Hoe gelei-varkenspoten en -knokkels te koken

Gegeleerde varkenspoten en -knokkels zijn een klassiek voorgerecht voor de nieuwjaarstafel. Tijdens talloze wintervakanties hebben veel mensen geleivlees op tafel staan. Traditioneel wordt het gemaakt van varkenspoten en -knokkels, maar huisvrouwen hebben veel manieren bedacht om het te bereiden. Ik denk dat geleivlees met knokkels en poten qua smaak op geen enkele manier onderdoet voor de nieuwste snacks.

Heerlijke gelei-varkenspoten en -knokkels thuis

Wij presenteren onder uw aandacht een recept voor zelfgemaakt gelei-vlees gemaakt van knokkels en varkenspoten. Het wordt alleen bereid uit vlees en zonder onnodige producten. Het gerecht is smakelijk, bevredigend, geschikt voor zowel vakanties als het dagelijkse menu. Om het voor te bereiden, heb je gewoon geduld en tijd nodig.

1. 
   Week varkenspoten en -knokkels voor gelei-vlees een nacht of enkele uren in koud water. Verwijder vervolgens voorzichtig al het vuil met een staalwol en was ze goed. Doe de voorbereide poten en schenkels in een grote pan van maximaal 7 liter en vul deze volledig met koud water. Zet de pan op hoog vuur en breng de inhoud aan de kook.
2. 
   Schep voortdurend het schuim af dat op het oppervlak verschijnt, zodat de bouillon helder is. U kunt de gekookte bouillon afgieten, het vlees afspoelen, koud water toevoegen en doorgaan met koken. Kook het geleivlees op laag vuur met gesloten deksel gedurende 5 uur.
3. 
   Voeg na deze tijd geschilde wortels en uien toe aan het geleivlees, voeg naar smaak zout en peper toe en voeg een paar laurierblaadjes toe. Kook het geleivlees met kruiden nog 1 uur.
4. 
   Gedurende deze tijd zijn de poten en schenkels goed gekookt en kan het vlees gemakkelijk van de botten worden gescheiden. Breng de volledige inhoud van de pan over naar een grote kom.
5. 
   Zeef de bouillon in een vergiet om kleine zaadjes en kruiden te verwijderen. Verwijder het vet van het oppervlak van de bouillon met een pollepel of lepel.
6. 
   Verwijder alle botten van gekookt vlees. Snijd grote stukken met een mes of scheid ze met je handen.
7. 
   Doe al het vlees in een pan met bouillon en roer.
8. 
   Schil een kop (je kunt meer nemen) knoflook en hak deze fijn in een knoflookpers of hak hem fijn, nadat je hem met een mes hebt geplet. Doe de knoflook in de pan en roer opnieuw.
9. 
   Snijd de gekookte wortels in mooie vormen en doe ze in een kom waarin je het geleivlees giet. Voeg ook 4-5 blaadjes groene peterselie toe om het geheel mooi te maken.
10. 
    Giet het gelei-vlees met een pollepel en verdeel het gelijkmatig over alle borden.
11. 
    Koel het gelei-vlees af op normale huistemperatuur en zet het dan een nacht in de koelkast. Snijd het afgewerkte geleivlees in porties en serveer met geraspte mierikswortel of mosterd.

Eet voor je gezondheid!

Een eenvoudig recept voor gelei-varkenspoten en -knokkels met gelatine

Dit recept nodigt uit om heerlijk gelei-vlees te bereiden met de toevoeging van gelatine. Dit geleivlees zal snel uitharden, elke vorm perfect behouden en minder tijd nodig hebben om te koken. De berekening van gelatine is als volgt: per 1 liter bouillon wordt 20 g gelatine genomen.

Ingrediënten:

• Varkenspoten – 4 st.
• Middelgrote knokkel – 1 st.
• Gelatine – 50 g (of 3 el.).
• Ui – 1 st.
• Zwarte peper – 1 theelepel.
• Knoflook en zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Week de poten en schenkels van gelei-vlees enkele uren in koud water. Was ze daarna grondig af met een keukenspons.

2. Doe alle stukken vlees in een grote pan en bedek ze volledig met koud water.

3. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook.

4. Giet vervolgens deze eerste bouillon met schuim uit, spoel de poten en schenkels af en voeg water toe en ga verder met koken.

