Klassieke schnitzels

Koteletten zijn een populair gerecht dat elke dag kan worden gekookt. Koteletten in een of andere vorm zijn te vinden op elk menu, van een gewone kantine tot een gastronomisch restaurant. Koteletten kunnen worden bereid van gehakt, gehakt en zelfs vis. Je kunt ze serveren met werkelijk elk bijgerecht dat je maar kunt bedenken: aardappelen, pasta, ontbijtgranen, groenten.

Klassieke varkensgehaktkoteletten in een koekenpan

Klassieke varkensgehaktkoteletten in een koekenpan zijn een eenvoudig en toegankelijk recept voor een heerlijk gerecht voor elk gezin. De schnitzels zijn mals en zacht, met een dunne knapperige korst. En dat allemaal dankzij de doordachte samenstelling en de juiste bereidingstechnologie.

1. 
   Klassieke schnitzels zijn heel eenvoudig te bereiden. Bereid alle benodigde producten voor.
2. 
   Snijd de afgekoelde varkenspulp in grote blokjes zodat ze gemakkelijk door de inlaat van de vleesmolen kunnen.Schil de uienkop en snij in 4 delen.
3. 
   Snijd de korst van een stuk brood af en vul de resterende kruimel met water. Knijp na ongeveer 5 minuten het vocht uit het brood.
4. 
   Neem dan een vleesmolen. Gebruik het om het vlees, de uien en het broodkruim fijn te hakken. Voeg zout en gemalen peper toe aan het resulterende gehakt, breek het kippenei, meng de massa goed.
5. 
   Doe het broodkruim op een bord. Gebruik je handen of een eetlepel om het varkensgehakt op te scheppen, vorm er ronde schnitzels van en rol ze door paneermeel.
6. 
   Giet plantaardige olie in een goed verwarmde koekenpan. Als het warm is, leg je de stukken uit en bak je ze aan beide kanten goudbruin.
7. 
   Als je grote koteletten hebt gemaakt, is het raadzaam om ze na het frituren 10-15 minuten onder het deksel te laten sudderen. Serveer klassieke varkensgehaktkoteletten met een bijgerecht van aardappelen of pasta. Eet smakelijk!

Sappig gehakte kipkoteletten

Sappige kipgehaktkoteletten zijn een licht vleesgerecht. Deze schnitzels koken sneller dan een soortgelijk gerecht gemaakt van een ander soort vlees. En door het lage vetgehalte kun je kipkoteletten gekoeld eten, wat ook nog eens erg lekker is.

Kooktijd – 90 min.

Kooktijd – 25-30 minuten.

Porties – 6-8.

Ingrediënten:

• Gehakte kip – 1 kg.
• Wit brood – 200 gr.
• Tafelzout - naar smaak.
• Versgemalen zwarte peper - naar smaak.
• Bruisend mineraalwater – 120 ml.
• Uien –250 gr.
• Knoflook – 4 tanden.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Rijstmeel - voor paneren.
• Gemalen zoete/gerookte paprika – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de korst van een stuk wit brood en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Vul het brood met mineraalwater en laat het een paar minuten staan.

Stap 2.Schil de ui en knoflook en hak ze in willekeurige volgorde fijn. Bak de groenten vervolgens 5 minuten in plantaardige olie.

Stap 3. Doe vervolgens de geroosterde groenten en het zachte brood in een blenderkom en hak ze fijn. Voeg de resulterende massa toe aan de gehakte kip, zout en breng op smaak. Meng het mengsel goed, dek het af met huishoudfolie en zet het een uur in de koelkast.

Stap 4. Verdeel het afgekoelde kippengehaktmengsel in porties van 100 gram en vorm er ronde schnitzels van. Plaats de blanco's op perkament.

