Crème voor het egaliseren van taarten

Cake egalisatiecrème is een crème die is ontwikkeld om een ​​taart te creëren met een perfect uiterlijk en gladde contouren. Er zijn een groot aantal recepten voor het egaliseren van cake. Elk van hen is uniek op zijn eigen manier, maar wat ze allemaal gemeen hebben is dat ze ongelooflijk lekker zijn en een gelijkmatig oppervlak op taarten creëren. Deze crème wordt snel, gemakkelijk en met een kleine set ingrediënten bereid. Taarten ermee zijn gewoon perfect!

Roomkaas voor het egaliseren van een taart met room

Koude roomkaas wordt in een diepe container geplaatst. Er worden poedersuiker en vanilline, gezeefd door een zeef, aan toegevoegd en alles wordt tot een gladde massa geklopt. Vervolgens wordt er koude zware room ingeschonken en wordt de room opgeklopt totdat deze een uniforme, dichte en delicate textuur heeft. Het blijkt ongelooflijk lekker.

1. 
   Cake egalisatiecrème is gemakkelijk thuis te bereiden.Doe de romige kwark in een diepe bak waarin we de room kloppen. Om crème van hoge kwaliteit te verkrijgen, moet het erg koud zijn. Het is belangrijk om niet per ongeluk smeltkaas in te nemen.
2. 
   Zeef de poedersuiker samen met de vanille door een fijne zeef zodat er geen klontjes ontstaan ​​en giet alles in een bakje met de kwark.
3. 
   Neem nu een mixer en klop de kwark met poedersuiker gedurende twee tot drie minuten glad.
4. 
   Voeg nu slagroom van goede kwaliteit toe. Ze moeten ook erg koud zijn, anders gaan ze niet pluizen. Blijf kloppen tot je een homogene dikke crème krijgt. Het is belangrijk om het niet te kloppen, omdat de room in boter kan veranderen.
5. 
   De afgewerkte crème moet zacht zijn, maar tegelijkertijd zijn vorm goed behouden. Nu kunnen we onze cake ermee egaliseren of als laag gebruiken. Eet smakelijk!

Roomkaas voor het egaliseren van de taart

Poedersuiker wordt bij kamertemperatuur aan boter toegevoegd en met een mixer wordt alles tot een luchtige massa geslagen. Vervolgens wordt de kwarkroomkaas, een beetje vanilline daar naartoe gestuurd en wordt de room tot een homogene consistentie opgeklopt. Voordat de cake waterpas wordt gezet, wordt deze enkele uren in de koelkast geplaatst.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Boter – 120 gr.
• Romige kwark – 350 gr.
• Poedersuiker – 100 gr.
• Vanilline - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Voordat u begint met koken, haalt u de boter uit de koelkast, snijdt u deze in kleine stukjes en laat u deze op kamertemperatuur staan ​​tot hij zacht wordt.

Stap 2.Breng vervolgens de zachte boter over in een bakje waarin we de room kloppen en voeg er 100 gram poedersuiker aan toe. We beginnen alles met een mixer op lage snelheid te kloppen, zodat de poedersuiker in de boter oplost. Zet vervolgens de maximale snelheid aan en blijf kloppen tot er een luchtige massa ontstaat.

Stap 3. Klop ongeveer 1-2 minuten op hoge snelheid tot de poedersuiker volledig is opgelost en de room lichter en luchtiger wordt.

Stap 4. Voeg nu kwarkroomkaas en vanille naar smaak toe aan de boter en klop opnieuw met een mixer op lage snelheid, schakel dan over naar maximale snelheid om een ​​luchtige crème te krijgen.

Stap 5. De afgewerkte crème moet homogeen en stabiel zijn. Voordat u de cake waterpas zet, zet u deze een paar uur in de koelkast totdat deze hard wordt. De crème kan ook als laagje worden gebruikt. Laat het in dit geval op kamertemperatuur staan. Eet smakelijk!

Roomkaas met boter voor het egaliseren van de taart

Klop de boter een paar minuten op kamertemperatuur met een mixer. Vervolgens worden poedersuiker, vanillesuiker en roomkaas toegevoegd en wordt de room tot een gladde massa opgeklopt. Vervolgens gaat het een paar uur in de koelkast, waarna het kan worden gebruikt om de cake waterpas te maken.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Romige kwark – 300 gr.
• Boter – 100 gr.
• Poedersuiker – 60-80 gr.
• Vanillesuiker - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Voordat u begint met koken, haalt u de boter uit de koelkast en laat u deze op kamertemperatuur komen.Breng het vervolgens over naar de mengkom en klop op gemiddelde snelheid gedurende 1-2 minuten.

