Klassiek geleivlees

Klassiek gelei-vlees is een origineel Slavisch gerecht dat veel overeenkomsten vertoont met gelei-vlees, dat als een delicatesse wordt beschouwd. Voor de bereiding hebben we vlees op de botten nodig, dat een grote hoeveelheid calcium en enzymen bevat die de bouillon laten geleren, waardoor het gerecht een unieke consistentie krijgt. Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren kunt u eenvoudig een koude bereiding bereiden met runder- of varkenspoten, schenkels, koppen of zelfs kippenpoten. Voor een evenwichtige smaak is het gebruik van groenten en gelatine ook toegestaan. Het is aan te raden dit gerecht te combineren met iets pittigs, bijvoorbeeld geraspte mierikswortel of Russische mosterd.

Klassiek geleivlees thuis

Klassiek gelei-vlees wordt altijd thuis bereid zonder toevoeging van gelatine; de ​​sterke en rijke bouillon bevriest perfect vanzelf, omdat de oren en hoeven veel collageen bevatten, waardoor de samenstelling niet uiteenvalt en zich verspreidt.

1. 
   Hoe maak je thuis klassiek gelei-vlees? Week het vlees eerst in een oplossing van koud water en azijn en laat het een half uur staan ​​om onaangename geuren te verwijderen.
2. 
   We maken het varkensvlees schoon van vuil en borstelharen, snijden overtollig vet van de kip af, hakken de hoeven fijn - doen de ingrediënten in een grote pan.
3. 
   Giet de ingrediënten met water en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 6 uur onder het deksel sudderen, waarbij u het schuim afschept.
4. 
   Voeg een uur voor de bereiding grote stukken geschilde groenten, laurierblaadjes, zout en peper toe aan de bouillon.
5. 
   Zet het vuur uit, haal de groenten en kruiden uit de hittebestendige schaal en laat het mengsel afkoelen.
6. 
   We demonteren het gekoelde vlees en plaatsen het op diepe borden, eventueel met wortelringen.
7. 
   Vul de bereidingen met gezeefde bouillon en zet ze een nacht in de koelkast.
8. 
   We wachten tot het gelei-vlees is uitgehard, waarna het kan worden geserveerd. Gegeleerd vlees volgens het klassieke recept thuis is klaar! Eet smakelijk!

Transparante varkenspoten in gelei

Transparante gelei-varkenspoten worden vrij eenvoudig en gemakkelijk bereid, maar het kost veel tijd om te bereiden: allereerst moet je het vlees lang koken, in stukken snijden en, na het te combineren met de bouillon, van Wacht natuurlijk tot het hard is geworden. Maar het eindresultaat is het zeker waard!

Kooktijd – 24 uur.

Kooktijd – 40 min.

Porties – 10-12.

Ingrediënten:

• Varkensbout – 400 gr.
• Varkensschenkel – 700 gr.
• Water – 3 l.
• Kippenham – 1 kg.
• Zout – 2 eetl.
• Wortel – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Knoflook – 1 kop.
• Gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.
• Koriander – 1 theelepel.
• Laurierblad – 3 st.
• Zoete erwten – 2 st.
• Zwarte peperkorrels – 8 st.
• Gelatine – 3 el.

Kookproces:

Stap 1. Doe de gereinigde schacht en hoeven in een grote pan en vul deze met koud water.

Stap 2. Breng aan de kook en zet het vuur onmiddellijk lager, verwijder het schuim met een schuimspaan.

Stap 3. Kook op laag vuur gedurende 2,5-3 uur en voeg kip zonder vel toe. We laten nog een uur sudderen.

Stap 4. Bak tegelijkertijd de grof gesneden groenten in een droge koekenpan.

Stap 5. Voeg samen met de kip wortels en uien, zwarte peper en pimentpaprika, twee eetlepels zout en laurierblaadjes toe aan de bouillon.

Stap 6. Leg het vlees na het koken op een bord en zeef de bouillon door verschillende lagen gaas.

Stap 7. En terwijl de ingrediënten afkoelen, giet je de gelatine met 100 milliliter koud water en laat je een half uur staan.

Stap 8. Meng de gezwollen gelatine door de bouillon.

Stap 9. Scheid het vlees van de botten en hak het naar wens.

Stap 10. Meng de vleesvezels met zout, kruiden en knoflook, door een pers gehaald.

Stap 11. Verdeel de stukken kip en varkensvlees in diepe borden en vul met bouillon.

Stap 12. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens in de koelkast totdat het volledig is uitgehard. Eet smakelijk!

