Varkensleverkoteletten

Varkensleverkoteletten zijn een zeer waardevol product in termen van hun biologische eigenschappen. Door de aanwezigheid van specifieke ijzereiwiteiwitten in de lever, zoals ferritine, heeft het een positief effect op het proces van hemoglobinevorming. Als u één keer per week lever eet, weet u niets van bloedarmoede.

Klassieke leverkoteletten van varkenslever in een koekenpan

Dit recept volgt alle kanonnen voor het bereiden van leverkoteletten, dus het kan gerust een klassieker worden genoemd. Naast het hoofdingrediënt - varkenslever, gebruikt het recept uien, bloem, zure room en melk.

1. 
   Hoe sappige varkensleverkoteletten koken? De smaak van het toekomstige gerecht hangt rechtstreeks af van de kwaliteit en versheid van de lever. Als u een heel slachtafval kiest, moet dit minimaal 2 kg wegen.Dit geeft aan dat het dier gezond was. Vaak heeft de lever een licht bittere smaak. Om van deze smaak af te komen, lost u kristalsuiker op in melk.
2. 
   Week de varkenslever in de resulterende oplossing, nadat u eerst de film ervan hebt verwijderd en de vaten hebt uitgesneden. Haal na 20-25 minuten de stukjes lever uit de oplossing van melk en kristalsuiker en spoel ze indien gewenst af onder stromend water.
3. 
   Schil de ui, spoel hem af en snijd hem in grote stukken.
4. 
   Maal de stukjes lever en ui in een vleesmolen. Gebruik in dit geval een mondstuk met een grote maaswijdte.
5. 
   De gehakte lever zal niet erg vloeibaar zijn, maar zal een bepaalde structuur hebben, omdat hij met uien is gedraaid en op een groot mondstuk is gedraaid, waardoor toekomstige schnitzels hun vorm beter kunnen behouden.
6. 
   Klop een ei in het resulterende gehakt. Zout en peper naar smaak. Voeg zure room toe om de schnitzels zacht te maken. Meng alle ingrediënten goed.
7. 
   Voeg vervolgens tarwemeel toe aan de resulterende massa. Meng de levermassa opnieuw grondig en plaats deze 20-30 minuten op een koele plaats.
8. 
   Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en leg de leverkoteletten erop, vorm ze met een lepel. Plaats vrij dikke schnitzels op enige afstand van elkaar en bak ze 2-3 minuten aan elke kant.
9. 
   Nadat je alle schnitzels hebt gebakken, doe je ze in een diepe kom (gietijzeren koekenpan, eendenpot), voeg 2-3 eetlepels toe. water en laat afgedekt 10 minuten koken.
10. 
    Leverkoteletten zijn niet alleen een uitstekend warm gerecht, maar ook een uitstekend koud voorgerecht waar heerlijke sandwiches van gemaakt worden.

Eet smakelijk!

Heerlijke varkensleverkoteletten in de oven

Leverkoteletten in de oven zijn een dieetgerecht dat niet alleen liefhebbers van goede voeding zal aanspreken, maar ook echte fijnproevers.

Kooktijd: 1 uur en 15 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Varkenslever – 600 gr.
• Tarwemeel – 2 theel.
• Ei – 1 st.
• Griesmeel – 30 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Zure room – 20 gr.
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Plantaardige olie - voor het invetten van perkament

Kookproces:

1. Allereerst onderzoeken we de lever. We verwijderen de film en snijden alle aderen eruit zodat hun bitterheid de smaak van de schnitzels niet bederft. Nadat alle overtollige lever is verwijderd, spoelt u de lever grondig af onder stromend water, dept u hem droog met keukenpapier om vocht te verwijderen en snijdt u hem in kleine stukjes (bepaal de maat die bij uw vleesmolen past).

2. Haal de stukken lever door een vleesmolen. Om dit te doen, gebruiken we een mondstuk met een grote maaswijdte.

3. Schil de uien, spoel ze af en snijd ze in kleine blokjes. Je kunt de ui samen met de lever in een vleesmolen hakken, maar als je hem in kleine blokjes snijdt, wordt het gehakt minder waterig.