5. Kook het gelei-vlees op laag vuur met gesloten deksel gedurende 4 uur. Deze tijd is voldoende om het vlees goed te laten koken.

6. Voeg een uur voor het einde van de bereiding een ongepelde ui en zwarte peperkorrels toe aan het geleivlees en zout het gerecht naar jouw smaak.

7. Week de benodigde hoeveelheid gelatine gedurende 50 minuten in een glas koud water.

8. Haal het gekookte vlees uit de bouillon, verwijder alle botten en snijd het in kleine stukjes dwars op de korrel. Verdeel het beenvlees met je handen in stukjes.

9. Giet de bouillon door een zeef.

10.Doe de geweekte gelatine in de bouillon en roer goed totdat deze volledig is opgelost. Voor een betere oplossing zet u de bouillon op laag vuur, maar kook niet.

11. Doe het gehakte vlees in de bouillon met gelatine en voeg fijngehakte knoflook toe.

12. Giet het bereide gelei-vlees in vormen of borden en laat afkoelen op huistemperatuur. Je kunt het versieren met gekookte eierschijfjes en verse kruiden.

13. Zet het geleivlees vervolgens een nacht in de koelkast. Verwijder voor het serveren voorzichtig het vet van het oppervlak van het geleivlees.

Eet smakelijk!

Hoe maak je heerlijk gelei-vlees zonder gelatine toe te voegen?

Om de gelei-schenkel en -poten goed te laten bevriezen zonder gelatine toe te voegen, is het belangrijk om deze in een kleine hoeveelheid water te koken en geen water toe te voegen tijdens het kookproces. Laat er minder bouillon zijn, maar het geleivlees zal uitstekend zijn.

Ingrediënten:

• Varkenspoten – 2 st.
• Knokkel – 1 st.
• Wortelen en uien – 1 st.
• Laurierblad – 3 st.
• Zwarte peperkorrels, zout en knoflook - naar smaak.

Kookproces:

1. Spoel de poten en knokkels grondig af met water en gebruik een borstel om al het vuil te verwijderen.

2. Doe ze in een grote pan en bedek ze volledig met water.

3. Breng de bouillon op hoog vuur aan de kook, verwijder het schuim van het oppervlak en kook het geleivlees 5 uur op laag vuur onder een afgedekt deksel, zodat een deel van het water verdampt.

4. De poten en schenkels kunnen periodiek worden omgedraaid om ze beter te laten koken.

5. Doe na 5 uur gepelde uien, wortels en laurierblaadjes in het geleivlees, voeg zout naar smaak toe en kook nog 1 uur.

6. Haal het gekookte vlees uit de bouillon in een aparte kom. Laat het een beetje afkoelen en selecteer alle zaden.Snijd grote stukken vlees met een mes en scheid het vlees met je handen van de poten.

7. Zeef de bouillon door een zeef om kleine zaadjes, peper en laurier te verwijderen.

8. Verwijder de vetlaag van het oppervlak van de bouillon met een lepel of pollepel, omdat dit het uiterlijk en de smaak van het gelei-vlees bederft. Het resterende vet kan eenvoudig worden verwijderd met keukenpapier.

9. Doe het gehakte vlees in de bouillon.

10. Voeg er naar jouw smaak gehakte of fijngehakte knoflook aan toe.

11. Roer het gelei-vlees en giet het in borden. Je kunt het gelei-vlees versieren met verse kruiden of een gekookt ei.

12. Koel het gerecht eerst af op normale temperatuur en zet het vervolgens enkele uren in de koelkast.

Eet smakelijk!

Gegeleerde varkenspoten, knokkels en rundvlees

Van de vele recepten voor gelei-vlees wordt u de mogelijkheid geboden om het te bereiden met toevoeging van rundvlees. Neem rundvlees zonder botten, want we hebben beide benen en varkensschenkel. Je krijgt een stevig en smakelijk gerecht voor de vakantietafel.

Ingrediënten:

• Varkenspoten – 4 st.
• Rundvlees – 0,5 kg.
• Kleine varkensschenkel – 1 st.
• Uien en wortels – 2 stuks.
• Zout, peper, knoflook - naar smaak.
• Verse kruiden ter decoratie.

