Hoe aubergines voor de winter in de vriezer kunnen worden ingevroren, is een vraag waarmee veel huisvrouwen tijdens het oogstseizoen worden geconfronteerd. Verse aubergines, en zelfs die gedrenkt in zout water, behouden hun bitterheid na het ontdooien en de textuur wordt waterig. Daarom zijn aubergines, ongeacht de snijmethode, onderhevig aan elke warmtebehandeling: blancheren, braden of bakken.
Verse aubergines invriezen voor de winter
Het invriezen van verse aubergines voor de winter kost je niet veel tijd. De vorm van snijden of zonder wordt bepaald door de gastvrouw. Snijd in dit recept de aubergines in cirkels en week ze in heet gezouten water onder een gewicht, waardoor de bitterheid en overtollige vloeistof uit de groente worden verwijderd.
- Aubergine 500 (gram)
- Zout 2 eetlepel met glijbaan (steen)
-
Vries verse aubergines snel in, of liever bereid ze voor op het invriezen voor de winter, anders worden ze donker. Spoel de aubergines af met koud water, droog ze af met een servet en verwijder de uiteinden. -
Snijd vervolgens in cirkels van niet meer dan 0,5 cm dik en plaats ze in een diepe kom. -
Bestrooi ze met twee volle eetlepels steenzout. -
Giet kokend water over de gesneden aubergines. Plaats een bord met een willekeurig gewicht erop en laat 25 minuten staan. -
Spoel de aubergines na deze tijd goed af onder stromend water en verwijder overtollig water met een servet of laat ze in een vergiet liggen. -
Doe de bereide aubergines in een diepvrieszak of bakje. -
Sluit de zak goed af, want aubergines nemen gemakkelijk de geuren van ander voedsel op en leg ze in de vriezer. -
Diepgevroren verse aubergines voor de winter behouden hun smaak het hele jaar door goed. Je kunt ze gebruiken om verschillende gerechten te bereiden, en niet te vergeten dat de aubergines al op smaak zijn gebracht met zout. Fijne voorbereidingen!
Hoe gefrituurde aubergines in de vriezer te bevriezen
Het invriezen van gebakken aubergines wordt steeds populairder, omdat ontdooide aubergines bij deze methode de smaak van vers behouden en gewoon gegeten kunnen worden, op smaak gebracht met knoflooksaus of toegevoegd kunnen worden aan andere gerechten.
Kooktijd: 50 minuten.
Kooktijd: 50 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Aubergines – 1 kg.
- Zout – 1 eetl.
- Plantaardige olie - om te frituren.
Kookproces:
Stap 1. Selecteer voor het invriezen verse elastische aubergines. We wassen ze, drogen ze en verwijderen de uiteinden.
Stap 2. Snijd vervolgens in cirkels of blokjes. Bestrooi ze een half uur met zout en verwijder na de aangegeven tijd het sap met een servet.
Stap 3. Verhit voldoende plantaardige olie in een gietijzeren koekenpan en doe de gesneden aubergines erop. Afhankelijk van het volume van het werkstuk kun je het in porties bakken.
Stap 4. Bak de gesneden aubergines op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
Stap 5. Leg de gebakken aubergines vervolgens op papieren servetten om overtollige olie te verwijderen en plaats ze op een rooster om volledig af te koelen.
Stap 6. Doe de afgekoelde gebakken aubergines in ritssluitingszakken om in te vriezen, sluit ze goed af en plaats ze in de vriezer.Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
Aubergines gebakken in de oven om in te vriezen voor de winter
De mogelijkheid om aubergines in de oven te bakken om in de winter in te vriezen is eenvoudiger dan het frituren van de groente, en je hebt geen olie en zout nodig. In dit recept bakken we de aubergines heel en gebruiken ze vervolgens voor diverse gerechten, zoals rouge, vulling of kaviaar.
Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: naar wens.
Ingrediënten:
- Aubergines - elke hoeveelheid.
Kookproces:
Stap 1: Selecteer voor het bakken middelgrote aubergines die ongeveer even groot zijn. Spoel ze af onder stromend water, zonder de uiteinden te verwijderen, en veeg ze droog met een servet. Prik vervolgens regelmatig met een tandenstoker in elke vrucht.
