Chinese knoedels

Chinese dumplings zijn een gerecht dat sterk doet denken aan de klassieke dumplings die we kennen. De vullingen in de Aziatische tegenhanger lijken echter helemaal niet op wat voor ons een klassieker is: gedraaid vlees met uien en kruiden. Maar in een Chinees gerecht kunnen de vullingen heel anders zijn, bijvoorbeeld fijngehakte Chinese kool of zeevruchten. Dergelijke dumplings worden meestal bereid door te stomen, maar sommigen geven er de voorkeur aan om halffabrikaten goudbruin te bakken in verwarmde plantaardige olie - de keuze is aan jou!

Chinese dumplings met Chinese kool (Jiaozi)

Chinese dumplings met Chinese kool (jiaozi) zijn een stevig en voedzaam gerecht, waarvan de vulling naast de plantaardige component ook gehakte gamba's en varkensvlees bevat. Op het eerste gezicht lijken deze producten onverenigbaar, maar als je ze eenmaal hebt geprobeerd, zul je vaak naar dit recept terugkeren!

1. 
   Chinese dumplings kunnen gemakkelijk thuis worden bereid. Snijd de groene bladeren van de Chinese kool in dunne reepjes, bereid de gember en knoflook. Wij snijden ook de bieslook.
2. 
   We maken de ontdooide zeevruchten schoon van de schaal en de kop en verwijderen de darmader.
3. 
   We passeren het gewassen vlees en de garnalen door een vleesmolen en mengen met pekinka en andere groenten, we voegen ook kruiden toe: gember, zout, witte peper. Breng het mengsel op smaak met sesam- en zonnebloemolie.
4. 
   Roer tot een gladde massa.
5. 
   Meng voor het deeg de bloem met water en vorm een ​​worst, in kleine segmenten gesneden. Rol elk stuk door bloem en rek het uit tot een platte cake, plaats een deel van de vulling in het midden.
6. 
   We knijpen de randen stevig vast, waardoor de halffabrikaten een langwerpige vorm krijgen. Doe de dumplings in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie en bak ze 2 minuten, giet er dan een ½ kopje water bij en houd afgedekt totdat de vloeistof is verdampt.
7. 
   Chinese dumplings zijn klaar! Plaats de rooskleurige schaal op vellen Chinese kool en proef door hem in sojasaus te dopen. Eet smakelijk!

Chinese garnalenknoedels

Chinese garnalenknoedels zijn een heerlijk en zeer vullend gerecht dat bovendien een grote hoeveelheid eiwit bevat. Probeer een origineel diner of lunch voor je gezin te bereiden en je weet zeker dat de dumplings als warme broodjes van de borden vliegen!

Kooktijd – 4 uur en 25 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Garnalen – 200 gr.
• Meel – 150 gr.
• Water – 80 ml.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Kneed eerst het deeg bestaande uit bloem, water en een paar snufjes zout.Ga door met kneden gedurende 10 minuten, wikkel het in een zak of huishoudfolie en laat het 120 minuten op kamertemperatuur staan. Nadat de tijd is verstreken, kneed je de bal en laat je hem nog een uur staan, herhaal dan de procedure.

Stap 2. Kook de gepelde garnalen en mix in een blender tot een gladde massa. Bewaar desgewenst 2 handenvol hele mosselen om aan elke knoedel toe te voegen.

Stap 3. Rol het "rustige" deeg uit tot een dunne laag en steek er cirkels uit met de hals van een glas. Leg op elk platbrood een lepel garnalenpasta en een hele garnaal. We bevestigen de randen handmatig of met behulp van een speciale mal.

Stap 4. Kook de stukken in gezouten water gedurende ongeveer 5-6 minuten onder een gesloten deksel.

Stap 5. Serveer het aromatische gerecht en serveer het op tafel. Eet smakelijk!

Chinese gestoomde dumplings

Chinese gestoomde dumplings zijn een ongelooflijk smakelijk gerecht waarmee u uw gebruikelijke menu gemakkelijk kunt diversifiëren en iets compleet nieuws kunt introduceren. Als vulling raden wij je aan een combinatie van drie soorten vlees te proberen, aangevuld met boter en kruiden.