Stap 5. Zet een koekenpan op het vuur, droog hem en giet er plantaardige olie in. Rol elk stuk vlees door rijstmeel, leg het op een verwarmd oppervlak en druk het iets plat. Bak de schnitzels gedurende 12 minuten en draai ze elke 3 minuten. Serveer de kipkoteletten warm met een bijgerecht naar keuze. Eet smakelijk!

Sappige schnitzels gebakken in de oven

Sappige koteletten gebakken in de oven zijn een redder in nood voor drukke huisvrouwen, ze worden eenvoudig en snel bereid, vooral als je kant-en-klaar gehakt in de koelkast hebt staan. Een kleine levenshack, als je echt sappige schnitzels wilt krijgen, dan moet het gehakt gemaakt zijn van vet vlees.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Vlees (varkensvlees en rundvlees) – 1 kg.
• Gedroogde tijm – 1 snuifje.
• Uien – 2 stuks.
• Kippeneieren – 2 stuks.
• Groenen – 50 gr.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Grof zout – 1 theelepel.
• Versgemalen zwarte peper – 1 snufje.
• Plantaardige olie - voor het invetten van de mal.

Kookproces:

Stap 1. Schil de uien, was ze en snijd ze in vier delen. Maal twee soorten vlees, uien en verse kruiden door een vleesmolen.Zout de resulterende massa en breng op smaak met kruiden, breek er kippeneieren in.

Stap 2. Kneed het gehakt goed tot een gladde massa. Klop het vervolgens op de bodem van de kom, zodat het stroperiger wordt en zijn vorm beter behoudt.

Stap 3. Schil, was en rasp de aardappelen op een grove rasp.

Stap 4. Knijp het resulterende spaanders een beetje uit met je handen en voeg toe aan het gehakt, meng de massa opnieuw goed.

Stap 5. Vet een bakplaat in met plantaardige olie. Vorm met natte handen pasteitjes en plaats ze op een bakplaat.

Stap 6. Bestrijk de bovenkant van de stukken met een siliconenborstel met plantaardige olie of plaats een stuk boter op elke kotelet. Plaats de bakplaat met de schnitzels in de voorverwarmde oven op 200 graden. Bak ze gedurende 10 minuten. Verlaag daarna het vuur tot 180 graden en kook nog eens 20 minuten.

Stap 7. Lekkere en sappige koteletten zijn klaar, u kunt uw gezin aan tafel uitnodigen. Eet smakelijk!

Gehakte runderkoteletten

Rundergehaktkoteletten zijn ideaal voor lunch of diner. Hoewel rundvlees als droog vlees wordt beschouwd, kennen wij een paar trucjes om deze situatie te verhelpen en zullen deze met u delen. Om de smaak van rundergehakt te verbeteren, kunt u ook kruiden gebruiken zoals koriander, paprika en suneli-hop.

Kooktijd - 20 minuten.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 2-3.

Ingrediënten:

• Kippenei – 1 st.
• Versgemalen zwarte peper - naar smaak.
• Uien – 1 st.
• Aardappelen – 1 st.
• Tafelzout - naar smaak.
• Knoflook – 2 tanden.
• Melk – 100 ml.
• Zwart roggebrood – 1 stuk.
• Gemalen witte peper - naar smaak.
• Gemalen roze peper - naar smaak.
• Gemalen groene peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1.Breek het brood in verschillende stukken en giet er melk overheen, laat het een paar minuten staan ​​zodat de kruimel de melk opneemt.

Stap 2. Was het rundvlees, snijd de films en aderen af. Aardappelen, uien en knoflook schillen en wassen.

Stap 3. Snijd vervolgens het vlees, de aardappelen en de uien in grote stukken zodat ze in het gat van de vleesmolen passen.

Stap 4. Maal het rundvlees, de aardappelen en de uien door een vleesmolen.

Stap 5. Voeg brood met melk en gehakte knoflook toe aan het resulterende gehakt. Haal de resulterende massa vervolgens opnieuw door een vleesmolen, breek er een kippenei in, voeg zout en gemalen peper toe. Kneed het gehakt grondig - dit is de belangrijkste kookfase.

