Creme brulee

Dit is het meest delicate Franse dessert, dat eigenlijk met heel eenvoudige ingrediënten wordt bereid. Er kan gevarieerd worden met karamel, frambozen, aardbeien, gember, citroen of noten. Daarom bieden wij u 10 mogelijkheden voor het bereiden van crème brulee.

Klassiek recept voor een crème brulee-dessert

Melk wordt verwarmd met vanille. Meng de dooiers in een aparte container met suiker, waarna er in een dunne stroom hete melk in wordt gegoten. Het resulterende mengsel wordt in mallen gegoten en alles wordt 40-45 minuten gebakken. De crème brulee wordt bestrooid met suiker, die in brand wordt gestoken en alles wordt op tafel geserveerd.

1. 
   De klassieke dessertcrème brulee is gemakkelijk thuis te bereiden. Giet de melk en de slagroom in een pan of kleine pan. Snij het vanillestokje in de lengte door, schraap de zaadjes eruit en doe ze samen met het stokje in een pan. We zetten alles op het vuur en verwarmen het, onder voortdurend roeren, zonder het aan de kook te brengen.Haal vervolgens van het vuur en laat ongeveer 5 minuten afkoelen.
2. 
   Plaats op dit moment de dooiers op kamertemperatuur, kristalsuiker in een aparte container en klop alles lichtjes met een garde.
3. 
   Zeef de verwarmde melk en room door een zeef en giet het vervolgens in een dunne stroom bij het eimengsel en roer krachtig zodat de dooiers niet koken. Verwijder het schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd.
4. 
   Giet het resulterende mengsel in een bakje met een tuit. Plaats zes crème brulee-vormpjes op een bakplaat en giet het melk-eimengsel erin.
5. 
   Giet kokend water in de pan, zodat het de helft van de hoogte van de vormpjes bedekt. Verwarm de oven voor op 150°C en bak alles gedurende 40-45 minuten. De afgewerkte crème brulee moet lichtjes schudden. Koel het in een koele kamer tot koelkasttemperatuur.
6. 
   Bestrooi nu elke portie met een theelepel rietsuiker en steek het in brand totdat er een karamelkorst bovenop ontstaat.
7. 
   Serveer de afgewerkte crème brulee als dessert op tafel met een kop warme koffie of thee. Eet smakelijk!

Crème brulee dessert met karamel

Karamel wordt op de bodem van de crème brulee-vormpjes gegoten. Er wordt een mengsel van verwarmde room en melk met vanille, eidooiers en suiker overheen gegoten. Alles wordt 40-45 minuten gebakken, waarna het in de koelkast wordt gekoeld en geserveerd.

Kooktijd: 1 uur en 15 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

Voor karamel:

• Kristalsuiker – 150 gr.
• Kokend water – 50 ml.

Voor de crème brulee:

• Crème 33% – 100 ml.
• Melk – 300 ml.
• Kippenei – 1 st.
• Kippendooiers – 2 st.
• Kristalsuiker – 100 gr.
• Vanillestokje – 1 st.
• Boter - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We beginnen met het bereiden van karamel.Giet kristalsuiker in een pan en leg alles op het vuur. Verwarm tot de suiker volledig is opgelost. Voeg vervolgens kokend water toe, roer en haal van het vuur.

Stap 2. Vet de crème brulee-vormpjes in met boter en vul ze met de afgewerkte karamel tot 0,5-1 cm.

Stap 3. Giet de zware room en melk in een kleine pan en plaats alles op laag vuur. Voeg een vanillestokje toe, breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur. We halen het vanillestokje eruit.

Stap 4. Meng het ei, de dooiers en de kristalsuiker in een aparte container met een garde.

Stap 5. Giet nu warme melk en room in een dunne stroom bij het eimengsel en roer voortdurend, zodat de eieren niet koken.

Stap 6. Giet het resulterende romige mengsel in de crème brulee vormpjes bovenop de karamel.

Stap 7. Plaats de mallen op een bakplaat, waarop we kokend water gieten zodat het ongeveer de helft van de hoogte van de mallen bedekt. Verwarm de oven voor op 160^OC en bak de crème brulee gedurende 40-45 minuten, laat hem vervolgens iets afkoelen op kamertemperatuur en zet hem 4-6 uur in de koelkast.