Stap 2. Zet de oven aan op 200°C. Plaats de voorbereide aubergines in een rij op een droge bakplaat en bak 40-50 minuten.
Stap 3. Laat de gebakken aubergines iets afkoelen. Verwijder met een scherp mes de uiteinden en maak diepe sneden aan één kant.
Stap 4. Plaats de aubergines vervolgens in een vergiet met de gesneden kant naar beneden. Plaats er een plat bord met een willekeurig gewicht op en laat 20-25 minuten staan.
Stap 5. Gedurende deze tijd zal het sap uit de aubergines stromen en zal de textuur dichter worden.
Stap 6. Verdeel na deze tijd de in de oven gebakken aubergines in zakken, sluit ze goed af en plaats ze in de vriezer. Fijne voorbereidingen!
Aubergine, bevroren in plakjes
Aubergines, in dit recept in plakjes ingevroren, worden bereid met een korte warmtebehandeling - blancheren. Aubergines zullen niet bitter zijn en hun smaak zal als verse groente zijn. Deze aubergines zijn geschikt om te bakken of braden en hoeven niet ontdooid te worden.
Kooktijd: 2 uur.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 10.
Ingrediënten:
- Aubergines – 2 kg.
- Citroensap – 1 eetl.
- Plantaardige olie - om te frituren.
Kookproces:
Stap 1. Was de aubergines, verwijder de uiteinden, verwijder de schil met een dunschiller en snijd ze in cirkels van minimaal 0,5 cm dik.
Stap 2. Breng in een grote pan water aan de kook en voeg een beetje zout en een lepel citroensap toe, waardoor de lichte kleur van de aubergine behouden blijft. Giet tegelijkertijd koud water in een andere kom en voeg er ijsblokjes aan toe. Leg de gesneden aubergines 3-4 minuten in kokend water.
Stap 3. Doe de geblancheerde aubergines met een schuimspaan of, beter nog, een zeef in ijswater.
Stap 4. Doe de afgekoelde aubergines in een aparte kom.
Stap 5. Gebruik een servet om de resterende vloeistof volledig uit de auberginecirkels te verwijderen.
Stap 6. Bedek de snijplank met folie. Leg de voorbereide aubergines er in één laag op en vries ze een uur in de vriezer.
Stap 7. Doe de bevroren auberginemokken vervolgens in zakken met ritssluiting, sluit ze goed af en bewaar ze in een kamer bij een temperatuur van niet meer dan min 18 graden, wat optimaal is om in te vriezen. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
Hoe aubergineblokjes in te vriezen
Aubergines worden in blokjes gesneden ingevroren voor het maken van salades of stoofschotels. De principes van invriezen zijn hetzelfde als bij andere opties: warmtebehandeling van groenteschijfjes. In dit recept wordt je uitgenodigd om aubergineblokjes met plantaardige olie te gieten en in een hoes in de oven te bakken.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 5.
Ingrediënten:
- Aubergines – 1 kg.
- Plantaardige olie - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Was de voor het bakken geselecteerde aubergines, veeg ze droog met een servet en snijd ze in blokjes van ongeveer 1x1 cm groot.Doe ze in een aparte kom, giet er plantaardige olie over en meng goed.
Stap 2. Breng ze vervolgens over naar de hoes en verdeel ze in één laag. Zet de randen van de hoes vast met clips en verwijder de lucht.
Stap 3. Als je een hoes hebt zonder speciale gaten waar stoom kan ontsnappen, prik er dan op verschillende plaatsen met een mes in. Leg de blokjes in de hoes op een bakplaat, plaats deze in een koude oven en zet hem aan op 180°C. Bak de blokjes gedurende 20-30 minuten.
Stap 4. Haal vervolgens de bakplaat uit de oven. Snijd de hoes af en laat de aubergines volledig afkoelen. Verdeel de afgekoelde aubergineblokjes in ritssluitingszakken, sluit ze goed af en plaats ze in de vriezer voor opslag tot de winter. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
