worden in lagen in een pot gedaan, samen met zout, zwarte bessenbladeren, dilleparaplu's, laurierblaadjes, knoflook en piment. Vervolgens wordt alles onder druk gezet en na drie dagen op een koude plaats gezet om te zouten. Na een maand krijg je een heel lekker tussendoortje.
- Volnushki 500 (gram)
- Zout 2 (eetlepels)
- Bladeren van zwarte bessen smaak
- Dille paraplu's smaak
- Laurierblad 2 (dingen)
- Knoflook 3 (onderdelen)
- Piment 5 (dingen)
-
Hoe volushki thuis voor de winter in potten te zouten? Om te beginnen sorteren we de paddenstoelen zorgvuldig en verwijderen we puin en bedorven paddenstoelen. Vervolgens spoelen we ze af, brengen ze over naar een aparte container en vullen ze met koud water. Laat het op deze manier minimaal 12 uur staan en ververs het water elke 2 uur om de bitterheid uit de paddenstoelen te verwijderen. -
Na de benodigde tijd plaatsen we de golven in een vergiet en laten we alle overtollige vloeistof weglopen. -
Nu bereiden we de greens met kruiden. Pel de knoflook en snij in dunne plakjes. Was de dille, zwarte bessenbladeren en laurierblaadjes goed onder stromend water. Neem nu een schone pot en giet een kleine hoeveelheid zout op de bodem. Leg er wat gewassen groen op. Vervolgens sturen we de champignons daarheen, zout ze grondig, voeg een paar pimenterwten en gehakte knoflook toe. Wissel greens af met champignons in de pot totdat de ingrediënten op zijn. De bovenste laag moet groen zijn. -
Leg er een laag gaas op en oefen druk uit. We laten het 3 dagen zo staan, totdat de trillingen afnemen en er sap vrijkomt. Vervolgens sturen we het naar de koelkast of kelder om te zouten. -
Spoel het gaas indien nodig af. Na een maand wordt de volushki koud gezouten. Het afgewerkte voorgerecht serveren we bij het hoofdgerecht op tafel. Het blijkt erg smakelijk en aromatisch. Eet smakelijk!
Heet gezouten volushki thuis
Gepelde champignons worden 20 minuten in gezout water gekookt, waarna ze in lagen met zout, knoflook en peper in een geschikte bak worden geplaatst. Vervolgens wordt alles onder druk gezet en een maand lang naar een koele plaats gestuurd. Het resultaat is een geurig en smakelijk tussendoortje.
Kooktijd: 1 maand.
Kooktijd: 1 uur.
Porties – 10.
Ingrediënten:
- Volnushki – 1 kg.
- Zout – 50 gr. + 1 eetl.
- Knoflook – 1 kop.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Pimenterwten – 10 st.
- Drinkwater – 1 l.
Kookproces:
Stap 1. Doe alle paddenstoelen in een diepe bak en vul ze met water. Dit maakt het gemakkelijker om eventueel achtergebleven vuil te verwijderen.
Stap 2.Vervolgens maken we de franjes schoon samen met de pony onder de dop.
Stap 3. Giet drinkwater in een geschikte bak, plaats het op het vuur en breng aan de kook. Voeg een eetlepel zout toe en voeg alle gepelde champignons toe. Kook ze gedurende 20 minuten. Schep tijdens het kookproces eventueel gevormd schuim af. Wanneer de golven naar de bodem zinken, gooi ze dan in een vergiet en spoel ze goed af onder stromend water.
Stap 4. Nu nemen we een geschikte bak waarin we de champignons zouten, en leggen een klein deel van de champignons op de bodem. Bestrooi ze met zout, gemalen zwarte peper en voeg een paar teentjes knoflook toe, samen met pimenterwten. Leg alles in laagjes uit tot je geen ingrediënten meer hebt.
Stap 5. Vervolgens oefenen we druk uit op de champignons en sturen ze een maand naar de koelkast of kelder. Na deze tijd is de volushki klaar voor gebruik. Wij serveren een heerlijk aperitief op tafel samen met uw favoriete warme gerecht. Eet smakelijk!
Een eenvoudig en heerlijk recept voor gezouten trompetten met knoflook
Zout wordt toegevoegd aan goed gewassen champignons en ze worden minimaal 5 dagen onder druk gelaten. Na deze tijd worden de champignons samen met mierikswortelblaadjes, gehakte knoflook in een pot gedaan en een maand naar de koelkast gestuurd. Het resultaat is een ongelooflijk aromatische en smakelijke snack.
Kooktijd: 1 maand.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties – 10.
Ingrediënten:
- Volnushki – 1 kg.
- Knoflook – 1 kop.
- Zout - naar smaak.
- Mierikswortelblaadjes - naar smaak.
- Dille - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Sorteer eerst de golven zorgvuldig, breng ze vervolgens over naar een diepe bak en vul ze met koud water. Laat het 2-3 dagen zo staan en vergeet niet om het water elke 5-6 uur te verversen.