Kookproces:

1. Week varkenspoten een uur in warm water met azijn. Dit zal helpen om vuil beter te verwijderen.

2. Spoel vervolgens de poten en knokkels af en verwijder eventueel achtergebleven vuil met een mes. Spoel het stuk rundvlees af. Snijd de varkenspoten in de lengte door, zodat ze beter gaar worden, en hak de schenkel in stukjes.

3. Doe al het bereide vlees in een grote pan en vul deze volledig met koud water.

4. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook.

5. Giet vervolgens de hete troebele bouillon af met schuim, spoel de stukken vlees af met koud water en doe ze terug in de pan.

6.Vul het vlees opnieuw met koud water en kook op laag vuur met gesloten deksel gedurende 5 uur.

7. Doe vervolgens de geschilde uien en wortels in het gelei-vlees, voeg zwarte peperkorrels en laurierblaadjes toe, voeg zout naar smaak toe en kook het gelei-vlees nog een uur. In het afgewerkte gelei-vlees moeten kraakbeen en vlees vrij van de botten worden gescheiden.

8. Haal het gekookte vlees uit de pan en doe het in een aparte kom.

9. Sorteer het vervolgens en verwijder alle zaden. Verdeel de poten met je handen in stukken en snij het rundvlees en het vlees met een mes dwars op de korrel van de schenkel.

10. Zeef de hete bouillon door een zeef om eventuele resterende botten en paprika's te verwijderen, en gebruik vervolgens een pollepel of lepel om al het vet van het oppervlak af te scheppen.

11. Doe het gehakte vlees in de bouillon en voeg fijngehakte knoflook toe. Meng alles goed en proef het.

12. Giet het geleivlees in de container van uw keuze, versier het naar wens en laat uitharden: eerst op kamertemperatuur, daarna in de koelkast.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor gelei-varkenspoten, schenkels en kip

Gelei-vlees bereid volgens dit recept uit varkensvleesproducten met toevoeging van kippenvlees zal zeer mals en smakelijk zijn en zal niet smelten bij thuistemperatuur. Het enige nadeel is dat de voorbereiding veel tijd kost, hoewel het proces heel eenvoudig is.

Ingrediënten:

• Varkenspoten – 2-4 st.
• Varkensvleesknokkel – 1 st.
• Kip – 1 of ½ st.
• Ui – 1 st.
• Knoflook – 1-2 koppen.
• Laurierblad – 4 st.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Spoel de varkenspoten, enkele uren voorgeweekt in koud water, en de knokkels grondig af en verwijder al het vuil met een mes.Snijd de poten doormidden, snijd de schenkel doormidden en snijd de kip in twee delen.

2. Doe de poten, schenkels en kip in een grote pan en bedek ze volledig met water.

3. Breng het geleivlees op hoog vuur aan de kook en verwijder al het schuim van het oppervlak.

4. Kook het gelei-vlees gedurende 5-6 uur op zeer laag vuur en onder een gesloten deksel, zodat het nauwelijks kookt, dat wil zeggen suddert.

5. Zout het gelei-vlees naar jouw smaak.

6. Haal de kip anderhalf uur na het begin van het koken uit de bouillon. Het moet worden gekookt en het vlees moet goed van de botten scheiden.

7. Voeg 1 uur voor het einde van de bereiding gepelde uien en laurierblaadjes toe aan het geleivlees.

8. Haal na 5-6 uur al het vlees uit de pan en selecteer de botten eruit. Snijd het varkensvlees en de kip met een mes of scheid het met je handen.

9. Voeg gehakte knoflook toe aan de bouillon en meng goed.

10. Verwijder voorzichtig al het vet van het oppervlak van de bouillon. Je kunt de bouillon afkoelen zodat het vet hard wordt en het vervolgens voorzichtig verwijderen. Vervolgens kun je er aardappelen op bakken.

11. Doe het gehakte vlees in de bouillon en roer.

12. Giet het gelei-vlees in borden of andere vormen en plaats het in de koelkast om uit te harden. Je kunt naar eigen smaak decoreren met ei of verse kruiden.

Eet voor je gezondheid!

Hoe kook je heerlijk gelei-vlees in een slowcooker?

