Klassieke beef stroganoff wordt gemaakt van rundvlees, in kleine stukjes gesneden en vergezeld van hete saus. De verscheidenheid aan sauzen voor een gerecht varieert van recept tot recept, maar er zijn klassieke combinaties die door de jaren heen en door de ervaring van veel chef-koks zijn getest.
- Klassiek recept voor beef stroganoff in een koekenpan met zure room
- Klassieke rundvleesstroganoff met roomsaus
- Heerlijke beef stroganoff met room en champignons
- Recept voor klassieke rundvleesstroganoff in een slowcooker
- Heerlijk recept voor beef stroganoff met jus
- Klassieke rundvleesstroganoff met augurken
- Malse rundvleesstroganoff in melksaus
- Stapsgewijs recept voor heerlijke beef stroganoff in de oven
Klassiek recept voor beef stroganoff in een koekenpan met zure room
Beef Stroganoff (of beef Stroganoff) is een gerecht uit de Russische keuken. Het wordt gemaakt van dun gesneden rundvlees, gebakken in olie en vervolgens gestoofd met saus. In dit geval wordt de saus bereid op basis van zure room.
- Rundvlees 500 (gram)
- Water ½ bril
- Boter 40 (gram)
- Bol uien 1 (dingen)
- Olijfolie 1.5 (eetlepels)
- Knoflook 2 kruidnagel
- Zure room 4 eetlepel (vetgedrukt)
- Zout, peper, kruiden smaak
-
Om beef stroganoff volgens het klassieke recept te bereiden, moet het vlees worden gewassen en gedroogd met keukenpapier.Verwijder films en aderen ervan. Snijd het rundvlees in dunne plakjes van ongeveer 1 cm dik. -
Leg het vlees op vershoudfolie, dek het af en klop het met een keukenhamer. Snij het rundvlees dwars op de korrel in dunne reepjes. -
Doe het gehakte rundvlees in een diepe kom, voeg zout toe, voeg kruiden toe en voeg indien gewenst een beetje citroenschil toe. Meng alles en laat ongeveer een half uur op kamertemperatuur staan. -
Zet een koekenpan op middelhoog vuur, smelt de boter erin, voeg olijfolie toe en verdeel de stukken rundvlees. Bak het vlees op middelhoog vuur, vergeet niet te roeren, tot het half gaar is. -
Schil de ui, spoel af en snij in middelgrote blokjes. Pel de knoflook, spoel af met water, rasp op een fijne rasp. -
Wanneer het vlees goudbruin kleurt, voeg je de ui en knoflook toe. -
Meng goed en bak tot de ui zacht is. Giet daarna water in de pan en laat op middelhoog vuur sudderen tot het water verdampt. -
Voeg zure room toe, roer, zet het vuur lager. -
Serveer de afgewerkte klassieke beef stroganoff, bestrooid met fijngehakte kruiden. Als bijgerecht kunt u aardappelpuree, gekookte ontbijtgranen of spaghetti gebruiken. Giet de saus uit de pan over het gerecht.
Eet smakelijk!
Klassieke rundvleesstroganoff met roomsaus
Een heel snel vleesgerecht dat echt in een half uurtje klaar is. Beef Stroganoff met room is erg sappig en zacht.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Rundvlees – 700 g;
- Crème 10% - 1 glas;
- Tomatenpuree – 60 g;
- Uien – 1 stuk;
- Tarwemeel – 2 eetl. l.;
- Plantaardige olie – 2-3 el. l.;
- Zout, eventuele kruiden - naar jouw smaak.
Kookproces:
1.Snijd een stuk rundvlees in borden van ongeveer 1 cm dik, leg ze op een snijplank en dek af met huishoudfolie of een dunne plastic zak. Dit wordt gedaan om te voorkomen dat spatten sap en stukjes vlees rondvliegen.
