Hoe khinkali te koken

Hoe je Khinkali correct kunt bereiden, is een vraag waarmee veel liefhebbers van de heerlijke Georgische keuken worden geconfronteerd. Het proces van het bereiden van khinkali is niet eenvoudig, en koken, zodat de producten niet te gaar worden, sappig blijven en niet vervormen, is van bijzonder belang. Er zijn verschillende manieren om deze deegzakken met gehakt erin te bereiden: in een pan of koekenpan op het fornuis, in een slowcooker, in een snelkookpan, in de oven of gestoomd. En elk van hen heeft zijn eigen kenmerken.

Hoe bevroren khinkali in water in een pan te koken

Het koken van khinkali in water in een pan is de meest gebruikelijke manier om ze te bereiden en de duur ervan is hetzelfde voor zowel verse als bevroren khinkali. Gemiddeld duurt het 12-15 minuten vanaf het begin van het opnieuw koken. Het is niet nodig om Khinkali vooraf te ontdooien en voor een smakelijk gerecht is het kiezen van kwaliteitsproducten belangrijk.

1. 
   Om khinkali te koken, neem je een grote, brede pan, giet je er 3 liter koud water in en breng je het op hoog vuur aan de kook.
2. 
   Plaats de bevroren khinkali voorzichtig in kokend water, één item per keer.
3. 
   Roer de khinkali voorzichtig met een lepel door het water, zodat ze niet aan de bodem van de pan blijven plakken of aan elkaar plakken. Na 2-3 minuten kookt het water weer.
4. 
   Voeg een halve eetlepel zout toe aan de khinkali en roer opnieuw. Zet de timer op 10 minuten, zet het vuur middelhoog en kook de khinkali zonder de pan af te dekken met een deksel.
5. 
   Breng de gekookte khinkali met een schuimspaan voorzichtig uit de pan in geportioneerde borden, bestrooi met gemalen zwarte peper en fijngehakte kruiden. Serveer het gerecht op tafel. Eet smakelijk!

Gestoomde Khinkali

Khinkali kan, net als manti, worden gestoomd en deze kookmethode zorgt ervoor dat de producten hun vorm goed behouden, het deeg zacht is en de vulling erg sappig blijft. Om Khinkali te stomen, kun je een slowcooker of een dubbele boiler gebruiken. In dit recept wordt u uitgenodigd om bevroren khinkali te bereiden met behulp van een Panasonic multicooker en het "Steam" -programma. Het duurt iets langer dan koken, maar het zal lekkerder zijn.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Bevroren khinkali – 500 gr.
• Water – 500 ml.

Kookproces:

Stap 1. Bepaal eerst de kooktijd volgens de instructies voor uw multicooker, omdat hun modellen en programma's verschillend zijn.

Stap 2. Giet een halve liter schoon water in de multikom, hoewel de exacte hoeveelheid meestal niet wordt aangegeven.

Stap 3: Plaats een speciaal stoomrek op de kom. Plaats bevroren khinkali erop op korte afstand van elkaar.

Stap 4. Sluit het deksel van de multikoker. Schakel het programma "Stoom" in. Stel de kooktijd in op 40 minuten en zet de knop "Start" aan.Het aftellen bij dit programma begint pas nadat het water in de kom begint te koken, wat nog eens 15 minuten duurt, zodat u 1 uur aan het koken bent.

Stap 5. Na het signaal over het einde van het programma kun je de gestoomde khinkali overbrengen naar een gerecht. Voeg naar eigen smaak nog andere ingrediënten toe (zure room, kruiden) en het gerecht kan geserveerd worden. Eet smakelijk!

Hoe khinkali in een slowcooker te koken

Multicookers zijn lange tijd uitstekende helpers geworden voor elke huisvrouw, en je kunt Khinkali in deze gadget koken. Kook op twee manieren: in kokend water op het programma “Soep” of “Koken” gedurende 20 minuten, of door te stomen. In dit recept bereiden we khinkali uit de winkel in een Redmond multicooker met behulp van de stoommethode.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• In de winkel gekochte, kant-en-klare khinkali – 8 stuks.
• Olijfolie – 30 ml.
• Water – 2 eetl.

Kookproces:

Stap 1: De eerste stap is het bereiden van een eenvoudige set ingrediënten. Het is beter om Khinkali met je eigen handen te bereiden, maar het kost tijd, dus bereiden we in de winkel gekochte producten voor, die ook lekker zullen zijn. Giet twee glazen schoon water in de kom.

Stap 2. Vet de kom in met een kleine hoeveelheid olijfolie voordat u begint met koken.

Stap 3. Plaats een speciaal rooster op de kom en plaats de afgewerkte khinkali erop op korte afstand. Sluit het deksel van de multikoker en schakel het programma "Stoom" in voor de standaardtijd, namelijk 30 minuten.

Stap 4. Breng na het signaal over het einde van het programma de khinkali, bereid in de multikoker, over in een gerecht, voeg eventuele saus met kruiden toe en serveer het gerecht op tafel. Eet smakelijk!