Stap 8. Draai het afgewerkte dessert op borden en serveer met hete thee of koffie. Eet smakelijk!

Hoe maak je dessertcrème brûlée met aardbeien?

Melk met vanille en suiker wordt op het fornuis verwarmd. Vervolgens wordt alles in een stroompje in de losgeklopte eieren gegoten en gemengd. De resulterende massa wordt in vormen gegoten, in elke vorm wordt een stukje aardbei geplaatst en de crème brulee wordt gedurende 35 minuten gebakken. Vervolgens wordt het dessert gekoeld en geserveerd.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Verse aardbeien – 250 gr.
• Kippeneieren – 8 st.
• Melk – 1 l.
• Kristalsuiker – 200 gr.
• Vanillestokje – 1 st.

Kookproces:

Stap 1. Giet de melk in een kleine steelpan of steelpan en voeg er een in de lengte gesneden vanillestokje aan toe. Voeg vervolgens kristalsuiker toe en leg alles op het vuur. Breng de melk aan de kook, onder voortdurend roeren, totdat de suiker volledig is opgelost.

Stap 2. Breek acht eieren in een geschikte container en klop ze met een garde.

Stap 3. Giet vervolgens hete melk in een dunne stroom in de eieren en roer alles voortdurend met een houten lepel. Haal het vanillestokje uit de vloeistof.

Stap 4. Was de aardbeien grondig onder stromend water, droog ze vervolgens op keukenpapier en snijd ze in plakjes.

Stap 5. Vet de crème brulee vormpjes in met boter en giet het melk-eimengsel erin. Leg er een paar stukjes aardbeien op en laat alles voorverwarmen tot 200^OPlaats in de oven gedurende 15 minuten. Verlaag na deze tijd de temperatuur tot 180 graden^OC en bak nog eens 20 minuten.

Stap 6. Controleer met een mes of de crème brulee klaar is. Komt deze er schoon uit, dan ben je klaar. Laat het dessert afkoelen en serveer met een kop hete thee of koffie. Eet smakelijk!

Crème brulee met agar-agar thuis

Meng in een pan de kokosmelk met rietsuiker, kurkuma en agar-agar. Alles wordt aan de kook gebracht, waarna vanillezaadjes worden toegevoegd en alles in mallen wordt gegoten en 30 minuten in de koelkast wordt bewaard. Suiker wordt bovenop het dessert verbrand en op tafel geserveerd.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Kokosmelk – 225 ml.
• Rietsuiker – 2 eetl.
• Agar-agar – 1 theelepel.
• Kurkuma – 1/2 theelepel.
• Vanillestokje – 1 st.

Kookproces:

Stap 1.Giet de kokosmelk in een kleine steelpan of steelpan en voeg rietsuiker toe. Je kunt ook gewone kristalsuiker gebruiken.

Stap 2. Voeg vervolgens een halve theelepel kurkuma en agar-agar toe aan de melk en zet alles op het vuur. Breng de massa, zonder op te houden met goed roeren, bijna aan de kook, waarna we de zaadjes uit het vanillestokje toevoegen. Haal de pan van het vuur.Stap 3. Giet nu het hete mengsel in de crème brulee vormpjes, laat iets afkoelen op kamertemperatuur en zet alles vervolgens 30 minuten in de koelkast. Gedurende deze tijd zal de massa dikker en harder worden.

Stap 4. Haal de crème brulee uit de koelkast, strooi het dessert erover met rietsuiker en verbrand het met een brander zodat er een karamelkorst bovenop ontstaat.

Stap 5. Serveer de afgewerkte crème brulee met agar-agar als dessert op tafel, met een kop hete thee of koffie. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van crème brulee in taartjes

Voor taartjes wordt zandkoekdeeg gemaakt, dat in vormen wordt verdeeld. Vervolgens wordt er een crème van slagroom, melk, dooiers, poedersuiker en vanille in gegoten. Vervolgens wordt alles 15-20 minuten gebakken, versierd met verse frambozen en geserveerd.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 225 gr.
• Boter – 150 gr.
• Verse frambozen - 1 handvol.
• Bruine suiker – 50 gr.
• Poedersuiker – 50 gr.
• Eidooiers – 1 st.
• Zeezout – 0,5 theelepel.
• IJswater – 1-2 el.

