Oekraïense kool

Kapustnyak is een traditioneel eerste gerecht van de Slavische volkeren, analoog aan de klassieke Russische koolsoep. Het gerecht wordt bereid uit beschikbare groenten op basis van vleesbouillon en wordt geserveerd met een dressing van zure room en gehakte kruiden, voor aroma en rijke smaak. Daarnaast wordt kool beschouwd als een feestelijk gerecht en wordt het vaak geserveerd op bruiloften en Kerstmis. Het kookproces is eenvoudig en ongecompliceerd, dus zelfs een onervaren kok kan het aan, vooral als je gedetailleerde recepten met foto's volgt.

Oekraïense kool met zuurkool en gierst – klassiek recept

Er is niets beters en stabieler dan klassiekers - deze uitspraak is perfect voor traditionele gerechten uit de Oekraïense keuken. Rijke bouillon met zachte groenten en zuurkool is ongelooflijk lekker, aromatisch en zeer bevredigend. Daarom is dit gerecht ideaal voor een stevige lunch.

1. 
   Oekraïense koolsoep is heel eenvoudig te bereiden. Verhit de olie in een kom met meerdere kookplaten en bak de gewassen en gedroogde ribben tot ze lichtbruin zijn.
2. 
   Aan het gouden vlees voegen we aardappelblokjes, grondig gewassen gierst en zout naar smaak toe.
3. 
   Vul de inhoud van de kom met water en schakel het programma "Soep" gedurende 40 minuten in.
4. 
   Zonder tijd te verspillen, bereidt u het frituren voor: schil de uien en wortels en hak ze fijn, bak ze 3-4 minuten in olie en voeg de kool toe, roer, kook ongeveer 5 minuten en haal van het vuur.
5. 
   Doe het braadstuk in de soep, breng op smaak met laurier en je favoriete smaakmakers. Schakel de "quenching" -modus in en nog eens 40 minuten.
6. 
   Giet na verloop van tijd de dikke en rijke soep in kommen, bestrooi met peper en breng op smaak met zure room. Eet smakelijk!

Koolsoep met verse kool en rijst

Laten we heerlijke kool bereiden zonder vlees toe te voegen met vers en zuurkool. Laten we de groenten aanvullen met ontbijtgranen en een ongelooflijk smakelijke en bevredigende soep krijgen die iedereen zal aanspreken die tijd heeft om het te proberen. Het eerste gerecht heeft een ongelooflijke geur en consistentie, dus we raden aan om het van tevoren te bereiden!

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd – 25 min.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Bouillon – 3,5 l.
• Verse kool – 150 gr.
• Zuurkool – 150 gr.
• Rijst – 3 eetl.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Wortel – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Knoflook – 1 tand.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Gemalen paprika – ¼ theel.
• Gemalen zwarte peper – ¼ theelepel.
• Gemalen rode peper – ¼ theelepel.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Giet gewassen rijst in de bereide bouillon en zet deze op het vuur.

Stap 2. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en stuur ze mee met de ontbijtgranen.

Stap 3.Doe de stukjes ui en wortel in een blenderkom, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie.

Stap 4. Hak op dezelfde manier de witte koolrietjes en knoflook fijn en voeg ze toe aan de groenten.

Stap 5. We hakken de zuurkool ook in een blender en voegen deze toe aan de koekenpan.

Stap 6. Laat de groenten ongeveer 10 minuten op matig vuur sudderen en bestrooi ze met kruiden, zout en voeg tomatenpuree toe. Kook nog 6 minuten en doe het in de soep - kook tot de aardappelblokjes zacht zijn. Voeg indien nodig zout toe.

Stap 7. Vul de kool indien gewenst aan met fijngehakte kruiden, laat 15 minuten onder het deksel staan ​​en begin met proeven. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het bereiden van kool met vlees

Als je de banale borsjt en rassolnik beu bent, koken we een klassieker uit de Oekraïense keuken: kapustnyak op gerookte varkensribbetjes. De afgewerkte eerste gang blijkt zeer bevredigend, rijk en met een rijke rokerige geur die onmiddellijk je hele huis zal vullen.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd – 40 min.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Varkensribbetjes – 500 gr.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Gierst – 3-4 el.
• Zuurkool – 100 gr.
• Witte kool – 150 gr.
• Ui – 1 st.
• Wortel – 1 st.
• Kristalsuiker – 2-3 snufjes.
• Paprika – 1 st.
• Tomatensap\gedroogde tomaten – ½ eetl.
• Knoflook – 2 tanden.
• Zonnebloemolie – 3 el.
• Groenen - naar smaak.
• Kruiden - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Vul de rietjes van twee koolsoorten met water en plaats ze op het fornuis. Begin in een aparte pan met het koken van aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en gierst.

Stap 2. Schil de uien, wortels en paprika's, verwijder het vel, de witte vliezen en de zaden en hak ze fijn.

Stap 3.Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de ui glazig, voeg dan de wortels, paprika's en zongedroogde tomaten of tomatensap toe, giet er een beetje water bij en laat onder het deksel op laag vuur sudderen.

Stap 4. Doe de zachte kool samen met de aardappelen in een hittebestendige kom, voeg de ribben toe en snijd ze in partjes.

Stap 5. Voeg na 10-15 minuten de gebakken groenten toe aan de soep, voeg je favoriete smaakmakers, zout, gehakte kruiden en een paar snufjes kristalsuiker toe om de zuurgraad te reguleren.