Stap 2. Voeg nu de poedersuiker toe en blijf kloppen tot de massa lichter van kleur wordt en in volume toeneemt. Tegelijkertijd kunnen we, indien gewenst, vanillesuiker of vanille-extract toevoegen. Klop alles gedurende 7-9 minuten, afhankelijk van de kracht van de mixer.

Stap 3. Voeg vervolgens, zonder op te houden met kloppen, geleidelijk romige kwark toe. Als je het allemaal tegelijk neerzet, kan het zich door de keuken verspreiden. Klop nog een paar minuten. Het is belangrijk om de crème niet te lang te kloppen, anders gaat deze scheiden.

Stap 4. De afgewerkte crème moet vrij zacht zijn. Voordat u de cake waterpas zet, zet u deze een paar uur in de koelkast, zodat deze uithardt en dichter wordt.

Stap 5. Nu kunnen we beginnen met het egaliseren van de cake. Deze crème is ook geschikt voor het maken van sieraden. Eet smakelijk!

Eiwitcrème voor het egaliseren van biscuitgebak

Bereid eerst siroop uit water, citroenzuur en suiker. Het eiwit wordt geleidelijk luchtig opgeklopt, waarna de siroop geleidelijk wordt ingeschonken. De room wordt nog eens 30 seconden opgeklopt, afgekoeld en gebruikt om de cake waterpas te maken. Het blijkt stabiel en ongelooflijk lekker.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Eiwit – 4 st.
• Drinkwater – 50 ml.
• Kristalsuiker – 100 gr.
• Citroenzuur – 1/3 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Giet water in een kleine pan, voeg kristalsuiker en citroenzuur toe en zet op middelhoog vuur. Kook de siroop tot de suiker volledig is opgelost en roer af en toe. Zet vervolgens het vuur laag en begin met het wit te werken.

Stap 2. Giet ze in een diepe container en begin te kloppen met een mixer.Eerst doen we dit op minimale snelheid en verhogen deze geleidelijk naar maximum. Je zou een luchtige massa moeten krijgen.

Stap 3. Vergeet niet ook de siroop in de gaten te houden. Het moet een lichte karamelkleur krijgen en naar karamel ruiken. Dit zal een teken zijn dat hij er klaar voor is. Het kookt heel snel, dus het is belangrijk om niet afgeleid te worden om het niet te verbranden.

Stap 4. Giet de resulterende siroop in een dunne stroom bij het eiwit, zonder te stoppen met kloppen. De crème zal dus nog meer in volume moeten toenemen.

Stap 5. Nadat alle siroop in het eiwit zit, klop je de room nog ongeveer 30 seconden. De afgewerkte room moet stabiel zijn en goed hechten aan de kloppers van de mixer. Indien gewenst kunt u kleurstof toevoegen en beginnen met het egaliseren van de cake. Eet smakelijk!

Egalisatiecrème voor witte chocoladecake

De room wordt aan de kook gebracht, er wordt witte chocolade aan toegevoegd en alles wordt gemengd totdat het is opgelost. Vervolgens wordt alles met een blender opgeklopt en naar de koelkast gestuurd. Vervolgens wordt de mascarpone opgeklopt, er wordt geleidelijk ganache aan toegevoegd totdat een lichte maar stabiele crème wordt verkregen.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Mascarponekaas – 400 gr.
• Crème 33-35% – 300 ml.
• Geraspte witte chocolade – 170 gr.

Kookproces:

Stap 1. Giet de slagroom in een kleine pan, zet het op het vuur en breng het aan de kook. Giet vervolgens de geraspte witte chocolade erbij en meng alles voorzichtig totdat de chocolade volledig is opgelost.

Stap 2. Giet de resulterende ganache in een hoge kom en klop deze ongeveer 2-3 minuten met een blender.

Stap 3.Bedek de opgeklopte ganache met huishoudfolie om te voorkomen dat hij oprolt en laat hem eerst afkoelen op kamertemperatuur, waarna we hem een ​​paar uur in de koelkast zetten.

Stap 4. Breng op dit moment de Mascarpone-kaas over in een aparte container en begin deze met een mixer op lage snelheid te kloppen.