Voor crème:

• Crème 33% – 300 ml.
• Melk – 150 ml.
• Eidooiers – 5 st.
• Poedersuiker – 70 gr.
• Vanillestokje – 0,5 st.

Kookproces:

Stap 1.Snijd de afgekoelde boter in kleine stukjes en doe ze in een blenderkom. Laat een eetlepel achter. We sturen het tarwemeel, bruine suiker, eigeel en zout. Kneed alles op lage snelheid, voeg dan een paar eetlepels ijswater toe en blijf kneden tot er kruimels ontstaan.Stap 2. Leg het deeg vervolgens op een werkoppervlak of in een kom en blijf het kneden met je handen.

Stap 3. Vet kleine taartvormpjes in met de overgebleven boter en verdeel het zandkoekdeeg erover, vorm de zijkanten. Prik met een vork gaatjes in de bodem en plaats in de vriezer.

Stap 4. Bereid op dit moment de crème voor. Giet zware room en melk in een kleine pan of steelpan en breng alles naar het vuur. Voeg vervolgens een in tweeën gedeeld vanillestokje toe samen met de bonen en breng aan de kook. Verwijder de peul en haal de pan van het vuur.

Stap 5. Klop in een diepe kom de eidooiers met poedersuiker tot een luchtige, lichte massa ontstaat.Stap 6. Giet, zonder te stoppen met kloppen, hete room en melk in een dunne stroom. Giet vervolgens de resulterende massa terug in de pan en verwarm deze op laag vuur, onder voortdurend roeren met een garde, totdat de room dikker begint te worden. Haal vervolgens de pan van het vuur en roer nog een paar minuten.

Stap 7. Verwarm de oven voor op 160 graden^OC en stuur de formulieren met taartjes daar gedurende 5 minuten. Daarna halen we ze eruit, gieten er room in en bakken alles 15-20 minuten.

Stap 8. Versier de afgewerkte taartjes met crème brulee met verse frambozen, bestrooi met poedersuiker en serveer als dessert met een kop warme koffie of thee. Eet smakelijk!

Huisgemaakte gembercrème brulee

Melk wordt samen met room, suiker en gember op het fornuis verwarmd. Voeg vervolgens de dooiers toe en meng alles goed. Leg de plakjes mandarijn in de vormpjes, bestrooi ze met suiker en vul ze met room. Vervolgens wordt alles 30-35 minuten gebakken, afgekoeld en geserveerd.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Melk – 250 ml.
• Crème 20% – 150 ml.
• Eidooiers – 5 st.
• Demerara-rietsuiker – 100 gr.
• Bruine suiker voor alle doeleinden – 4 theelepels.
• Mandarijnen – 4 st.
• Verse geraspte gember – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Giet melk en room in een pan of kleine pan, voeg 100 g toe. rietsuiker, geraspte gember en zet alles op laag vuur. Breng aan de kook, haal de pan van het vuur en laat de inhoud 10 minuten trekken. Filtreer vervolgens alles door een zeef en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg de eierdooiers toe aan de afgekoelde room en meng alles grondig.Stap 2. Was de mandarijnen goed onder stromend water, schil ze en verdeel ze in plakjes. Leg ze in een enkele laag in crème brulee-vormpjes en bestrooi ze met een theelepel rietsuiker.

Stap 3. Giet nu onze romige eierroom in mallen. Doe vervolgens alles in een diepe koekenpan en giet er kokend water in zodat het de helft van de hoogte van de vormen bedekt. We sturen alles voorverwarmd tot 170^OBak 30-35 minuten in de oven tot het mengsel op pudding lijkt.

Stap 4. Laat de crème brulee iets afkoelen op kamertemperatuur en zet hem vervolgens in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld. Bestrooi het dessert voor het serveren met bruine suiker en plaats het 5 minuten onder de hete grill tot er een karamellaagje ontstaat.Je kunt dit ook doen met een zaklamp.

Stap 5. Serveer het afgewerkte pittige en delicate dessert op tafel met een kop hete thee of koffie. Eet smakelijk!