Kooktijd – 1 uur 50 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 8-9.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Meel – 370 gr.
• Zout – 1 snuifje.
• Water – 150 ml.
• Eieren – 1 st.

Voor het vullen:

• Lam – 200 gr.
• Rundvlees – 200 gr.
• Varkensvlees – 200 gr.
• Room – 2 eetl.
• Boter – 50 gr.
• Ui – 1 st.
• Gemalen nootmuskaat - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Aanvullend:

• Eieren – 1 st.
• Sojasaus - voor serveren.

Kookproces:

Stap 1. Laten we beginnen met de vulling: snijd de gewassen vleespulp in kleine blokjes en meng met gehakte ui, zachte boter, room, zout en kruiden.

Stap 2.Om het deeg te bereiden, combineer bloem en water in een diepe kom, kneed tot een gladde massa en voeg wat zout toe, en klop ook het ei erdoor. Meng de ingrediënten tot een gladde en homogene massa. We vormen een touw en snijden het in stukken.

Stap 3. Bestuif het werkoppervlak met bloem en rol de segmenten uit tot dunne ronde koeken. Plaats een balletje vleesvulling in het midden van elke “pannenkoek”.

Stap 4. Til de randen van het deeg op en maak het aan elkaar vast, zodat er iets ontstaat dat lijkt op een zak. Breng de bereidingen op smaak met losgeklopt ei en zet ze 60 minuten in de koelkast.

Stap 5. Plaats de halffabrikaten in een snelkookpan en kook een half uur.

Stap 6. Serveer de hete dumplings in combinatie met sojasaus en geniet ervan. Eet smakelijk!

Chinese Baozi

Chinese Baozi is een Aziatisch alternatief voor manti, waarvan de vulling van alles kan zijn, maar de warmtebehandeling wordt uitsluitend in een dubbele boiler uitgevoerd. Het deeg wordt bereid met gist en verrast na het rijzen door zijn elasticiteit en zachtheid, daarom is het werken met een dergelijk product heel eenvoudig.

Kooktijd – 2 uur en 20 minuten

Kooktijd – 25 min.

Porties – 7.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Droge gist – 1,5 theelepel.
• Meel – 15 eetl.
• Water – 230 ml.
• Kristalsuiker – 1 theelepel.
• Zout – 1 theelepel.
• Zonnebloemolie – 40 ml.

Voor het vullen:

• Eendfilet – 400 gr.
• Kool – 200 gr.
• Sojasaus – 10 ml.
• Ui – 250 gr.
• Zoet gerookte paprikapoeder – 1 theelepel.
• Gemalen rode peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Giet verwarmd water in een bord met hoge zijkanten en voeg gist toe. Zodra de gist is opgelost, voeg je kristalsuiker en zout toe en roer tot de kristallen oplossen.

Stap 2. Voeg plantaardige olie toe.

Stap 3. Voeg bloem toe.

Stap 4.Meng alle ingrediënten met een eetlepel.

Stap 5. Bestrooi het werkoppervlak met bloem en schakel over op handmatig kneden.

Stap 6. Bedek het deeg met een deksel of handdoek en plaats het in een warme kamer totdat het in volume toeneemt.

Stap 7. Snijd de witte kool fijn en giet hem in een kom, kneed hem met je handen.

Stap 8. We "bevrijden" de ui van de schil en hakken hem fijn.

Stap 9. Snijd de bevroren vogel in kleine blokjes.

Stap 10. Meng de eend met kool, ui, zout, sojasaus en kruiden.

Stap 11. Verdeel het gerezen deeg in segmenten.

Stap 12. Snijd elk segment in nog een aantal stukken, zodat elk segment ongeveer de grootte heeft van een kippenei - rol het in een platte cake.

Stap 13. Leg de vulling neer en til de randen op, maak ze aan elkaar vast en maak veel vouwen met je vingers (zie foto).

Stap 14. Zorg ervoor dat je een gat in het midden laat zodat stoom kan ontsnappen.

Stap 15. Breng de stoomboot op smaak met plantaardige olie en verplaats de halffabrikaten.

Stap 16. Laat 15-25 minuten rijzen en kook vervolgens ongeveer 45-50 minuten.

