Gekonfijte taart

Gekonfijte cake is een vulling of dessertlaag die de romige cakelagen aanvult. Confit wordt bereid door gepureerde bessen en fruit te koken met toevoeging van suiker en eventueel geleermiddel, gelatine, agar-agar of pectine. Confit behoudt perfect de structuur van de cake, voegt bessensmaak en -aroma toe en maakt het dessert mooi als het wordt gesneden.

Gekonfijte bessen voor cake met gelatine

Gekonfijte bessen, afkomstig uit de Franse keuken, zijn een ideale laag voor een cake, waardoor het dessert helder, mooi en smakelijk wordt. Hiervoor nemen ze verschillende verse of bevroren bessen, en zelfs gemengde, en gebruiken ze blad- of instantgelatine. Om een ​​homogene gekonfijte textuur te verkrijgen, worden de bessen in een blender geplet.

1. 
   Hoe maak je thuis gekonfijte cake? Sorteer de bessen zorgvuldig en verwijder de stengels en beschadigde exemplaren. Spoel ze vervolgens af met koud water en verwijder overtollige vloeistof door een vergiet. Maal de bessen in een aparte kom tot een gladde puree met een staafmixer.
2. 
   Giet de resulterende puree in een pan, voeg de berekende hoeveelheid suiker toe en zet op laag vuur.
3. 
   Terwijl u voortdurend roert tot de suiker volledig is opgelost, brengt u de bessenpuree aan de kook en zet u het vuur uit.
4. 
   Terwijl u de bessen verwerkt, weekt u de blad- of instant-gelatine in koud water.
5. 
   Laat de bessenpuree afkoelen tot 50–60°C, voeg de gezwollen gelatine toe en roer goed.
6. 
   Zet een gekonfijte pan klaar, zoals een springvorm, en bekleed deze met een stuk huishoudfolie.
7. 
   Giet de puree met gelatine in de voorbereide vorm en laat een tijdje staan ​​zodat de gelatine hard wordt. Om de gekonfijte sneller te laten uitharden, kunt u de pan 2 uur in de vriezer zetten.
8. 
   Haal de bevroren gekonfijte bessen voorzichtig uit de vorm en zonder deze te ontdooien, kunt u deze op de taart leggen en de taart vormen. Lekker en succesvol bakken!

Gekonfijte aardbeien voor bevroren aardbeientaart

Gekonfijte aardbeien voor het in lagen aanbrengen van de cake is het populairst onder andere opties. Het wordt bereid met gelatine of zetmeel. In dit recept bereiden we confit van bevroren aardbeien en maizena. De gekonfijte zal glad, dik en niet te zoet en zuur zijn. Het heeft geen stabiele vorm en wordt gebruikt als dunne laag cake of als decoratie voor de bovenkant van gebak.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Diepvries aardbeien – 300 gr.
• Suiker – 150 gr.
• Maïszetmeel – 20 gr.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk de ingrediënten voor de bereiding van de confit voor, in de hoeveelheden die in het recept zijn aangegeven.

Stap 2. Ontdooi bevroren bessen met behulp van een magnetron in de pulsmodus: meerdere keren gedurende 15-20 seconden.Breng de aardbeien vervolgens, zonder het sap af te tappen, over in de blenderkom.

Stap 3. Pureer de ontdooide aardbeien een paar seconden op lage snelheid.

Stap 4. Giet de bereide aardbeienpuree in een pan met dikke muren en voeg er de benodigde hoeveelheid suiker en maizena aan toe. Het is niet aan te raden dit zetmeel te vervangen door aardappelzetmeel.

Stap 5. Zet de pan met de puree op middelhoog vuur. Breng de puree onder voortdurend roeren aan de kook en laat vervolgens vijf minuten op laag vuur sudderen tot de gekonfijte substantie dikker wordt. Zet het vuur uit. Laat de gekonfijte taart afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 6. Je kunt de bereide gekonfijte aardbeien onmiddellijk gebruiken als laagje op de cake, of het in een droge, schone pot gieten en afgedekt in de koelkast bewaren. Lekker en succesvol bakken!

