Kipcarpaccio is een eenvoudig en zeer smaakvol vleesgerecht. Carpaccio wordt meestal gemaakt van rundvlees. Dit vlees kan echter worden vervangen door een veel budgetvriendelijkere optie: kip, en zelf een uitstekende snack maken. Dit artikel gaat over manieren om zelfgemaakte borstcarpaccio te bereiden.
- Hoe maak je kipcarpaccio thuis?
- Een snel en eenvoudig recept voor carpaccio van kipfilet in de oven
- Hoe carpaccio van kipfilet koken in een groentedroger?
- Ongelooflijk lekkere kipcarpaccio met cognac
- Malse kipfilet a la carpaccio met nitrietzout
- Simpele en heerlijke salade met carpaccio van kip en tomaten
Hoe maak je kipcarpaccio thuis?
Het koken van kipfilet volgens dit recept is heel eenvoudig, zelfs een beginnende kok kan deze taak aan. Het resultaat is een heerlijke, pittige jerky die uitstekend bij elk drankje past.
- Kipfilet 1 (dingen)
- Zout 2 (eetlepels)
- Knoflook 3 (onderdelen)
- Gemalen rode peper smaak
- Grond zwarte peper smaak
- Paprika 1 (theelepels)
-
Om kipcarpaccio te maken, wast u de kipfilet grondig. -
Snij de filet eruit en droog hem. -
Bestrooi de filet met zout. -
Bestrooi met rode en zwarte peper. -
Voeg paprikapoeder erbovenop toe. -
Rasp de knoflook op een fijne rasp. -
Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig in en verdeel het over het hele oppervlak van de filet. -
Plaats de filet stevig in een bakje en zet hem ongeveer een dag in de koelkast.We halen de gezouten filet eruit, deze moet dicht zijn. -
We wassen het in stromend water. -
Droog de filet met keukenpapier. -
Wikkel het in gaas en zet het opnieuw een dag in de koelkast. -
Verwijder na verloop van tijd het gaas en hang het vlees aan de haak aan de koelkastdeur. -
Droog het vlees gedurende 2 dagen. -
Snijd de afgewerkte carpaccio in plakjes. Eet smakelijk!
Een snel en eenvoudig recept voor carpaccio van kipfilet in de oven
Een heel eenvoudige manier om binnen een mum van tijd een heerlijke jerky kipsnack te bereiden. Carpaccio blijkt niet helemaal standaard en lijkt eerder op kipfriet, maar daarom niet minder lekker.
Kooktijd: 5 uur.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 8.
Ingrediënten:
- Sojasaus – 3 el.
- Rode wijn – 4 eetl.
- Kipfilet – 1 st.
- Kruiden naar smaak – 1 theelepel.
- Paprika – 1 theelepel.
- Gekorrelde knoflook – 1 theelepel.
- Gemalen rode peper – 0,5 theelepel.
- Provençaalse kruiden – 1 theelepel.
Kookproces:
1. Snij de kipfilet in stukjes van ongeveer 1 centimeter breed.
2. Giet sojasaus in een kom.
3. Voeg rode wijn toe.
4. Giet rode peper, Provençaalse kruiden, knoflook, paprika en kruiden naar keuze door het mengsel.
5. Meng grondig.
6. Giet het kruidenmengsel over de filets.
7. Kneed het vlees zodat al het vocht in de filet komt.
8. Rijg het vlees aan houten spiesen of tandenstokers en plaats het op het ovenrooster. We zetten de oven in de "hetelucht" -modus en een temperatuur van ongeveer 40-50 graden, waarbij we de deur een beetje open laten. Op deze manier drogen we de filet gedurende 4 uur.
9. Carpaccio is klaar, eet smakelijk!
Hoe carpaccio van kipfilet koken in een groentedroger?
Een eenvoudig recept dat niet veel tijd kost, aangezien we het vlees in een groentedroger gaan drogen, wat het proces aanzienlijk zal versnellen. De filet is lekker, flexibel en niet droog.
Kooktijd: 16 uur.
Kooktijd: 25 minuten.
Porties: 10.
Ingrediënten:
- Kipfilet – 2 st.
- Sojasaus – 1/3 eetl.
- Kristalsuiker – 0,5 theelepel.
- Zout – 0,7 eetl.
- Mosterdbonen – 1 eetl.
- Kruiden naar smaak – 2 theelepels.
- Plantaardige olie – 1 eetl.
- Balsamicoazijn – 1 theelepel.