Goed kippengelei-vlees met gelatine

Goed kippengelei-vlees met gelatine is een heerlijk en ongelooflijk aromatisch voorgerecht dat gemakkelijk uw vakantietafel zal versieren of iets compleet nieuws aan uw gebruikelijke dieet zal toevoegen. Door het toevoegen van groenten krijgen kip en gelei een helderdere smaak en een indrukwekkend uiterlijk.

Kooktijd – 9 uur en 40 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Kip – 1 kg.
• Water – 2,5 l.
• Gelatinepoeder – 25 g.
• Wortelen – 130 gr.
• Uien – 120 gr.
• Knoflook – 4 tanden.
• Laurierblad – 3 st.
• Zwarte peperkorrels – 10 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snij de kip in kleine stukjes en schil de groenten. We snijden de wortels in ringen, de knoflook in plakjes.

Stap 2. Vul de vogel met water en breng aan de kook, verwijder het schuim met een schuimspaan en voeg de groenten toe - kook nog eens 40-50 minuten. Voeg 10 minuten voor de bereiding laurier, zout en peper toe aan de bouillon.

Stap 3. Haal de ingrediënten uit de bouillon en laat afkoelen. Zeef de bouillon en meng met voorgeweekte en gezwollen gelatine.

Stap 4. Haal het vlees van de botten en doe het in diepe kommen, voeg plakjes knoflook en wortels toe.

Stap 5. Giet de bouillon voorzichtig over de ingrediënten en zet ze na afkoelen 6-8 uur in de koelkast.

Stap 6. Versier het bevroren geleivlees met kruiden en serveer. Eet smakelijk!

Klassiek rundvleesgeleivlees

Klassiek rundergeleivlees is een unieke combinatie van smaken, texturen en aroma's die zeer uitgebalanceerd zijn in één gerecht dat we allemaal al sinds onze kindertijd kennen. Door rundvlees in plaats van varkensvlees te gebruiken, is het geleivlees minder vet.

Kooktijd - 7 uur

Kooktijd – 25-30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Rundvleesschenkel – 1,2 kg.
• Rundvleespoot – 1 st.
• Kipfilet – 1 st.
• Rundvleespulp – 300 gr.
• Rundvleesbot met vlees – 1 st.
• Knoflook – 3 tanden.
• Uien – 1 st.
• Wortel – 1 st.
• Laurierblad – 3 st.
• Zwarte peperkorrels – 10 st.
• Zout - naar smaak

Kookproces:

Stap 1. Vul de runderhoef 5 uur voor het koken met koud water en laat 5 uur staan, waarbij u het water regelmatig ververst.Doe vervolgens al het vlees met botten in een grote pan, vul het met water en leg het op het vuur.

Stap 2. Breng aan de kook, schep het schuim af en laat afgedekt drie uur koken. Zout.

Stap 3. Voeg vervolgens de kruiden en geschilde gesneden groenten toe aan de pan en kook nog een uur.

Stap 4. Ga door met koken totdat het vlees loskomt van de botten. Gooi de groenten weg en voeg indien nodig zout toe, voeg gehakte knoflook toe en zet na 60 seconden het vuur uit.

Stap 5. Leg het vlees op een bord, zeef de bouillon door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.

Stap 6. We scheiden de vleespulp van de aderen, films en botten en verdelen deze in containers.

Stap 7. Vul de ingrediënten met bouillon en plaats ze na afkoelen in de koelkast.

Stap 8. Draai het geleivlees na ongeveer 8-10 uur op een bord en neem een ​​monster. Eet smakelijk!

Heerlijke gelei-varkenspoten en -knokkels

Heerlijke gelei-varkenspoten en -knokkels, gekookt met de toevoeging van wortels, knoflook en verschillende kruiden, is een aromatische en ongelooflijk smakelijke snack waar altijd vraag naar is. Want niets is lekkerder dan een heldere, bevroren bouillon gecombineerd met plakjes vlees.

Kooktijd – 9 uur en 40 minuten

Kooktijd – 30-40 min.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Varkensbout – 3 st.
• Varkensschenkel – 1,2 kg.
• Water – 3 l.
• Wortelen – 2 st.
• Knoflook – 3 tanden.
• Uien – 1 st.
• Water – 3 l.
• Laurierblad – 1 st.
• Zwarte peperkorrels – 5 st.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Maak de knokkels en benen schoon en laat ze 6 uur in koud water weken.

Stap 2. Was het vlees na de aangegeven tijd en vul het met drie liter schoon water - kook gedurende drie uur, en vergeet niet het schuim af te scheppen met een schuimspaan.

Stap 3.Voeg vervolgens laurierblaadjes, zout, grote stukken wortel, peperkorrels en ongepelde uien toe en kook nog een uur.

Stap 4. Koel de gekookte hoeven en schenkels, scheid het vlees en hak het fijn.

