Cupcake-crème

Cupcakecrème is een belangrijk onderdeel van dit populaire moderne dessert. Er zijn een aantal eisen aan verbonden: stabiliteit, vormstabiliteit buiten de koelkast, lichtheid en glanzend uiterlijk. Er zijn maar weinig producten die aan deze voorwaarden kunnen voldoen, dus de meest voorkomende ingrediënten voor room zijn room of kwark en opgeklopt eiwit. Andere ingrediënten worden toegevoegd volgens het geselecteerde recept.

Cupcakecrème die zijn vorm behoudt

De klassieke en meest populaire versie van deze crème is een recept voor de bereiding ervan op basis van drie ingrediënten: boter, roomkaas en poedersuiker.

1. 
   Hoe maak je cupcake-crème die zijn vorm behoudt? De boter, zacht geworden op kamertemperatuur, wordt in een kom gedaan om de room op te kloppen.
2. 
   Klop de boter een beetje met een mixer op lage snelheid.
3. 
   Voeg de benodigde hoeveelheid poedersuiker toe aan de opgeklopte boter.
4. 
   Klop de boter en het poeder gedurende 3 minuten tot een homogene massa.
5. 
   Voeg vervolgens de hoeveelheid koude roomkaas toe die in het recept staat aangegeven.
6. 
   De ingrediënten worden gedurende 20 seconden opgeklopt.
7. 
   Wanneer het mengsel een homogene consistentie heeft, wordt de mixer uitgeschakeld.
8. 
   De slagroom zal zijdezacht en mals zijn.
9. 
   Bij het decoreren van cupcakes blijft deze crème perfect en langdurig stabiel.
10. 
    Indien gewenst kan de crème worden aangevuld met eventuele kleurstoffen.
11. 
    De bereide room wordt overgebracht naar een spuitzak.
12. 
    Cupcakes zijn ingericht naar de smaak van elke huisvrouw. Lekker en succesvol bakken!

---

Crème voor cupcakes gemaakt van kwark

Crème op basis van kwark is een goede en meest populaire optie voor het maken van elegante cupcake-tops. Naast stabiliteit en pracht onderscheidt hij zich door zijn uitstekende smaak en vriendschap met chocolade, bessen en noten. Belangrijke punten bij het bereiden van zo'n crème: koude kwark met room en zachte boter, de juiste verhouding van ingrediënten en het gebruik van poedersuiker.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 14 st.

Ingrediënten:

• Kwark en roomkaas – 300 gr.
• Boter 82,5% – 120 gr.
• Poedersuiker – 130 gr.
• Crème 33% – 50 ml.

Kookproces:

Stap 1. Meet eerst op een keukenweegschaal de exacte hoeveelheid ingrediënten voor de crème af, aangegeven in het recept.

Stap 2. Zachte boter wordt overgebracht in een kom voor slagroom en er wordt poedersuiker gegoten.

Stap 3. Klop deze ingrediënten goed met een mixer en op gemiddelde snelheid.

Stap 4. De opgeklopte massa moet een uniforme en luchtige textuur hebben.

Stap 5. Vervolgens wordt aan deze massa koude kwark toegevoegd.

Stap 6. Meng het kaas- en botermengsel goed met een siliconen spatel.

Stap 7Vervolgens wordt de massa met een mixer op lage snelheid opgeklopt.

Stap 8. Zonder te stoppen met kloppen, wordt gekoelde room in een dunne stroom in het mengsel gegoten en wordt de room enkele minuten opgeklopt.

Stap 9. De crème voor de roomkaascupcakes is klaar.

Stap 10. Het wordt opnieuw gemengd met een spatel om luchtbellen te verwijderen en de massa wordt homogeen.

Stap 11. De crème wordt in een spuitzak gedaan en op cupcakes aangebracht als decoratie naar de smaak van de gastvrouw. Vrolijk en lekker bakken!

Hoe maak je roomkaasglazuur voor cupcakes?

Cupcakecrème op basis van roomkaas verschilt van andere soorten door een lager caloriegehalte, rijke smaak, stabiliteit en gemak van bereiding. In dit recept bereiden we Mascarpone-roomkaascrème met room en poedersuiker. De crème kan worden aangevuld met alle smaakstoffen en kleurstoffen, maar is op zichzelf ook heerlijk.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 10 st.

Ingrediënten:

• Roomkaas “Mascarpone” – 250 gr.
• Poedersuiker – 70 gr.
• Crème 33% – 80 ml.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst de ingrediënten voor de crème zoals aangegeven in het recept. Room en mascarpone moeten koud zijn.

