Klassieke ratatouille uit de oven

De klassieke ratatouille in de oven is uitgevonden in het zuiden van Frankrijk, waar bijna het hele jaar door verse groenten in overvloed groeien en rijpen. De naam "ratatouille" kan vanuit het Frans letterlijk vertaald worden als "gemengd voedsel", omdat het originele gerecht een mengsel was van paprika, uien, knoflook, courgette, tomaten en aubergines, gestoofd in een pot in de oven. Deze ratatouille leek qua smaak en uiterlijk sterk op lecho, maar veranderde na verloop van tijd in een bladerdeegschotel, zoals we ons herinneren uit de gelijknamige cartoon.

Klassiek recept voor ratatouille met aubergine en courgette

Ratatouille wordt volgens het klassieke recept nu in de oven gebakken, maar je kunt het op een meer traditionele manier doen - kook ratatouille in de oven, afhankelijk van de beschikbaarheid; je krijgt in ieder geval een smaakvol, voedzaam en aromatisch groentegerecht. En om het naar de Provence te laten "ruiken" - het zuiden van Frankrijk, voeg je de volgende smaakmakers toe: verse of gemalen dragon, selderij, basilicum, rozemarijn en tijm, salie, munt en bonenkruid.

1. 
   Het klassieke recept voor ratatouille in de oven vereist een vulling, dus maak die eerst. Snijd de gepelde ui in blokjes.
2. 
   Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en de steel en snijd hem in blokjes.
3. 
   Houd de helft van 1 kg tomaten gedurende 3 minuten in kokend water en dompel ze vervolgens in koud water zodat de schil gemakkelijk loslaat; een kruisvormige snede helpt ook om de schil te verwijderen. Snijd vervolgens de pulp in blokjes.
4. 
   Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui hierin gedurende één tot twee minuten.
5. 
   Voeg paprika en tomaten toe aan de uien, bak deze groenten op middelhoog vuur en laat 7-10 minuten onder het deksel sudderen tot ze hun sap vrijgeven. Zet vervolgens het vuur uit, voeg zout toe aan de groentesaus, voeg gemalen peper en wat Provençaalse kruiden toe. Als je wilt, kun je een beetje suiker toevoegen - het wordt nog lekkerder! Als de saus een beetje is afgekoeld, pureer je hem met een stamper als je een meer uniforme consistentie wilt, maar dat hoeft niet.
6. 
   Snijd de aubergines in cirkels die niet dikker zijn dan 5 mm.
7. 
   Snijd de overige tomaten in dezelfde cirkels als de aubergines. Gebruik een heel scherp mes, anders kan het midden van rijpe tomaten eruit vallen, maar dit mag niet.
8. 
   Snijd ook jonge courgettes recht met de schil, verwijder de schil van de oude en verwijder de korrels, en snijd het vruchtvlees in halve ringen.
9. 
   Vet een ovenschaal of frituurpan licht in met plantaardige olie en plaats de saus op de bodem.
10. 
    Leg de ratatouille in laagjes op de saus: aubergine, tomaten, courgette, enz. Begin met het leggen van de groentecirkels vanuit het midden naar de randen, bewegend in een spiraal - dit zal het mooiste zijn.
11. 
    Voeg een beetje zout, gehakte knoflook en Provençaalse kruiden naar smaak toe aan twee of drie eetlepels plantaardige olie, roer. De aromatische olievulling is klaar!
12. 
    Strijk de gearomatiseerde olie over de bovenkant van de ratatouille. Bak groenten onder folie in een oven die is voorverwarmd tot 180-190 graden. Baktijd – 60-70 minuten. Verwijder vervolgens de folie en probeer de groenten: als ze erg zacht zijn, bak het gerecht dan nog 5 minuten zonder folie, zodat het een korst vormt. Als dit niet het geval is, kook de ratatouille dan nog 10-15 minuten onder folie. Ratatouille wordt warm of warm geserveerd, het is goed als zelfstandig gerecht of als bijgerecht voor vlees.

