Red Velvet Cake Cream is een belangrijk onderdeel van dit ongewone dessert en moet bepaalde eigenschappen hebben: sneeuwwitte kleur, dichte en tegelijkertijd delicate textuur, matige zoetheid en aangenaam aroma. De room is op basis van zachte kwarkkazen. Het tweede ingrediënt is olie en smaakstoffen met extra toevoegingen worden geselecteerd op basis van smaak en het specifieke recept.
Red Velvet cakeroom met roomkaas en poedersuiker
Red Velvet Cream met kwark en poedersuiker is het populairst onder koks vanwege de belangrijkste eigenschappen: stabiliteit, matig zoete smaak, lichtheid en gebruiksgemak bij het samenstellen van de cake. De gekozen kaas is kwark, bijvoorbeeld "Hochland" en "Almette", en er wordt zware room met suiker aan toegevoegd. Klop de room op met een planeetmenger.
- Kwark 600 (gram)
- Poedersuiker 200 (gram)
- Room 150 ml. (33%)
-
Red Velvet Cake Cream is heel eenvoudig te bereiden. Meet de ingrediënten voor de crème nauwkeurig af in de hoeveelheden die in het recept zijn aangegeven, zodat het resultaat niet teleurstelt. Neem kwark met room alleen koud.Zeef de poedersuiker door een zeef. -
Doe de roomkaas in een mengkom en klop op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. -
Giet 200 g poedersuiker in de kaas, zonder het apparaat uit te zetten. -
Giet, zonder te stoppen met kloppen met de mixer, in een dunne stroom koude slagroom in dit mengsel. -
De opkloptijd voor de room bedraagt minimaal 2 minuten. De slagroom moet glad, luchtig en luchtig zijn. -
Gebruik onmiddellijk de bereide room met kwark en poedersuiker om de cakelagen in lagen te leggen en de "Red Velvet" waterpas te maken. Lekker en succesvol bakken!
Crème op roodfluwelen cake
Red Velvet Cream is een versie van de klassieker. Het belangrijkste ingrediënt in dit recept is zware room en klop de room met de toevoeging van roomkaas, poedersuiker en vanille. De dikte van de crème hangt af van het volume van de crème. Dankzij de stabiliteit en de delicate textuur kunt u deze crème gebruiken voor het egaliseren en decoreren van een Red Velvet-cake. Klop de room met een gewone mixer.
Kooktijd: 20 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 1.
Ingrediënten:
- Crème 33% – 125 ml.
- Roomkaas – 350 gr.
- Poedersuiker – 120 gr.
- Vanilline – 2 gr.
Kookproces:
Stap 1. Meet de ingrediënten voor de room af in de hoeveelheden die in het recept zijn aangegeven. Gebruik alleen goed gekoelde room en kaas.
Stap 2. Doe de koude roomkaas in een kom voor het opkloppen van room.
Stap 3. Voeg onmiddellijk vanilline en poedersuiker toe, gezeefd door een zeef.
Stap 4. Gebruik een speciaal hulpstuk en draai op gemiddelde snelheid om de kaas met de toegevoegde droge ingrediënten los te kloppen.
Stap 5. De opgeklopte massa moet zacht en homogeen zijn.
Stap 6.Giet de koude room in een andere kom en als je een meer vloeibare crèmetextuur nodig hebt, voeg dan iets meer toe dan aangegeven in het recept.
Stap 7. Klop de room op dezelfde manier als de kaas.
Stap 8. Goed opgeklopte room moet zachte pieken hebben, maar blijf niet lang kloppen, want dan verandert hij in boter.
Stap 9. Spatel het opgeklopte kaasmengsel voorzichtig en portiegewijs door de slagroom.
Stap 10. Roer na elke portie kaasmassa de room met een spatel totdat de textuur homogeen is.
Stap 11. De met room bereide crème kan direct worden gebruikt voor het samenstellen van Red Velvet. Lekker en succesvol bakken!
Roomkaas voor redvelvetcake met roomkaas
Roomkaas voor Red Velvet op basis van welke roomkaas dan ook is ideaal. Het laat de cakes goed weken en combineert hun smaak met een romig laagje, en de witte kleur is belangrijk voor dit contrasterende dessert. We kiezen elk type roomkaas: mascarpone, ricotta, philadelphia, en zelfs elke romige kwark is voldoende. Klop de room op met room, poedersuiker en vanille.
Kooktijd: 30 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 1.