Stap 2. Gekoelde roomkaas wordt vanuit de verpakking overgebracht naar een kom voor slagroom.

Stap 3. Voeg er 70 gram poedersuiker aan toe.

Stap 4. Klop met een mixer op minimale snelheid de mascarpone met poeder tot een homogene massa.

Stap 5. Koude room in de benodigde hoeveelheid wordt in de opgeklopte massa gegoten en de room wordt gedurende enkele minuten op gemiddelde mixersnelheid opgeklopt.

Stap 6. Zet de slagroom een ​​half uur in de koelkast om hem stabieler te maken.

Stap 7Na deze tijd wordt de gekoelde roomkaascrème in een spuitzak gedaan en worden er cupcakes mee gemaakt.

Stap 8. De crème wordt aangevuld met verse bessen, waarmee het goed samengaat. Eet smakelijk!

Crème voor cupcakes met room en kwark

Room met roomkaas, ook wel roomkaas genoemd voor het decoreren van cupcakes, moet redelijk stabiel zijn. Room en kwark of romige kwark ervoor worden koud ingenomen, maar de kaasmassa wordt 15 minuten op kamertemperatuur bewaard voordat deze wordt opgeklopt, waarna deze sneller en beter zal combineren met de totale massa van de room. In dit recept voegen we een lichte citrussmaak aan de room toe.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 12 st.

Ingrediënten:

• Kwark en roomkaas – 250 gr.
• Poedersuiker – 150 gr.
• Crème 33% – 150 ml.
• Citroenschil – 1 st.
• Citroensap – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. De ingrediënten voor de crème worden gemeten volgens het recept, omdat de juiste verhouding belangrijk is.

Stap 2. Doe de voorgekoelde roomkaas in een kom voor het kloppen van room.

Stap 3. Er wordt ook gekoelde room in de kaas gegoten.

Stap 4. Voeg vervolgens 150 gram poedersuiker toe.

Stap 5. Met behulp van een mixer op lage snelheid worden deze ingrediënten eerst gemengd en vervolgens op gemiddelde snelheid tot een luchtige, homogene massa geslagen.

Stap 6. Wrijf de schil van één citroen op de opgeklopte massa op een fijne rasp.

Stap 7. Knijp vervolgens met je hand het citroensap eruit.

Stap 8. Room met citrusadditief wordt opnieuw opgeklopt.

Stap 9. De bereide roomkaascrème wordt overgebracht naar een spuitzak.

Stap 10. Cupcakes worden naar smaak van de gastvrouw versierd met room. Eet smakelijk!

Chocoladecrème voor cupcaketopjes

Chocoladecrème zal biscuitcupcakes perfect aanvullen en versieren. De basis is een romige chocoladeganache, bereid uit slagroom en pure chocolade bij een bepaalde temperatuur en verhouding. De ganache wordt van tevoren bereid en minimaal 8 uur geïnfuseerd om de gewenste consistentie te bereiken. Vervolgens wordt de ganache opgeklopt met een mixer en de room is stabiel en heeft een rijke chocoladesmaak.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 12 st.

Ingrediënten:

• Crème 33% – 250 ml.
• Pure chocolade – 100 gr.

Kookproces:

Stap 1. Meet eerst de benodigde hoeveelheid room en chocolade af.

Stap 2. De room wordt aan de kook gebracht in een waterbad of met behulp van een magnetron. Vervolgens wordt er gemalen chocolade overheen gegoten en een paar minuten gelaten zodat de chocolade een beetje smelt.

Stap 3. Meng de chocolade en room goed met een spatel.

Stap 4. Klop deze ingrediënten met een staafmixer tot een homogene massa. Dit is chocoladeganache.

Stap 5. De ganache wordt in een aparte schone kom gegoten.

Stap 6. Vervolgens wordt het strak afgedekt met een stuk folie en gedurende 8 uur, of beter nog, een nacht in de koelkast geplaatst.

Stap 7. Nadat de infusietijd is verstreken, wordt de afgekoelde ganache overgebracht naar een kom voor slagroom of een mengkom.

Stap 8. Gebruik vervolgens een mixer om de chocoladeganache tot een stabiele romige massa te kloppen.

Stap 9. De bereide room wordt overgebracht naar een spuitzak.

Stap 10. Breng chocoladecrème aan op de cupcakes in de vorm van een patroon volgens de persoonlijke smaak van de gastvrouw. Veel kookplezier!

Eiwitvla voor het decoreren van cupcakes

Het recept voor eiwitvla, of met andere woorden Italiaanse meringue, voor het versieren van cupcakes is het goedkoopst en het snelst, maar moet wel op de juiste manier worden voorbereid. Deze crème onderscheidt zich door zijn luchtigheid, glanzende gladde textuur, stabiliteit en volledige afwezigheid van vet. Voor een regenboogdessert kunt u elke kleurstof aan de crème toevoegen.