Eet smakelijk!

Heerlijke Franse ratatouille uit de oven

Ratatouille in het Frans kan worden bereid in de vorm van een gemengde groentestoofpot, die in de oven of op het fornuis op laag vuur wordt gestoofd, of je kunt het in cirkels doen en bakken - wat je maar wilt. Over het algemeen vereist ratatouille geen speciale culinaire wijsheid; het belangrijkste is om een ​​boeket Provençaalse kruiden toe te voegen, zodat uw gerecht niet verschilt van het origineel.

Ingrediënten:

• Paprika – 3 st.
• Aubergines – 2 stuks.
• Wortelen – 1-2 stuks.
• Tomaten – 3 stuks.
• Tomaten in blik – 1-2 stuks.
• Courgette – 1-2 stuks. (afhankelijk van de maat).
• Uien – 1-2 stuks.
• Knoflook - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Provençaalse kruiden - naar smaak.
• Boter – 50 gr.
• Plantaardige olie – 2-3 el. l. voor het vullen.

Kookproces:

Stap 1.Was courgette, aubergine, verse tomaten en snijd ze in cirkels van gelijke dikte (3-5 mm).

Stap 2. Schil de paprika van de steel en de zaden, schil de ui en snijd ze in blokjes.

Stap 3. Rasp de wortels.

Stap 4. Laat uien, paprika en wortels sudderen in een koekenpan en verwarm de boter. Voeg na 5 minuten gehakte tomaten uit blik toe, waarvan u eerst de schil verwijdert. Laat sudderen tot het zacht is.

Stap 5. Als deze groentesaus een beetje is afgekoeld, kun je hem met een blender of aardappelstamper tot een pasta vermalen.

Stap 6. Doe de saus in een ovenschaal en plaats alle groentecirkels er in een spiraal bovenop, van het midden naar de randen van de schaal.

Stap 7. Meng zout, gemalen peper en gedroogde Provençaalse kruiden met plantaardige olie en maak een vulling. De kruiden kunnen overigens vers zijn, maar dan moeten ze wel fijngehakt worden.

Stap 8: Bestrijk de bovenkant van de ratatouille met de kruidenboter met een deegkwast. Je kunt de knoflook ook fijnhakken en eventueel over de ratatouille strooien.

Stap 9. Bak de ratatouille onder folie in een voorverwarmde oven (180-190 graden). Vervolgens kun je de folie verwijderen en de groenten zonder folie vijf minuten bakken, zodat ze een beetje korstje krijgen.

Stap 10. Serveer hete ratatouille op Franse wijze, bestrooid met verse gehakte peterselie.

Eet smakelijk!

Advies: Als je geen ratatouille wilt maken van identieke groentecirkels, bereid het dan zoals dit gerecht enkele eeuwen geleden in de Provence werd bereid. Doe alle in blokjes gesneden groenten in een diepe koekenpan of pan, giet de saus gemengd met kruiden erover en laat het gerecht op laag vuur gaar sudderen of bak het in de oven.

Recept met tomaten, paprika, courgette (zonder aubergine)

Ratatouille was oorspronkelijk een voedselproduct van Franse boeren uit het zuiden van het land. Vrouwen voegden er alle groenten aan toe die in hun tuinen groeiden, evenals kruiden die in overvloed groeiden in de plaatselijke weiden. Een mengsel van dergelijke kruiden kun je tegenwoordig in vrijwel elke grote winkel kopen, ze worden verkocht onder de naam ‘Franse kruiden’ of ‘Provençaalse kruiden’.

Ingrediënten:

• Paprika – 2 st.
• Tomaten – 5-6 stuks.
• Courgette – 1-2 stuks.
• Uien – 3 st.
• Knoflook - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Suiker - naar smaak.
• Olijfolie – 6-8 el. l.
• Verse peterselie en basilicum - naar smaak.
• Gemalen rode of zwarte peper - naar smaak.
• Pittige Provençaalse kruiden - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Schil de paprika en de ui, snijd ze in blokjes en bak ze vervolgens in een kleine hoeveelheid olijfolie in een koekenpan gedurende 5 minuten.