2. Stukjes vlees aan beide kanten lichtjes kloppen. Snijd in langwerpige dunne reepjes dwars op de nerf.
3. Giet de bloem in een diepe kom, doe de stukken vlees erin en rol goed op.
4. Zet de pan op middelhoog vuur. Schil de ui, snijd ze in halve ringen en bak ze in plantaardige olie goudbruin.
5. Voeg met bloem gepaneerd vlees toe aan de uien en roer. Bak ongeveer 2-3 minuten.
6. Giet room in de pan, voeg tomatenpuree en zout toe, voeg je favoriete smaakmakers en gemalen zwarte peper toe. Roer en laat afgedekt ongeveer 25 minuten sudderen, controleer of het vlees taai is.
7. Serveer warm met een bijgerecht van gekookte aardappelpuree. Je kunt zelfgemaakte augurken of erwten uit blik uit een pot serveren met beef stroganoff en puree, nadat je de overtollige vloeistof door een zeef hebt laten lopen.
Eet smakelijk!
Heerlijke beef stroganoff met room en champignons
Als je gebakken champignons toevoegt aan een saus op basis van slagroom, zal de beef stroganoff bijzonder aromatisch blijken te zijn en in je mond smelten. Deze delicate saus met een romige champignonnasmaak zal de smaak van gebakken rundvlees aangenaam benadrukken en een goede aanvulling zijn op het bijgerecht.
Kooktijd: 1 uur 20 minuten.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Rundvlees – 1,3 kg;
- Champignons – 260 g;
- Crème 33% - 230-300 ml;
- Uien – 1 stuk;
- Tarwemeel – 2 eetl. l.;
- Laurierblad – 4 stuks;
- Zout, gemalen peper, kruiden - naar jouw smaak;
- Ongeparfumeerde zonnebloemolie – 3 el. l.
Kookproces:
1.Schil een grote ui, spoel hem af en snijd hem in dunne halve ringen. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur, bak de ui goudbruin.
2. Was de champignons en droog ze op keukenpapier. Snijd de champignons in dunne plakjes en voeg toe aan de ui. Bak tot het vocht uit de champignons is verdampt.
3. Spoel het rundvlees af onder koud water, droog het af met dik keukenpapier en snijd het in dunne blokjes over de draad heen.
4. Verhoog het vuur, voeg vlees toe aan het braden en kook tot er een gouden korst op ontstaat. In dit geval moet je de massa constant roeren, zodat deze niet verbrandt.
5. Giet bloem in de pan, voeg zware melkroom en laurierblaadjes toe.
6. Zout en peper het mengsel, voeg de nodige kruiden toe. Zet het vuur lager en dek de pan af met een deksel. Laat het vlees sudderen tot het gaar is (tot het vlees zacht wordt).
7. Serveer warme beef stroganoff met saus over kruimelige boekweit- of parelgortpap.
Eet smakelijk!
Recept voor klassieke rundvleesstroganoff in een slowcooker
In vrijwel elke moderne keuken vind je een multicooker, en veel klassieke recepten zijn voor dit keukenapparaat aangepast. Rundvleesstroganoff in zure roomsaus wordt een uur in een slowcooker gekookt, waarna je het sappige vlees als bijgerecht kunt serveren.
Kooktijd: 1 uur 20 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Ossenhaas – 0,5 kg;
- Uien – 2 stuks;
- Zure room – 2 el. l.;
- Tomatenpuree – 1 eetl. l.;
- Water – 1 glas;
- Tarwemeel – 1-2 el. l.;
- Laurierblad – 3 stuks;
- Keukenzout – 1 theelepel;
- Gemalen zwarte peper, kruiden - naar jouw smaak.
Kookproces:
1. Spoel het rundvlees af in koud water, droog het en snijd het in dunne lange reepjes.
2.Pel de ui en snijd hem fijn in blokjes. Zet de multikoker in de frituurmodus, voeg zonnebloemolie toe en bak de ui goudbruin.
3. Voeg gehakt rundvlees toe aan het bakken van uien, giet er 4 eetlepels bij. l. water en stel het programma “Blussen” in op 50 minuten.
4. Meng apart, in een glas, snel bloem, tomatenpuree en zure room, roer tot een gladde massa. Je kunt 1 eetl. toevoegen. l. water om de bloemklontjes goed te mengen.
5. Voeg het resulterende mengsel toe aan het vlees, zout, peper en voeg kruiden toe, meng grondig.
6. Na 3-4 minuten. Giet het resterende water in de kom, roer en laat het gerecht sudderen tot het einde van het programma.
