Snoekkoteletten met reuzel

Snoekkoteletten met reuzel zijn een zeer smakelijk gerecht dat geschikt is voor zowel de dagelijkse lunch als voor het ontvangen van gasten. Het is niet verrassend, maar het belangrijkste geheim van snoekkoteletten is reuzel! Het is dankzij hem dat ze sappig en zacht zijn. Deze schnitzels worden meestal geserveerd met aardappelen, rijst of groentesalade.

Een heel smakelijk recept voor snoekkoteletten met reuzel in een koekenpan

Snoekkoteletten met reuzel, gekookt in een koekenpan in paneermeel, zullen u verrassen met hun zachtheid aan de binnenkant en knapperige korst aan de buitenkant.

1. 
   Hoe sappige en zeer smakelijke snoekkoteletten met reuzel koken? We wassen de vis goed, ontdoen hem van schubben, scheuren de buik open en verwijderen alle ingewanden. Verwijder alle vinnen, kop en staart.
2. 
   Daarna snijden we onze vis voorzichtig langs de rand. Verwijder grote botten (kleine botten worden gemalen in een vleesmolen) en verwijder de schil.
3. 
   Als de snoekfilet klaar is, week je het brood in melk en laat je het 5-10 minuten staan. Gedurende deze tijd moet het brood de melk opnemen.
4. 
   Schil op dit moment de ui, hak hem fijn en bak hem in een koekenpan goudbruin. We snijden het reuzel ook in kleine stukjes. Haal de snoekfilet, gebakken uien en reuzel door een vleesmolen (bij voorkeur 2 keer).
5. 
   Doe het zachte brood in een kom, het gehakt in een vleesmolen gedraaid, voeg zout, peper toe en klop het ei erdoor. Meng alle ingrediënten goed.
6. 
   Van het resulterende gehakt vormen we kleine koteletten (dit is gemakkelijker te doen met handschoenen of handen gedrenkt in water) en rollen ze in paneermeel.
7. 
   Bak de schnitzels in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie goudbruin en zorg ervoor dat de schnitzels niet verbranden. Wanneer de schnitzels aan beide kanten bruin zijn, zet u het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat ze 10 minuten sudderen. Dit maakt onze schnitzels malser.
8. 
   Haal de afgewerkte schnitzels uit de pan en serveer. Vooral warm zijn ze heerlijk.

Eet smakelijk!

Sappige snoekviskoteletten met reuzel in de oven

Koteletten gekookt in de oven worden als meer dieet beschouwd, omdat ze niet in plantaardige olie worden gebakken. En naast het kennismaken met het recept voor het maken van schnitzels, leer je ook hoe je gemakkelijk zelf snoek kunt snijden!

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Snoek (gehakt) – 1,5 kg.
• Brood – 300 gr.
• Varkensreuzel – 300 gr.
• Melk – 250 ml.
• Uien – 1 st.
• Ei – 1 st.
• Paneermeel – 150 gr.
• Plantaardige olie – 20 gr.
• Zout - naar smaak
• Paprikapoeder - optioneel
• Gedroogde groenten - optioneel

Kookproces:

1. De eerste vaardigheid bij viskoteletten is het snijden van de vis zelf.Wees niet bang, er is niets ingewikkelds aan. Het belangrijkste is om enkele geheimen te kennen. Voor het snijden moet de vis goed worden gewassen en de schubben worden verwijderd. Hierna snijden we de kop, staart en vinnen niet af, maar maken we een nette snede in het gebied achter de kieuwen (zie foto).

2. En we beginnen geleidelijk verder te gaan, terwijl we de nadruk op de rand voelen (om op deze manier vis te snijden heb je een goed, scherp mes nodig).

3. Als we dus de staart hebben bereikt, krijgen we een mooi stuk snoekfilet op de huid.

4. Verwijder de ingewanden uit de buik. Nadat we de vis hebben omgedraaid, herhalen we de manipulatie vanaf de snede boven de kieuwen om het tweede stuk filet te verkrijgen.