Stap 6. Verhit de koekenpan op hoog vuur en giet plantaardige olie op het verwarmde oppervlak. Vorm met natte handen pasteitjes en plaats ze in de pan. Bak de runderkoteletten aan beide kanten onder het deksel.

Stap 7. Serveer de schnitzels warm met groenten of een ander bijgerecht naar keuze. Eet smakelijk!

Gehakte kipfiletkoteletten

Gehakte kipfiletkoteletten zijn een van de lekkerste, caloriearme en snelste versies van dit gerecht. Je kunt zelfs koteletten maken voor het ontbijt. Je krijgt de meest natuurlijke vleessmaak en weet zeker dat er alleen maar vlees in zit.

Kooktijd – 45 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Kippeneieren – 2 stuks.
• Kipfilet – 0,8 kg.
• Tafelzout - naar smaak.
• Zure room – 2 el.
• Geurloze plantaardige olie - om te frituren.
• Tarwemeel – 2 eetl.
• Uien – 1 st.

Kookproces:

Stap 1. Was de kipfilet onder stromend water en dep hem droog met papieren servetten.Gebruik een blender met een mesopzetstuk of zelf een scherp mes om het vlees in kleine blokjes te snijden.

Stap 2. Pel de ui, hak deze heel fijn en doe deze bij de kipfilet in de kom. Breek vervolgens de kippeneieren en voeg een paar eetlepels zure room toe. Meng de massa goed.

Stap 3. Zeef het tarwemeel door een zeef in een kom met kipgehakt, voeg zout toe en breng op smaak, meng alles opnieuw goed.

Stap 4. Dek de kom met gehakt af met huishoudfolie en zet het 30 minuten in de koelkast. Gedurende deze tijd zal de massa stabiliseren en zal het vlees verzadigd zijn met kruiden.

Stap 5. Verhit een koekenpan op het vuur en giet er plantaardige olie in. Als de olie heet is, neem je het gehakt met een eetlepel en plaats je het op het verwarmde oppervlak in de vorm van ovale pannenkoeken. Bak de gehakte kipkoteletten aan beide kanten op matig vuur goudbruin. Zowel warm als gekoeld zijn ze erg lekker om te eten. Eet smakelijk!

Gestoomde dieetkoteletten

Gestoomde dieetkoteletten zijn niet alleen geschikt voor kinder- en dieetvoeding. Ze zijn zacht en smakelijk, dus iedereen zal ervan genieten om ze te eten. Natuurlijk is witte kip het beste voor dit recept; het is rijk aan eiwitten, maar tegelijkertijd arm aan calorieën.

Kooktijd - 15 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Gehakte kip – 0,5 kg.
• Kippenei – 1 st.
• Middelgrote aardappelen – 1 st.
• Middelgrote ui – 1 st.
• Kleine wortel – 1 st.

Kookproces:

Stap 1. Doe het kipgehakt in een kom en breek er een ei in. Schil de groenten en was ze onder stromend water.

Stap 2. Rasp de wortels met een rasp met middelgrote gaten. Rasp de ui en aardappelen op een fijne rasp.Doe de gesneden groenten in een kom met het gehakt en kneed het mengsel voor de schnitzels goed door.

Stap 3. Vorm met natte handen kleine ronde of ovale stukjes van het resulterende gehakt. Leg ze in een dampende schaal.

Stap 4. Je kunt het stomen in een slowcooker of dubbele boiler. Giet water in de container en plaats de koteletpan erop. Selecteer in de multicooker de modus "Stoom" en kook de dieetkoteletten tot de pieptoon klinkt.

Stap 5. Kipkoteletten worden zacht en sappig, serveer ze met een licht bijgerecht van gekookte aardappelen of verse groenten. Eet smakelijk!