Stap 5. Zeef de rijke bouillon door een zeef met fijne gaatjes.

Stap 6. Snijd de wortels in mooie “bloemen”, hak de knoflook fijn en meng met vlees en zout.

Stap 7. Giet een beetje bouillon op de bodem van de vorm en laat het uitharden, leg de wortels neer, voeg eventueel kruiden en veenbessen toe. Giet er opnieuw een deel van de bouillon bij en zet het in de koelkast om uit te harden.

Stap 8. Meng het vlees met de rest van de bouillon en giet dit over het werkstuk.

Stap 9. Zet een paar uur in de kou en proef dan. Eet smakelijk!

Zelfgemaakt kalkoenvlees in gelei

Zelfgemaakt kalkoengelei-vlees is een gerecht dat perfect in het dieet past en daarom perfect is voor degenen die zich aan de juiste voeding houden. Naast de gunstige eigenschappen heeft de snack ook een uitstekende smaak en een betoverend aroma.

Kooktijd – 8 uur en 20 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 5-6.

Ingrediënten:

• Kalkoen – 800 gr.
• Uien – 100 gr.
• Water – 2,5 l.
• Wortelen – 100 gr.
• Knoflook – 3 tanden.
• Citroen – 120 gr.
• Zwarte peperkorrels – 6 st.
• Zout – 1,5 theelepel.
• Gelatinepoeder – 20 g.

Kookproces:

Stap 1. Verwijder de schil en nerven van het vlees, schil de groenten, snijd de wortels in verschillende stukken. Spoel de citrusvruchten af ​​en snijd ze in ringen.

Stap 2. Doe het vlees, de uien en de helft van de wortels in de pan, voeg water toe en breng op smaak met peper en zout - laat het op laag vuur twee uur sudderen. Daarna halen we de groenten eruit en koken nog eens twee uur met minimale hitte.

Stap 3.Zeef de afgewerkte bouillon en hak het vlees willekeurig fijn.

Stap 4. Snijd de overige wortels fijn, doe ze in een vorm en verdeel het gevogelte, de knoflook en de citroen erover.

Stap 5. Vul de ingrediënten met bouillon en laat op kamertemperatuur staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld.

Stap 6. Plaats het voedsel in de koelkast tot het volledig bevroren is en serveer het dan. Kook en heb plezier!

Gegeleerde kippenpoten

Gegeleerde kippenpoten zijn een ongewoon gerecht dat alle proevers zeker zal verrassen met zijn delicate textuur en aangename aroma. Deze snack is zelfs bij kamertemperatuur goed in te vriezen, omdat het hoofdbestanddeel een grote hoeveelheid collageen bevat, dat minimaal een uur moet worden gekookt.

Kooktijd - 6 uur

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Kippenpoten – 350 gr.
• Uien – 0,5 st.
• Kruiden voor kip – 1 theelepel.
• Wortelen – 0,5 st.
• Zout – 2 snufjes
• Peterselie – 5 gr.
• Heet water – 700 ml.
• Laurierblad – 2-3 stuks.
• Knoflook – 2 tanden.

Kookproces:

Stap 1. Plaats de producten die we nodig hebben op het bureaublad.

Stap 2. Was de poten en giet er kokend water overheen, kook 5 minuten en giet het eerste water af. Vervang het water door schoon water, voeg laurier en zout toe en laat een half uur sudderen.

Stap 3. Voeg vervolgens kipkruiden, uien en wortels toe aan de bouillon en laat nog 30 minuten op het vuur staan.

Stap 4. Snij de groenten in dunne plakjes en leg ze samen met het gevogelte op een bord met hoge zijkanten.

Stap 5. Voeg knoflook en peterselie toe, vul met gezeefde bouillon en zet anderhalf uur op een koude plaats.

Stap 6. Serveer met sneetjes vers brood. Eet smakelijk!

Geleivlees van varkenskop

Geleivlees van varkenskop is een echte delicatesse voor liefhebbers van alles wat ongewoon en ongewoon is. Door de kop te gebruiken in combinatie met kippenvlees, is het voorgerecht ongelooflijk lekker en voedzaam, en speciale kruiden geven het eten een uniek aroma dat onmogelijk te weerstaan ​​is!

Kooktijd – 7 uur en 20 minuten

Kooktijd – 20-25 min.

Porties – 7-8.

Ingrediënten:

• Varkenskop (getrimd) – 1 st.
• Varkenshoef – 1 st.
• Kippenham – 600 gr.
• Uien – 1 st.
• Wortel – 1 st.
• Laurierblad – 3 st.
• Zwarte peperkorrels – 10 st.
• Pimenterwten – 3 st.
• Kruidnagel – 1 st.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Maak de kop en hoef schoon met de punt van een mes en spoel grondig af onder stromend water.