Stap 17. Voeg je favoriete saus toe aan de hete gestoomde “taarten” en begin met de maaltijd. Kook en heb plezier!

Rijstmeelbollen

Rijstmeelknoedels gevuld met gedraaide kabeljauwfilets zijn een heerlijk gerecht dat in een stoompan wordt bereid. In dit recept vindt u een gedetailleerde beschrijving van hoe u dumplings een ongebruikelijke driehoekige vorm kunt geven. En dankzij het gebruik van rijstmeel is het werken met dun deeg een waar genot!

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd – 25-30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Rijstmeel – 1 eetl.
• Tarwemeel – 1,5 eetl.
• Zetmeel - ½ eetl.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Kokend water – 225 ml.

Voor het vullen:

• Kabeljauwfilet – 2 st.
• Ui – 1 st.
• Knoflook – 1 tand.
• Gemberwortel – 10-20 gr.
• Dille – 1 bosje.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Slablaadjes – 4-6 st.

Kookproces:

Stap 1. We beginnen met koken met het deeg: combineer zetmeel in een grote kom met twee soorten bloem. Scheid een derde en voeg kokend water toe aan een klein deel - roer en giet plantaardige olie erbij.

Stap 2. Voeg het bloemmengsel in kleine handjes toe en kneed het elastische deeg met je handen. Het wordt aanbevolen om het werkoppervlak met zetmeel te bestrooien.

Stap 3. Verpak het deeg in een zak en plaats het ongeveer een half uur op de koelkastplank, terwijl we op dit moment de vulcomponenten bereiden.

Stap 4. Snijd de ui en de visfilet fijn met een mes en combineer met gehakte dille en gemberwortel, voeg zout en peper toe en meng.

Stap 5. Verdeel de basis in stukken en rol elk stuk uit tot een dunne laag. Knip cirkels uit met behulp van de hals van een glas.

Stap 6. Rol elke cirkel iets verder uit en buig alle randen naar het midden, waardoor een driehoek ontstaat.

Stap 7. Draai het werkstuk voorzichtig om en leg de vulling neer, tot een bal gerold.

Stap 8. Til de hoeken omhoog en knijp, zodat een regelmatige piramide ontstaat.

Stap 9. Draai de gevouwen randen naar buiten, zoals weergegeven op de foto.

Stap 10. Bekleed de stomer met groene slablaadjes en plaats de halffabrikaten op afstand van elkaar. Kook in middelmatig kokend water (12-15 minuten).

Stap 11. Plaats het op een bord en neem een ​​monster. Eet smakelijk!

Chinese gebakken dumplings

Chinese gefrituurde dumplings zijn een traditioneel Aziatisch gerecht met een heldere, rijke smaak en een heerlijke gouden korst die onweerstaanbaar is. Als vulling raden we aan een combinatie van varkensvlees, groene uien en kool te proberen.

Kooktijd — 90 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties — 4.

Ingrediënten:

• Meel – 250 gr.
• Water – 125 ml.
• Varkensvlees – 150 gr.
• Kool – 150 gr.
• Groene ui – 1 bosje.
• Knoflook – 2 tanden.
• Sojasaus – 1 eetl.
• Zonnebloemolie – 3 el.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Zeef de bloem in een bak, maak een gat in het midden en giet er water in - kneed het deeg en verzamel het tot een bal.

Stap 2. Kneed het deeg nog eens 10 minuten en dek af met een vochtige handdoek, na 2 uur nog eens 5 minuten kneden en 30 minuten laten staan.

Stap 3. Snijd de kool in reepjes, voeg zout toe en kneed met je handen. Giet na 10 minuten het overtollige sap af. Snijd het varkensvlees en de groene uien grof.

Stap 4. We passeren alle bovengenoemde componenten door het rooster van een vleesmolen. De resulterende massa wordt aangevuld met sojasaus en knoflook, door een pers gehaald en grondig gemengd.

Stap 5. Kneed de rustende bodem en verdeel deze in 3 stukken.

Stap 6. Snijd elk segment in 8 stukken van dezelfde grootte.