Sappige en zachte kalkoenkoteletten

Sappige en zachte kalkoenkoteletten kunnen worden geclassificeerd als een gezond gerecht voor zowel de gezondheid als het figuur. Omdat kalkoenfilet niet erg vet is, voegen we aardappelen en uien toe aan het gehakt voor sappigheid. Je krijgt een heerlijk smakelijk gerecht voor het hele gezin.

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Kalkoenfilet – 0,5 kg.
• Tafelzout - naar smaak.
• Versgemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gekookt water – ½ eetl.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Uien – 1 st.

Kookproces:

Stap 1. Schil de aardappelen en uien en was ze. Voor schnitzels kunt u kant-en-klaar gehakt gebruiken of het zelf bereiden van kalkoenfilet met een blender of vleesmolen.

Stap 2. Snijd de ui in 4 delen en maal door een vleesmolen. Rasp de aardappelen op een fijne rasp. Voeg gehakte groenten toe aan het gehakt. Giet er ook een half glas gekookt water, zout en breng op smaak. Kneed het mengsel en klop het goed op de bodem van de kom.

Stap 3. Vorm met natte handen halfafgewerkte schnitzels van het resulterende gehakt.Leg de stukken op afstand van elkaar op een snijplank en zet ze 30-40 minuten in de koelkast.

Stap 4. Verwarm na ongeveer een half uur of iets langer de koekenpan, giet de plantaardige olie erin en bak de eerder bereide halffabrikaten.

Stap 5. Bak aan beide kanten op matig vuur goudbruin.

Stap 6. Serveer sappige en zachte kalkoenkoteletten bij elk bijgerecht, zoals gestoofde groenten. Eet smakelijk!

Klassieke Pozharsky-koteletten

Klassieke Pozharsky-koteletten zijn een gerecht gemaakt van kipgehakt met toevoeging van boter en knapperig paneermeel. Ze zien er zo origineel uit dat het niet eens een zonde is om zo'n gerecht op een feesttafel te serveren.

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd – 40 min.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 0,5 kg.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Wit brood – 250 gr.
• Tafelzout - naar smaak.
• Crème 20% – 100 ml.
• Boter – 80 gr.
• Uien – 150 gr.
• Geurloze plantaardige olie – 100 ml.

Kookproces:

Stap 1. Kipfilet of dijfilet is geschikt voor schnitzels. Het brood van gisteren zal het prima doen. Pel de uien en was ze onder de kraan.

Stap 2. Snij 5 sneetjes brood in kleine blokjes. Droog de blokjes vervolgens een beetje in de oven.

Stap 3. Snijd de korst van het resterende brood af en week het kruimeltje in de room.

Stap 4. Haal het kippenvlees en de uien door een vleesmolen of maal ze in een blender. Rasp de bevroren boter met een rasp met grote gaten. Doe alle producten bij elkaar in een kom.

Stap 5. Kneed het gehakt grondig en zet het een uur in de koelkast zodat het nog uniformer en dichter wordt.

Stap 6.Maak vervolgens met natte handen kleine koteletten van het gehakt en rol ze in paneermeel.

Stap 7. Laat de stukken 10 minuten op het bord liggen voordat u ze gaat frituren.

Stap 8. Giet daarna plantaardige olie in een goed verwarmde koekenpan en bak de schnitzels aan beide kanten goudbruin.

Stap 9. Dep de afgewerkte Pozharsky-koteletten van overtollige olie op keukenpapier.

Stap 10. Serveer de schnitzels warm met een licht bijgerecht. Eet smakelijk!

Koolvis schnitzels

Koolviskoteletten zijn heerlijk, voedzaam en gemakkelijk te bereiden. Deze koteletten zijn een uitstekend alternatief voor gewone vleeskoteletten. Als bijgerecht passen aardappelpuree of gestoofde asperges er heel goed bij.

Kooktijd – 90 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 12.