Stap 5. Voeg vervolgens in twee porties de afgekoelde witte chocoladeganache toe en blijf kloppen tot je een luchtige en homogene crème krijgt. Hij is zeer stabiel en licht, waardoor we direct kunnen beginnen met het egaliseren van de taart. Eet smakelijk!

Crème Ganache voor het egaliseren van de taart

Smelt om te beginnen het witte chocoladeglazuur samen met de witte chocolade in een waterbad. Vervolgens koelt alles een beetje af, wordt er boter aan de chocolade toegevoegd en wordt de ganache met een mixer opgeklopt tot er luchtige pieken ontstaan. Dankzij deze crème krijgt de cake een sterke en nette egalisatie.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Witte chocolade – 160 gr.
• Witte chocoladeglazuur – 140 gr.
• Boter – 180 gr.

Kookproces:

Stap 1. Doe de witte chocolade met glazuur in een glazen bak en smelt alles in een waterbad, onder voortdurend roeren met een spatel.

Stap 2. Haal de gesmolten chocolade uit het waterbad en laat afkoelen tot ongeveer 40°C^OC. We controleren de temperatuur met een speciale thermometer.

Stap 3. Voeg zachte boter, in stukjes gesneden, toe aan de licht gekoelde chocolade.

Stap 4. Meng alles met een spatel tot een homogene massa is verkregen en zet de ganache vervolgens 15 minuten in de koelkast.

Stap 5.Na de benodigde tijd halen we alles uit de koelkast en beginnen we de witte chocoladeganache met een mixer te kloppen totdat deze lichter wordt en er donzige pieken ontstaan.

Stap 6. Strijk de cake waterpas met de afgewerkte ganache en zet hem een ​​tijdje in de koelkast om uit te harden. Dan kunnen we doorgaan met de hoofdversiering van de taart. Eet smakelijk!

Eiwitvla voor het egaliseren en decoreren van de taart

Kook de siroop van water en suiker in een pan gedurende 8-10 minuten. Het eiwit wordt opgeklopt met een mixer en er wordt in een dunne stroom suikersiroop in gegoten. Vervolgens worden citroensap en vanille toegevoegd en wordt de room tot stabiele pieken opgeklopt. Met deze crème wordt de taart gladgestreken, gedecoreerd en geserveerd.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Kippenwit – 3 st.
• Kristalsuiker – 300 gr.
• Water – 100 ml.
• Vanilline – 0,5 zakje.
• Citroensap of zuur – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. We beginnen met het bereiden van de siroop. Giet water in een pan, voeg er kristalsuiker aan toe en steek in brand. Breng de siroop aan de kook en kook tot de suiker volledig is opgelost. We controleren de bereidheid door een druppel siroop in koud water te laten vallen. Als er zich een zachte bal in vormt, is alles klaar. Het belangrijkste is dat je de siroop niet te gaar maakt, omdat deze kan verbranden.

Stap 2. Doe de koude eiwitten in de mengkom en begin ze op lage snelheid te kloppen. Een stationaire mixer is erg handig bij het werken met deze crème, omdat deze alleen zorgt voor het kloppen van het eiwit, en op dit moment kun je de siroop veilig bereiden.

Stap 3. Nadat het eiwit tot een luchtig schuim is opgeklopt, giet je er in een dunne stroom hete suikersiroop in. Op dit moment blijven we de blanken op hoge snelheid verslaan.

Stap 4.Nadat de siroop volledig is gegoten, voeg je citroensap en vanilline toe aan het eiwit. Klop de slagroom totdat deze luchtig wordt en stijve pieken vertoont.

Stap 5. Met de resulterende crème kunnen we beginnen met het egaliseren van de cake. Het kan ook worden gebruikt bij het maken van taarten en andere producten. Eet smakelijk!

Crèmevulling voor het egaliseren van de taart thuis

Eieren worden gemengd met kristalsuiker, zure room en bloem. Vervolgens wordt alles in een waterbad geplaatst en gedurende 12 minuten verwarmd tot het ingedikt is. De crème wordt overgebracht naar een aparte container en gekoeld. Vervolgens wordt het in porties aan de opgeklopte boter toegevoegd en goed opgeklopt.

Kooktijd: 35 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Zure room of room van 25% – 240 gr.
• Kippeneieren – 60 gr.
• Kristalsuiker – 80 gr.
• Tarwemeel – 20 gr.
• Boter 82% – 100 gr.

