Zuurkool in pekel in een pot

Kool in pekel heeft een scherp zure en nogal zoute smaak, die met succes wordt gebruikt bij de bereiding van allerlei soorten zure koolsoep. Een ander voordeel is dat kool altijd knapperig blijft als je de bewaarregels volgt.

Klassieke zuurkool in pekel in een pot van 3 liter

Het klassieke recept kan u, zoals altijd, plezieren met zijn eenvoud van bereiding en is geschikt voor beginnende huisvrouwen die net de wereld van winterbereidingen ontdekken.

1. 
   Hoe maak je voor de winter sappige en knapperige zuurkool in pekel in een pot? Snijd de kool zo fijn mogelijk en hak de wortels op een grove rasp. Wij verbinden alle componenten met elkaar.
2. 
   Doe de gehakte groenten in een pot, gewassen met frisdrank, en verdicht ze met een houten stamper. Vergeet ook niet om laurierblaadjes, peper en dillezaadjes tussen de lagen toe te voegen.
3. 
   Dichter bij de hals van de pot laten we een beetje vrije ruimte over waar we zout toevoegen.
4. 
   Nadat je de pot met alle benodigde ingrediënten hebt gevuld, giet je er water op kamertemperatuur in.
5. 
   Voordat u de pot met een deksel afdekt, prikt u de kool door met een scherp en lang voorwerp, zodat alle kool verzadigd is met pekel. We zuurkool drie dagen op een plaats met een temperatuur tot 20 graden en prikken er dagelijks een spiesje in.
6. 
   Giet na drie dagen de pekel in een pan en kook 4-5 minuten, voeg kristalsuiker toe. Giet dezelfde pekel opnieuw over de kool en dek af met een schotel. Laat het zo staan ​​totdat het volledig is afgekoeld.
7. 
   Een portie zuurkool kan in een kleinere container worden gedaan om onmiddellijk te worden geserveerd, en het grootste deel kan in een pot onder een nylon deksel in de koelkast worden bewaard.

Wij wensen u smakelijk eten!

Zuurkool in pekel zonder azijn in een pot

Zorgen dat kool zonder azijn dichter bij de winter minder lekker zal worden, zijn volkomen ongegrond. Brine neemt deze verantwoordelijkheid op zich en gaat hier goed mee om. Groenten in deze pekel zijn matig zout, knapperig en aromatisch.

Kooktijd: 1,5 uur.

Bereidingstijd: 3 dagen.

Porties – 20.

Ingrediënten:

• Witte kool – 2,5-3,0 kg.
• Wortelen – 2-3 stuks.
• Laurierblad – 2-3 stuks.
• Zwarte peperkorrels – 1 theelepel.
• Zout – 3 eetl.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Water – 3 l.

Kookproces:

1. Voeg eerst zout en suiker toe aan een pan met water, meng en breng aan de kook. Laat de pekel vervolgens afkoelen.

2. Rasp tegelijkertijd de geschilde wortels op een rasp voor het bereiden van wortels in het Koreaans.

3. Snijd de kool vervolgens fijn op een manier die voor jou handig is.

4.Combineer wortels met kool, voeg peper en laurierblaadjes toe.

5. Meng de volledige inhoud goed en plaats ze in voorbereide potten.

6. Plaats de gevulde potten op een dienblad of een ander oppervlak en giet de gekoelde pekel erbij.

7. Dek af met gaas en sluit in geen geval af met deksels. In deze vorm laten we de kool drie dagen bij kamertemperatuur gisten, waarbij we hem regelmatig met een scherp voorwerp doorboren.

8. Na drie dagen is de kool klaar om te eten. Maar toch adviseren wij u om de potten tot de winter te bewaren.

Eet smakelijk!

Krokante zuurkool in pekel met suiker

Om zure zuurkool wat zoeter te maken, hoef je voor de balans niet veel suiker aan de pekel toe te voegen, wat een aanzienlijk voordeel is en de voordelen van groenten niet vermindert.

Kooktijd: 3 dagen 120 min.

Bereidingstijd: 3 dagen.

Porties – 20.