Ingrediënten:

• Wit brood – 200 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Kippeneieren – 2 stuks.
• Plantaardige olie – 2 el. + voor frituren.
• Tafelzout - naar smaak.
• Vers ingevroren koolvis – 1,5 kg.
• Melk – 150 ml.
• Uien – 2-3 stuks.
• Suiker – 1 theelepel.
• Tarwemeel – 100 gr.

Kookproces:

Stap 1. Ontdooi de koolvis, darm hem, was hem, snijd de kop, staart en vinnen af. Verwijder vervolgens de filet van de botten en de huid.

Stap 2. Breek het brood in stukjes en laat het weken in melk. Schil de uienkoppen en snijd ze in vier delen.

Stap 3. Vermaal vervolgens de visfilet, ui en brood door een vleesmolen. Je krijgt homogeen gehakt.

Stap 4. Breek kippeneieren in de gehakte vis, voeg zout, suiker en gemalen peper toe, voeg plantaardige olie toe. Kneed de massa, klop deze op de bodem van de kom.

Stap 5. Vorm met natte handen koteletten en rol ze door bloem.

Stap 6.Plaats de bereidingen op het oppervlak van een koekenpan verwarmd met plantaardige olie. Bak de schnitzels aan beide kanten in ongeveer 3 minuten goudbruin.

Stap 7. De koolviskoteletten zijn klaar, serveer het gerecht warm met een bijgerecht naar keuze. Eet smakelijk!

Klassieke kip Kiev

Klassieke kip Kiev is een recept waarmee je zeker de grenzen van je culinaire vaardigheden kunt verleggen. In tegenstelling tot gewone gehaktkoteletten worden ze bereid met behulp van een bepaalde strikte technologie. Moeten we het hebben over goede smaak? Bereid het zelf voor en evalueer het.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Kipfiletfilet – 4 st.
• Versgemalen zwarte peper - naar smaak.
• Peterselie - 5-6 takken.
• Boter – 180 gr.
• Tarwemeel – 50 gr.
• Kippeneieren – 2-3 stuks.
• Tafelzout - naar smaak.
• Paneermeel – 20 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de boter in 4 reepjes en plaats in de vriezer.

Stap 2: Leg de kipfilet op een snijplank. Scheid een klein deel ervan en leg het opzij; je hebt het later nodig.

Stap 3. Snijd het dikke deel van de filet en open het als een boek.

Stap 4. Bedek de filet met huishoudfolie en klop hem met een keukenhamer zodat het vlees over het hele gebied dezelfde dikte krijgt. Kruid het werkstuk aan beide kanten met peper en zout.

Stap 5. Hak de peterselie heel fijn met een mes. Haal de boter uit de vriezer en rol deze door de kruiden.

Stap 6. Leg een stuk boter in het midden van de filet, bedek deze met een kleine filet erop en rol de kotelet vervolgens op als een koolrol zodat de olie tijdens het bakken niet uitlekt.

Stap 7. Verpak elk stuk in huishoudfolie en plaats het 10 minuten in de vriezer.

Stap 8Neem twee borden, giet de bloem in het ene en paneermeel in het andere, klop de eieren met een garde in een aparte kom. Haal de stukken uit de vriezer, rol ze door de bloem, dompel ze vervolgens in de losgeklopte eieren en rol ze door het paneermeel. Doop het daarna opnieuw in de eieren en rol het door paneermeel. Zet de schnitzels 10 minuten in de vriezer.

Stap 9. Zet de oven aan, zet de temperatuur op 180 graden. Giet plantaardige olie om te frituren in de pan en steek in brand. Wanneer er belletjes op het oppervlak van de olie verschijnen, laat u de schnitzels erin zakken en bakt u ze 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn. Leg de schnitzels vervolgens op een bakplaat en bak ze 10-12 minuten in de oven.

Stap 10. Serveer kip Kiev op weekdagen en feestdagen, uw dierbaren en gasten zullen absoluut blij zijn. Eet smakelijk!