Klassieke behandeling voor de winter

Lecho is een klassieke Hongaarse wintersnack gemaakt van paprika, tomaten en uien. Het onderwerp zelfgemaakte bereidingen is zeer omvangrijk en fascinerend, salades, ingemaakte groenten, diverse groenten, conserven, jam en nog veel meer. In dit artikel zullen we het hebben over negen heerlijke recepten voor een traditionele combinatie van groenten - lecho.

Klassiek stapsgewijs recept voor lecho van paprika en tomaten

De klassieke combinatie van paprika en tomaten vormt de basis van het recept voor het maken van lecho. Hoe sappiger en rijper deze groenten zijn, hoe lekkerder de lecho zal zijn.

1. 
   Hoe bereid je heerlijke lecho voor de winter volgens een klassiek recept? We wassen en schillen de tomaten, hiervoor maken we een kruislingse snede in elke groente, leggen deze 1-2 minuten in kokend water, halen hem eruit en verwijderen de schil van de snede.
2. 
   Maal alle tomaten fijn met een blender of vleesmolen.
3. 
   In de container waar lecho volgens het klassieke recept wordt bereid, doe je gehakte tomaten, zonnebloemolie, zout en suiker. Zet op het vuur, breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten.
4. 
   We wassen de paprika's, verwijderen de stengel en de zaden, snijden het vruchtvlees in kleine reepjes.
5. 
   Voeg aan de reeds lichtgekookte tomaten gehakte paprika, zwarte erwten en pimenterwten toe en kook nog eens 20 minuten vanaf het moment van koken.
6. 
   De laatste stap is het toevoegen van azijn, mengen en de container van de kachel halen. Steriliseer potten en deksels.
7. 
   Giet de klassieke lecho in potten, rol ze op en laat ze onder een deken afkoelen. Zonsondergangen kunt u beter op een koele, donkere plaats bewaren.

Eet smakelijk!

Klassieke lecho met wortelen en uien

Het seizoen voor verse huisgemaakte groenten gaat snel genoeg voorbij, maar groenten wil je het hele jaar door op tafel zien staan. Een goed alternatief voor verse groenten kunnen opgerolde groenten in het zuur en diverse groenten zijn, bijvoorbeeld lecho - een heldere en smakelijke salade.

Ingrediënten:

• Tomaten – 2,5-3 kg.
• Rode paprika – 2,5-3 kg.
• Wortelen – 1,5 kg.
• Uien – 1 kg.
• Zonnebloemolie – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Zout – 2-3 eetl.
• Zwarte peperkorrels – 5 st.
• Pimenterwten – 5 st.
• Tafelazijn 9% – 100 ml.

Kookproces:

Stap 1. Het is beter om tomaten voor lecho te kiezen die rijp zijn, zonder tekenen van bederf. We wassen de tomaten en maken een kruislingse snede in elke tomaat. Leg de groenten 1-1,5 minuten in kokend water en verwijder vervolgens gemakkelijk de schil. We halen de tomaten door een vleesmolen of hakken ze met een blender.

Stap 2. Was de paprika's, verwijder de stengels, zaden en tussenschotten en snijd ze in kleine reepjes.

Stap 3. Schil de ui en snij in halve ringen.

Stap 4. Was de wortels, schil ze en rasp ze op een grove rasp.

Stap 5.Giet plantaardige olie in een diepe pan en plaats deze op het vuur, doe de paprika, uien en wortels in de pan, laat de groenten 30 minuten op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren.

Stap 6. Voeg vervolgens de gehakte tomaten, zout, suiker en peperkorrels toe aan de pan, meng alles, laat 10-15 minuten sudderen, giet de azijn erbij, roer en kook nog eens 5-7 minuten. Controleer tijdens het kookproces of er zout aanwezig is; u kunt afwijken van het recept en meer zout toevoegen.

Stap 7. Steriliseer potten en deksels om ze te naaien. Giet de lecho in droge potten en sluit ze af met deksels. Een heerlijke voorbereiding voor de winter is klaar.

Eet smakelijk!