Stap 2. Voeg 2-3 tomaten, ook in blokjes gesneden, toe aan deze groenten. De schil kan eraf worden gehaald, maar je kunt ze ook laten zoals ze zijn.

Stap 3. Bestrooi de groenten met zout, voeg een beetje suiker en kruiden toe, laat de groenten onder de deksel sudderen tot ze zacht zijn.

Stap 4. Doe de gestoofde groenten in een ovenschaal. Ze kunnen vooraf in een blender worden gemengd tot een gladde massa, als je deze saus lekkerder vindt dan stukjes groente.

Stap 5. De courgette, de resterende tomaten en één ui moeten in ringen worden gesneden.

Stap 6. Pers de knoflook door een knoflookpers en hak de verse basilicum en peterselie fijn.

Stap 7. Voeg verse kruiden, knoflook, een snufje kruiden en zout toe aan de olijfolie, roer.

Stap 8. Leg de groenteringen op de saus, afwisselend in een cirkel. Bestrijk het gerecht met kruidenolie.

Stap 9. Bak de ratatouille onder folie op 190 graden of iets minder.Tijd – 1 uur (verlaag of verhoog indien nodig de temperatuur). Kook de groenten onder folie tot ze volledig geslonken zijn.

Stap 10. Serveer de ratatouille warm met vers tarwebrood.

Eet smakelijk!

Simpele en heerlijke ratatouille met kaas

Ratatouille met kaas is een andere variant op dit lekkere en lichte groentegerecht uit Zuid-Frankrijk, en de sappige kaaskorst geeft het extra aroma en smaak. Als het aantal calorieën belangrijk voor je is, kies dan voor magere harde of zachte kaas.

Ingrediënten:

• Kaas – 150 gr.
• Courgette – 200 gr.
• Aubergines – 200 gr.
• Paprika – 200 gr.
• Tomaten – 200 gr.
• Knoflook - naar smaak.
• Olijfolie – 50-70 gr.
• Gemalen peper - naar smaak.
• Verse groenten - optioneel.
• Franse kruiden - optioneel.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Eerst moeten alle groenten worden gewassen en gedroogd op keukenpapier.

2. Snijd de aubergines in cirkels die niet dikker zijn dan 0,5 cm, bestrooi ze met zout om de bitterheid weg te nemen en laat ze 20 minuten staan.

3. Spoel de auberginemokken vervolgens af onder stromend koud water en knijp ze lichtjes uit met je handen.

4. Snijd ook courgette en tomaten in cirkels. De dikte van alle sneden moet gelijk zijn.

5. Snij de paprika in ringen en verwijder de zaadjes.

6. Snijd de knoflook fijn.

7. Druk de groentecirkels en paprikaringen samen en plaats ze in een spiraal in een met plantaardige olie ingevette ovenschaal. Wissel groenten onderling af.

8. Strooi zout, peper en Franse kruiden over de groenten, of je kunt gewoon een of twee kruiden gebruiken, bijvoorbeeld rozemarijn en basilicum of tijm en bonenkruid.

9. Giet groente- of olijfolie over de groenten en bestrooi met knoflook.

10. Bak ratatouille onder folie in de oven (temperatuur - 190 graden).Tijd - ongeveer een uur. Bak het gerecht totdat alle groenten gelijkmatig zacht zijn.

11. Bestrooi het afgewerkte gerecht met kaas en plaats het een paar minuten in de oven onder de grill tot de kaas smelt.

12. Hete ratatouille kan worden besprenkeld met verse gehakte kruiden en worden gegeten met vers brood of als bijgerecht voor een vleesgerecht.

Eet smakelijk!

