Ketchup van tomaten en paprika voor de winter

Zelfgemaakte ketchup is veelzijdig. Het is een aanvulling op veel gerechten: rijst, aardappelen, pasta, vlees, roerei. Ketchup is ook een ingrediënt in recepten voor verschillende soorten pizza en hotdogs. Daarom is het voor elke huisvrouw handig om meerdere recepten te kennen voor deze eenvoudige en smakelijke bereiding.

Ketchup gemaakt van tomaten en paprika's voor de winter “Je likt je vingers af”

Om ketchup dik te maken zonder een verdikkingsmiddel toe te voegen, moet je de tomaten langer koken. Het product zal thuis erg lekker zijn zonder verschillende chemische toevoegingen.

1. 
   Hoe maak je thuis ‘finger lickin’ good’ ketchup van tomaten en paprika voor de winter? Was eerst de tomaten en droog ze af met een theedoek. Daarna bevrijden we ze van de schil. Om de schil gemakkelijker en sneller te verwijderen, giet je kokend water een paar minuten over de tomaten en laat je ze vervolgens in koud water zakken.
2. 
   Pers het sap uit de tomaten met een sapcentrifuge of op een andere handige manier in een pan. Plaats de container op de brander en zet de kachel aan.Kook het sap ongeveer twee uur. De massa zou met 2 keer moeten afnemen.
3. 
   Spoel de paprika's af met stromend water. Veeg af met een handdoek, verwijder de staarten en de kern. Snijd de groente in kleine stukjes en maal door een vleesmolen. Voeg gehakte peper toe aan tomaten. Voeg hete en zwarte peper, kruidnagel, zout en suiker toe. Meng de producten.
4. 
   Plaats de container met het mengsel op de brander. Zet de kachel aan en zet het vuur laag. Kook het mengsel ongeveer 50 minuten.
5. 
   Pel de knoflook. Snijd het in kleine stukjes en plaats het 20 minuten voor het einde van de bereiding in een pan met ketchup. Meng de inhoud van de container.
6. 
   We steriliseren potten en deksels volgens elke beschikbare methode. Giet het bereide mengsel in de container. Dek af met deksels en rol op. Zet ze ondersteboven en laat de potten met ketchup afkoelen. Later slaan we de naden op in de kelder of bijkeuken.

Eet smakelijk!

Ketchup van tomaten en paprika's met zetmeel voor de winter

Dit recept is vergelijkbaar met het klassieke recept. Het enige verschil is dat er volgens dit recept zetmeel aan ketchup wordt toegevoegd. Dit is nodig voor de dikte van de massa.

Kooktijd: 2 uur en 40 minuten.

Kooktijd: 1 uur 5 minuten.

Aantal porties: 3-4.

Ingrediënten:

• Tomaat – 2 kg.
• Uien – 1 st.
• Suiker – 4 el.
• Zetmeel – 2 eetl.
• Kruidnagel – 1-2 stuks.
• Gemalen hete peper – 1/3 theelepel.
• Gemalen kaneel – ½ theelepel.
• Zoete paprika – 1 st.
• Zout – 1 eetl.
• Azijn 9% – 2 el.
• Water – 2 eetl.
• Laurierblad – 1 st.
• Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.
• Knoflook – 4 tanden.

Kookproces:

1. Was de tomaten en laat ze drogen. Verwijder de schil: giet gekookt water over de tomaten en laat een paar minuten staan. Leg het dan in koud water. Na 2-3 minuten verwijder je de huid gemakkelijk.

2.Schil de paprika's en uien. Verwijder de schil van de ui. Was de paprika. Snijd het fruit in de lengte in twee delen en verwijder het klokhuis. Snij alle ingrediënten in grote stukken. Maal met een vleesmolen of blender.

3. Zet het fornuis op middelhoog vuur en plaats de container met gehakt voedsel op de brander. Wij laten 60 minuten sudderen. Roer het mengsel regelmatig door.

4. Om de zaadjes en schil van de peper te verwijderen, passeert u het mengsel door een zeef. Zet de pan met ketchup weer op het vuur. Voeg zout, suiker en kruiden toe. Verwijder vooraf de knoflookschillen en hak de knoflook fijn met een knoflookmolen. Plaats het in een bakje met ketchup. Meng de ingrediënten en kook ze ongeveer een half uur.

5. Giet water in een aparte container. Voeg vervolgens het zetmeel toe en meng zodat er geen klontjes ontstaan. Laat het een tijdje staan: het zetmeel zal een beetje opzwellen.

6. Giet na 30 minuten vanaf het begin van het koken van ketchup azijn erin en begin geleidelijk zetmeel te introduceren. Roer tegelijkertijd de saus voortdurend. Laat gedurende 5 minuten staan.

7. We onderwerpen de potten en deksels aan sterilisatie. Giet daarna hete ketchup in potten en rol op. Draai de potten om en plaats ze met de deksels naar beneden. Zet op de vloer om af te koelen.

Eet smakelijk!

Ketchup van tomaten en paprika's door een vleesmolen voor de winter

Het gerecht is licht zoet, smakelijk en zacht. Ketchup wordt behoorlijk lang bewaard, zelfs zonder toevoeging van azijn, omdat het mengsel volgens dit recept onderworpen is aan een bepaald bewaaralgoritme.

Kooktijd: 2 uur 10 minuten.

Kooktijd: 1 uur 5 minuten.

Aantal porties: 10-12.