5. Verwijder uit de resulterende filets de bloedstolsels die zich onder de rand bevinden en controleer of er geen grote botten meer in de filet zitten.

6. Scheid de filet voorzichtig van de schil. Om het vel gemakkelijker te laten scheiden, is het raadzaam een ​​stuk filet onder stromend heet water te houden. Na dit eenvoudige proces wordt de huid van de vis soepeler.

7. Week de stukken brood in melk. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan een oud brood te gebruiken en het zelfs met opzet te drogen.

8. Haal de snoekfilet, het reuzel en de uien door een vleesmolen met een fijn mondstuk, hierdoor wordt het gehakt homogener.

9. Doe het brood in het resulterende gehakt, nadat je het eerder hebt gekneed. Klop het ei erdoor. Zout naar smaak, en indien gewenst paprika en gedroogde kruiden toevoegen.

10. Meng het gehakt grondig en laat het 5-10 minuten staan. Verwarm op dit moment de oven voor op 180°C.

11. Nu maken we koteletten van het gehakt, rollen ze elk in paneermeel en doen het in een vorm ingevet met plantaardige olie. Plaats de schnitzels in de pan op het middelste rek van de oven en bak ze ongeveer 40 minuten.Als je wilt dat de schnitzels na ongeveer 30 minuten mooi bruin worden, kun je ze omdraaien en nog eens 10 minuten in de oven zetten.

12. Dit zijn de mooie en heerlijke snoekkoteletten met reuzel die je krijgt. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van snoekkoteletten met reuzel en griesmeel

Griesmeel verbetert viskoteletten perfect. Het maakt ze homogeen, waar brood of brood gedrenkt in melk meestal niet tegen kan, en absorbeert ook al het overtollige vocht, waardoor de schnitzels hun ideale vorm behouden.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 35 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Snoek – 1 kg.
• Reuzel – 30 gr.
• Griesmeel – 3 eetl.
• Reuzel – 30 gr.
• Ei – 1 st.
• Plantaardige olie - om te frituren
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

1. Scheid de snoekfilet. Om dit te doen, wast u het viskarkas grondig. We snijden het hoofd en de staart af en verwijderen alle binnenkant, evenals de transparante film die zich op de rand van de vis bevindt. Verwijder de huid en verwijder alle botten. Als er alleen maar kleine botten overblijven, hoeft u zich geen zorgen te maken, nadat de filet door de vleesmolen is gegaan, zal er geen spoor van achterblijven.

2. Schil de ui, was hem en snijd hem in grote stukken.

3. In eerste instantie passeren we uitsluitend snoekfilets door de vleesmolen. In dit geval gebruiken we een mondstuk met kleine gaatjes. Nadat de filet voor de eerste keer door de vleesmolen is gegaan, raad ik u aan hem te demonteren en af ​​te spoelen. Hierna wordt de gehakte vis opnieuw fijngehakt, maar met toevoeging van uien en reuzel.

4. Voeg ei en griesmeel toe aan het resulterende gehakt en voeg naar smaak ook zout en peper toe. Roer tot een gladde massa en laat 15 minuten staan.Gedurende deze tijd zal het griesmeel opzwellen en overtollig vocht opnemen, waardoor je ideale schnitzels kunt vormen.

5. Leg de gevormde koteletten in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie en bak ze aan beide kanten mooi goudbruin. De schnitzels blijven perfect in vorm en plakken niet aan de pan.

6. Nadat u de schnitzels uit de braadpan heeft gehaald, kunnen ze direct worden geserveerd. Ze passen perfect bij verse groenten en vissauzen.

Eet smakelijk!

Hoe malse snoekkoteletten met reuzel en wortels koken?

De gehakte vis zelf is droog en de koteletten die ervan zijn gemaakt, zijn ook droog. Maar met de toevoeging van reuzel worden ze zacht en dankzij de wortels worden ze adembenemend sappig.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Snoek – 2 kg.
• Brood – 3-4 stuks
• Uien – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Reuzel (reuzel) – 100 gr.
• Melk – 200 ml.
• Ei – 1 st.
• Zonnebloemolie - om te frituren
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

1. Bereid de snoekfilet voor door alle vinnen, kop en staart te verwijderen. Let er bij het verwijderen van de binnenkant van de vis op dat u de galblaas niet beschadigt, omdat de inhoud de smaak van het gerecht onomkeerbaar zal bederven.