Ratatouille met aardappelen in de oven

Ratatouille met aardappelen kan worden bereid als het seizoen voor verse groenten nog niet is aangebroken - in dit geval zullen aardappelen het belangrijkste en goedkoopste ingrediënt zijn, en van al het andere heb je niet veel nodig.

Ingrediënten:

• Kleine courgette – 1 st.
• Tomaten – 4-5 stuks.
• Aardappelen – 3-4 stuks.
• Ui – 2 st.
• Plantaardige olie – 3-4 el. l.
• Zout - naar smaak.
• Knoflook - naar smaak.
• Gedroogde basilicum - naar smaak.
• Verse groenten - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Mengsel van "Franse kruiden" - naar smaak.

Kookproces:

1. Ui (u kunt deze naar eigen inzicht vervangen door een andere ui), hak de helft van de tomaten en knoflook fijn.

2. Doe ze in verwarmde plantaardige olie in een koekenpan en bak al roerend tot ze sap vrijgeven en lichtjes gestoofd zijn. Je kunt vooraf de schil van de tomaten verwijderen.

3. Voeg zout toe als de ui glazig wordt en breng op smaak met het Franse Kruidenmengsel.

4. We hebben grote aardappelen nodig, schil ze en snijd ze in cirkels van 3-4 mm dik.

5. Snijd de courgette en de overige tomaten in dezelfde cirkels.

6. Plaats de groentefrituur op de bodem van de ovenschaal, die een consistentie heeft die meer op een dikke saus lijkt, en leg er bovenop gesneden aardappelen, tomaten en courgettes in een overlappende spiraal, afwisselend.

7. Bestrooi de groenten met zout, Franse kruiden en fijngehakte knoflook.Giet er plantaardige olie overheen en verdeel het gelijkmatig.

8. Bak ratatouille met aardappelen onder folie, oventemperatuur – 180-190 graden. Het bakken duurt ongeveer 1 uur, controleer de gereedheid van de groenten en concentreer u op uw oven: alle groenten moeten uiteindelijk zacht worden.

9. Eet ratatouille heet, bestrooid met verse peterselie.

Eet smakelijk!

Hartige ratatouille met gehakt

Wil je een gerecht dat meer vult dan alleen geroosterde groenten, voeg dan gehakt toe aan je ratatouille. Het gerecht zal erg smakelijk en redelijk licht zijn, en daarom zullen zelfs de meest verstokte liefhebbers van het tellen van calorieën het lekker vinden.

Ingrediënten:

• Gehakt vlees – 400-600 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Harde kaas – 150-170 gr.
• Aubergines – 2 stuks.
• Tomaten – 3-4 stuks.
• Knoflook - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Provençaalse kruiden - naar smaak.
• Plantaardige olie - indien nodig.

Kookproces:

1. Snij schone en droge aubergines zonder staart in cirkels van 0,5 cm dik. Als ze bitter zijn, bestrooi de aubergines dan met zout en laat ze 20-30 minuten staan. Spoel ze vervolgens af met koud water en knijp ze eruit.

2. Bak de gesneden aubergines 1-2 minuten aan elke kant in hete olie. Er zou heel weinig olie moeten zijn.

3. Voeg fijngesneden ui toe aan het gehakt, evenals zout, gemalen zwarte peper en Provençaalse kruiden.

4. Leg op elke auberginecirkel een beetje gehakt en verdeel dit.

5. Snijd de tomaten in cirkels.

6. Vet een ovenschaal in met olie en plaats de aubergines met gehakt en plakjes tomaat in een cirkel, afwisselend met elkaar.

7. Bestrooi alles met kruiden en zout naar smaak.

8.Bak dit gerecht onder folie in een oven die al op 190 graden is verwarmd. Tijd – ongeveer 50-60 minuten. Concentreer u op uw oven.