Een multicooker vereenvoudigt het proces van het koken van gelei-vlees aanzienlijk. Gelei-vlees dat daarin wordt bereid, blijkt altijd erg sterk en aromatisch.

Ingrediënten:

• Varkenspoten – 2 st.
• Varkensvleesknokkel – 1 st.
• Uien en wortels - 1 st.
• Zout – 1 eetl. l.
• Laurierblad en zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Was de varkensschenkel en -poten grondig met water en een borstel en schraap met een mes al het vuil weg.

2. Schil de ui en wortels en spoel ze af.

3.Plaats alle gewassen producten in de multikokerkom en vul met koud water tot het niveau van de bovenste markering van de kom.

4. Breng het gelei-vlees in de modus "Koken", met gesloten deksel, aan de kook. Verwijder al het schuim van het oppervlak en zout de schaal.

5. Sluit vervolgens het deksel en stel de “Blus”-modus in op 4,5 uur.

6. Pel en hak gedurende deze tijd de knoflook en je kunt andere dingen doen.

7. Voeg een uur voor het einde van het programma zwarte peperkorrels en laurierblaadjes toe aan het geleivlees.

8. Haal 10 minuten voordat de timer afgaat al het vlees met botten uit het geleivlees met een schuimspaan.

9. Voeg gehakte knoflook toe aan de bouillon en breng de bouillon aan de kook. Schakel het apparaat uit.

10. Laat het vlees een beetje afkoelen, verwijder de botten en haal het vlees in willekeurige stukken uit elkaar.

11. Plaats het resulterende gesneden vlees in eventuele mallen.

12. Voeg gekookte wortels, eieren en ingeblikte maïs toe aan de decoratieve vormen.

13. Giet de bereide bouillon in de vormen.

14. Koel het gelei-vlees af op kamertemperatuur en plaats het enkele uren in de koelkast.

Eet smakelijk!

Kook gelei-varkenspoten en -knokkels in een snelkookpan

Dit is een recept voor het maken van gelei-vlees met behulp van een snelkookpan. Huisvrouwen hebben verschillende meningen over de kooktijd: je kunt koken van een uur tot drie uur. Bepaal de tijd op basis van uw eigen ervaring. Volgens dit recept wordt u uitgenodigd om het gelei-vlees gedurende 2 uur te koken. U kunt de vleesset voor gelei-vlees naar wens wijzigen.

Ingrediënten:

• Varkenspoten – 4 st.
• Varkensvleesknokkel – 1 st.
• Uien en wortels - 1 st.
• Zout, piment en zwarte peper - naar smaak.
• Knoflook – 1 kop.

Kookproces:

1. Spoel de poten en knokkels goed af en verwijder met een mes voorzichtig al het vuil, vooral op de poten.

2.Doe deze producten in een eenvoudige pan, voeg water toe en kook.

3. Giet vervolgens het water samen met het schuim af, spoel de poten en schenkels opnieuw af en doe ze in een snelkookpan.

4. Voeg ui met schil en geschilde wortels toe aan het vlees. Voeg zwarte erwten en pimenterwten en zout naar smaak toe.

5. Giet water over het vlees totdat het volledig bedekt is.

6. Sluit de snelkookpan goed af en plaats hem op hoog vuur op het fornuis.

7. Zet na het verschijnen van stoom en een sissend geluid het vuur laag. Kook het gelei-vlees gedurende 2 uur.

8. Zet na deze tijd het vuur uit en open het deksel volgens de instructies - na het afkoelen van de pan of het laten ontsnappen van stoom via de klep.

9. Haal met een schuimspaan al het vlees met botten uit de bouillon en leg het op een bord.

10. Zeef de bouillon in een vergiet.

11. Verdeel het gekoelde vlees in willekeurige stukken en verwijder alle botten.

12. Plaats het vlees in mallen of borden.

13. Snijd de gekookte wortels in plakjes en voeg ze toe aan het vlees. Voeg ook gehakte knoflook en verse peterselie toe aan elk bord.

14. Giet de bereide bouillon over het vlees.

15. Koel de vormen met gelei-vlees op huistemperatuur en zet ze dan een nacht in de koelkast.

16. Serveer dit heerlijke gerecht met mierikswortel-, adjika- of knoflooksaus en gekookte aardappelen.

Eet smakelijk!