Kooktijd: 25 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 25 st.

Ingrediënten:

• Eiwit – 150 gr.
• Suiker – 200 gr.
• Water – 70 gr.
• Citroensap – 2 druppels.
• Zout – 1 snuifje.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst de exacte hoeveelheid ingrediënten voor die in het recept staan ​​vermeld.

Stap 2. Gekoelde kippeneieren worden zorgvuldig en zorgvuldig gescheiden in dooiers en wit, omdat zelfs een druppel dooier de room niet laat kloppen. Het eiwit wordt gewogen en in een kom gegoten voor het kloppen van room.

Stap 3. Voeg een snufje zout en twee druppels citroensap toe.

Stap 4. Suiker wordt in een pan gegoten, er wordt schoon water gegoten en deze ingrediënten worden goed gemengd.

Stap 5. De pan wordt op middelhoog vuur gezet en de siroop wordt op 110°C gebracht, dat wil zeggen aan de kook.

Stap 6. Klop tegelijkertijd de eiwitten met een gewone of planetaire mixer tot een luchtig schuim, beginnend op de minimale snelheid en verhoog deze geleidelijk tot de maximale snelheid.

Stap 7. Wanneer de temperatuur van de kokende siroop stijgt tot 118°C, wordt deze in een dunne stroom bij de opgeklopte eiwitten gegoten, zonder het opklopproces te stoppen.

Stap 8. Klop de eiwit-custardroom op maximale snelheid tot hij een glanzende en dichte consistentie heeft. De afgewerkte crème wordt onmiddellijk in een spuitzak gedaan en de cupcakes worden ermee versierd. Veel kookplezier!

Crème voor cupcakes met gecondenseerde melk thuis

De versie van crème voor cupcakes met gecondenseerde melk staat bij velen bekend als een klassiek dessert uit het Sovjettijdperk, maar is ook zeer geschikt voor moderne, modieuze cupcakes. De crème is bereid op basis van twee ingrediënten en heeft stabiliteit en een delicate romige karamelsmaak. De boter voor de room wordt genomen met een vetgehalte van 82,5% en hoogwaardige gecondenseerde melk. In dit recept bereiden we room met gekookte gecondenseerde melk.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 12 st.

Ingrediënten:

• Gekookte gecondenseerde melk – 240 gr.
• Boter – 200 gr.
• Melk – 25 ml.

Kookproces:

Stap 1. De ingrediënten voor de crème worden afgemeten in de hoeveelheden die in het recept zijn aangegeven. De boter wordt vooraf zacht gemaakt op kamertemperatuur.

Stap 2. Doe de boter in een kom voor slagroom of in een mengkom.

Stap 3. Klop het vervolgens een beetje op gemiddelde mixersnelheid.

Stap 4. Gekookte gecondenseerde melk wordt in porties aan de opgeklopte boter toegevoegd.

Stap 5. Na elke portie gecondenseerde melk wordt de room goed opgeklopt.

Stap 6. De slagroom moet een dichte, uniforme textuur hebben.

Stap 7. Vervolgens wordt 25 ml melk in de opgeklopte massa gegoten, maar niet koud.

Stap 8. Het botermengsel wordt opnieuw met melk opgeklopt tot een homogene massa.

Stap 9. De bereide room met gecondenseerde melk wordt via een spuitzak mooi op de cupcakes aangebracht. Eet smakelijk!

Heerlijke ricottacrème voor cupcakes

Italiaanse Ricotta-kaas staat bij velen bekend als een smakelijke toevoeging aan salades, pizza en pasta, maar het is ook een goede crème voor het decoreren van cupcakes. Kaas heeft, samen met het lage caloriegehalte, een neutrale smaak, dus in de room wordt het aangevuld met room, poedersuiker en smaakstoffen. Crème op basis van ricotta past goed bij chocolade, kruiden en bessen.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 12 st.

Ingrediënten:

• Ricottakaas – 300 gr.
• Crème 33% – 150 ml.
• Poedersuiker – 120 gr.
• Vanilline - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst de ingrediënten voor de crème in de hoeveelheden die in het recept zijn aangegeven. Kaas en room worden alleen koud gebruikt.

Stap 2. Gekoelde kaas wordt overgebracht in een kom voor slagroom en poedersuiker en vanille worden door een zeef gegoten. Met een mixer op maximale snelheid worden deze ingrediënten snel tot een homogene massa geklopt, zodat de kaas niet uiteenvalt in wei en boter.