Ingrediënten:
- Roomkaas – 400 gr.
- Crème 33% – 250 ml.
- Poedersuiker – 150 gr.
- Vanille-extract – 2 theelepels.
Kookproces:
Stap 1. Doe de geselecteerde en voorgekoelde roomkaas in een aparte kom. Klop het goed met een mixer op gemiddelde snelheid.
Stap 2. Voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid poedersuiker toe aan de opgeklopte kaas en voeg vanille-extract toe voor een delicaat aroma.
Stap 3. Klop deze ingrediënten nogmaals goed door. In dit stadium kunt u desgewenst kleurstof toevoegen, maar voor een klassieke cake moet de crème sneeuwwit zijn.
Stap 4. Giet de afgekoelde slagroom in een andere kom.
Stap 5. Klop de room met een mixer tot stabiele pieken.
Stap 6. Het uiterlijk van de slagroom moet lijken op slagroom uit blik.
Stap 7. Voeg met een spatel het opgeklopte kaasmengsel in porties toe aan de slagroom. Roer na elke portie kaas de room onmiddellijk voorzichtig en snel door tot een homogene textuur. De bereide roomkaas met roomkaas kan direct gebruikt worden voor het samenstellen van Red Velvet. Lekker en succesvol bakken!
Zure room voor rood fluweel
"Red Velvet" past goed bij zure room en wordt daarom vaak gebruikt voor het in lagen leggen van taarten en voor het egaliseren. In dit recept bereiden we zure room met de toevoeging van gecondenseerde melk, vanille-extract en citroensap, waardoor het een speciaal aroma, stabiliteit en de mogelijkheid krijgt om de cake te versieren. Het recept is eenvoudig. We kiezen voor volvette zure room en koken de gecondenseerde melk een beetje van tevoren.
Kooktijd: 25 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 1.
Ingrediënten:
- Zure room 25-33% – 500 gr.
- Gecondenseerde melk – 150 gr.
- Citroensap – 25 ml.
- Vanille-extract – 1 theelepel.
Kookproces:
Stap 1. Bereid volgens het recept onmiddellijk de ingrediënten voor de crème in de aangegeven hoeveelheden en laat ze koud staan.
Stap 2. Kook de gecondenseerde melk vooraf kort totdat deze een licht romige kleur heeft, waardoor de smaak verandert. Doe de zure room in een kom voor slagroom en giet er gecondenseerde melk in.
Stap 3. Klop deze ingrediënten met een mixer met een speciaal opzetstuk op hoge snelheid en gedurende 3-4 minuten goed tot een luchtige, homogene massa.
Stap 4. Giet vanille-extract bij de slagroom en meng alles met een mixer.
Stap 5. Giet ten slotte koud citroensap in de room en blijf nog een paar minuten kloppen tot de massa stabiel en dicht is.
Stap 6.Je kunt Red Velvet onmiddellijk bedekken en decoreren met de bereide zure room. Lekker en succesvol bakken!
Red Velvet-crème met mascarpone
Mascarpone-roomkaas, die in wezen geen kaas is, maar dikke room bereid volgens speciale recepten, is een uitstekende basis voor roodfluwelen room. Zijn eigenschappen – romige smaak, niet te veel vet en zoetheid – hebben deze kaas erg populair gemaakt voor het maken van crèmes. "Mascarpone" wordt in dit recept aangevuld met slagroom, poedersuiker en vanillesuiker.
Kooktijd: 45 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 1.
Ingrediënten:
- Mascarponekaas – 250 gr.
- Crème 33-35% – 500 ml.
- Poedersuiker – 200 gr.
- Vanillesuiker – 10 gr.
Kookproces:
Stap 1. Doe de gekoelde Mascarpone-kaas in een kom voor het opkloppen van room.
Stap 2. Giet er koude zware room in.
Stap 3. Voeg vervolgens aan deze ingrediënten vanillesuiker toe voor een bijzondere smaak.
Stap 4. Zeef de in het recept aangegeven hoeveelheid poedersuiker door een zeef en giet het samen met de rest van de ingrediënten in een kom.
Stap 5. Meng eerst alles met een mixer met een speciaal opzetstuk en op lage snelheid.
Stap 6. Klop vervolgens op hoge snelheid alle ingrediënten gedurende een minuut tot een homogene massa.
Stap 7. Dek de schaal af met een deksel en plaats het opgeklopte mengsel gedurende 20 minuten in de vriezer.
Stap 8. Na deze tijd klopt u de room opnieuw op hoge snelheid.