Stap 6. Zodra de aardappelen en gierst klaar zijn, haal je de pan van het vuur en breng je op smaak met fijngehakte knoflook. Laat nog 10 minuten afgedekt staan ​​en giet het in borden. Eet smakelijk!

Kool op Poolse wijze met zuurkool

Een alternatief voor Russische koolsoep is natuurlijk kapustnyak in vleesbouillon, bereid uit groenten, zuurkool, wat een geweldige smaak geeft, en gierst, minder vaak met toevoeging van rijst, en dit gerecht wordt geserveerd met plakjes zwart brood met peper en een royale lepel zure room.

Kooktijd – 1 uur en 25 minuten

Kooktijd – 50 min.

Porties – 2 l.

Ingrediënten:

• Vleesbouillon – 1,5 l.
• Aardappelen – 3-4 stuks.
• Gierst – 4 eetl.
• Zuurkool – 300 gr.
• Ui – 1 st.
• Wortel – 1 st.
• Bieten – 1 st.
• Tomatensaus – 2 eetl.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Zout - naar smaak.
• Zure room - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Maak de ui, wortels en middelgrote bieten los van de schil, snijd ze in kleine stukjes en bak ze tot ze zacht zijn in plantaardige olie met toevoeging van tomatensaus.

Stap 2. Doe twee hele en geschilde aardappelen in de vleesbouillon en kook ze gaar, pureer ze vervolgens tot een puree en doe ze terug in de soep (voor een dikke consistentie).

Stap 3.Ongeveer een half uur na het begin van het koken van de kool giet je de resterende aardappelen in de pan, maar al in blokjes gesneden.

Stap 4. Zodra de aardappelstukjes half gaar zijn, voeg je de gewassen gierst en zuurkool toe. Voeg het frituren toe.

Stap 5. Kook de soep ongeveer 30 minuten tot de gierst zacht is en haal de pan van het vuur.

Stap 6. Giet de aromatische kool in kommen, breng op smaak met rijke zure room en begin met de maaltijd. Eet smakelijk!

Lentenkool zonder vlees

Zelfs als je vasten of alle dierlijke producten opgeeft, kun en moet je jezelf trakteren op smakelijke en rijke voorgerechten, bijvoorbeeld kool. Dit gerecht wordt heel eenvoudig en snel bereid en er worden de meest betaalbare ingrediënten gebruikt.

Kooktijd – 45 min.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 3 l.

Ingrediënten:

• Water – 2,5 l.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Kool – ¼ st.
• Ui – 1-2 st.
• Wortelen – 1 st.
• Gierst - naar smaak.
• Plantaardige olie – 1-2 el.
• Groenen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Schil de groenten en begin met snijden: ui - in dunne halve ringen, wortels - gebruik een rasp met grote gaten. Bak de ingrediënten tot ze lichtbruin zijn in een kleine hoeveelheid plantaardige olie, zonder tijd te verspillen, begin met het koken van het water voor de soep.

Stap 2. Schil de aardappelen en spoel ze samen met een kwart van de kool onder stromend water af. Geef even de tijd om het overtollige water af te tappen.

Stap 3. We sorteren de granen en wassen ze grondig in verschillende wateren.

Stap 4. Zodra het water kookt in een hittebestendige kom, voeg je de in blokjes gesneden aardappelen en gierst toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten.

Stap 5.Voeg na het verstrijken van de tijd gehakte kool, gehakte kruiden en gebakken groenten toe aan de soep, voeg zout naar smaak toe en breng tot het gaar is (7-10 minuten).

Stap 6. Transparante en magere kool is klaar. Eet smakelijk!

Hoe kook je kool in een slowcooker?

Koken in een slowcooker is een echte vakantie voor elke huisvrouw, want je hoeft alleen maar de groenten te schillen en te snijden, het wonder van de technologie doet de rest voor je. En in een kom gestoofde kool blijkt zo aromatisch en rijk mogelijk te zijn.

Kooktijd – 45 min.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 2 l.

Ingrediënten:

• Kippenbouillon – 1,5 l.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Witte kool – 150 gr.
• Gierst – 50 gr.
• Rode ui – ½ st.
• Wortelen – ½ st.
• Tomatensap – 200 ml.
• Olijfolie – 2 eetl.
• Specerijen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Zure room - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Kook de bouillon vooraf en zeef deze door een fijne zeef.

Stap 2. Zet in de multikoker de modus "Bakken" aan, verwarm de olijfolie en bak de fijngehakte rode ui en een halve wortel gedurende 7 minuten, onder een gesloten deksel.

Stap 3. Snijd, zonder tijd te verspillen, de geschilde aardappelen in blokjes en giet ze samen met de gewassen ontbijtgranen in een kom.

Stap 4. Vul de inhoud van de kachel met warme bouillon en laat na het koken nog 10 minuten sudderen.

Stap 5. Breng de kool op smaak met tomatensap, meng goed en laat nog 10-15 minuten koken.

Stap 6. Snijd de kool in dunne reepjes en voeg deze toe aan de rest van de ingrediënten – kook gedurende 10 minuten tot ze zacht zijn.

Stap 7. Als alle ingrediënten klaar zijn, voeg je zout en je favoriete smaakmakers toe (desgewenst bestrooien met kruiden).

Stap 8. Kook gedurende 5 minuten, afgedekt. Laat voor een rijkere smaak en aroma 15 minuten onder het deksel trekken.Serveer met zure room en geniet ervan. Eet smakelijk!