Stap 2. Verwijder het vel van de kippenpoten en snij ze langs het braadstuk, verwijder het vel en de schil van de groenten en spoel de wortelgroenten.

Stap 3. Snijd de kopresten in kleinere stukjes en plaats ze samen met de hoef in een pan met water, kook gedurende 5-7 minuten.

Stap 4. Giet de eerste bouillon af en was het varkensvlees opnieuw actief in koud water. Giet het in en kook opnieuw, verwijder het schuim en zet het vuur laag.

Stap 5. Snijd de wortels in grote repen, snijd de ui kruislings en stuur deze naar het vlees.

Stap 6. Schep het schuim en het vet af, kook het varkensvlees gedurende 2 uur, voeg dan het gevogelte, de kruidnagel, het laurierblad en de peperkorrels toe - laat nog eens 4 uur sudderen en voeg zout toe.

Stap 7. We vangen en demonteren het vlees, leggen het op borden, vullen het met gezeefde bouillon en zetten het na volledige afkoeling een paar uur in de kou. Eet smakelijk!

Gegeleerd vlees zonder gelatine thuis

Gelei-vlees zonder gelatine thuis is een voortreffelijk gerecht dat enorm populair is vanwege het ongewone uiterlijk en de onovertroffen smaak. Dit gerecht is perfect voor een laat diner, waarna je vol blijft, maar toch een minimum aan calorieën consumeert.

Kooktijd - 8 uur

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Rundvleesstaart – 500 gr.
• Varkensbeen – 1 st.
• Kippenham – 2 st.
• Wortel – 1 st.
• Uien – 2 stuks.
• Selderijwortel – 0,5 st.
• Zoete erwten – 8 st.
• Kruidnagel – 3 knoppen
• Laurierblad – 6 st.
• Zout – 1 eetl.
• Ei – 1 st.
• Peterselie – 6 takjes.

Kookproces:

Stap 1. Drie soorten vlees wassen en een half uur in koud water laten weken. Doe het vervolgens in een pan, voeg water toe en laat het koken, gebruik een schuimspaan om het schuim te verwijderen.

Stap 2. Zet het vuur lager en voeg ongepelde ui, stengel bleekselderij, geschilde wortelschijfjes, zout, laurier, kruidnagel en piment toe aan de hoofdingrediënten - laat 1 uur en 50 minuten sudderen.

Stap 3. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, legt u de vleescomponenten op een bord en laat u afkoelen. Verwijder vervolgens het vruchtvlees van de botten.

Stap 4. Zeef de bouillon, verwijder overtollig vet van het oppervlak.

Stap 5. Doe de gekookte eierplakken, wortelringen en peterselieblaadjes in diepe kommen en verdeel de vleesvezels.

Stap 6. Vul met bouillon en plaats het na anderhalf uur op de koelkastplank. Na 6-9 uur serveren en genieten. Kook en heb plezier!

Goede gelei-rundvleespoten

Goede runderpoten in gelei worden bereid met een minimale set ingrediënten en vereisen een minimale inspanning van de kok, en het resultaat is altijd een ongelooflijk smakelijk gerecht waar je jezelf niet van kunt losmaken. Trakteer uzelf en uw gezin op aromatisch geleivlees!

Kooktijd – 20 uur

Kooktijd – 20-25 min.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Rundvleespoot – 1,5 kg.
• Laurierblad – 3 st.
• Wortelen – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Zwarte peperkorrels – 8 st.
• Zout – 2,5 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Bereid een voedselset voor.

Stap 2. Week het vlees vooraf, doe het in een pan en breng, voeg water toe, aan de kook.

Stap 3. Was de groenten grondig, tot in de schil en schil, snijd ze in 2-3 partjes, leg ze met de snijkant naar beneden in een droge koekenpan en bak ze op laag vuur gedurende 4-5 minuten.

Stap 4. Verander het water waarin het rundvlees wordt gekookt (de vloeistof moet de poten 2-3 centimeter bedekken).

Stap 5. Kook het vlees op laag kookpunt gedurende 4 uur, voeg dan groenten, kruiden en zout toe aan de bouillon en laat nog eens 60 minuten sudderen.

Stap 6. Vang het vlees op en laat het afkoelen, verdeel het in kleine stukjes en plaats het in diepe borden.

Stap 7. Koel de bouillon af en zeef, giet het rundvlees erbij.

Stap 8. Plaats de containers in de kou tot ze volledig bevroren zijn. Neem na een paar uur een monster en geniet ervan. Eet smakelijk!