7. Binnen 5 minuten. Open voor het einde van het koken het deksel van de multikoker en plaats een laurierblad in de schaal
8. Wanneer het programma is afgelopen, opent u de deksel van het apparaat gedurende ongeveer 10 minuten niet, maar laat u het gerecht op een warme plaats koken totdat het klaar is.
9. Serveer met gebakken aardappelen, pasta of ontbijtgranen.
Eet smakelijk!
Heerlijk recept voor beef stroganoff met jus
Rundvlees is zeer gunstig voor het lichaam van een opgroeiend kind, dus beef stroganoff is een uitstekend vleesgerecht voor een kind ouder dan 3 jaar. Kinderen houden meestal niet alleen van dit gerecht vanwege de zachtheid en het gebrek aan sterke smaak, maar ook vanwege de aromatische, sappige jus.
Kooktijd: 40 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Rundvlees – 600 g;
- Ui – 1 kop;
- Tomaat – 1 stuk;
- Griekse yoghurt zonder toevoegingen – 150 g;
- Water – 160 ml;
- Tomatenpuree – 0,5 eetl. l.;
- Tarwemeel – 1 theelepel;
- Olijfolie – 2-3 el. l.;
- Laurierblad – 2 stuks;
- Zout, zwarte peper - naar jouw smaak.
Kookproces:
1. Voor het koken is het raadzaam om vlees van het schoudergedeelte te kopen.Was het rundvlees in koud water en dep het droog met keukenpapier. Snijd het met een scherp mes in dunne lange stokjes.
2. Schil de ui, spoel af en snij in halve ringen.
3. Houd de tomaat ongeveer 2-3 minuten in kokend water, verwijder de schil en verwijder het dichte witte deel. Snijd in kleine blokjes.
4. Zet de koekenpan op hoog vuur, giet er olijfolie in en verwarm deze. Bak de vleesreepjes goudbruin (2-3 minuten), leg ze op een bord en laat ze iets afkoelen.
5. Doe de gesnipperde ui in de koekenpan waar het vlees eerder gebakken was. Voeg daar ook wat olie toe. Bak 2-3 minuten, voeg dan de bloem toe, roer en bak nog 1 minuut.
6. Voeg de tomaat toe aan de jongen en laat de vloeistof eruit lopen. Na 4 minuten. tomatenpuree en Griekse yoghurt toevoegen. Voeg water toe en roer.
7. Zout en peper de resulterende jus, voeg laurier toe. Doe de rundvleesreepjes in de pan en roer.
8. Laat op laag vuur met gesloten deksel ongeveer 20 minuten sudderen.
Eet smakelijk!
Klassieke rundvleesstroganoff met augurken
Je kunt een gerecht als beef stroganoff diversifiëren door er augurken aan toe te voegen. Het effect zal je zeker bevallen. De smaak van dit vlees doet denken aan het Tataarse gerecht azu.
Kooktijd: 40 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Rundvlees – 600 g;
- Uien – 60 g;
- Ingelegde komkommer – 110 g;
- Mosterd – 1 eetl. l.;
- Tomatenpuree – 1 theelepel;
- Crème – 320 ml;
- Ongeparfumeerde plantaardige olie – 3 el. l.;
- Tarwemeel – 1 eetl. l.;
- Dille - een paar takjes;
- Zout en gemalen zwarte peper - naar jouw smaak.
Kookproces:
1. Schil de ui, was hem en snijd hem in halve ringen.
2. Zet de pan op middelhoog vuur. Fruit de ui in plantaardige olie tot ze zacht is.
3.Komkommers voor het recept moeten gezouten worden genomen, je mag ze niet vervangen door gepekelde exemplaren. Gebruik een groentesnijder om de komkommers in plakjes te snijden of snijd ze met een mes voorzichtig in dunne lange plakjes.
4. Voeg de komkommers toe aan de uien en bak op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, ongeveer 5 minuten.
5. Spoel het rundvlees af met koud water en dep het droog met keukenpapier. Snijd het graan in dikke plakjes, klop met een keukenhamer en snijd het losgeklopte vlees in dunne reepjes.