Lecho met tomatenpuree

Lecho is voor huisvrouwen, een prachtige vondst uit de Hongaarse keuken. Er zijn een groot aantal opties om het te bereiden; het klassieke recept gebruikt meestal gehakte tomaten, maar om tijd te besparen kun je tomatenpuree gebruiken.

Ingrediënten:

• Rode paprika – 1-1,5 kg.
• Tomatenpuree (saus) – 350 gr.
• Water – 500 ml.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Zwarte peperkorrels – 4-5 stuks.
• Zout – 1 eetl.
• Suiker – 4 el.
• Plantaardige olie – 0,5 eetl.
• Tafelazijn 9% – 2 el.
• Pimenterwten – 4 st.

Kookproces:

Stap 1. Om lecho te bereiden, is het beter om tomatenpuree te kiezen, die alleen tomaten, zout en suiker bevat.

Stap 2. Giet tomatenpuree en water in een pan, voeg kruiden toe en zet op laag vuur.

Stap 3. Was de paprika, verwijder de stengels, zaden en tussenschotten en snijd ze in kleine reepjes.

Stap 4. Doe de paprika's in de pan met de tomatenpuree.

Stap 5. Breng de inhoud van de pan aan de kook, voeg zout, suiker en zonnebloemolie toe.

Stap 6. Kook de lecho gedurende 20-25 minuten, voeg dan gehakte knoflook en azijn toe, meng en kook nog eens 5-7 minuten.

Stap 7We steriliseren potten en deksels met kokend water. Giet de lecho in droge potten en rol ze op. Lecho past perfect bij elk vleesgerecht op tafel.

Eet smakelijk!

Lecho in het Hongaars

Echte lecho in Hongaarse stijl wordt alleen bereid uit zoete paprika en tomatenpuree met toevoeging van kruiden. Het blijkt een heel smakelijk en eenvoudig broodje te zijn.

Ingrediënten:

• Paprika's in verschillende kleuren - 1,5-2 kg.
• Tomatenpuree – 500-800 ml.
• Zonnebloemolie – 50 ml.
• Fijn zout – 1 theelepel.
• Suiker – 1 eetl.
• Gemalen paprika – 1 theelepel.
• Tafelazijn 9% – 50 ml.

Kookproces:

Stap 1. We wassen de paprika's, verwijderen de steel, ontdoen ze van zaden en membranen en snijden ze in kleine stukjes.

Stap 2. Giet de tomatenpuree in de pan, als deze erg dik is, kun je de pasta verdunnen met water in een verhouding van 1 op 3.

Stap 3. Voeg suiker, zonnebloemolie, paprika, zout en azijn toe aan de pasta in een pan, breng het mengsel op laag vuur aan de kook, af en toe roerend en schep het schuim af.

Stap 4. Nadat de tomatenpuree kookt, doe je de gehakte paprika in de pan, roer, breng de lecho aan de kook en laat nog 7-9 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 5. Giet lecho in droge gesteriliseerde potten, rol ze op, wacht tot ze zijn afgekoeld en breng onze bereiding over naar een koele plaats. Lecho past goed bij vis- en vleesgerechten, maar ook bij pasta en rijst.

Eet smakelijk!

Lecho van paprika met tomaten zonder azijn

Lecho is een zeer populair voorgerecht dat als aanvulling kan dienen op vlees- en visgerechten op tafel. En dit azijnvrije recept is gezonder dan normaal.

Ingrediënten:

• Rode tomaten – 1 kg.
• Uien – 2 stuks.
• Zoete paprika – 1,5 kg.
• Pimenterwten – 3 st.
• Zwarte peperkorrels – 3-4 stuks.
• Hete peper – 0,5 theelepel.
• Zout – 3-4 theelepels.
• Suiker – 3 el.

Kookproces:

Stap 1. We wassen de paprika's, snijden de steel eruit, verwijderen de zaden en tussenschotten, snijden het vruchtvlees in kleine reepjes. Om het voorgerecht kleurrijker te maken, gebruiken we paprika's in verschillende kleuren.

Stap 2. Was rijpe en vlezige tomaten, maak een kruislingse snede in elke groente en laat ze 1 minuut in kokend water zakken.

Stap 3. Verwijder vervolgens voorzichtig de schil en snijd de tomaten in plakjes.