Khinkali gekookt in een snelkookpan

Khinkali gekookt in een snelkookpan verschilt qua smaak niet van die bereid met een andere methode, en het gerecht wordt in feite gekookt door stomen. Een snelkookpan, vooral een met meerdere niveaus, is handig voor een groot gezin, en zelfs in een middelgrote gadget is het mogelijk om tegelijkertijd khinkali voor 3 personen te bereiden. Het algoritme voor het gebruik van een snelkookpan is eenvoudig. Je kunt Khinkali zowel vers als bevroren bereiden.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Khinkali.
• Plantaardige olie - voor het smeren van de lagen.

Kookproces:

Stap 1. Bereid khinkali onmiddellijk voor op basis van het aantal porties dat u nodig heeft. Maak de snelkookpan klaar voor gebruik. Giet schoon water in de onderste container van de gadget volgens de instructies en breng aan de kook.

Stap 2. Smeer elke laag van de snelkookpan met plantaardige olie met een siliconenborstel.

Stap 3. Plaats vervolgens de khinkali op de lagen op een afstand van minimaal 1 cm van elkaar.

Stap 4: Plaats de lagen bovenop de onderste container.

Stap 5. Sluit het deksel van de snelkookpan en kook de khinkali gedurende 30 minuten.

Stap 6. Plaats de khinkali na de aangegeven tijd op geportioneerde borden of op een gewoon gerecht, versier met kruiden en serveer het gerecht. Eet smakelijk!

Khinkali gebakken in de oven

Khinkali is altijd heerlijk, ongeacht de bereidingswijze, en in dit recept wordt je uitgenodigd om ze in de oven te bakken. We bakken khinkali met groenten, waarvan de set en de verhouding elk kunnen zijn. Serveer het gerecht met notensaus volgens de Georgische versie. We nemen kant-en-klare khinkali, waardoor het bereiden van het gerecht snel en ongecompliceerd is.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Khinkali – 1 pakket.
• Water – 1 eetl.

Groenten:

• Tomaten – 4 stuks.
• Aubergine – 1 st.
• Paprika – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Knoflook - naar smaak.
• Pompoen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie – 4 el.

Voor de notensaus:

• Walnoten – 1 eetl.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Koriander – 10 takjes.
• Munt – 1 takje.
• Hete peper – ½ peul.
• Gemalen koriander – ½ theelepel.
• Citroen – ½ st.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Ontdooi het pakket khinkali van tevoren en gedurende minimaal een uur op de onderste plank van de koelkast. Schil de geselecteerde groenten en spoel ze goed af.

Stap 2. Snijd vervolgens de bereide groenten in grote stukken van willekeurige vorm, doe ze in een aparte kom, bestrooi met zout en zwarte peper, giet er plantaardige olie over en meng voorzichtig.

Stap 3. Vet een bakplaat of ovenschaal goed in met plantaardige olie. Plaats de khinkali alleen rond de omtrek op een bakplaat. Plaats de gesneden groenten compact in het midden van de bakplaat en giet er een glas schoon water in. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak khinkali gedurende 40 minuten.

Stap 4. Terwijl het gerecht aan het bakken is, bereid je de saus. Maal alle ingrediënten voor de saus, behalve de noten, met een blender tot een homogene massa.

Stap 5. Maal de gepelde noten apart in een blender tot fijne kruimels. Combineer de gemalen ingrediënten, voeg het sap van een halve citroen toe met plantaardige olie en zout. Roer de saus vervolgens tot een gladde massa.

Stap 6. Serveer de khinkali met hete groenten en giet de bereide notensaus over het gerecht. Khinkali is zacht aan de onderkant en de uiteinden aan de bovenkant zijn knapperig.

Stap 7. Verdeel het bereide gerecht in geportioneerde borden en kan aan tafel worden geserveerd. Eet smakelijk!

Khinkali gekookt in een koekenpan

Khinkali gekookt in een koekenpan is erg populair, maar in tegenstelling tot traditioneel bereide khinkali heeft het een andere smaak. Omdat khinkali groot wordt gevormd, moeten ze enige tijd worden gekookt voordat ze worden gebakken om een ​​optimale conditie te verkrijgen, hoewel er ook mogelijkheden zijn om khinkali te frituren. Het deeg en de vulling van gefrituurde khinkali verschillen helemaal niet van traditionele recepten.

Kooktijd: 2 uur 25 minuten.

Kooktijd: 1 uur 55 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 400 gr.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Varkensvlees – 500 gr.
• Rundvlees – 400 gr.
• Ui – 400 gr.
• Water – 210 ml.
• Paprika – ½ theelepel.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen komijn – ½ theelepel.
• Khmeli-suneli – ½ theelepel.
• Gedroogde koriander – 1 theelepel.
• Gedroogde knoflook – 1 theelepel.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Zout - naar smaak.