Ingrediënten:

• Tomaat – 5 kg.
• Zoete paprika – 1 kg.
• Chilipeper – 1 st.
• Appel – 1 kg.
• Ui – 1 kg.
• Knoflook – 1 kop.
• Suiker – 200 gr.
• Zout – 2 eetl.

Kookproces:

1. Was de chilipeper en verwijder de zaadjes erin, zodat de ketchup niet te pikant wordt. Als je geen last hebt van de kruidigheid, kun je de zaden laten staan.

2. Was de paprika's en tomaten. Veeg af met een keukendoek. Verwijder de schil van de tomaten. Snijd de paprika in twee helften langs de groente. Verwijder zaden en witte film. Snijd de tomaten in plakjes en de paprika's in stukjes van willekeurige vorm.

3. Snijd de appelschil af en verwijder het klokhuis. Pel de uien en knoflook. Maal alle groenten en appels in een pan met een vleesmolen. Plaats de container op het fornuis. Maak een klein vuurtje. Breng het mengsel aan de kook.

4. Voeg suiker en zout toe aan de massa. Meng de ingrediënten tot een gladde massa en laat ongeveer 40-60 minuten koken. Steriliseer potten en deksels.

5. Giet ketchup in potten. Bedek ze met deksels en rol ze op. Draai de containers om en plaats ze op de grond om af te koelen. Vervolgens bewaren we de ketchuppotten in de voorraadkast.

Eet smakelijk!

Heerlijke tomaten- en peperketchup zonder azijn

Ketchup zonder azijn wordt zoetig: het ingrediënt is geschikt voor degenen die van een pittigere optie houden. In ieder geval kun je genieten van een smakelijk en aromatisch gerecht.

Kooktijd: 1 uur en 40 minuten.

Kooktijd: 1 uur.

Aantal porties: 2-3.

Ingrediënten:

• Tomaat – 1 kg.
• Zoete paprika – 2-3 st.
• Uien – 1 st.
• Knoflook – 3-4 tanden.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Suiker - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Was de paprika's en tomaten, dep ze droog met een theedoek en pel ze. Schil de tomaten, verwijder de kern en staarten van de paprika's.

2. Verwijder de schil van de uien- en knoflookkoppen. Maal de tomatenpulp door een vleesmolen. Vervolgens voegen we paprika en uien toe.Doe het mengsel in een pan en plaats het op de brander. Zet het fornuis aan en kook het mengsel op hoog vuur aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en ga verder met het koken van de ketchup. Roer tegelijkertijd het mengsel en voeg suiker en zout in kleine porties toe. Het proces duurt 20-25 minuten.

3. We proberen de knoflook zo fijn mogelijk te hakken. Voeg het 5-7 minuten voor het einde van de bereiding toe aan de saus. Volg met gemalen zwarte peper. Breng het mengsel opnieuw aan de kook.

4. Maak de potten schoon met frisdrank en een spons. Wij wassen ze grondig. Wij steriliseren op elke handige manier: in de oven, op het fornuis of in de magnetron. Ook wassen en steriliseren we de deksels in kokend water.

5. Giet ketchup in potten. Bedek de containers met deksels en rol ze op. We draaien de potten om de dichtheid van de container te controleren. Leg ze met de onderkant naar boven op de grond en laat afkoelen. Wanneer dit gebeurt, bewaren we potten ketchup in de kelder.

Eet smakelijk!

Hoe maak je ketchup van tomaten, paprika's en uien klaar voor de winter?

In de winkel gekochte ketchup is qua kwaliteit en smaak niet te vergelijken met zelfgemaakte ketchup. Het recept kan enigszins aangepast worden: gebruik bijvoorbeeld tomatensap in plaats van verse tomaten.

Kooktijd: 2 uur 35 minuten.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Aantal porties: 6-7.

Ingrediënten:

• Tomaat – 4 kg.
• Zoete paprika – 1 kg.
• Ui – 1 kg.
• Suiker – 3 el.
• Azijn 9% – 100 ml.
• Zout – 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen paprika - naar smaak.
• Gemalen koriander - naar smaak.
• Knoflook – 5-7 tanden.

Kookproces:

1. Was eerst de tomaten en verwijder overtollig vocht met een theedoek. Vervolgens snijden we de groente in kleine stukjes en persen het sap eruit met een speciaal apparaat of handmatig.Als u besluit de tomaten te vervangen door tomatensap, is deze stap niet nodig.

2. Nu zijn de uien en paprika’s aan de beurt. Was de paprika's met stromend water. We maken de groenten schoon: schil de ui, snijd de paprika in de lengte in twee helften en verwijder de kern. De gepelde uien en paprika’s kunnen weer lichtjes worden afgespoeld. Snijd de groenten in kleine stukjes.

3. Giet het sap in de pan en plaats de container op de brander. Giet uien en paprika's in de vloeistof. Zet het fornuis aan en breng het mengsel aan de kook. Blijf het mengsel een uur koken. Roer voortdurend.

4. Als het mengsel weer kookt, giet je suiker, zout, kruiden en specerijen in de pan. Meng grondig en kook de inhoud van de container tot deze ingedikt is. Bereid azijn en gepelde knoflookteentjes voor (ze moeten worden gehakt met een teentje knoflook). Wanneer de massa dikker begint te worden, doe je ze in de pan en meng je ze met de rest van de ingrediënten. Kook nog ongeveer vijf minuten.

5. Haal de pan met de voorbereide dikke massa van het vuur en maal deze verder met een blender. Wij steriliseren containers en deksels op elke handige manier. Giet hete ketchup in potten en bedek de containers met deksels. Rol de potten op en draai ze om. Laat een paar dagen afkoelen.

Eet smakelijk!