Stap 4. Schil de uien en snijd ze in blokjes. Fruit de ui in zonnebloemolie tot hij half gaar is.

Stap 5. Doe de tomaten, paprika's, uien, kruiden, zout, suiker en 50 ml water in een diepe geëmailleerde pan, meng en laat na het koken 10-15 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 6. Steriliseer de potten en hun deksels in een waterbad.

Stap 7. Vul de potten met lecho en dek ze af met deksels, je kunt schroefdeksels gebruiken.

Stap 8. Zet de potten in een pan met water, leg een doek op de bodem zodat de potten niet barsten bij verhitting. Steriliseer potten lecho in kokend water gedurende 30-35 minuten en sluit vervolgens de deksels van de potten goed.

Stap 9. Laat de potten ondersteboven afkoelen en zet ze vervolgens op een koele plaats voor opslag. Zelfs zonder azijn blijft lecho lang bewaard.

Eet smakelijk!

Klassieke lecho met knoflook

Het zoetzure voorgerecht lecho is altijd welkom aan tafel. Door knoflook in het recept te gebruiken, geven we de salade een speciale pikantheid en aroma. Lecho volgens dit recept wordt bereid zonder toevoeging van azijn.

Ingrediënten:

• Zoete paprika – 1,5-2 kg.
• Knoflook – 6-7 teentjes.
• Rijpe tomaten – 2 kg.
• Suiker – 1 eetl.
• Zonnebloemolie – 100 ml.
• Zout – 1 eetl.
• Zwarte peperkorrels – 6 st.
• Pimenterwten – 6 st.
• Kruidnagel – 4 st.

Kookproces:

Stap 1. We wassen en schillen de tomaten, hiervoor maken we kruissneden in elke groente, leggen ze een minuut in kokend water en verwijderen dan de schil. We snijden de tomaten in plakjes en malen ze in een vleesmolen of blender.

Stap 2. Was de paprika, verwijder de steeltjes, zaden en tussenschotten, snijd de paprika in kleine stukjes.

Stap 3. Pel de knoflook en plet deze met een pers.

Stap 4. Giet de resulterende tomatenpuree in de pan, zet het op het vuur en kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten vanaf het moment dat het kookt. Voeg vervolgens zonnebloemolie, suiker, zout en kruiden toe, meng en kook gedurende 5 minuten.

Stap 5. Voeg paprika toe aan het tomatenmengsel en kook 15-20 minuten nadat de inhoud van de pan kookt.

Stap 6. De laatste stap is het toevoegen van gehakte knoflook aan de lecho, goed mengen en de pan van het vuur halen.

Stap 7. Steriliseer de potten en doe er lecho in, rol de deksels op. Draai de potten om en laat afkoelen. Lecho met knoflook hoeft niet in de kelder te worden geplaatst.

Eet smakelijk!

Klassieke lecho met uien

Het lecho-recept kan niet alleen tomaten en paprika's bevatten. Lecho met uien is een zeer sappig en rijk smakend voorgerecht. Wanneer je deze wikkel in de winter opent, voel je meteen de geur van rijpe groenten.

Ingrediënten:

• Rijpe tomaten – 2 kg.
• Zoete paprika – 2,5 kg.
• Uien – 1-1,5 kg.
• Fijn zout – 2 el.
• Suiker – 1 eetl.
• Zonnebloemolie – 200 ml.
• Tafelazijn 9% – 150 ml.

Kookproces:

Stap 1. Was de groenten grondig onder stromend water.

Stap 2.Schil de uien en snijd ze in halve ringen.

Stap 3. Schil de paprika van zaden en membranen, snijd ze in kleine reepjes.

Stap 4. Snijd de tomaten in kleine stukjes, giet ze in een pan en kook ze 30 minuten. Laat de tomatenpuree afkoelen en wrijf deze door een fijne zeef om de resterende schil te verwijderen. Breng het tomatensap aan de kook en voeg zout, suiker, azijn en plantaardige olie toe, roer en breng aan de kook.

Stap 5. Doe de paprika's en uien in kokend tomatensap en laat de inhoud van de pan na het koken 15-20 minuten op middelhoog vuur sudderen.