4. Voeg de gesnipperde ui toe aan het gehakt, klop er een kippenei door en voeg griesmeel toe. Voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe. Meng de ingrediënten tot een gladde massa en laat minimaal 30 minuten staan. Gedurende deze tijd zal het griesmeel overtollig vocht opnemen en zullen de leverkoteletten hun vorm perfect behouden.

5. Verwarm de oven op dit moment voor op 180 ° C, bedek de bakplaat met perkament en vet in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Als u een siliconen- of antiaanbakmat gebruikt, hoeft u het oppervlak niet met plantaardige olie te smeren.Leg de afgewerkte levermassa met een lepel op een bakplaat en vorm nette ovale schnitzels. Laat een opening van 1,5-2 cm tussen de schnitzels, dit is nodig zodat de schnitzels niet aan elkaar plakken. Plaats de bakplaat met schnitzels op het middelste niveau van de voorverwarmde oven en bak ongeveer 15 minuten. Gedurende deze tijd vormt zich een goudbruine korst op de schnitzels. Haal de bakplaat eruit, vet het oppervlak van de schnitzels in met zure room en bak nog eens 5 minuten.

6. Gezonde en bevredigende koteletten zijn klaar. Een uitstekend bijgerecht voor hen zijn aardappelpuree en boekweitpap.

Eet smakelijk!

Heerlijke varkensleverkoteletten met griesmeel

Zeer smakelijke en sappige leverkoteletten kunnen worden bereid met de toevoeging van griesmeel en reuzel. Probeer het eens, deze heerlijke schnitzels zullen je zeker bevallen!

Kooktijd: 1 uur 50 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Varkenslever – 500 gr.
• Melk (water) – 150 ml.
• Reuzel – 120 gr.
• Uien – 1 st.
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Ei – 1 st.
• Knoflook – 1 teentje
• Griesmeel – 3 eetl.
• Tarwemeel – 2 eetl.
• Peterselie – 1 bosje
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Was de varkenslever, verwijder de transparante film en aderen, snijd ze in stukjes. Doe de gehakte lever in een kom en giet de melk erbij. Als er geen melk is, is gewoon water voldoende. Laat gedurende 1 uur staan. Deze tijd is voldoende om de bittere smaak van de lever te laten verdwijnen en de smaak van het afgewerkte gerecht niet te bederven. Spoel de lever vervolgens af onder stromend water en droog hem af met keukenpapier. We snijden ook vers reuzel in kleine stukjes.

2. Doe de stukjes geweekte lever in een blenderkom en klop tot ze fijngehakt zijn.Als je geen blender hebt, kun je een vleesmolen gebruiken. Dit heeft geen invloed op de vorm en smaak van de leverkoteletten.

3. Doe de gehakte lever in een diepe kom. Schil de uien, was ze en snijd ze in kleine stukjes. Doe reuzel en ui in een blenderkom en maal tot een gladde massa.

4. Voeg de resulterende massa toe aan de gehakte lever. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.

5. Pel het teentje knoflook, haal het door een pers en voeg het toe aan het gehakt. Klop het ei los en voeg het griesmeel toe. Meng de massa goed.

6. Was de peterselie onder stromend water en hak fijn. Voeg toe aan het gehakt.

7. Meng het mengsel opnieuw en laat het 10 minuten staan.

8. Voeg bloem toe. We concentreren ons op de consistentie van de levermassa. Als het niet waterig is en het griesmeel overtollig vocht moet opnemen, is 1 eetlepel bloem voldoende. Meng het gehakt opnieuw.

9. Verhit de koekenpan, giet plantaardige olie erin. We vormen koteletten door ze met een eetlepel in een koekenpan te plaatsen. Bak 2-3 minuten aan elke kant. Zo bakken we koteletten van al het resulterende gehakt.

10. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de gebakken schnitzels in een voor gebruik in de oven geschikte schaal (bij voorkeur met deksel) en laat nog 10-15 minuten koken.