Stap 2. Spoel de champignons na de benodigde tijd goed af onder stromend water.
Stap 3.Nu nemen we een container waarin we de golven gaan zouten en de bodem lichtjes met zout bestrooien.
Stap 4. Leg er een aantal champignons op en bestrooi ze met zout. We leggen de golven in lagen uit en besprenkelen ze allemaal met zout.
Stap 5. Als de champignons op zijn, leg er dan een deksel of plank op en plaats er een pers bovenop. Laat de volnushki 5 dagen zo staan.
Stap 6. Breng de champignons na deze tijd in lagen over in een pot, samen met mierikswortelblaadjes, gehakte knoflook en dille.
Stap 7. Sluit de pot met een deksel en zet de volushki een maand in de koelkast. Breng het afgewerkte voorgerecht op smaak met plantaardige olie, uienringen en serveer samen met het hoofdgerecht. Eet smakelijk!
Hoe volushki inmaken zonder te koken voor de winter?
Mierikswortelbladeren, krenten, gehakte knoflook, zout en volushki worden in lagen in een diepe container geplaatst. Vervolgens wordt alles onder druk gezet en naar de koelkast gestuurd. Vervolgens worden de champignons in potten geplaatst, gevuld met de resulterende pekel en afgedekt met deksels.
Kooktijd: 12 dagen.
Kooktijd: 25 minuten.
Porties – 30.
Ingrediënten:
- Volnushki – 3 kg.
- Zout – 5 eetl.
- Mierikswortelbladeren – 3 st.
- Zwarte bessenbladeren – 10 stuks.
- Zwarte peperkorrels – 10 st.
- Knoflook – 6 teentjes.
- Dilleparaplu’s – 6 st.
- Laurierblad – 3 st.
Kookproces:
Stap 1. Neem een bakje waarin we de champignons zouten en leg op de bodem een mierikswortelblad, fijngehakte knoflook en een paar krentenblaadjes. Bestrooi alles met een beetje zout.
Stap 2. Leg er een laag voorgeweekte golven op, met de doppen naar beneden. Maak een laag van maximaal 6 centimeter dik.
Stap 3. Bestrooi de champignons met zout en leg er mierikswortelblaadjes, krenten, gehakte knoflook en dilleparaplu's bovenop.
Stap 4.Doe dus alle ingrediënten in de container.
Stap 5. Plaats de laatste laag mierikswortelblaadjes en bedek alles met een vlakke plaat.
Stap 6. We installeren de onderdrukking er bovenop en sturen de container met de golven naar de koelkast of kelder. Na ongeveer 4 dagen geven de champignons een grote hoeveelheid sap, dus verhogen we het gewicht van de lading zodat de champignons volledig bedekt zijn met pekel.
Stap 7. Na 9-10 dagen zijn de paddenstoelen klaar. We stoppen ze in schone potten en vullen ze met de resulterende pekel. We sluiten alles af met nylon deksels en bewaren het in de koelkast of kelder. We serveren het afgewerkte voorgerecht samen met het hoofdgerecht op tafel. Eet smakelijk!
Hoe kun je champignons en melkchampignons heerlijk samen inmaken?
De geweekte champignons worden overgebracht naar een pan met water, er wordt zout aan toegevoegd en alles wordt 30 minuten gekookt. Vervolgens worden mierikswortelblaadjes, krenten en knoflook op de bodem van de pot gelegd, alles besprenkeld met zout en er worden champignons bovenop gelegd. Het voorgerecht wordt een nacht in de koelkast geplaatst en geserveerd.
Kooktijd: 45 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties – 8.
Ingrediënten:
- Volnushki – 400 gr.
- Melkchampignons – 400 gr.
- Zout – 2 eetl.
- Mierikswortelblaadjes - naar smaak.
- Zwarte bessenbladeren - naar smaak.
- Knoflook – 2 teentjes.
- Drinkwater – 1 l.
Kookproces:
Stap 1. Voordat we beginnen met koken, sorteren we de champignons, plaatsen ze in een diepe bak, vullen ze met koud water en laten ze een week zo staan, waarbij we het water elke dag verversen.
Stap 2. Doe de melkchampignons met melkchampignons in een geschikte pan, vul met drinkwater en voeg iets minder dan twee eetlepels zout toe. Zet op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten. Vergeet tijdens het kookproces niet het resulterende schuim te verwijderen.
Stap 3.Neem nu een schone pot en doe de mierikswortelblaadjes, krenten en de helft van de gehakte knoflook op de bodem. Bestrooi alles met een beetje zout.
Stap 4. Leg vervolgens de helft van de champignons neer, doe de resterende knoflook in het midden en voeg opnieuw een beetje zout toe. We doen de overgebleven melkchampignons met de champignons in de pot en sluiten alles af met een deksel.
Stap 5. Zet het een nacht in de koelkast en serveer de volgende dag. Het blijkt een bijzonder smaakvol en makkelijk te bereiden voorgerecht dat uitstekend past bij ieder hoofdgerecht. Eet smakelijk!