Heerlijke citroencrème brulee

Crème met citroenschil en vanillesuiker wordt op het fornuis verwarmd. Vervolgens wordt alles in de dooiers gegoten, geslagen met kristalsuiker en in bakvormen gegoten. De crème brulee wordt 30-50 minuten gebakken, daarna afgekoeld in de koelkast, suiker erop verbrand en alles geserveerd.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Eidooiers – 4 st.
• Citroen – 1 st.
• Vanillesuiker – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 100 gr.
• Crème 33% – 500 ml.

Kookproces:

Stap 1. Klop in een geschikte container vier dooiers met kristalsuiker met een garde.

Stap 2. Neem vervolgens een kleine steelpan of steelpan, giet er room in, voeg de schil van een citroen, vanillesuiker toe en zet alles op het vuur. Verwarm de room tot 50-60^OZodat de schil het aroma vrijgeeft. Haal vervolgens de pan van het vuur en giet de hete room in een dunne stroom in de dooiers, onder voortdurend roeren met een garde, zodat ze niet koken en de suiker volledig is opgelost.

Stap 3. Giet het resulterende mengsel in de vormen waarin we de crème brulee gaan bakken. Nu nemen we een bakplaat, ter hoogte van de mallen, bedekken deze met een doek zodat de borden niet barsten en gieten er water in zodat ze ongeveer de helft van de hoogte van de mallen bedekken. We sturen alles voorverwarmd tot 170^OZet 30-50 minuten in de oven. De randen van de afgewerkte crème brûlée worden gebakken en het midden zal een beetje wiebelen. Laat het afgewerkte dessert eerst afkoelen op kamertemperatuur en plaats het vervolgens in de koelkast om ongeveer 3 uur af te koelen.

Stap 4.Bestrooi nu alles met kristalsuiker en verbrand het met een brander tot je een karamelkorst krijgt. Als je geen brander hebt, kun je de suiker op het bovenste rooster in de oven bakken.

Stap 5. Serveer de afgewerkte citroencrème brulee als dessert met een kop hete thee of koffie. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor crème brulee met noten

Room met gehakte pistachenoten, sinaasappelschil, vanilleboon en suiker worden op het fornuis verwarmd. Vervolgens wordt alles aan de losgeklopte dooiers toegevoegd, de room in vormen gegoten en gedurende 1 uur gebakken. Vervolgens wordt het dessert in de koelkast gekoeld, wordt er een karamelkorst op gemaakt en wordt alles op tafel geserveerd.

Kooktijd: 1 uur en 15 minuten

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Crème – 500 ml.
• Groene pistachenoten – 35 gr.
• Sinaasappelschil – 0,5 theelepel.
• Vanillestokje – 0,5 st.
• Rietsuiker – 110 gr.
• Eidooiers – 5 st.

Kookproces:

Stap 1. Verwarm de oven voor op 140 graden^OC. Giet de zware room in een kleine steelpan of steelpan, voeg gehakte pistachenoten, sinaasappelschil, 50 g toe. rietsuiker en een half vanillestokje, dat we doormidden snijden. Zet alles op middelhoog vuur en verwarm onder voortdurend roeren tot de suiker volledig is opgelost. Breng vervolgens aan de kook, zet het vuur uit en laat 10 minuten staan.

Stap 2. Klop met een garde de eidooiers los met 50 gram kristalsuiker.

Stap 3. Giet nu het roommengsel bij de eieren en meng alles goed door elkaar.

Stap 4. Giet de resulterende room in bakvormen, plaats ze op een diepe bakplaat en giet er koud water in zodat het de helft van de hoogte van de vormen bedekt. Plaats in een voorverwarmde oven gedurende 1 uur.Laat het afgewerkte dessert afkoelen op kamertemperatuur en zet het vervolgens ongeveer 4 uur in de koelkast om af te koelen.

Stap 5. Bestrooi de crème brulee met de resterende suiker en plaats deze gedurende 4 minuten op een goed verwarmde grill, zodat er een karamelkorst bovenop ontstaat. Droog het bovenoppervlak van de mallen en plaats ze 1-2 uur in de koelkast. Serveer crème brulee als dessert met hete thee of koffie. Eet smakelijk!