9. Als alles goed gebakken is, bestrooi je de ratatouille met kaas, voorgeraspt op een grove rasp, en bak je het gerecht opnieuw een paar minuten tot de kaas is gesmolten.

10. Ratatouille met gehakt is zowel warm als warm heerlijk.

Eet smakelijk!

Klassiek kip-ratatouille-recept

Ratatouille met kip of kipfilet is een zeer rijk en gevarieerd gerecht van smaak, ideaal als lunch of diner. Vergeet natuurlijk niet om het op smaak te brengen met Franse kruiden om de nationale Provençaalse smaak te behouden.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 0,5 kg.
• Aubergine – 2 st.
• Courgette – 1 klein.
• Tomaten – 5-6 stuks.
• Knoflook - naar smaak.
• Uien – 2 stuks.
• Kaas – 150 gr.
• Olijfolie - 50 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Specerijen "Provençaalse kruiden" - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Kipfilet kan hier in de vorm van gehakt worden toegevoegd, zoals in het vorige recept, maar je kunt hem ook in kleine stukjes snijden en kloppen, bestrooien met kruiden en zout naar smaak.

2. Snijd de aubergines in cirkels van 3-4 mm en bestrooi ze met zout, laat ze het sap loslaten zodat de bitterheid naar buiten komt. Spoel ze vervolgens af met water en knijp ze uit.

3. Snijd de ui en de helft van de tomaten in blokjes en hak de knoflook heel fijn. Bak vervolgens de groenten in olijfolie, roer en laat een beetje sudderen zodat ze hun sap vrijgeven. Zout de saus op het einde en breng op smaak met kruiden.

4. Snijd ook de courgette en de overige tomaten in dunne plakjes. De courgette moet jong zijn, met een dunne schil en zonder zaden. De oude courgette moet van binnenuit worden geschild en de schil ervan worden verwijderd, en vervolgens in cirkelhelften worden gesneden.

5.Giet vervolgens de ui, tomaat en knoflooksaus in een vuurvaste ovenschaal, plaats er mokken groenten bovenop, waartussen stukjes kipfilet worden gelegd (of verdeel kipgehakt vooraf op auberginemokken).

6. Bestrooi de ratatouille met zout, gehakte knoflook en Provençaalse kruiden, vet licht in met olijfolie (ongeparfumeerde zonnebloemolie kan ook worden gebruikt).

7. Bak ratatouille met kip in een ovenschaal onder folie zodat deze niet uitdroogt, maar goed gebakken wordt in de oven. Tijd – ongeveer 60 minuten, wees nauwkeuriger op basis van uw oven. Temperatuur – 190-200 graden.

8. Bestrooi de afgewerkte ratatouille met eventuele geraspte kaas en zet hem nog een korte tijd in de oven totdat er een kaaskorst verschijnt.

9. Eet het gerecht warm.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van ratatouille met mozzarella

Harde, gerookte of zachte mozzarella, die vaker in de uitverkoop wordt gevonden dan andere soorten van deze kaas, zal een uitstekende aanvulling zijn op plantaardige ratatouille. De heerlijkste, aromatische ratatouille wordt uiteraard geproduceerd tijdens het rijpingsseizoen van jonge groenten, maar kan ook op elk ander moment van het jaar worden bereid.

Ingrediënten:

• Mozzarella – 250 gr.
• Aubergines – 2 stuks.
• Tomaten – 3-4 stuks.
• Paprika – 2-3 stuks.
• Courgette – 1 st.
• Plantaardige olie – 2 el. l.
• Provençaalse kruiden - naar smaak.
• Gedroogde basilicum - naar smaak.
• Verse kruiden - naar smaak.
• Knoflook - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Aubergines moeten in cirkels worden gesneden die niet dikker zijn dan 0,5 cm, bestrooi ze met zout en laat ze ongeveer 30 minuten in een kom liggen om het sap vrij te geven, waardoor de bitterheid naar buiten komt.