Heerlijke gekonfijte kersen voor op taart

Gekonfijte kersencake is snel en gemakkelijk te bereiden. Het is beter om hiervoor verse kersen te gebruiken, maar het kan ook van bevroren bessen worden gemaakt. Bereid de gekonfijte saus op basis van gelatine of agar-agar, naar keuze. Als de cake met gekonfijte kersen ook zoete room bevat, kan de hoeveelheid suiker worden verminderd zodat deze niet plakkerig wordt.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Verse kersen – 350 gr.
• Suiker – 80 gr.
• Bladgelatine – 10 g.
• Drinkwater – 90 ml.

Kookproces:

Stap 1. Breek de bladgelatine in stukjes en giet er 90 ml koud water bij om te laten zwellen.

Stap 2. Schil de kersen, doe ze in een aparte kom en meng met de berekende hoeveelheid suiker.

Stap 3. Pureer vervolgens de kersen en suiker met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 4.Giet de resulterende puree in een kleine pan met dikke bodem en breng op middelhoog vuur aan de kook.

Stap 5. Haal de pan van het vuur, laat de puree een beetje afkoelen en breng de gezwollen gelatine erin over. Meng deze ingrediënten vervolgens goed met een garde of klop opnieuw met een blender zodat de gelatine in de puree volledig is opgelost.

Stap 6. Giet de bereide gekonfijte kersen in een speciale vorm, dek af met huishoudfolie en plaats een uur in de vriezer om uit te harden. Dan kun je het gebruiken om de cake in lagen te leggen. Lekker en succesvol bakken!

Hoe maak je gekonfijte frambozen voor een taart?

Frambozenkonfijt in de cakevorm geeft het dessert een bijzondere smaak, mooi uiterlijk en gunstige eigenschappen van frambozen. Het wordt bereid op basis van pitloze frambozenpuree en als verdikkingsmiddel worden gelatine, agar-agar of pectine gebruikt. Gekonfijt met gelatine wordt gebruikt om gekoelde taarten samen te stellen, gekonfijt met agar-agar wordt gebruikt om een ​​warme biscuitgebak te bedekken, en gekonfijt met pectine wordt gebruikt om dikke cakes te bedekken.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Frambozenpuree – 300 gr.
• Suiker – 75 gr.
• Gelatine – 10 gr.
• Drinkwater – 90 ml.
• Aardappelzetmeel – 10 g.

Kookproces:

Stap 1. Elke cake met lagen gekonfijte frambozen zal niet alleen lekker zijn, maar ook mooi van vorm.

Stap 2. Bereid onmiddellijk de ingrediënten voor de confit volgens het voorgestelde recept.

Stap 3. Doe de vers geschilde frambozen in een pan met dikke bodem.

Stap 4. Pureer de frambozen met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 5. Vul de gelatine in een klein kopje met koud water om te laten zwellen.

Stap 6. Zet de frambozenpuree op middelhoog vuur en verwarm tot 35°C, bij voorkeur bepaald met een pyrometer.Meng suiker met aardappelzetmeel en giet dit mengsel in verwarmde frambozenpuree. Meng vervolgens alles goed door elkaar en laat het 2 minuten op het vuur staan ​​zodat het niet heter wordt dan 90°C.

Stap 7. Zet het vuur uit. Voeg de gezwollen gelatine toe aan de puree en roer tot deze volledig is opgelost. Laat de gekonfijte taart afkoelen.

Stap 8. Bedek de gekonfijte schaal met huishoudfolie.

Stap 9. Giet het afgekoelde frambozenmengsel erin en verdeel het in een gelijkmatige laag.

Stap 10. Bedek de gekonfijte vis met folie en plaats hem in de vriezer tot hij volledig bevroren is. Je kunt meerdere bereidingen tegelijk bereiden en in de vriezer bewaren.

Stap 11. Zodra de gekonfijte volledig is uitgehard, kun je de taart in elkaar zetten.

Stap 12. Plaats de gekonfijte frambozen tussen de cakelagen en bestrijk ze met wat room.

Stap 13. Laat de cake brouwen en je kunt hem bij de thee serveren. Lekker en succesvol bakken!