Crème brulee dessert met frambozen

Hete room wordt in de dooiers gegoten, opgeklopt met suiker. Vervolgens wordt alles in mallen gegoten en gedurende 25 minuten in een slowcooker gekookt, waarna het in de koelkast wordt afgekoeld. Vervolgens wordt de crème brulee bestrooid met suiker, die met een brander in brand wordt gestoken, waarna het dessert wordt versierd met frambozen en wordt geserveerd.

Kooktijd: 45 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Dooiers – 3 st.
• Crème 33% – 250 ml.
• Kristalsuiker – 50 gr.
• Vanillesuiker – 1 pakje.
• Verse frambozen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Doe de eidooiers in een geschikte bak, voeg er kristalsuiker aan toe en klop alles met een mixer tot er een dik schuim ontstaat. Giet vervolgens de room in een kleine steelpan of pan, zet alles op het vuur en verwarm bijna aan de kook. Giet nu de hete room in een dunne stroom in de dooiers en klop voortdurend met een mixer.

Stap 2. Giet het resulterende eierroommengsel in de vormen waarin de crème brulee wordt gebakken. Als zich veel schuim op het oppervlak heeft gevormd, filter de massa dan eerst 2-3 keer door een zeef.Stap 3. Plaats nu de vormen met room in de kom met meerdere kookplaten en giet er kokend water in zodat het de helft van de hoogte van de vormen bedekt.Selecteer op het bedieningspaneel het programma “Multi-cook”, stel de temperatuur in op 90-95 graden en de timer op 25 minuten (dit kan iets langer duren). De crème brulee moet stollen en het midden moet bewegen.

Stap 4. Haal na de benodigde tijd alles uit de multikoker, laat het dessert afkoelen op kamertemperatuur en zet het enkele uren in de koelkast zodat het goed afkoelt. Bestrooi vervolgens elke portie met een eetlepel suiker en steek deze in brand met een fakkel tot er een karamelkorst ontstaat.

Stap 5. Versier de afgewerkte crème brulee met verse frambozen en serveer met een kop warme koffie of thee. Eet smakelijk!

Huisgemaakte dessertcrème brulee met melk

Klop de eierdooiers los met de suiker en het citroensap. Vervolgens wordt alles gemengd met hete melk en op het vuur verwarmd tot het ingedikt is. Klop de eiwitten apart met poedersuiker en voeg ze toe aan de room. Alles wordt in mallen gelegd en naar de koelkast gestuurd totdat het hard wordt.

Kooktijd: 1 uur 35 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Melk – 500 ml.
• Bruine suiker – 150 gr.
• Citroen – ¼ st.
• Eidooiers – 4 st.
• Eiwit – 2 st.
• Poedersuiker – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 2 theelepels.

Kookproces:

Stap 1. Giet eerst de melk in een kleine steelpan of steelpan, zet hem dan op het vuur en verwarm hem zonder hem aan de kook te brengen. Haal het vervolgens van het vuur.Stap 2. Klop de eidooiers met bruine suiker in een blenderkom. Voeg vervolgens, zonder op te houden met kloppen, het sap van een kwart citroen toe. Het resultaat zou een donzige, lichte massa moeten zijn.

Stap 3. Blijf de dooiers kloppen en giet de helft van de hete melk in kleine porties erbij.Giet vervolgens alles terug in de pan, zet het op het vuur en kook alles op laag vuur gedurende 5-7 minuten, onder voortdurend roeren, tot de room begint in te dikken.

Stap 4. Klop nu de eiwitten tot een dichte massa. Voeg vervolgens de poedersuiker toe en blijf nog een minuut kloppen.

Stap 5. Voeg de eiwitmassa toe aan de nog niet afgekoelde room, meng alles met een spatel en klop alles vervolgens op met een blender met gardeopzetstuk op lage snelheid.Stap 6. Plaats de resulterende massa in kleine keramische crème brulee-vormpjes en plaats alles in de koelkast totdat het dessert hard wordt.

Stap 7. Bestrooi de crème brulee met kristalsuiker en plaats alles 1 minuut onder de grill op de hoogste stand tot een goudbruine karamelkorst. Je kunt het ook doen met een zaklamp. Laat het dessert vóór het serveren opnieuw afkoelen en serveer het met hete thee of koffie. Eet smakelijk!