Stap 7. Rol het deeg uit tot een platte cake en plaats ongeveer een theelepel heerlijke vulling in het midden.

Stap 8. We maken de randen stevig vast, waardoor de werkstukken een langwerpige vorm krijgen.

Stap 9. Verhit de plantaardige olie in een dikwandige koekenpan en voeg de halffabrikaten toe, bak op maximaal vuur gedurende 2 minuten.

Stap 10. Voeg water toe aan een hittebestendige kom, de vloeistof moet de dumplings voor een derde bedekken. Laat het 5 minuten onder het deksel sudderen, verwijder dan het deksel en verdamp het water. Bak nog een minuut en ga verder met serveren.

Stap 11. Bereid je voor en geniet niet alleen van het resultaat, maar ook van het proces!

Chinese wontons

Chinese wontons worden gemaakt van soezendeeg gemaakt van twee soorten bloem: rijst en tarwe.Dankzij dit overwint het afgewerkte deeg met zijn elasticiteit. Mede hierdoor is het heel gemakkelijk om wontons in de vorm van een knoop te vormen.

Kooktijd — 1 uur en 40 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties — 6.

Ingrediënten:

• Bakmeel – 300 gr.
• Rijstmeel – 80 gr.
• Kokend water – 130 ml.
• Water – 80 ml.
• Plantaardige olie – 1 eetl.

Voor het vullen:

• Varkensvlees – 300 gr.
• Prei – 1 st.
• Chilivlokken – 1 snuifje.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de vulling voor: haal het varkensvlees samen met het witte deel van de ui door een vleesmolen met een grote grill. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en meng grondig.

Stap 2. Giet bloem (twee soorten) in de kom van de broodmachine, start de "dumplings" -modus en giet er kokend water bij. Nadat de ingrediënten zijn gecombineerd, voeg je water toe en wacht tot het deeg samenkomt tot een bal.

Stap 3. Voeg een paar minuten voordat de basis klaar is plantaardige olie toe. Zet het homogene deeg een uur in de koelkast.

Stap 4. Rol het tarwe-rijstmengsel na verloop van tijd uit tot een dunne laag op een siliconenmatje.

Stap 5. Knip cirkels uit met een vrij grote diameter (8-10 centimeter) en verdeel de vulling in het midden.

Stap 6. Plaats het gevulde platbrood in het gat tussen wijsvinger en duim, druk het vleesgedeelte naar beneden en vorm de randen met je vingers, dompel je handen indien nodig in zetmeel.

Stap 7. Laat een klein gaatje in het midden vrij voor vrije stoomontsnapping.

Stap 8. Plaats de halffabrikaten in een dubbele ketel (we raden aan de bodem te bedekken met plantaardige olie of te bekleden met slablaadjes).

Stap 9. Stoom gedurende 12-15 minuten.

Stap 10. Eet smakelijk!

Dim Sum-gehaktballetjes in rijstpapier

Gestoomde gehaktballetjes in Dim Sum-rijstpapier zijn een smakelijke en bevredigende dineroptie waar je jezelf op kunt trakteren, zelfs als je een dieet volgt of goede voeding gebruikt. Wij raden aan om dit gerecht te combineren met verse groentesalades.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Gehakt – 350 gr.
• Rijstpapier – 4 vellen.
• Zonnebloemolie – 2 el.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Sojasaus - voor serveren.

Kookproces:

Stap 1. Leg alles wat je nodig hebt op tafel.

Stap 2. Leg het gehakt op een bord, voeg zout en peper toe en meng om de kruiden gelijkmatig te verdelen.

Stap 3. Maak je handpalmen nat met water en rol het mengsel in middelgrote balletjes.

Stap 4. Snijd de rijstpapierbladeren doormidden en plaats ze één voor één in een bak met water gedurende één minuut, draai ze vervolgens om en dompel ze nog eens 60 seconden onder.

Stap 5. We wikkelen de ballen in papier en maken de randen aan de bovenkant vast.

Stap 6. Breng het stoomrooster op smaak met plantaardige olie en verdeel de stukken op afstand van elkaar. Stoom niet langer dan 20 minuten.

Stap 7. Serveer warm, overgoten met een kom sojasaus. Eet smakelijk!