2. Week het broodkruim in melk. Zonder korst worden de schnitzels nog malser.

3. Haal de snoekfilet en het reuzel door een vleesmolen. We voeren deze manipulatie twee keer uit. Hierdoor kunnen we de kleine botten die overbleven na het fileren van de vis volledig verwijderen.

4. Schil de uien en wortels. Spoel onder stromend water. Snijd de ui fijn en rasp de wortels. Fruit de groenten op middelhoog vuur goudbruin. Vergeet niet voortdurend te roeren.

5. Scheid voor dit recept het wit van de dooier.De dooier wordt samen met gebakken uien en wortels in gehakte visfilet met reuzel gestuurd. Voeg zout en peper toe. Mengen.

6. Klop de eiwitten in een aparte kom. Gewoon kloppen tot schuimig. Ook voegen we het opgeklopte eiwit toe aan het gehakt. Dankzij hem zullen de schnitzels luchtiger zijn.

7. Vorm kleine koteletten van het afgewerkte gehakt met de handen ondergedompeld in water.

8. Bak ze aan beide kanten in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie.

9. Deze rossige, zachte, sappige en donzige viskoteletten worden verkregen dankzij reuzel, wortels en opgeklopt eiwit.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor zelfgemaakte snoekkoteletten met reuzel en aardappelen

Aardappelen zijn een van de beste bijgerechten bij vis. Maar in dit recept is het een van de hoofdingrediënten. Het maakt de schnitzels sappig en luchtig, en aardappelzetmeel helpt de schnitzels beter bij elkaar te houden.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 35 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Snoek – 800-900 gr.
• Aardappelen – 200 gr.
• Reuzel – 30 gr.
• Uien – 1 st.
• Ei – 1 st.
• Plantaardige olie - om te frituren
• Boter - om te frituren
• Paneermeel – 100 gr.
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

1. Om de schnitzels te bereiden, moet je eerst de aardappelen verwerken. Wij maken het schoon en spoelen het grondig af. Als de knollen groot zijn, snijd ze dan in stukjes om het kookproces te versnellen. Je kunt het zetmeelgehalte van aardappelen verminderen door ze eenvoudigweg 20-30 minuten in koud water te laten weken. Dit heeft geen invloed op de vorm van de schnitzels, omdat we een ei gebruiken om ze bij elkaar te houden. Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn.

2. Pureer de afgewerkte aardappelen tot puree.Tegelijkertijd voegen we er geen extra ingrediënten aan toe (bijvoorbeeld melk, boter), omdat het zal worden gebruikt voor het bereiden van gehakt, en niet als een volwaardig bijgerecht.

3. Was de vis grondig. We snijden het in stukken en scheiden de filetlagen zorgvuldig van de ruggengraat. Selecteer grote botten en scheid de huid van de filet. We passeren de snoekfilet twee keer door een vleesmolen. En we sturen het naar aardappelpuree.

4. Schil en spoel de ui. Snijd het in kleine stukjes. Snijd het reuzel apart. We doen dit ook in kleine hoeveelheden, omdat we rauwe uien en reuzel aan het gehakt toevoegen.

5. Nadat de aardappelpuree, de fijngehakte snoekfilet, de ui en het reuzel zijn bereid en gecombineerd, klop je het ei erdoor, voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe. Meng grondig.

6. Bak de gevormde koteletten en gerold in paneermeel in een voorverwarmde koekenpan. Voor het frituren gebruiken we een mengsel van zonnebloemolie en boter, zodat de schnitzels smaakvoller worden. Om te voorkomen dat de schnitzels verbranden, bak je ze op middelhoog vuur goudbruin. Binnen 12-15 minuten zijn de schnitzels klaar. Serveer ze met verse groenten of een groentesalade.

Eet smakelijk!