Stap 3. Vervolgens wordt gekoelde slagroom in de opgeklopte kaas gegoten. De hoeveelheid room bepaalt de textuur van de room, je kunt deze dus naar eigen smaak aanpassen.

Stap 4. De kaasmassa met room wordt opnieuw op gemiddelde snelheid opgeklopt totdat de room dik wordt.

Stap 5. Zet de bereide room met Ricotta-kaas 40 minuten in de koelkast. Na deze tijd wordt de crème overgebracht naar een spuitzak en op de cupcakes geplaatst. Vrolijk en lekker bakken!

Zure room voor cupcakes

Zure room is vanwege zijn smaak zeer geschikt voor het decoreren van cupcakes, maar moet wel dik zijn, wat niet altijd mogelijk is. Aan de room worden verschillende verdikkingsmiddelen toegevoegd: bloem, zetmeel, gelatine, boter en een speciaal verdikkingsmiddel voor zure room. In dit recept maken we de room op een dikke manier, zonder ingrediënten van derden en door zure room af te wegen, maar er wordt wel rekening gehouden met twee keer zoveel afgescheiden wei.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 12 st.

Ingrediënten:

• Zure room 20% of meer – 600 gr.
• Suiker – 100 gr.
• Vanilline - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1.De bovenstaande eenvoudige set producten voor de crème wordt onmiddellijk bereid.

Stap 2. Om de room dik te maken, weegt u de zure room 5 uur vóór het koken af, of het is beter om dit een nacht te doen. De zeef is bedekt met dikke doek of gaas gevouwen in 4 lagen. Er wordt 600 gram op overgebracht. dikke zure room.

Stap 3. De randen van de stof worden in een knoop gebonden.

Stap 4. Vervolgens wordt een zeef met zure room over elke container geplaatst, een eventueel gewicht op de zure roomknoop geplaatst en deze structuur gedurende minimaal 5 uur op een koude plaats geplaatst. Dit zakje zure room kun je boven de pan hangen en even lang in de kou zetten. Hoe meer wei wegloopt, hoe dikker de zure room en dienovereenkomstig zal de room zijn.

Stap 5. Nadat de zure room is verstreken, wordt de resulterende zure roommassa overgebracht naar de mengkom. Er wordt suiker in gegoten, of beter nog poedersuiker in dezelfde hoeveelheid, en naar smaak wordt vanilline toegevoegd.

Stap 6. Klop vervolgens de zure room en de suiker op lage snelheid gedurende 5 minuten tot er zachte pieken ontstaan. De snelheid en tijd van het kloppen nemen niet toe, omdat er dan boter ontstaat.

Stap 7. De zure room voor het versieren van cupcakes is klaar. Het behoudt zijn vorm stabiel en is gemakkelijk te gebruiken.

Stap 8. De crème wordt overgebracht naar een spuitzak en op cupcakes aangebracht. Het is ook goed voor het aanbrengen van laagjes op biscuitgebak. Eet smakelijk!

Botercrème voor het decoreren van cupcakes

Van de beroemdste recepten voor glazuur voor het decoreren van cupcakes is botercrème het populairst en wordt erkend als een klassieker. De crème wordt bereid met hoogwaardige boter en poedersuiker en eventuele smaakstoffen.De room heeft door langdurig kloppen een rijke romige smaak, blijft na afkoeling goed in vorm en is vrij zoet.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 12 st.

Ingrediënten:

• Boter – 200 gr.
• Poedersuiker – 300 gr.
• Vanilline – 2 gr.
• Melk – 2 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Meet onmiddellijk de bovenstaande hoeveelheid producten voor de crème af. De boter wordt vooraf zacht gemaakt op kamertemperatuur.

Stap 2. Vervolgens wordt de zachte boter in stukjes gesneden en overgebracht naar een kom voor slagroom of een mengkom.

Stap 3. Klop de boter op gemiddelde snelheid gedurende 5-7 minuten tot de crème lichter van kleur wordt en zachte pieken verschijnen.

Stap 4. Poedersuiker samen met vanille wordt in porties door een zeef in de opgeklopte botermassa gegoten en na elke portie wordt de room goed geslagen.

Stap 5. Voeg ten slotte twee eetlepels melk toe aan de room en klop deze nog eens 5 minuten op hoge snelheid tot de textuur uniform is.

Stap 6. De botercrème is klaar om met het dessert te werken.

Stap 7. De crème wordt via een spuitzak mooi op de cupcakes aangebracht en deze producten worden enige tijd in de koelkast bewaard voordat ze worden geserveerd. Eet smakelijk!