Stap 9. Je moet de room enkele minuten kloppen tot de zogenaamde staat van stabiele pieken.
Stap 10. Red Velvet crème met Mascarpone is bijna klaar. Het onderscheidt zich door zijn bijzondere luchtigheid en lichtheid.
Stap 11. Met behulp van de bereide room kun je de roodfluwelen cakes door een spuitzak doen.Lekker en succesvol bakken!
Red Velvet crème zonder crème
Red Velvet werd oorspronkelijk gemaakt met alleen vla, maar onlangs is het vervangen door slagroomkaas met extra ingrediënten, en een red Velvet-crème zonder room kan een goede optie zijn. Voor een goede smaak en de gewenste textuur in dit recept, voeg boter en gecondenseerde melk toe aan de room.
Kooktijd: 30 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 1.
Ingrediënten:
- Mascarponekaas – 300 gr.
- Gecondenseerde melk – 200 gr.
- Boter – 150 gr.
Kookproces:
Stap 1. Giet de hoeveelheid gecondenseerde melk aangegeven in het recept in een kom voor slagroom en doe de gekoelde roomkaas erover. “Mascarpone” of “Philadelphia” zijn goed voor room.
Stap 2. Zet de mixer aan met een speciaal opzetstuk op gemiddelde snelheid.
Stap 3. Meng gecondenseerde melk met kaas tot een gladde massa.
Stap 4. Doe de in stukjes gesneden vetrijke boter in een andere kom.
Stap 5. Klop vervolgens de boter tot een luchtige massa met stabiele pieken.
Stap 6. Combineer de opgeklopte boter met de opgeklopte kaas.
Stap 7. Breng de boter in porties over en meng de room onmiddellijk met een spatel.
Stap 8. Als resultaat moet de textuur van de crème homogeen en vrij compact zijn.
Stap 9. De bereide crème zonder crème kan direct gebruikt worden om Red Velvet samen te stellen. Lekker en succesvol bakken!
Cream Sundae voor rood fluweel
Roomijs voor Red Velvet is, omdat het een delicate romige smaak heeft, vergelijkbaar met gesmolten ijs met dezelfde naam, moeilijker te bereiden dan andere opties. Er zijn verschillende soorten “ijs”.In dit recept wordt het hoofdbestanddeel van de room (vetzure room of room) met vulstoffen (ei, room, bloem en poedersuiker) in een waterbad gekookt tot het een dikke textuur heeft, en vervolgens gecombineerd met opgeklopte boter, die kost veel tijd met afkoelperiodes.
Kooktijd: 2 uur.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 1.
Ingrediënten:
- Zure room/room met een vetgehalte van meer dan 25% – 240 gr.
- Ei – 60 gr.
- Poedersuiker – 80 gr.
- Boter 82,5% – 100 gr.
- Meel – 3 el.
- Vanilline - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Doe de zure room in een aparte kom. Er worden kippeneieren in gebroken en er worden poedersuiker en vanille in gegoten. Deze ingrediënten worden alleen gemengd met een garde, zonder kloppen.
Stap 2. Vervolgens wordt tarwebloem in dit mengsel gegoten en opnieuw gemengd tot een gladde massa. De gerechten worden in een waterbad geplaatst nadat het water in de pan is gekookt. Op laag vuur en onder voortdurend roeren met een garde laat het mengsel sudderen tot het dikker wordt.
Stap 3. Een teken dat deze custardbasis klaar is, zijn duidelijke klopsporen op het oppervlak. De massa wordt overgebracht naar een andere kom, goed afgedekt met folie zodat de bovenkant niet uitdroogt, en een uur of langer op een koude plaats bewaard totdat deze volledig is afgekoeld.
Stap 4. Nadat de afkoeltijd is verstreken, klop je de gekoelde boter in een aparte kom met een mixer goed.
Stap 5. Doe de opgeklopte boter in porties en eetlepel per keer in het afgekoelde custardmengsel en klop tegelijkertijd de room met een garde totdat deze een luchtige textuur heeft.
Stap 6. De slagroom blijkt een beetje vloeibaar te zijn. Het wordt minimaal een half uur in de koelkast geplaatst om te stabiliseren.
Stap 7. Na deze tijd kan de Sundae-crème worden gebruikt om Red Velvet samen te stellen.Deze crème blijft 4-5 dagen goed in de koelkast en maximaal twee weken in de vriezer. Lekker en succesvol bakken!