11. Serveer luchtige en sappige schnitzels warm en voeg een plantaardig bijgerecht toe.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van varkensleverkoteletten met wortels

Groenten zoals wortels, uien en knoflook maken varkensleverkoteletten niet alleen lekkerder en sappiger, maar helpen ook om alle micro-elementen, vitamines en aminozuren in de lever beter te absorberen.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Varkenslever – 1 kg
• Tarwemeel – 150-200 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Wortelen – 2 st.
• Water – 250 ml.
• Plantaardige olie - om te frituren
• Zout – 1 theelepel.
• Frisdrank – 0,5 theelepel.

Kookproces:

1. Was de varkenslever, verwijder de film en eventuele aderen ervan. Snijd het in stukjes en plaats het 1 uur in een kom met water om de bittere smaak te verwijderen.

2. Schil op dit moment de uien, wortels en knoflook. Spoel de groenten. Snij de ui en knoflook in grote stukken als je ze fijnhakt, of in kleine stukjes als je ongehakte groenten gebruikt. Rasp de wortels.

3. Haal de lever, wortels, uien en knoflook door een vleesmolen met behulp van een grofmazig opzetstuk. Meng de droge ingrediënten (bloem, frisdrank, zout) zodat de frisdrank en het zout gelijkmatig in de bloem worden verdeeld en giet ze in de resulterende levermassa. Meng grondig. Het resultaat is dat je gehakt moet hebben met de consistentie van dikke havermout. Als er meer vloeistof uitkomt, voeg dan gerust meer bloem toe.

4. Giet plantaardige olie in de braadpan en wacht tot deze opwarmt. Leg de leverkoteletten in de pan en vorm ze met een eetlepel. Dek de pan vervolgens af met een deksel.

5. Verwijder na 2-3 minuten het deksel en draai de koteletten om. Dek de pan opnieuw af met een deksel en wacht nog eens 2-3 minuten, controleer vervolgens de schnitzels op gaarheid (als je ze doorprikt met een vork, mogen er geen sporen van gehakt achterblijven).

6. Sappige en smakelijke leverkoteletten met groenten zijn klaar.

Eet smakelijk!

Malse gehakte varkensleverkoteletten

In dit recept heb je geen keukenhulpen zoals een vleesmolen of blender nodig, omdat we de varkenslever eenvoudig met een mes snijden. Voeg smaak en sappigheid toe met uien en sluit de schnitzels af met een mengsel van aardappelzetmeel, mayonaise en eieren.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Varkenslever – 500 gr.
• Uien – 1 st.
• Citroensap – 0,5 theelepel.
• Ei – 1 st.
• Mayonaise – 2 eetl.
• Aardappelzetmeel – 1 eetl.
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

1. Spoel de varkenslever goed af, verwijder de film, aderen en bloedstolsels van het oppervlak. Doe de bereide lever in een zak en plaats deze 25 minuten in de vriezer om iets te bevriezen. Dit maakt het veel gemakkelijker om de lever in kleine stukjes te snijden. Nadat de tijd is verstreken, snijdt u de bevroren lever fijn met een mes en doet u deze in een diepe kom.

2. Schil de uien, was ze en snijd ze in kleine stukjes. Breng over naar een container met gehakte lever. Knijp daar een halve theelepel citroensap uit. Goed mengen.

3. Klop het ei, het aardappelzetmeel en de mayonaise in een aparte container.

4. Het mengsel moet homogeen zijn, zonder klontjes.

5. Zout en peper de lever en uien naar smaak. Vul vervolgens met het resulterende vloeibare mengsel. Meng alles grondig. Dek de kom met gehakt af met een deksel of huishoudfolie en zet het een uur in de koelkast.

6. Verhit na een uur de koekenpan, giet er zonnebloemolie in en verwarm goed. Vorm met een eetlepel ronde pasteitjes en plaats deze in de pan.

7. Gehakte varkensleverkoteletten moeten aan elke kant goudbruin worden gebakken (ongeveer 3-4 minuten aan elke kant)

8.De schnitzels zijn klaar. Serveer ze met verse groenten.