2. Spoel vervolgens het zout uit de aubergines met water, knijp de mokken met je handen uit en droog ze.

3. Snijd ook de paprika in cirkels en verwijder de zaadjes.

4.Snijd de tomaten en jonge courgette (je kunt ook courgette gebruiken).

5. Snijd de knoflook fijn.

6. Snij de mozzarella in dezelfde cirkels als alle groenten.

7. Vet een ovenschaal in met geurloze plantaardige olie.

8. Plaats vanuit het midden van de vorm cirkels met groenten erin in een spiraal, afgewisseld met plakjes kaas.

9. Bestrooi alles erover met zout en Provençaalse kruiden naar smaak, gehakte knoflook en gedroogde basilicum (of vers gesneden). Bestrijk de bovenkant van de ratatouille lichtjes met boter.

10. Bedek de pan met folie.

11. Plaats de ratatouille in een oven die is voorverwarmd tot 190-200 graden en bak hem gaar, ongeveer 1 uur (iets minder of langer, afhankelijk van hoe je oven kookt).

12. Eet het gerecht warm, bestrooid met verse gehakte peterselie of dille.

Eet smakelijk!

Simpele en heerlijke ratatouille met kaas uit de oven

Ratatouille, gebakken in de oven, is een uitstekende manier om groenten te bereiden, wat veel beter is dan frituren en niet gecontra-indiceerd is voor voedingsvoeding. Klassieke ratatouille kan altijd gevarieerd worden door kaas toe te voegen, bijvoorbeeld licht gezouten fetakaas: hij past perfect bij verse en gebakken groenten.

Ingrediënten:

• Kaaskaas – 150-200 gr.
• Aubergines – 1-2 stuks.
• Jonge courgette – 1 st.
• Verse tomaten – 3 stuks.
• Tomatensaus – 3 eetl. l.
• Knoflook - naar smaak.
• Elke plantaardige olie – 2-3 el. l.
• Verse basilicum - naar smaak.
• Provençaalse kruiden - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Aubergines voor ratatouille worden in dunne cirkels (4-5 mm) gesneden. Doe ze vervolgens in een kom en bestrooi met zout. Wanneer deze groenten na enige tijd sap vrijgeven, moeten ze onder stromend water worden gewassen en uit de vloeistof worden geperst.

2.Snijd verse tomaten en courgettes in dezelfde cirkels; ze moeten jong zijn met een dunne schil die niet geschild hoeft te worden.

3. Hak de knoflook fijn zoals je verse basilicum zou doen.

4. Je kunt de kaas raspen of eenvoudig met je handen tot fijne kruimels verkruimelen als de kaas erg zacht is.

5. Vet de bodem van de ratatouille-ovenschaal in met een kleine hoeveelheid groente of olijfolie en bestrijk hem vervolgens met tomatensaus.

6. Plaats in één laag, afwisselend overlappende mokken, alle groenten op de saus.

7. Bestrooi ze met knoflook, Provençaalse kruiden en zout en vet ze in met een beetje olie.

8. Bak de ratatouille in de oven onder folie zodat hij niet verbrandt, maar gelijkmatig bakt tot hij zacht is. Temperatuur – 190-200 graden, tijd – 50-60 minuten. Verwijder vervolgens de folie en controleer of het gerecht gereed is; bewaar het indien nodig in de oven onder de folie.

9. Bestrooi de ratatouille helemaal op het einde met geraspte kaas en laat hem in de oven staan ​​tot de kaas lichtjes smelt.

10. Serveer het gerecht warm!

Advies: Je kunt ratatouille met kaas ook op een iets andere manier bereiden. Leg de helft van de groenten op de saus, niet overlappend, maar in één gelijkmatige laag, voeg zout toe, breng op smaak met kruiden, bestrooi met geraspte kaas en leg er een tweede laag groenten bovenop, bestrooi opnieuw met zout, knoflook, bestrijk met olie en bak onder folie tot het gaar is.

Eet smakelijk!