Ingrediënten:

• Witte kool – 3000 gr.
• Wortelen – 2-3 stuks.
• Zout – 2 eetl.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Laurierblad – 2-3 stuks.
• Zoete erwten – 4-6 stuks.
• Water – 1,5 l.

Kookproces:

1. Combineer geraspte kool met gehakte wortels.

2. Plaats laurierblaadjes en peperkorrels op de bodem van een gesteriliseerde pot.

3. We beginnen de kool en wortels te leggen, zonder ze te veel te verdichten.

4. Los zout op in gekookt, gekoeld water.

5. En giet de vloeistof in de pot met kool, zodat deze volledig bedekt is.

6. Bedek de pot met gaas en bind deze vast met een elastische band. Doe het in deze vorm in een pan of een geëmailleerde kom, zodat het sap zich daarin kan verzamelen.

7. Laat de potten drie dagen in deze vorm staan ​​en zorg ervoor dat je de kool er helemaal doorheen prikt met een houten stokje.Dankzij deze actie laten we het gas vrij dat ontstaat als gevolg van de fermentatie.

8. Giet na drie dagen de pekel uit de pot, giet er kristalsuiker in en doe het terug in de kool.

9. Dek de pot na twee uur af met een deksel en bewaar deze in de koelkast. Op dit punt is het kookproces voltooid en kan zulke heerlijke knapperige kool uw lunch of diner aanvullen.

Wij wensen u smakelijk eten!

Sappige zuurkool met wortelen in pekel in een pot

In de winter kun je niet teveel groenten hebben. Wortelen geven niet alleen kleur aan het gerecht, maar ook een aangename zoetige smaak met hints van kruiden.

Kooktijd: 2-3 dagen 90 min.

Bereidingstijd: 2-3 dagen.

Porties – 15-20.

Ingrediënten:

• Witte kool – 2000-2500 gr.
• Wortelen – 500 gr.
• Zout – 2 eetl.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Water – 1,5 l.

Kookproces:

1. Voeg geraspte wortels toe aan tamelijk fijn gesneden kool.

2. Kneed het groentemengsel goed door, zodat de kool zachter wordt en wat sap vrijkomt.

3. Vul een gesteriliseerde pot met kool en wortels.

4. Giet zout en suiker in koud water en roer grondig.

5. Giet vervolgens de vloeistof tot aan de randen in de pot en plaats de pot op een bord. Laat de kool enkele dagen op kamertemperatuur fermenteren.

6. Elke dag, ongeveer drie keer per dag, moet je de kool doorboren met een scherp en lang voorwerp.

7. Laat de kool nog een dag staan ​​totdat het fermentatieproces is voltooid. Bedek het vervolgens met een nylon deksel en plaats het in de koelkast.

Eet smakelijk!

Instant zuurkool in een pot met pekel een dag van tevoren

Alles wat onmogelijk is, is mogelijk.En als je er vanwege tijdgebrek niet aan toe komt om zuurkool te maken, dan is dit recept zeker iets voor jou. Je hebt een uur actieve kooktijd nodig en de volgende dag staat er knapperige, sappige kool op je tafel, genietend van de smaak en het aroma.

Kooktijd: 25 uur.

Kooktijd: 24 uur

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Kool – 1000 gr.
• Wortelen – 2 st.
• Zout – 1 eetl.
• Tafelazijn (9%) – 0,5 eetl.
• Zonnebloemolie – 0,5 eetl.
• Laurierblad – 2 st.
• Kristalsuiker – 0,5 eetl.
• Zwarte peperkorrels – 7 st.
• Zoete erwten – 6 st.
• Water – 1 l.

Kookproces:

1. Snijd de kool in dunne en lange reepjes. Rasp de geschilde wortels met een grove rasp en doe ze bij de kool in de bak. Meng alles goed.

2. Plaats de kool vrij strak in de pot.

3. Giet zout en suiker, peperkorrels en laurierblaadjes in kokend water.

4. Giet na het koken zonnebloemolie en tafelazijn in de pan, meng alles goed en kook nog een minuut.

5. Giet de hete vloeistof in de pot en schroef het deksel stevig vast. Laat de kool 24 uur in deze vorm staan.

6. De volgende dag is de kool klaar en kun je hem als lunch of diner serveren om te proeven.

Eet smakelijk!