Kookproces:
1. Scheid de filet van de borst, maak hem schoon van spuug en kraakbeen.
2. Voeg alle ingrediënten voor de marinade bij elkaar en meng goed.
3. Leg de filet in de marinade. Laat het 10 uur in de koelkast staan.
4. Plaats een bakje voor marshmallows in de eerste bak van de groentedroger of bekleed deze met perkament als zo'n bakje niet beschikbaar is.
5. Plaats een gaasinzetstuk in de tweede lade. Het voorkomt dat het vlees blijft plakken.
6. Leg het vlees op het droogrek en druk lichtjes aan.
7. Dek af met een deksel en zet de temperatuur op 60 graden.
8. Draai de filet na 3 uur om naar de andere kant.
9. Laat het vlees nog drie uur drogen.
10. Haal de filet uit de droger en snij in dunne stukjes. Eet smakelijk!
Ongelooflijk lekkere kipcarpaccio met cognac
Voortreffelijk gedroogd vlees met een unieke smaak, die door de toevoeging van cognac extra verfijnd wordt. Ondanks het feit dat het genezen van vlees een lang proces is, duurt de bereiding zelf minder dan een half uur en vergt het speciale inspanning.
Kooktijd: 25 uur.
Kooktijd: 25 minuten.
Porties: 8.
Ingrediënten:
- Kipfilet – 300 gr.
- Zout – 0,5 eetl.
- Gemalen zwarte peper – 2 theel.
- Rode hete peper – 0,5 theelepel.
- Cognac – 1 theelepel.
Kookproces:
1.We wassen de filet, drogen hem af met een handdoek en verwijderen alle aderen en botten.
2. Meng zout en peper in een kom.
3. Voeg cognac toe aan het mengsel.
4. Doe de filet in een kom en bestrijk hem grondig met kruiden. Zet 12 uur in de koelkast.
5. Haal de kip na verloop van tijd uit de koelkast. Het vlees moet elastisch en dicht worden.
6. Spoel de filet af met stromend water en droog af met een handdoek.
7. Wrijf het vlees in met een kleine hoeveelheid zwarte peper.
8. Wikkel de filet in gaas en plaats hem nog eens 12 uur op een rooster in de koelkast.
9. Indien gewenst kan het vlees vervolgens aan een haak worden gehangen en worden gedroogd. Snijd het afgewerkte vlees in stukjes. Eet smakelijk!
Malse kipfilet a la carpaccio met nitrietzout
Gedroogd vlees kan bij elke temperatuur behoorlijk lang worden bewaard en daarom kun je het meenemen op wandelingen of het gewoon 'op reserve' in de koelkast laten staan. In dit recept vertellen wij je hoe je met nitrietzout een heerlijke gedroogde kipfilet kunt bereiden. Het vlees is een uitstekend tussendoortje bij de alcohol of geschikt voor op de boterham.
Kooktijd: 8 dagen.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties: 12.
Ingrediënten:
- Kipfilet – 1 kg.
- Tafelzout – 15 gr.
- Nitrietzout – 15 g.
- Specerijen - naar smaak
Kookproces:
1. Meet de benodigde hoeveelheid zout af en meng dit in een verhouding van 50/50.
2. Voeg kruiden toe en meng grondig
3. Was de kipfilet grondig en droog hem af. Voeg het beitsmengsel toe en wrijf het met je handen gelijkmatig in de kip. Laat de filet drie dagen op een koele plaats staan en kneed hem twee keer per dag.
4. Hang de filets aan haken in de koelkast en laat een dag staan.
5. Hang het vlees nog een dag op een goed geventileerde plaats, zoals een balkon.Daarna zetten we het weer een dag in de koelkast en dan weer een dag op een geventileerde plaats. Herhaal dit gedurende 8 dagen. Snijd het afgewerkte vlees in dunne stukjes. Eet smakelijk!
Simpele en heerlijke salade met carpaccio van kip en tomaten
Een eenvoudig recept voor een lichte salade die in minder dan een half uur klaar is. Je kunt de salade aanvullen met alle groenten naar keuze, en in plaats van mayonaisedressing kun je olijfolie gebruiken.
Kooktijd: 25 minuten.
Kooktijd: 215 minuten.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Harde kaas – 100 gr.
- Carpaccio van kip – 100 gr.
- Tomaat – 2 stuks.
- Paprika – 1 st.
- Mayonaise – 1 eetl.
Kookproces:
1. Snijd de kaas in blokjes.
2. Snijd de tomaten en paprika's in blokjes van dezelfde grootte en combineer ze.
3. Snijd de carpaccio in blokjes.
4. Voeg er kaas aan toe en breng op smaak met mayonaise.
5. Carpaccio met kaas in het midden van het bord leggen. Daaromheen plaatsen we paprika's en tomaten rond de omtrek. De salade is klaar, eet smakelijk!