Een eenvoudig recept voor gekonfijte sinaasappel voor taart

Een uitstekende optie voor het in lagen aanbrengen van een cake is gekonfijte sinaasappel. Het past goed bij taarten gemaakt van verschillende soorten deeg, maar is vooral geschikt voor chocoladetaarten. Kies voor gekonfijte kleine sinaasappels met dikke schil en zaden, die veel pectine bevatten en de gekonfijte helpen uitharden. We bereiden gekonfijte sinaasappel- en sinaasappelsap, en verdikkingsmiddelen zijn gelatine en maïszetmeel.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Oranje – 1 st.
• Sinaasappelsap – 150 ml.
• Suiker – 1 eetl.
• Gelatine – 10 gr.
• Water – 120 ml.
• Maïszetmeel – 10 gr.

Kookproces:

Stap 1. De bereide gekonfijte sinaasappel voor de cake zal u verrassen met zowel zijn smaak als zijn uiterlijk.

Stap 2. Meet eerst de hoeveelheid ingrediënten voor de gekonfijte af volgens het recept. Vul de gelatine met water en laat opzwellen.

Stap 3. Spoel de sinaasappel goed af, verwijder de schil, verdeel hem in plakjes en verwijder de witte laagjes en pitjes. Snijd de plakjes in kleine stukjes.

Stap 4: Doe de gesneden sinaasappel in een kleine pan en voeg er een lepel suiker aan toe.

Stap 5. Giet 150 ml bereid of vers geperst sinaasappelsap in een pan en plaats dit op middelhoog vuur. Verwarm het sinaasappelmengsel, maar breng het niet aan de kook. Doe de gezwollen gelatine en het maïszetmeel verdund in een kleine hoeveelheid water in het hete mengsel. Meng alles grondig totdat de gelatine volledig is opgelost en zet het vuur uit.

Stap 6. Giet deze massa vervolgens in een aparte kom.

Stap 7. Laat het een beetje afkoelen.

Stap 8. Neem voor het vormen van de gekonfijte een gewone deegring.

Stap 9. Bedek het met een stuk huishoudfolie.

Stap 10. Giet het sinaasappelmengsel in de ring en verdeel het in een gelijkmatige laag. Bedek de ring met een tweede stuk folie en plaats hem in de vriezer tot hij volledig bevroren is.

Stap 11. Haal de gekonfijte sinaasappel voorzichtig uit de vorm, doe hem in een schone zak en kan op elk gewenst moment worden gebruikt om de taart in elkaar te zetten.

Stap 12. Je product zal helder en geurig zijn.

Stap 13. Voordat u de cake in elkaar zet, haalt u de gekonfijte sinaasappel uit de zak en plaatst u deze in de cake zonder deze te ontdooien.

Stap 14. Ontdooid gekonfijte sinaasappel kan als dessert zonder cake worden geserveerd, het zal origineel en smakelijk zijn.

Stap 15. Elke cake met gekonfijte sinaasappel zal je verrassen met zijn uiterlijk en smaak. Veel bakplezier!

Zwarte bessenconfituur voor op taart

Gekonfijte zwarte bessen, die een speciaal aroma en gunstige eigenschappen heeft, zal niet minder smakelijk zijn dan andere bessen.Bessenconfit wordt bereid uit verse bessenpuree of bereide zwarte bessengelei. Gelatine wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en er wordt een beetje maizena toegevoegd om de gekonfijte een fluweelzachte textuur te geven.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Zwarte bessenpuree – 280 gr.
• Suiker – 80 gr.
• Gelatine – 8 gr.
• Water – 80 ml.
• Maïszetmeel – 12 gr.

Kookproces:

Stap 1. Week de gelatine onmiddellijk in ijswater in een verhouding van 1:6 op water. Pureer de krenten met een staafmixer of gebruik kant-en-klare krentenpuree.

Stap 2. Doe de benodigde hoeveelheid bessenpuree in een pan en breng op laag vuur aan de kook. Giet vervolgens suiker in de hete puree en giet maïzena verdund in een kleine hoeveelheid water. Kook de puree een paar minuten onder voortdurend roeren tot het mengsel dikker wordt.