Stap 6. Steriliseer de potten en deksels vooraf. Giet lecho in droge potten en rol ze op. Bedek de potten met iets warms totdat ze zijn afgekoeld. Lecho blijkt erg sappig met veel sap en kan worden gebruikt als apart voorgerecht of als toevoeging aan een bijgerecht.

Eet smakelijk!

Klassieke lecho met courgette

Wij bieden u nog een bereiding van groenten voor de winter aan, lecho met courgette. Courgette is een groente die kan worden gecombineerd met alle soorten fruit en groenten; ze maken in de regel elke combinatie van producten malser en voedzamer.

Ingrediënten:

• Jonge pitloze courgette – 1 kg.
• Rijpe tomaten – 500 gr.
• Uien – 2-3 stuks.
• Zoete paprika – 250 gr.
• Zonnebloemolie – 50 ml.
• Tafelazijn 9% - 2 el.
• Chilipeper - naar smaak.
• Pimenterwten – 3-4 stuks.
• Knoflook – 3-4 teentjes.
• Suiker – 40 gr.
• Zout – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. We wassen de tomaten, drogen ze, doen ze in kokend water en verwijderen voorzichtig de schillen, snijden ze in verschillende plakjes.

Stap 2. Maal de tomaten met een blender of in een vleesmolen.

Stap 3.Snijd de paprika in twee helften, verwijder de stengels, zaden en membranen, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

Stap 4. Schil de uien en snijd ze in halve ringen.

Stap 5. Was de courgette en snij in kleine blokjes.

Stap 6. Giet de tomatenpuree in een pan, zet hem op het vuur, breng aan de kook, voeg paprika en uien toe en laat de hele inhoud op middelhoog vuur 5-7 minuten sudderen.

Stap 7. Doe vervolgens de courgette, plantaardige olie, azijn, kruiden, zout en peper in de pan, meng en laat 20 minuten koken.

Stap 8. Pel de knoflook en plet deze met een pers, doe hem in een pan met de lecho, meng en laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren.

Stap 9. Giet de hete lecho in gesteriliseerde potten, rol ze op en laat ze afkoelen onder een warme deken. Over een paar dagen is de lecho klaar voor gebruik.

Eet smakelijk!

Lecho met pompoen

Pompoen is een zeer extravagante groente, die ook gebruikt kan worden bij de voorbereidingen voor de winter. Het is beter om de voorkeur te geven aan jong fruit, hun schil is niet zo sterk en ze koken beter.

Ingrediënten:

• Zoete paprika – 1 kg.
• Pompoen - 1,6 kg.
• Rijpe tomaten – 2,5 kg.
• Uien – 500 gr.
• Tafelazijn 9% – 2 el.
• Zout – 2 eetl.
• Suiker – 0,5 eetl.
• Zonnebloemolie – 1 eetl.
• Pimenterwten – 6-8 st.
• Knoflook – 6-8 teentjes.

Kookproces:

Stap 1. Was de pompoen, verwijder de schil en de zaden en snij in blokjes.

Stap 2. Schil de peper van zaden en membranen, snijd ze in reepjes.

Stap 3. Schil de ui en snij in halve ringen.

Stap 4. Was de tomaten, snij de steel eruit en snijd ze in meerdere grote stukken.Maal de plakjes tomaat tot puree met een blender of vleesmolen.

Stap 5. Giet zonnebloemolie in een grote geëmailleerde container, plaats deze op het vuur, doe de gehakte uien erin en laat 10 minuten sudderen. Voeg vervolgens de paprika toe aan de ui en laat nog 7-9 minuten sudderen. Voeg daarna de pompoen toe en laat de groenten, onder voortdurend roeren, 10 minuten sudderen.

Stap 6. Voeg tomatenpuree, zout, suiker en kruiden toe aan de groenten en laat 30 minuten op middelhoog vuur sudderen.

Stap 7. Voeg 5 minuten voor het einde van het koken van lecho gehakte knoflook en azijn toe.

Stap 8. Giet de afgewerkte lecho met pompoen in droge gesteriliseerde potten, rol ze op en laat ze afkoelen onder een warme deken. Potten lecho bewaren wij op een donkere en koele plaats.

Eet smakelijk!