Van pruimen, paprika en tomaten wordt een ontzettend lekkere saus gemaakt voor vlees, pasta en warme gerechten. De smaak van het eindproduct kan worden gevarieerd door de hoeveelheid hoofdingrediënten en kruiden. Deze bereiding zal niemand onverschillig laten, en huishoudens zullen deze ketchup in steeds grotere hoeveelheden voor de winter bestellen.
Huisgemaakte pruimenketchup “Lik je vingers”
Met dit recept kunt u lichte en zeer smakelijke tomaten- en pruimenketchup bereiden. Bulgaarse en hete pepers, evenals knoflook, voegen pikantheid en kruidigheid toe aan de saus. Ketchup is geschikt voor pasta, vleesgerechten en voor het maken van sauzen.
- Pruim 5 (kilogram)
- Tomaat 1 (kilogram)
- Bulgaarse peper 500 (gram)
- Chili 2 (dingen)
- Knoflook 2 (dingen)
- Kristalsuiker 125 (gram)
- Zout 70 (gram)
-
Hoe maak je thuis pruimenketchup om je vingers bij af te likken? Was en steriliseer de container voor het bewaren van de saus in een waterbad of in de oven. -
Snijd de pruimen doormidden en verwijder de zaadjes, snijd de tomaten in plakjes, verwijder de zaadjes uit de paprika's en maak ze klaar voor het malen in een vleesmolen. -
Haal de groenten door een fijne molen in een vleesmolen, meng in een vuurvaste container, voeg gehakte hete peper, zout en suiker toe. -
Kook het mengsel ongeveer een uur op laag vuur, laat het vervolgens iets afkoelen en maal het met een zeef om de schil en de zaden te verwijderen. -
Verwarm de afgewerkte puree nog 3 uur op zeer laag vuur, 40 minuten voor het einde van de bereiding, voeg zeer fijngehakte knoflook toe. Giet het eindproduct in potten en sluit goed af.
Hoe maak je heerlijke ketchup van pruimen en tomaten voor de winter?
Een saus op basis van pruimen en tomaten met toevoeging van hete pepers is een heerlijke zelfgemaakte bereiding die zowel geschikt is op de feesttafel als voor dagelijks gebruik.
Kooktijd: 40 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Tomaten – 500 gr.
- Pruim – 2,5 kg
- Zout – 1 eetl.
- Suiker – 250 gr.
- Knoflook – 2 koppen.
- Hete peper – 2 st.
Kookproces:
1. Spoel de pruimen af, snijd ze doormidden en verwijder de pitten. Pureer de vruchten met een blender of vleesmolen.
2. Haal de knoflook door een pers en haal de hete peper door een vleesmolen, verwijder de zaadjes en de steel.
3. Meng de pruimenmassa met peper en knoflook, voeg de aangegeven hoeveelheid suiker en zout toe.
4. Schil de tomaten, pureer ze en voeg ze toe aan het pruimenmengsel.
5. Kook de saus ongeveer 20 minuten op laag vuur, sluit af en bewaar op een koele plaats. De saus kan gebruikt worden voor het marineren van shish kebab of geserveerd worden bij bereide vleesproducten.
Een eenvoudig en smakelijk recept voor pruimen- en appelketchup voor de winter
Zoetzure saus gemaakt van appels en pruimen is de laatste tijd steeds populairder geworden. Het kan worden geserveerd met vleesproducten, ontbijtgranen en pasta. Als je er hete pepers en kruiden aan toevoegt, krijgt het een pikante en originele smaak. Voor de saus is het beter om zure appelsoorten te kiezen.
Kooktijd: 30 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Pruim – 3 kg
- Appel – 1 kg
- Kristalsuiker – 1 kg
- Kruidnagel - naar smaak.
- Kaneel - naar smaak.
- Gemalen gember - naar smaak.
Kookproces:
1. Was de pruimen, verdeel ze in tweeën en verwijder de pitten.
2. Giet water over het fruit en kook op laag vuur ongeveer een uur tot de pruimen volledig gekookt zijn. Laat iets afkoelen en maal door een zeef om een homogene puree te verkrijgen.
3. Schil de appels, verwijder het klokhuis en de zaadjes en kook tot ze zacht zijn met een kleine hoeveelheid water, pureer ze vervolgens met een blender of maal ze fijn met een zeef.
4. Combineer twee soorten puree, voeg naar smaak kristalsuiker en kruiden toe en kook nog ongeveer 5 minuten.
5. Giet de afgewerkte saus in gesteriliseerde glazen bakjes en sluit af. Geweldige appel- en pruimenketchup is klaar!
Klassieke pruimen-tkemalisaus
De wereldberoemde Georgische pruimensaus “tkemali” wordt meestal bereid uit kersenpruimen, maar je kunt ook andere soorten pruimen kiezen. Het is onmogelijk om zo'n saus voor te stellen zonder traditionele kruiden en smaakmakers, en hij kan bij absoluut elk gerecht worden geserveerd.
Kooktijd: 2 uur 25 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties – 8.
Ingrediënten:
- Kerspruim of pruim – 4,5 kg
- Munt - naar smaak.
- Gemalen koriander – 1,5 theelepel.
- Zout – 1 theelepel.
- Kristalsuiker – 100 gr.
- Knoflook – 3 tanden.
- Khmeli-suneli-kruiden – 1 theelepel.
- Gemalen hete peper - naar smaak.
Kookproces:
1. Spoel de pruim of kersenpruim af, verwijder de zaadjes en kook met een kleine hoeveelheid water gedurende ongeveer 2 uur op zeer laag vuur.
2. Koel de massa af en maal door een zeef en voeg er vervolgens kruiden en sausingrediënten aan toe. Kook de tkemali ongeveer vijf minuten, al roerend met een houten lepel.
3. Voeg hete gemalen peper toe aan de afgewerkte saus en meng goed.
4.Verdeel de saus over de potten en sluit ze goed af.
5. Bewaar tkemali op een koele plaats.
Ketchup van pruimen en paprika's in potten voor de winter
Pruimenketchup in combinatie met paprika en kruiden blijkt matig heet en pittig te zijn; paprika zelf is zoet, dus de hoeveelheid suiker in dit recept kan worden gevarieerd, afhankelijk van je eigen voorkeuren.
Kooktijd: 45 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties – 8.
Ingrediënten:
- Pruim – 3 kg
- Paprika – 10 st.
- Knoflook – 8 tanden.
- Zout – 3 eetl.
- Kristalsuiker – 3 el.
- Kerrie – 15 gr.
- Khmeli-suneli – 15 gr.
- Kaneel – 1 eetl.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Kruidnagel – 1 theelepel.
Kookproces:
1. Was de pruimen en verwijder de pitten.
2. Snijd ook de paprika in stukjes, zorg ervoor dat alle zaadjes verwijderd zijn. Pel de knoflook.
3. Haal alle groenten door een vleesmolen met een fijn mondstuk.
4. Breng de resulterende massa op smaak, voeg kruiden toe en kook ongeveer een half uur op laag vuur.
5. Breng de afgewerkte ketchup over in gesteriliseerde containers en bewaar deze, na volledig te zijn afgekoeld bij kamertemperatuur, in de kou.