Stap 3. Giet vervolgens de dikke puree uit de pan in een aparte kom. Voeg de gezwollen gelatine eraan toe en meng grondig totdat deze volledig is opgelost.

Stap 4. Om de confit te vormen, neem je een ring die iets kleiner in diameter is dan de cakevellen. Bedek het met een stuk huishoudfolie en giet het bessenmengsel in de ring.

Stap 5. Dek de gekonfijte vervolgens af met huishoudfolie en plaats hem een ​​uur in de vriezer om uit te harden. U kunt de bereide gekonfijte zwarte bessen gebruiken als laagje voor uw taart. Vrolijk en lekker bakken!

Gekonfijte banaan voor op de taart thuis

Gekonfijte banaan is een uitstekende laag voor uw taart, en zal niet alleen liefhebbers van bananengebak aanspreken. De bananen worden niet volledig tot puree geplet, maar er blijven kleine stukjes over, wat het interessanter maakt. Bereid de confit met gelatine en citroen.Bananenkonfijt kan enkele weken in de vriezer worden bewaard.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Bananen – 2 st.
• Suiker – 2 el.
• Citroensap – ½ eetl.
• Bladgelatine – 10 g.
• Drinkwater – 200 ml.

Kookproces:

Stap 1. Schil de bananen voor de confitatie en snijd ze in kleine stukjes.

Stap 2. Doe de gesneden bananen in een pan met dikke bodem, giet de berekende hoeveelheid suiker erbij en giet het citroensap erbij.

Stap 3. Giet vervolgens 200 ml heet water in de pan met de bananen en zet op middelhoog vuur. Kook de bananen onder voortdurend roeren gedurende 3-5 minuten vanaf het begin van het koken.

Stap 4. Zet het vuur uit. Giet gelatine in de pan, roer en laat 5-8 minuten staan ​​om te zwellen. Hak vervolgens de bananenmassa fijn met een vork, zodat er kleine stukjes fruit in de puree achterblijven.

Stap 5. Giet de bereide confit in een speciale kom en bedek deze met een stuk huishoudfolie. Zet de vorm met het bananenmengsel een uur in de vriezer om uit te harden.

Stap 6. Haal na deze tijd voorzichtig de bevroren gekonfijte banaan uit de vorm en gebruik deze om de cake te vormen. Vrolijk en lekker bakken!

Snel recept voor gekonfijte jam voor cake

De jam die overblijft van de winter kan een tweede leven krijgen door er gekonfijt van te maken voor een taart. Jam kan worden gemaakt van alle bessen en elke consistentie. Voeg voor extra smaak citroensap, kruiden, noten en stukjes vers fruit toe. Wij bereiden gekonfijte jam met slechts drie ingrediënten: jam, water en agar-agar. Je kunt ook gelatine als verdikkingsmiddel gebruiken in een hoeveelheid van 3 gram. gelatine per 100 gr. jam.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Jam – 200 gr.
• Water – 200 ml.
• Agar-agar – 10 gr.

Kookproces:

Stap 1. Verwarm de jam in de magnetron en maal door een dikke zeef om zaadjes te verwijderen als de jam zaadjes bevat. Meet een glas van de resulterende massa af. Giet 10 g in een kopje. agar-agar.

Stap 2. Giet er 200 ml schoon, koud water in, meng goed en laat 10 minuten staan ​​om te zwellen.

Stap 3. Giet vervolgens deze massa in een pan of kleine pan, zet op middelhoog vuur en breng onder voortdurend roeren aan de kook, waarna de gelerende eigenschap zichtbaar wordt.

Stap 4. Giet de jam in hete agar-agar, roer, zet het vuur uit en laat het mengsel iets afkoelen.

Stap 5. Bekleed een vorm of schaal voor het vormen van de confit met een stuk vershoudfolie en giet deze afgekoelde bessenmassa erin.

Stap 6. Plaats het vervolgens in de vriezer of zet het in de koelkast om uit te harden. De gekonfijte jam is klaar. Je kunt de taart samenstellen met gekonfijt materiaal, zowel als laagje als ter decoratie. Lekker en succesvol bakken!