Eet smakelijk!

Leverkoteletten door een vleesmolen met uien

Voor sappigheid en een helderdere smaak worden uien meestal toegevoegd aan leverkoteletten. In hetzelfde recept wordt een vrij grote hoeveelheid knoflook gebruikt, wat onze schnitzels extra pikant zal maken.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Varkenslever – 800 gr.
• Ei – 2 st.
• Uien – 1 st.
• Knoflook – 4 teentjes
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Meel – 100 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Het proces van het bereiden van een gerecht begint met de selectie en aankoop van het hoofdingrediënt. In ons geval is het varkenslever. Varkenslever van hoge kwaliteit moet licht glanzend en rijk van kleur zijn. Als de lever licht en glad is en een zure geur heeft, dan is hij al bedorven. Voor het koken afspoelen en droogdeppen met keukenpapier. Verwijder film en bloedstolsels. Om het verwijderen van de film gemakkelijker te maken, wordt aanbevolen om de lever een beetje in te vriezen door hem 15-20 minuten in de vriezer te plaatsen. Snijd de voorbereide lever in stukjes. Schil de uien, spoel ze af en snijd ze in grote stukken. Pel de knoflookteentjes en spoel ze af.

2. Maal stukjes lever, ui en knoflookteentjes door een vleesmolen met behulp van een fijn roosteropzetstuk.

3. Klop de eieren in een bakje met gehakte lever en groenten. Voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe, evenals gezeefd tarwemeel. Meng alles grondig tot een gladde massa en laat een half uur op kamertemperatuur staan.

4. Als het gehakt voor de leverkoteletten is doordrenkt, verwarm je de zonnebloemolie in een koekenpan.Plaats de schnitzels met een lepel op het oppervlak van de pan.

5. Bak de schnitzels aan beide kanten in voldoende olie goudbruin.

6. Gemakkelijk te bereiden en zeer smakelijke koteletten zijn klaar. Ze passen uitstekend bij alle bijgerechten.

Eet smakelijk!

Varkensleverkoteletten met rijst

Varkenslever is vetter dan rund- of kippenlever. Om de koteletten minder calorieën te maken, kunt u gekookte rijst aan het gehakt toevoegen. Voor leverkoteletten met toevoeging van rijst kun je het bijgerecht niet koken, maar vervangen door gierstgroenten.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Varkenslever – 0,5 kg
• Rijst – 100 gr.
• Ei – 1 st.
• Tarwemeel – 80 gr.
• Uien – 1 st.
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Provençaalse kruiden – optioneel
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Laat de rijst koken (het recept geeft het gewicht in droge stof aan). Om dit te doen, vult u een pan met water en zout. Omdat we voor koteletten ongekookte rijst nodig hebben in het gehakt, is het beter om het in koud water te gieten en op laag vuur gaar te koken met het deksel half gesloten.

2. Doe de gekookte rijst in een vergiet en laat afkoelen.

3. Terwijl de rijst afkoelt, was je de lever, verwijder je de film en knip je de aderen eruit. In stukjes snijden. Schil de ui, was deze en snij ook in stukjes. Doe de lever en de ui in een blenderkom, voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe en eventueel Provençaalse kruiden.

4. Maal tot een gladde massa en doe het in een diepe kom. Dankzij de ui wordt de levermassa aanzienlijk lichter.

5. Klop een ei door de geplette levermassa en voeg gekookte rijst toe. Goed mengen.

6.Voeg vervolgens tarwemeel toe. Voeg het in delen toe, pas de dikte van het gehakt aan.

7. Als gevolg hiervan zal het deeg dik worden en zullen de leverkoteletten lang zijn en niet zoals pannenkoeken.

8. Leg de nette koteletten in een verwarmde koekenpan met plantaardige olie met een eetlepel. Bak op laag vuur aan beide kanten, tot ze goudbruin zijn.

9. Dit zijn de echte schnitzels die je uit dit recept krijgt.

Eet smakelijk!