Om in te dienen:

• Zure room – 200 gr.
• Adjika – 100 gr.
• Peterselie – 1 bosje.

Kookproces:

Stap 1. Bereid volgens het recept alle ingrediënten voor het kneden van het deeg en het gehakt en meet de kruiden af ​​om niets te vergeten. Spoel het vlees af en droog het met een servet. Verwarm het water voor de vulling een beetje.

Stap 2. Kneed ongezuurd deeg van bloem, plantaardige olie, zout en een kleine hoeveelheid water. Kneed het minimaal 10 minuten met je handen. Rol het vervolgens op tot een broodje, dek af met folie en laat 20 minuten rijzen.

Stap 3. Snijd het varkensvlees en het rundvlees met een scherp mes in kleine stukjes. Snijd de gepelde ui fijn. Doe de gesnipperde ui en het vlees in een aparte kom. Voeg gemalen peper met komijn, gedroogde koriander en gedroogde knoflook toe. Zout alles naar jouw smaak, giet er warm water bij en kneed het gehakt tot het een homogene textuur heeft.

Stap 4. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken.Rol elk stuk uit tot een cirkel met een diameter van maximaal 16 cm en een dikte van maximaal 3 mm. Plaats de voorbereide vulling op het deeg en vorm de khinkali volgens de algemene regels om vouwen met een staart te vormen.

Stap 5. Kook minimaal 3 liter schoon water in een grote wijde pan en voeg zout toe. Plaats de khinkali één voor één, zodat ze niet aan elkaar plakken, in kokend water en kook gedurende 10 minuten vanaf het begin van het koken van het water. Ze zouden moeten zweven.

Stap 6. Verhit plantaardige olie in een frituurpan. Haal de gekookte khinkali uit de pan met een schuimspaan en doe ze in hete olie in een koekenpan. Bak aan alle kanten goudbruin.

Stap 7. Khinkali, overgebracht van de braadpan naar serveerschalen, bestrooi met kruiden, bedek met zure room en adjika en serveer. Eet smakelijk!

Hoe khinkali te koken met bouillon erin

Het is niet moeilijk om khinkali thuis met bouillon te bereiden, hoewel het tijd en vaardigheid kost om deze producten vorm te geven. Het sap of de bouillon in elke khinkali is een karakteristiek kenmerk van dit gerecht en daarom zijn ze op een speciale manier gevormd zodat het tijdens het eten niet weglekt. Om dit effect te verkrijgen wordt water of gekruide bouillon aan de vulling toegevoegd. In dit recept mengen we het deeg in water met eieren en koken de khinkali in een pan, maar je kunt hem ook stomen.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 1 uur 35 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Varkensgehakt – 600 gr.
• Bouillon – 1 eetl.
• Ui – 2 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen rode peper - naar smaak.
• Peterselie - naar smaak.
• Provençaalse kruiden - naar smaak.
• Basilicum - naar smaak.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Zout - naar smaak.

Voor de test:

• Meel – 3 el.
• Ei – 1 st.
• Water – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1.Khinkali, bereid volgens dit recept, kookt niet over en houdt de bouillon goed vast.

Stap 2. Doe het varkensgehakt, bij voorkeur niet bevroren, in een aparte kom. Voeg er via een schep knoflook en ui aan toe zodat het meer sap geeft.

Stap 3. Droge kruiden vormen een integraal onderdeel van de vulling, al kun je de set naar eigen smaak aanpassen.

Stap 4. Meng de kruiden in een kopje en strooi ze over het gehakt.

Stap 5. Voeg vervolgens fijngehakte groene peterselie en zout naar smaak toe aan het gehakt.

Stap 6. Giet 1 kopje bouillon in het gehakt. Meng vervolgens alles goed tot een gladde massa.

Stap 7. Giet voor het deeg de gezeefde bloem in een aparte kom en maak een kuiltje in het midden.

Stap 8. Bestrooi bloem met zout.

Stap 9. Giet een glas schoon water in de uitsparing.

Stap 10. Breek één kippenei. Kneed het deeg met je handen tot het glad en elastisch wordt en niet aan je handpalmen plakt.

Stap 11. Rol het deeg uit tot een blok, dek af met een servet en laat 30 minuten rijzen.

Stap 12. Snijd na deze tijd het deeg uitgerold in een dunne laag in grote cirkels.

Stap 13. Plaats de voorbereide vulling erop.

Stap 14. Vorm de khinkali voorzichtig en mooi zodat je veel plooien en een staart er bovenop krijgt.

Stap 15. Vorm op deze manier alle khinkali en plaats ze op een snijplank die met bloem is bestrooid. Je kunt de staarten afsnijden. Kook de khinkali in een grote pan en voeg een beetje zout toe aan het water. Kook de khinkali gedurende 6 minuten nadat ze naar de oppervlakte drijven.

Stap 16. Breng met een schuimspaan de gekookte khinkali met de bouillon erin voorzichtig over in een schaal of platte borden, versier met kruiden en serveer. Eet smakelijk!