6. Rol het gehakte rundvlees door de bloem. Giet plantaardige olie in een aparte koekenpan, doe het vlees gepaneerd in bloem en bak ongeveer 5 minuten op hoog vuur tot het vlees grijs wordt (pas op dat het niet verbrandt).
7. Doe de groenten in de koekenpan waarin het vlees gebakken wordt, voeg tomatenpuree en mosterd toe (de mosterd moet homogeen zijn, zonder granen). Peper en zout naar eigen smaak.
8. Giet room bij het vlees en roer. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten. tot het vlees zacht wordt en de saus dikker wordt.
9. Serveer warm met aardappelpuree en verse groenten, bestrooid met fijngehakte dille.
Eet smakelijk!
Malse rundvleesstroganoff in melksaus
Als je geen geld wilt uitgeven aan slagroom voor beef stroganoffsaus, kun je altijd gebruiken wat er in de koelkast staat: melk. De saus is niet minder lekker, het belangrijkste is om, indien mogelijk, melk te nemen met een vetgehalte van 2,5% of meer.
Kooktijd: 40 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Rundvlees – 600 g;
- Volle melk – 260 ml;
- Uien – 2 koppen;
- Wortelen – 1 stuk;
- Tarwemeel – 3 theelepels;
- Zout, peper en kruiden - naar jouw smaak.
Kookproces:
1. Was het rundvlees onder koud stromend water en droog het af met dik keukenpapier.Snijd het vlees in lange dunne reepjes. Indien nodig kun je een stuk vlees eerst dwars op de korrel in plakjes snijden, loskloppen en vervolgens in reepjes snijden.
2. Bak het vlees op middelhoog vuur in een koekenpan zonder olie toe te voegen (het vlees moet van kleur veranderen).
3. Schil en was de groenten. Snijd de ui in halve ringen of kwarten, de wortels kun je het beste in reepjes of kleine blokjes, cirkels snijden (raspen hoeft niet).
4. Voeg groenten toe aan de braadpan met het rundvlees, giet een kleine hoeveelheid water uit het filter en laat de bereiding ongeveer 15 minuten sudderen. op middelhoog vuur, roer het mengsel af en toe.
5. Meng voor de saus melk, bloem, zout, peper en roer alles grondig zodat er geen klontjes achterblijven.
6. Voeg de saus toe aan de braadpan met het rundvlees en kook, af en toe roerend, ongeveer een half uur.
7. Serveer heerlijke beef stroganoff met kruimelige ontbijtgranenpap.
Eet smakelijk!
Stapsgewijs recept voor heerlijke beef stroganoff in de oven
Het recept bevat slechts 4-5 ingrediënten en het resultaat overtreft alle verwachtingen. Een restaurantgerecht in uw keuken zal door uw familie en gasten gewaardeerd worden.
Kooktijd: 2 uur.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Rundvlees – 600 g;
- Ui – 1 kop;
- Crème 33-35% - 50 g;
- Zout, peper, kruiden - naar jouw smaak.
Kookproces:
1. Was het rundvlees en droog het met keukenpapier. Snijd een stuk vlees dwars op de draad in plakjes van 1 cm dik, leg het op een snijplank en dek af met huishoudfolie. Klop het vlees met een keukenhamer en snijd elk stuk in dunne linten.
2. Giet een druppel geurloze plantaardige olie in de koekenpan en plaats de stukken vlees. Bak op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot ze goudbruin zijn.
3.Schil de ui, was hem en snijd hem in dunne halve ringen. Voeg het rundvlees, zout en peper toe en voeg naar wens je favoriete smaakmakers toe. Roer de massa goed.
4. Doe het vlees en de uien in een koekenpan zonder handvat of in een ovenschaal. Giet de room erbij, roer, proef naar zout en kruiden. Voeg indien nodig zout toe.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden.
6. Laat het vlees ongeveer 35-40 minuten in de oven sudderen en dek de pan af met een stuk voedselfolie.
7. Serveer het vleesgerecht met gebakken aardappelen en aardappelpuree. Gekookte ontbijtgranen, gestoofde groenten, erwten in blik of asperges zijn ook geschikt als bijgerecht.
Eet smakelijk!