Kookproces:

Stap 1. Voordat u begint met koken, haalt u de boter uit de koelkast en snijdt u deze in kleine stukjes. De lekkerste crème krijg je als de temperatuur van de custard en de boter samenvallen.

Stap 2. Doe eieren, kristalsuiker en zure room in een geschikte container en klop alles grondig tot een gladde massa.

Stap 3. Zeef vervolgens het tarwemeel erin en meng opnieuw.

Stap 4. Kook water in een pan of kleine pan en plaats de container met het eimengsel erop, zodat deze niet in contact komt met het water. Zet de temperatuur op het minimum. Kook de room ongeveer 12 minuten, onder voortdurend roeren, tot hij dikker wordt. Het moet een temperatuur van 82-85 hebben^OMET.

Stap 5. Doe de custard in een koude bak, bedek hem met huishoudfolie en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 6.Klop de zachte boter met een mixer tot een gladde massa. Voeg vervolgens het custardgedeelte eetlepel voor eetlepel toe. De crèmevulling is klaar nadat alles bij elkaar is gekomen.

Stap 7. Zet de afgewerkte crème 10-15 minuten in de koelkast om hem sterker te maken. Nu kunnen we de cake ermee waterpas zetten. Eet smakelijk!

Chocoladecrème voor het egaliseren van de taart

Smelt om te beginnen het chocolade- of zoetwarenglazuur in de magnetron. Daarna koelt het af en wordt er zachte boter aan toegevoegd. Meng alles met een spatel en klop met een mixer gedurende 5 minuten op hoge snelheid. De bereide chocoladecrème wordt gebruikt om de cake te bedekken.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Zoetwarenglazuur of chocolade – 300 gr.
• Boter – 150 gr.

Kookproces:

Stap 1. Als we chocolade gebruiken, hak deze dan eerst fijn met een mes of rasp hem. Als u zoetwarenglazuur gebruikt, hoeft u niets te doen.

Stap 2. Giet de resulterende kruimels in een diepe container en smelt alles in de magnetron. Laat de gesmolten chocolade afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 3. Haal eerst de boter uit de koelkast en laat deze zacht worden in de chocolade. Meng alles met een siliconenspatel tot een homogene massa ontstaat.

Stap 4. Neem nu een mixer en klop de bijna klaar zijnde ganache op hoge snelheid gedurende 5 minuten. Zo mengt alles goed met elkaar en wordt het luchtiger.

Stap 5. Voordat u de cake egaliseert met de resulterende chocoladecrème, laat u deze een uur op kamertemperatuur staan. Eet smakelijk!

Zure room voor het egaliseren van de cake

De zure room wordt samen met witte chocolade in een waterbad verwarmd.Vervolgens worden gezwollen gelatine en zachte boter toegevoegd en wordt alles met een mixer tot een gladde massa geklopt. De room wordt 30 minuten in de koelkast geplaatst, waarna hij tot stabiele pieken wordt opgeklopt. Het blijkt smakelijk en stabiel.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Witte chocoladeglazuur of chocolade – 400 gr.
• Zure room 25% – 150 gr.
• Boter – 300 gr.
• Gelatine – 1 theelepel.
• Water – 2 theelepels.
• Vanillesuiker – 15 gr.

Kookproces:

Stap 1. Giet eerst de gelatine in een klein bakje, vul het met water en laat het opzwellen.

Stap 2. Doe de volvette zure room in een diepe container, voeg er vanillesuiker aan toe en plaats alles in een waterbad. Roer voortdurend met een siliconen spatel totdat de suiker volledig is opgelost.

Stap 3. Voeg nu witte chocoladeglazuur of chocoladestukjes toe aan de zure room en blijf roeren tot de chocolade volledig is gesmolten.

Stap 4. Haal vervolgens de container uit het waterbad, voeg de gezwollen gelatine toe en meng grondig.

Stap 5. Voeg zachte boter toe aan de chocolade en zure room en meng het mengsel lichtjes met een siliconen spatel.

Stap 6. Neem een ​​mixer, klop de room glad en zet hem 20-30 minuten in de koelkast om te stabiliseren.

Stap 7. Na de vereiste tijd de reeds afgekoelde room opnieuw kloppen tot gladde en stabiele pieken.

Stap 8. We kunnen beginnen met het waterpas zetten van de taart. Eet smakelijk!